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出版社：贵州人民出版社

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烹饪理论/厨师手册(2)

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贵州烹饪百科全书

王俊明 / 2009-04-01 / 贵州人民出版社

¥58.8(3.5折)定价:~~¥168.0~~

《贵州烹饪百科全书（精）》是一部集知识性、趣味性、科学性和实用性为一体的大型工具书。全书共9篇，1284个条目，约53万字，是迄今为止比较全面、系统记述贵州烹饪文化发展过程及相关知识的专业书。书中不仅用历史的方法确定了黔菜菜肴体系，澄清了对一些菜肴的模糊认识，明确黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，书中还对贵州发展的18个民族的食俗和独特的生活习惯做了较全面的记述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的内涵...

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天厨皇家之暴风雪

郝志红 / 2008-09-01 / 贵州人民出版社

¥25.8(3.8折)定价:~~¥68.0~~

本书的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合，它充分体现了美食的高贵；而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰，自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中，燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型，实而不华，较完整地呈现出了“私房菜”的全貌，无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。...

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绝不失手的基础料理:韩国国民食谱书

《Super Recipe》月刊志， / 2020-08-01 / 贵州人民出版社

¥53.9(4.9折)定价:~~¥110.0~~

土豆炒得稀碎到得用勺子舀着才能吃，葱饼因为没控制好发面和火候而外煳里生，菠菜焯水时间过久导致结成一团“年糕”……为什么许多看起来十分简单的菜做起来却那么难呢？菜谱里经常出现的“适量”“酌量”到底是多少量？什么样的食材最好吃？做菜时的火候怎样控制？用不完的食材如何保存？做失败的菜还有挽救的办法吗？是时候将你从这些困惑中解脱出来了！本书由韩国料理月刊《Super Recipe》编写。秉承“做出美味料理的秘诀不在于厨艺，而在于食谱！”的

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茅台酒秘史

叶辛著 / 2020-07-01 / 贵州人民出版社

¥58.8(6折)定价:~~¥98.0~~

本书由中国著名作家叶辛创作, 讲述了国酒茅台的奇闻轶事和中外名人的关系及由此形成的一个个传奇故事。书中部分内容在报上连载以来引起了读者的强烈兴趣。作者凝聚40年来搜集的材料和到厂方的数次采访、费时7年数易其稿。这些看似随意却饶有兴味的讲述, 是基于披览、研究众多有关茅台典籍的基础上, 结合他40余年的贵州情结, 凭借对茅台峡谷神奇土地的稔熟和缱绻情愫, 从独特的视角出发, 如数家珍般叙述了茅台酒源远流长的历史、厚重的文化积淀、特有的酿

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拉面的故事

(日)冈田哲著 / 2022-11-01 / 贵州人民出版社

¥31.9(5.5折)定价:~~¥58.0~~

拉面是日本的国民美食日本拉面是指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面源自中国，在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和厂东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。在吸收和继承中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养

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盖饭的故事

(日)饭野亮一著 / 2022-11-01 / 贵州人民出版社

¥31.9(5.5折)定价:~~¥58.0~~

鳗鱼盖饭、牛肉盖饭、滑蛋鸡肉盖饭、炸猪排盖饭和天妇罗盖饭，光听名字就令人垂涎三尺！你可能会觉得，盖饭不就是把菜放在米饭上嘛，但日式盖饭的诞生，真的没那么简单。日本饮食文化史研究专家饭野亮一援引众多史料，为读者讲述五大日式盖饭的前世今生。收录88幅珍贵插画，奇闻趣事穿插其间，直观呈现日本不同历史时期的市井生活与文化风貌...

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从汉晋走来的姑箐古茶

芳若主编 / 2023-05-01 / 贵州人民出版社

¥34.8(6折)定价:~~¥58.0~~

本书共四章，内容包括：贵州历史名茶传承与发展概况、姑箐古茶资源现存状况与传统制茶技艺保护研究、以姑箐古茶为例的贵州历史名茶产业化研究、结论与展望...

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