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  • 东方风土传奇——武夷岩茶

    ¥110.9(5.6折)定价:¥198.0

    本书在预判武夷岩茶未来发展趋势基础上,参照借鉴法国葡萄酒产业发展成熟经验,采用“山场、品种、工艺、匠人、年份”等不同角度对武夷岩茶“岩韵”形成关键要素进行分析介绍说明,实际上是换了角度对武夷岩茶进行了解构,这种解构方式对促进武夷岩茶产业长效发展提供了新的基础性认知、分析和研究角度。本书还附赠了由作者手绘的近期新武夷岩茶山场地图,对于读者或相关从业人员及武夷岩茶消费者直观理解武夷岩茶山场特征有较大帮助...

  • 宴会综合实训

    ¥50.3(7.2折)定价:¥69.8

    本教材是职业教育烹饪(餐饮)类专业“以工作过程为导向”课程改革“纸数一体化”系列精品教材。本教材共4个学习模块,即中餐风味家宴综合实训、中餐节气宴席综合实训、中餐主题宴席综合实训、中西融合主题宴席综合实训,包含15个项目。本教材可供职业教育餐饮类专业学生使用,也可用于职业技能鉴定培训和餐饮类相关企业培训。此课程为中餐烹饪专业核心课,采用混合式教学,是北京市劲松职业高中开发的中餐烹饪专业“三级融合”综合实训体系。历经十二年的实践教学,可

  • 咖啡星人指南

    岩田亮子  /  2023-02-01  /  浙江摄影出版社
    ¥27.0(5.2折)定价:¥52.0

    每次去咖啡馆只会点杯美式或拿铁?喝了那么多咖啡,却连名字都叫不全?更不知道SOE和拼配有什么区别…… 这本写给咖啡爱好者的咖啡入门扫盲指南,让你秒懂咖啡!从入门、进阶、品风味、知潮流、游四方5大主题入手,包含咖啡点单、选豆、磨豆、佐餐搭配,咖啡历史潮流、世界咖啡探店等内容,文字精炼有趣,插画丰富可爱,一本搞定,让你告别点单尴尬、喝懂咖啡,享受有咖啡的日子! ...

  • 想吃啊,没关系:用自我对话与食物和解

    ¥47.6(7折)定价:¥68.0

    本书帮助我们使用语言的力量而不是意志力来增加自己的动力,克服在饮食方面的挣扎!本书解释了无意识的、不健康的自我对话(自我暗示)如何导致我们在饮食、健身和自我护理方面做出糟糕的决定,以及有意识的、聪明的自我对话如何促进食物、身体和心灵建立积极关系...

  • 茅台酒文献集注

    ¥44.0(5.5折)定价:¥80.0

    作为追溯茅台酒的起源与发展,第一时期遗留的相关文献、文物较少,以致于茅台酒起源还笼罩在浓厚的历史迷雾之中。茅台酒因文献文物不足而留下起源之迷,解谜则有待于获取新的文献和发掘新的物证。而作为茅台酒历史的第二个时期,起始于晚清末年战乱之后及随后的清王朝覆灭、政权更替之时,终结于国共政权交替和民营转国营所有制变更之际。进入民国时期,新闻业兴起,留下了茅台酒在该时期生产、销售和饮用等的诸多珍贵文献。收集、整理和研究该时期的文献,免致茅台酒史湮

  • 上海学校食堂标准化菜谱(高校版)

    ¥84.2(7.8折)定价:¥108.0

    深入推进高校餐饮标准化保障体系,实现食堂的采购溯源透明化、生产过程标准化、出售过程智能化、餐饮数据整合化,对高校餐饮改革具有非常重要的意义。 标准化菜谱的推出,为后续的食材定量化、菜品系列化、配送集约化、烹饪标准化、成本透明化、营养科普化打下了良好的基础,是餐饮标准化的起点和创新探索...

  • 熊猫指南行走的味蕾

    毛峰  /  2022-06-01  /  机械工业出版社
    ¥81.0(7.5折)定价:¥108.0

    五年间,熊猫指南行走近400万公里,调研4000余个农业企业,完成5000余次实验室检测,共有来自全国各地300多个优质农产品上榜。 今天您看到的这本《熊猫指南》,不仅仅是一份中国优质农产品的榜单,更是一个中国优质农产品的庞大数据库。这个大数据,既来自海量的调查和检测,更来自广大消费者的感官评价。熊猫指南对消费者赋予了知情权,使消费者有机会参与对优质农产品的评价,共同用科学和数据来定义“好吃”。而这些农产品的科学标准,正帮助更多农人

  • 杭州龙井三江行

    何关新主编  /  2022-10-01  /  杭州出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    本书分为萧山篇、富阳篇、桐庐篇、建德篇、淳安篇,主要内容包括:8000年前的茶籽、“谷雨采茗山之芽”、湘湖诸山俱产茶、清香、清澈、清醇——三清茶等...

  • 客家美食:烟火龙华之客家菜与文化溯源

    ¥51.0(7.5折)定价:¥68.0

    本书为广大美食爱好者提供周到细致的下厨房一站式烹饪指南,帮助其在短时间内掌握客家经典美食的制作方法,迅速成为烹饪达人。书中精选具有各地客家特色的代表性菜肴与风味小吃,既有传统大菜,又有野味时蔬;既有继餮大餐,也有乡土小吃;既有养生靓汤,还有食疗粥煲,几乎囊括各地客家具有代表性的特色美食,将人们关于山珍海味、各式主食、豆制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,让你足不出户也能品尽舌尖上的客家。本书主要包括龙华客家饮食概貌、

  • 知味富春

    孙婕妤著  /  2022-09-01  /  杭州出版社
    ¥41.8(7.2折)定价:¥58.0

    本书为《富春山居文化丛书》之一册,围绕富阳的美食,以散文的笔触展开细致的描写。全书内容丰富,视角新颖,多变的美食给人眼前一亮。 本书第一章为《时蔬令人瘦》,讲述了“食蔬如食景,一桌如画,秀色可餐”。第二章《食荤不知老》,讲述了“食鱼,倜傥,鲜随春江来。吃肉,豪爽,香满富阳城”。第三章《小食如嚼月》,讲述了“富春的小吃,像月,是思乡的密码”。第四章《茶香而酒烈》,讲述了“在富春,豪迈的是山和江,山倒粟谷于江,便成了酒;婉约的是雾与

  • 减糖饮食:持续瘦身不反弹

    孙晶丹  /  2018-02-01  /  广东科技出版社
    ¥15.8(4.3折)定价:¥36.8

    容易坚持的瘦身饮食革命!  1、帮助身体开启“燃烧脂肪”的快瘦模式。  2、食材多、变化丰富,吃得更饱、更健康。  3、—次做好3-5天的菜量,轻松执行减糖计划...

  • 肥胖孩子健康食谱

    ¥18.9(3.8折)定价:¥49.8

    肥胖的孩子要如何健康减重?家长怎么帮助孩子保持健康,重建自信?本书针对不同年龄段孩子的营养特点,向您介绍多种适合肥胖孩子食用的食材,为其制定健康减肥餐和运动、按摩方法,帮助孩子在“吃”“喝”“玩”“乐”中轻松甩掉小肥肉,远离肥胖困扰。 ...

  • (精)甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品(八品)

    ¥58.8(3.5折)定价:¥168.0

    餐饮是文化的一种独特表现方式,而甜点在西餐中是一种不可缺少的元素,不少代表性甜品都成为了文化的经典标志物。《甜蜜 手把手教你制作400道世界经典甜品》是一本图文并茂的厨房**、专业的甜点指南,不但包括六十八种经典甜品的详细做法,更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化,同时诠释了甜品背后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示,教你成功做出400道深受人们喜爱的世界甜品...

  • 侨乡粤菜故事

    ¥36.4(5.6折)定价:¥65.0

    本书结合五邑侨文化特色、五邑当地食材、名菜、名点、名店、名厨、食材供应产业、侨乡饮食文化、烹饪技艺及本土粤菜师傅人才培养等,讲好侨乡的粵菜故事,深入挖掘经典五邑风味菜的来龙去脉、菜品背后的人文故事,力求从历史、民俗、食材、技法、名厨等方面深挖五邑菜文化内涵,突出历史性、人文性和粵菜鲜美之味道。本书共七章,分别为“开篇说”“名厨篇”“侨故事”“基地篇”“菜品篇”“名店篇”“番外篇”...

  • 烧卤冷菜制作技术

    文歧福主编  /  2022-02-01  /  北京理工大学出版社
    ¥33.6(7折)定价:¥48.0

    本书由来自南宁职业技术学院、广西经贸职业技术学院等职业院校具有丰富理论与实践经验的教师编写。教材内容按照“岗、课、赛、证、思政”融通,对接“互联网+设计”新岗位要求和现代餐饮企业新工艺、新规范、新技术,对接技能等级考试和职业技能大赛,融入思政内容。内容编排顺序依据生手、熟手、高手职业成长规律,构建了九大由易到难的项目,特别是选用星级的酒店和知名餐饮企业旺销的烧卤冷菜精品作为实训内容,因此有理由认为本书具有较高的科学应用和实践创新价值.

  • 要好好吃饭啊:米饭之书

    李舒  /  2023-02-01  /  中信出版社
    ¥66.0(7.5折)定价:¥88.0

    大米无小事。在袁隆平看来,稻米的含义只有一个:生命。中国人的基因里,已经深深地烙上了米饭的印记。 从上万年前飘落在河边的一粒种子到现在地球上超过一半人口的主食,稻米是如何一步一步走向人类的?世界上到底有多少种米?怎样区分米的种类?让《红楼梦》里的贾母都舍不得吃的米是什么来头?今天的米和古代的米有什么不同?让米更好吃的方法有哪些?…...

  • 城市印记系列丛书:沈阳民间美食地理(精装)

    笠无谓  /  2022-12-01  /  春风文艺出版社
    ¥61.6(7折)定价:¥88.0

    《沈阳民间美食地理》以民间美食者的视角,遴选沈阳饮食文化中的“亮点”,将城市的前世今生、人文内涵与美食融汇在一起,挖掘食物的故事。以时尚、现代的视角,写意地展现沈阳这座城市的美食及民俗发源,呈现这座城市美食与技法的人文传承...

  • 咖啡技艺

    荣晓坤,汪珊珊  /  2022-09-05  /  高等教育出版社
    ¥27.9(7折)定价:¥39.8

    本书是“十三五”职业教育国家规划教材配套教学用书、旅游行业岗位技能培训教材,是在2010年版教材的基础上修订而成。 本书采用任务的形式编写,全书共分8项任务,包括:维也纳咖啡、皇家咖啡、拿铁咖啡、越南咖啡、摩卡咖啡、爱尔兰咖啡、卡布奇诺咖啡和咖啡馆的创办。这8项任务既相互联系又相互独立,将咖啡的历史、文化、制作方法、操作技巧等穿插于其中。在第2010版教材的基础上,本书除对书中原有陈旧内容做了更新,书中的每项任务还增加了拓展技艺

  • 中式面点

    张丽,耿光顺主编  /  2022-01-01  /  科学出版社
    ¥36.4(7折)定价:¥52.0

    本书共8个项目,主要包括面点认知、面点制作基本技术、水调面团制品、膨松面团制品、油酥面团制品、米及米粉类制品、澄粉面团制品及面点的组合和装饰。每个项目由项目导读、内容描述、学习目标、学习时间及知识检测等板块组成。绝大多数任务中设置有任务目标、知识与能力拓展、知识链接、做一做等板块。本书具有明显的灵活性和可操作性,读者通过系列技能任务的学习,能够迅速掌握中式面点的制作方法和技巧。 本书既可作为中等职业学校烹饪专业学生的学习用书,也

  • 完美羊肉:135道全球羊肉料理秘籍

    日本柴田书店  /  2023-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥42.9(5.5折)定价:¥78.0

    本书是一本晋级料理能手的烹饪参考书。收录 135 道世界各地星级餐厅羊肉料理,包括中国、日本、法国、意大利、印度、阿富汗等。 按照烹饪方法进行分类,将羊肉的烹饪过程多元化呈现,让你更加充分地了解羊肉料理的制作。 选材方法、保存、加工、切分、制作过程等一应俱全,内容全面而细致。主厨成功经验全收录,搭配大量高清精美实物图片。主厨推荐饮品介绍,品尝美食的同 时,了解各地饮食文化,实用性强...

  • 烹饪原料学

    赵廉,李春梅  /  2023-02-01  /  中国纺织出版社
    ¥47.6(7折)定价:¥68.0

    《烹饪原料学》是烹饪与营养教育专业的专业基础课。它是研究烹饪过程中所运用的一切烹饪原料的性质和规律的科学。本教材为高校教材,适用于烹饪营养与教育专业四年制本科生使用。 教材以原料分类为主线加以构建,重点阐述各类原料的化学组成、组织结构、营养价值及烹饪运用的规律等内容。具体原料种类介绍则从形态特征、产地产季、品种特点、品质检验、贮藏保鲜、烹饪运用等几个方面进行详细阐述,并配有运用实例及图片...

  • (亮丽内蒙古)文化普及口袋书:味蕾盛宴(四色)

    田宏利  /  2021-10-01  /  内蒙古人民出版社
    ¥6.0(6折)定价:¥10.0

    本书内容包括:“青城”美食风味多、博采众长包头菜、城市美食解乡愁、鄂尔多斯美食多、“几字弯”上开河鱼、羊肉粉汤味香浓、阿拉善烤全羊、卓资山熏鸡很有名、丰镇月饼老味道等...

  • 苏轼雅趣 花有清香月有阴

    马文戈  /  2022-11-01  /  团结出版社
    ¥29.4(6折)定价:¥49.0

    有人说:“好看的皮囊千篇一律,有趣的灵魂万里挑一。” 才华横溢、命运坎坷的苏轼就是这样一个灵魂有趣的人。 吟诗作画,喝茶酿酒,谈道悟禅,赏花种草。无论是非福祸,他都喜欢把那些粗糙的生活,过成诗一样的优雅。 抚琴观棋,研墨刻砚,绘雪望月,赏石画竹。无论出世还是入世,他都愿意把那些美丽诗意的文字,扮靓日常世俗的不堪。 本书展现苏轼的审美观念、文艺生活——用爱与欢喜的方式过一生。 ...

  • 茶有真香 懂茶的开始

    王恺  /  2023-01-01  /  中信出版社
    ¥100.7(7.3折)定价:¥138.0

    茶道、茶史、茶器,给初学者的启蒙;识茶、泡茶、品茶,感知生命细致刻度。 美食作家、资深媒体人王恺,历经十余年,寻访各大茶产地、茶人、茶空间,拿到一手珍贵资料,写就《茶有真香》。他从不辨茶之好坏的生手,变成茶汤略一沾唇,就能判断出茶地风貌和制茶工艺的老茶客,结合自身经验和多年研究,引领大家推开茶之门: 茶之历史——从唐至今,千年流转 茶之风土——茶山种植、茶叶制作 茶之品饮——识茶、鉴茶、泡茶、品茶 茶道美学——茶器、茶席、茶会

  • 串料理:日本人气名店创意食谱

    旭屋出版编集部  /  2023-02-01  /  中国纺织出版社
    ¥42.9(5.5折)定价:¥78.0

    《串料理:日本人气名店创意食谱》介绍了日本极具人气的串烧名店中所供应的串烧等的做法,既有近期新的人气产品介绍,又有详细的做法演示,是一本烤串爱好者的推荐书...

  • 内蒙古饮食文化

    ¥28.4(4.9折)定价:¥58.0

    本书共六章内容,从内蒙古饮食文化的发展历程、形成的原因与特点,内蒙古传统食俗、名肴名点,内蒙古饮食技艺创新等方面对内蒙古饮食及其文化做了论述,并对地区饮食文化产业集成,饮食文化的挖掘、保护和传承做了探讨...

  • 百年熟茶

    金刚  /  2023-03-01  /  台海出版社
    ¥37.4(5.5折)定价:¥68.0

    本书是一部普洱茶知识的普及读物,以深入浅出、雅俗共赏的方式对普洱茶的起源、文化、品种、工艺等进行了详尽的讲解...

  • 舌尖上的法国:夏长秋收

    ¥51.1(7.1折)定价:¥72.0

    他们中有牡蛎养殖者、火腿制作者、面包师傅、咖啡种植者……他们都是伊夫·康德伯德常年的供货人,他们分享给他如何吃好和做好的判断力。画师雅克·费朗代在伊夫·康德伯德的陪伴下,花了两年时间拜访伊夫喜爱的生产者们,并以图像的形式呈现出这些相遇:户外散养黑猪的养殖者、痴迷于做面包的面包狂人、优质地下盐的生产者……这是一幅以手艺与好客织就的美丽画卷...

  • 西式烹调技术

    ¥30.2(7.2折)定价:¥42.0

    本书详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例,介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围,具体内容包括西餐的起源、发展及主要菜式,西餐常用的工具设备与厨房组织,西餐原料的加工、成型工艺,西餐中配菜的概述及制作工艺,沙司的种类及制作工艺,西餐的基础汤和汤菜制作工艺,冷菜概述、制作与装盘工艺,西餐热菜基本原理及制作工艺,西式早餐与快餐九个项目,每个项目包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容,实操性强的项目还配有大量的实训案例

  • 以食为天的共同时刻:汉字文化圈国家节令食俗与中医药文化传播

    刘涛,钱钰著  /  2022-12-01  /  河南大学出版社
    ¥34.8(6折)定价:¥58.0

    本书选择汉字文化圈国家共有的传统节日民俗为考察对象,分十个章节,从中医时间医学、节日日期、典型食俗、保健民俗、中药材在节日民俗中的使用、民众的医药卫生意识等视角入手,研究中医药健康养生理念与相关国家节令食俗演进的内在关联,探讨两者相互作用的具体机制,揭示中医药文化在传统节日中的不同呈现方式...

  • 学茶入门

    刘勤晋  /  2023-02-01  /  中国农业出版社
    ¥51.0(5.2折)定价:¥98.0

    格物致知,一叶入魂。茶,穿越历史、跨越国界,在给人类带来健康的同时,也带来美的享受、文化的熏陶,深深融入中国人生活,是全民日常生活中不可或缺之健康饮品。本书从茶的起源与植物形态、茶叶加工与茶叶分类、茶叶审评与品质管理、茶叶贮存理论与实践、茶的品饮与鉴赏、茶的保健作用、茶史与民族茶俗、解码神秘“茶马古道”、神州一叶香寰宇等自然科学和人类学民俗学多个维度,用通俗语言文字普及茶的知识、宣传茶的科学、介绍识茶及品饮技巧,将数十年从事的茶史研究

  • 美人纤手炙鱼头 中国古人饮食文化

    李楠  /  2023-03-01  /  中国文史出版社
    ¥36.3(5.5折)定价:¥66.0

    《美人纤手炙鱼头:中国古人的饮食文化》从饮食探源、饮食思想、饮食礼仪、饮食器具、饮食流派、饮食典故、饮食典籍等方面出发,着重讲述我国古代上至皇亲贵族、下至平民百姓的饮食文化,从各个角度呈现出了中华饮食文化的全貌,为读者呈现出一幅丰富多彩的饮食文化画卷...

  • 现代厨房生产与管理

    邵万宽主编  /  2023-01-01  /  东南大学出版社
    ¥32.3(7.7折)定价:¥42.0

    本书从餐饮行业和实际需要出发,较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论,对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析,并且用一些案例来加以说明,以有利于学生对理论知识的理解。全书共分十章,包括厨房生产与发展变化、厨房组织建构与设计布局、厨房产品设计与开发、食品原料的管理、厨房业务与生产管理、厨房生产与现场管理、餐饮成本控制与电脑运用、厨房人员管理与技术培训、厨房设备与安全管理、厨房产

  • 中式热菜制作 第三版

    庄永全,朱立挺  /  2022-02-01  /  高等教育出版社
    ¥30.0(7折)定价:¥42.8

    本书是“十三五”职业教育国家规划教材,是在第二版的基础上修订而成的。考虑到烹饪职业教育及其专业本身的发展变化,此次修订删除了陈旧过时的内容,更新了知识链接等内容,体现烹饪行业的新技术、新工艺、新规范,与行业标准的“应知”“应会”相结合,以满足职业岗位能力培养的需要,并采用单元-项目式编写体例,以利于教学。 本书分为烹调方法篇、四大风味流派及筵席设计制作篇两大部分,共10个单元,内容包括:热菜烹调方法概述、水烹法、油烹法、汽烹法、辐

  • 董克平饮馔笔记:知味儿

    董克平  /  2023-02-01  /  青岛出版社
    ¥33.6(5.8折)定价:¥58.0

    《知味儿》这本书分了四个篇章:在第一篇“知食”里,董克平先生让我们看到了美食不仅是舌尖留香,更是文化寻根;第二篇“知味”,董克平先生通过文字带领我们云游国内外,让我们在游中食,在游中记,在游中悟;第三篇“知营”,让我们看到了中国餐饮人的知人善任,知商善营;第四篇“知人”,让我们明白了民以食为天,美食说到底也是关于人的故事...

  • 吃的只是欢喜

    王西平  /  2023-03-01  /  花城出版社
    ¥31.5(7折)定价:¥45.0

    作者的美食随笔集。谈美食,也是谈人生哲理,人情世故。如:酱心蟹虎鱼,相当于水产界里的老虎,专门吸螃蟹的血吃螃蟹的肉长大,美食的背后就是这么有趣,却又如此残酷(《柏拉图的美食园》);有的美食的做法,确实有点玄乎(《神仙草和跳跳鱼》);《礼记》里的破规矩,天子吃牛肉,诸侯吃羊肉,大夫吃猪肉,百姓吃鱼肉(《武夷山的大宋风华》);慢食不是慢慢食,而是“态度生活,隐世人生”,重在一种态度和心情(《种菜亮骚是本事》);要想不俗不瘦,顿顿笋烧肉

  • 茶艺管理概论

    常淑娟  /  2023-02-01  /  机械工业出版社
    ¥30.7(7.3折)定价:¥42.0

    本书结合高职高专教学实践,既有理论基础知识,又突出技能训练,以培养实用型人才。全书内容体系完整,涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等,具有一定理论性和实用性...

  • ShanghaiCuisine

    沈嘉禄著  /  2023-02-01  /  上海大学出版社
    ¥55.4(7.1折)定价:¥78.0

    本书作者为海派作家沈嘉禄。本书为《上海人吃相》英文版,为英文版“海派文化丛书”(李伦新主编)之一。本书着意对上海人的吃相进行点评。所谓吃相,字面上指吃喝时的举止言行,表现为一个人在进食时的修养。看一个人的吃相,就大致可以知道这个人的家庭背景、教育背景、阅历、性格及处世为人的原则了。本书的概念更加宽泛,还兼及饮食文化的深层次问题,比如公平、道德、环保、文明。作者力图写出食物的脾气、性格、相貌和格调,写出它们与人的关系,对人的恩惠及诱惑。

  • 米饭料理140道:米饭+紫菜包饭+寿司饭团+小菜+汤(全2册)

    (韩)郑勋  /  2020-07-01  /  化学工业出版社
    ¥72.7(7.3折)定价:¥99.6

    《米饭料理》 米饭料理可以有很多变化,无论是辛辣可口的辣白菜拌饭、清甜营养的虾仁炒饭,还是汁香肉嫩的猪排盖饭、鲜香暖胃的牛肉香菇粥,都是可以快速解决一餐的料理,非常适合全家人食用。本书共收录了91道米饭料理以及搭配米饭食用的汤和小菜,每一道料理均选用常见食材,制作步骤详尽,教你用简单的制作方法做出令人赞不绝口的好饭。 《紫菜包饭和寿司饭团的美味料理》 每天都吃常规的米饭似乎有些无趣,如果能多些变化就好了!这应该是很多人的心声吧?本书收

  • 喜宴

    李成国  /  2022-08-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥20.8(3.2折)定价:¥65.0

    《喜宴》从喜宴菜肴的组成、安排原则、制作要点到上菜程序都有详尽的介绍,解答了读者在制作喜宴时的疑惑。书中内容可以满足读者朋友们不同的待客需求,附录中收录的每个主题的宴席都特别注重风格的统一性和菜品的丰富性,真正做到了宴席新、菜品全、技法妙、效果佳,为大家带来了色香味形俱佳的饕餮盛宴。  全书内容丰富,图文并茂,语青精简,通俗易懂,在家宴客时会遇到的问题,作者全都替你想到了。即便是厨艺平平,有了这《喜宴》,你也一样可以做出一桌精致喜宴。

  • 营养师的养生家常菜

    刘桂荣  /  2022-11-01  /  江苏凤凰科学技术出版社
    ¥21.9(5.5折)定价:¥39.8

    西红柿除了炒鸡蛋还有什么做法?红烧肉到底要怎么做好吃?买了羊肉不会做怎么办?豆角和什么搭配相宜?吃什么能降血压?怎么吃可以祛斑?家有读书郎做什么菜比较好?春季吃什么养生?吃是一个永远也说不完的话题,怎么吃得更健康?怎么让一家人吃对食物不生病?本书从不同角度入手,满足你的多种需求,从食材营养到宜忌搭配,从不同人群到不同功效,从春季到冬季,配料精准,图文详解,每个细节都不落下,让你从厨房新手到分分钟端出一桌子拿手好菜,让自己有成就感,让家

  • 烈酒 解读酒标

    ¥136.4(5.5折)定价:¥248.0

    本书介绍了威士忌、鸡尾酒、白兰地、朗姆酒等酒款的基础知识,帮助读者了解到这些酒款的基本类型、风格、酿造过程、生产背景、相关侍酒服务等...

  • 超有趣的漫画美食寻宝记/邓幸

    邓幸  /  2023-04-01  /  浙江教育出版社
    ¥30.3(5.5折)定价:¥55.0

    "震惊了!这个食物知识太离谱! 咖啡竟然会越喝越困吗?饺子竟然可以用来治病吗?你知道古代清明节吃什么吗?你知道灯影牛肉为啥叫这个名字吗…… 来这本书里一探究竟吧。全书分五篇内容:美食里的文化、美食里的典故、美食里的科学、美食里的生物、美食里的趣闻,生动讲述食物中的文化典故和科学知识。在轻松愉悦的漫画氛围中了解美食,增长实用有趣的知识。...

  • 问查衢州:北纬30度的茶汤之味儿

    沈学政  /  2023-03-01  /  中国农业出版社
    ¥45.8(5.2折)定价:¥88.0

    茶,不仅具有文化属性,同时也具有经济属性。对于具有自然资源禀赋的乡村,茶的重要性更是不言而喻。  衢州,地处中国浙江省的西部,乃“四省通衢”交汇地带,与福建、江西、安徽等主要产茶省份毗邻,产茶历史悠久。  在中国茶叶发展史中,浙西地区是不可或缺的一环。它位于中国名茶集中产区——北纬30°。按照黄仲先生的分类,北纬30°包含了新安江区域和武陵山区域,可知浙西衢北山区应归属于新安江区域,为绿茶黄金产区。这里山川自然生态优越,所产茶叶不

  • 潮味乾坤(潮州文化丛书·第二辑)

    肖佳哲  /  2022-10-04  /  广东人民出版社
    ¥68.6(7折)定价:¥98.0

    中国以“烹饪王国”著称于世;粤菜以“食在广东”扬名于国;而潮州菜则在粤菜菜系中翘楚而立,不仅风靡广东,享誉全国,而且称誉世界。  在北京,说到潮州菜馆,都知道味美价昂,被认为是高端食府。在北方许多城市,说到吃粤菜,就必然想起潮州菜,潮州菜俨然成了粤菜的代表。2010年,潮州菜就曾代表粤菜参加上海世博会,出尽风头。2012年,潮州菜甚至代表中国菜参加韩国丽水世博会,其在中国菜中的地位可见一斑。  潮州菜味美品优,地位显赫,魅力十足,

  • 这就是大中华美食 2

    我是不白吃  /  2023-04-01  /  湖南文艺出版社
    ¥35.9(6折)定价:¥59.8

    你知道吗?天津的煎饼果子有个“亲兄弟”叫嘎巴菜?火锅是中华美食原创,最早可追溯到商周时期?南京人为什么那么爱吃鸭子?东北冻梨长得黑不溜秋,吃起来却美味无比?四川冷吃兔的吃法居然是杜甫发明的?……果然!只有中华美食才能征服中国胃。超硬核的美食奇妙知识这里都有!跟着不白吃,做一个有文化的吃货。这是一本集历史、文化、美食等知识于一体的趣味漫画书。7大地理分区,近50道让人直流口水的中华美食,畅读美食背后的名人轶事,历史文化、植物学、生物学…

  • 面包发酵的科学:鲁邦种理论与实操专著

    ¥163.9(5.5折)定价:¥298.0

    本书共分为上下两部分。作者在上半部分中初次向读者介绍了面包制作种所需的理论知识,如面粉、盐和水的生物学,酸面团的生物学和分析,酸面团的结构和营养品质的分析等。全书通过图表进行了生动说明,从而更清晰地为读者提供了有关面包发酵的所有基础知识。 下半部分将为专业和业余烘焙者的实践提供理论支持。读者可以在书中找到有关面包制作不同阶段的技术说明,以及由小麦、黑麦和无麸质面粉(如大米粉和荞麦粉)制成的酸面团食谱。另外,还有发酵糕点,包括知名的潘

  • (教材)烹饪原料加工工艺

    洪晓勇  /  2022-08-01  /  高等教育出版社
    ¥31.3(7折)定价:¥44.7

    本书是“十二五”职业教育国家规划立项教材,是依据教育部中餐烹饪专业教学标准,按照“理实一体化”“做中学、做中教”等职业教育教学理念编写的。 本书按照项目-任务体例编写,共设9个项目39个任务,内容包括走进“烹饪原料与加工工艺”课程、蔬菜类原料、果品类原料、水产品类原料、禽类与蛋品类原料、畜类与乳品类原料、干货制品类原料、粮食类原料、调味品类原料。全书以餐饮行业需求为基础、以提高学生职业能力为导向,在体系、框架结构和组织形式等方面

  • 工坊啤酒基础

    曲可夫  /  2022-11-01  /  山东科学技术出版社
    ¥33.6(7折)定价:¥48.0

    本书旨在帮助啤酒酿造爱好者及相关专业学生更好的了解工坊啤酒,具有很强的实践性、操作性和专业性,既可作为啤酒酿造专业的教材,也可供啤酒酿造爱好者和工坊啤酒创业者参考...

  • 茶文化(三)

    宋培迅  /  2018-01-01  /  天津科学技术出版社
    ¥8.0(4.3折)定价:¥18.6

    本书包括茶礼茶语;茶道与茶艺;茶叶种植、加工与科研;茶文化;茶文艺六个学习板块...

  • 普洱茶精选指南

    坤土之木  /  2023-03-01  /  中国财政经济出版社
    ¥43.2(7.2折)定价:¥60.0

    普洱茶的知识体系较为复杂,初学者不易快速形成对普洱茶品质的判断能力。本书以证券投资基金评价体系和葡萄酒评分体系为参考,依据普洱茶原料、工艺、陈放三大基础要素,叠加香气、滋味和体感三大品鉴要素,结合运用科学定量分析和经验定性分析方法,创建了一个基于消费者视角的普洱茶评价体系。本书对影响普洱茶品质的诸多核心要素进行了详尽分析,且可读性较强,有助于读者构建或提升选择普洱茶的判断力。2020年版《普洱茶观察笔记》作者包销3000册已全部销售.

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