膳食根基——谷类的营养

开篇　营养素知识ABC　1.水　2.蛋白质　3.脂类　4.碳水化合物　5.维生素　6.矿物质　7.膳食纤维　一　每天吃的主食——您真的了解它们吗　二　粮谷类食品的健康价值　　1.谷类主食和能量：为什么粮食是清洁能源　　2.谷类主食和环保：为什么粮食是环保能源　　3.谷类主食和蛋白质：粮食也是植物蛋白源　　4.谷类主食和维生素：精白米面的第一大缺点　　5.谷类主食和酸碱甲衡：精白米面的第二大缺点　　6.谷类主食和膳食纤维：精白米面的第三

随息居饮食谱

　　《随息居饮食谱》成书于清·咸丰十一年（1861），是一部著名的营养学专着。《随息居饮食谱》共一卷，列食物331种，分水饮、谷食、调和、蔬食、果食、毛羽、鳞介等七类，每类食物多先释名，后阐述其性味、功效、宜忌、单方效方甚或详列制法，比较产地优劣等。论述清晰，重点突出，语言通

吃出性趣

人的性功能自古就与食物之同存有依存关系，选择特效膳食能强精、壮阳，提升性功能和性欲、促进性反应的灵敏度。那么什么样的膳食才具备这样的功效呢？在日常膳食中要摄入足量的优质蛋白质，禽、蛋、鱼等动物类蛋白及豆类蛋白中含有优质蛋白质，蛋白质内含多种氨基酸，如精氨酸是生成精子的重要成对，能增强性功能、消除疲劳。其次要补充能促进入体新陈代谢的酶蛋白，缺乏酶会导致性功能减退；各类食物中都含有酶，为了避免酶遭受破坏，要注意烹任方法，烹饪温度不能过高，

中老年人最该吃的30种素食

　　寿星们不生病或少生病是基于免疫力十分强大，而免疫力的打造又与生活习惯有关。他们中多数都恪守着作息规律、坚持做运动、保持心态平和等养生习惯，尤其值得一提的是他们的饮食习惯，多以清淡饮食为主，不嗜好肥甘美味、过咸过辣的食物，因此少有人发胖，也不会患上肥胖引致的多种疾病。对于大多数人来说，想要健康长寿，这种饮食习惯值得我们学习，而且也完全可以做到...

晚间西红柿减肥

本书是日本销量第一的美容减肥畅销书，上市3个月狂卖85万册。本书作者，“日本第一的西红柿博士”——唐泽明告诉大家，西红柿减肥好吃、轻松、易瘦、健康、美肤，在3个月内减掉11斤并且使肌肤回到21岁时的状态。不管大家是否爱吃西红柿，晚间西红柿减肥都能持续下去，因为晚间西红柿有如下秘诀：清清爽爽的血液、滑溜溜的肌肤、美美地吃、舒舒服服、瘦！来自西红柿的美丽瘦身+美肤过程，你一定要亲身体验一番哦...

汤全汤美

一泊二食-台湾温泉美食地图

本书在全台湾众多的温泉饭店中，为读者挑选出温泉、美食、住宿三者俱优的24家泡汤名所，期待您能在精彩的文字与图片的引导下，计划一趟台湾漫泉之旅...

最好吃的100道营养家常菜1--广东煲粥100样

　　《最好吃的100道营养家常菜1：广东煲粥100样》内容包括了银耳櫻桃粥、猪血鱼片粥、奶香麦片粥、鳗鱼粥、乌贼粥、瑶柱鱼片粥、黑鱼粥、西式牛奶粥、海参桂圆粥、白菜粥、米糕甜粥、叉烧皮蛋粥、雪梨黄瓜粥等...

水果是最好的美容师

本书通过对各种水果的性状、营养万分、美容功能等方面的分析，不但精选出对容颜有各种效用的食谱，让你吃出水嫩、吃出靓白，还精选了数十种有美白、祛斑、水嫩肌肤功效的面膜，让您在品尝美味，美丽容颜的同时，通过简单易行的DIY，为自己的“美丽”行动加速...

食物圣经--均衡饮食与健康指南（新版本）

本书包含了世界上最具权威的专家关于营养和饮食方面所有的最新研究成果，对食用的食物的所有优缺点进行了科学的评价，还对对人生各个时期应该食用的食物给出了专家的建议...

烹饪营养学-(第二版)

早在远古时期，人们对营养就有了认识和应用实践。食具药性，药可食用，食药合一，此谓“药食同源”。最早见于《后汉书·列女传》的“药膳”是医食合一的典型代表。随着社会的发展，人们对食物与健康的关系有了更多的总结，尤其是饮食养生的实践更加广泛和深入。如《周礼·天官》记载的“食医”，专门掌管天子的饮食调养，这大概是世界上最早的营养师了；战国至秦汉时期的《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，这是世界上最早的膳食平衡理论；唐代

男性强身健体食谱

食疗，顾名思义，就是以食物或食用药物为原料，加之调味品，以各种烹制手段制作而成的既有较高营养价值、又可防病治病、强身健体的膳食。　　中医理论认为，食疗药膳最宜扶正固本。这是由于食疗所用食物和药物多系补品，形为食品，性则为药品，它取药物之性，用食物之味，共同配伍，相辅相成，能起到食借药力、食助药威的协同作用，达到药物治疗和食物调养的双重功效。在防病治病上，与单纯的药物治疗具有异曲同工之妙。　　正是因为这一点，我们编写这套“最新养生保健食

营养就在颜色里

五色五味与营养美食有着密切的联系。本书结合中国经典的五色五味饮食文化，详细介绍了颜色与饮食的平衡关系，五味与健康的关系。作者用独特的视色阐述中国饮食文化新概念，也是对中国饮食文化的一种探索与尝试，希望对广大读者有所裨益。　　本书图文并茂，知识性强，实用面广，对营养保健、科学饮食这一课题进行了新探索...

营养汤煲777

本书为《爱心家肴56789美食图书系列》丛书之一。 这是一本真正想您之所想的“多功能”菜谱。书中精选200种家常原料烹制700道营养汤煲，200种原料近千条搭配宜忌指导，300种食材、药材的营养功效分析。本书适合12类不同人群饮用，关爱大众健康...

食来运转

东南卫视日播美食栏目，坚持“让美食娱乐生活，让佳肴调适心情”，突出中国式生活美学的烹饪技巧，以诙谐、独特的艺术形式，结交八方厨艺精英，挖掘美食秘门绝技，将色、香、昧活色生香地展示在电视观众面前，致力打造电视美食的视听盛宴。 主持人赵媛现为高级公共营养师...

潮式养生靓汤

本书收录130余种烹制简易且极富特色的潮菜汤(羹)谱，多选用日常生活中随手可得的各类食物、香料、调料或药材，借助巧妙的配搭和合理的烹制程序，使得汤水滋味鲜美、可口，又各有特定功效。此外，对每一款汤水中使用的材料，都有简要的分析，对其对应人群、病症、调养重点都进行了详细说明。 本书不仅是一本简单实用的潮式汤谱，而且也可作为家庭日常汤水养生的实用指导书来使用...

糖尿病健康吃

最好吃的100道营养家常菜 2_美味鸡100样

男人最该吃的30种素食

　　人人都是自身健康的主宰者。如果现在就是亚健康状态，那么20年后的身体状况岂不堪忧？所以奉劝男士们注重饮食，把好入口关，合理地安排膳食结构，给自己储蓄健康。　　在膳食结构上，建议男人提升素食的比例，降低肉食的比例，这样做有以下几大好处：素食养护男人的五脏，尤其是肝、肾、肺等重要器官；素食中脂舫、胆固醇含量较低，可以避免男人发福；素食中膳食纤维含量丰富，可以排毒、消脂，?助男人瘦身减肥；素食中含有很多独特的营养素，可以维护男性的健康。

女性孕产期食疗食补处方-大众健康养生写真菜谱

汗牛养生馆.第8季:厨房巧整理

最好吃的100道营养家常菜 2_香浓牛肉100样

西方健康膳食标准指南

我们应该吃什么？我们又该怎样吃？这是世界上每一个地方、每一种民族、每一个人都关心的永恒的生活话题。怎样地搭配食物让我们身心保持健康——正是《西方健康膳食标准指南》作者们孜孜以求的答案。在本书里，我们会惊异地发现：几乎所有食物都可以吃。但最重要的是食物成分的合理搭配。我们在本书里不仅可以发现花样繁多的健康食物。还可以参考到符合身心健康的丰富多彩的菜谱——简单、精致、营养、合理和科学。本书不仅有平常人的食谱。还有孕妇、儿童、运动员和老年人

食养主义浆养女人

随着食品安全问题越发严重，自制饮食已经越来越被众多大众所青睐。豆浆更是成为女性日常生活中重要的饮用佳品。《食用主义丛书:浆养女人》中，摆脱了单调的黄豆豆浆的饮用形式，图文并茂的介绍了多种实用女性饮用的豆浆饮品。如：杏仁榛子黄豆浆具有美白保湿、防晒抗衰等功效。山药黄豆浆具有补肾气、强筋骨、抗疲劳等功效。小麦豌豆浆具有利尿通便、排毒养颜之功效。书中每一种豆浆饮品的介绍中，搭配精美图片和详实的文字说明，分别介绍了食材、做法、功效分析以及贴心

健康人新食谱--葱姜蒜保健菜谱

前言/葱 葱油鸡/葱爆牛肉/葱烧海参/葱熘鱼片/京酱肉丝/葱靠鲫鱼/葱白鸡粥/葱开煨面 姜 香油姜酒鸡/姜葱炒蟹/姜丝脆肠/猪脚姜/子萝炒牛肉/子姜炒鸭片/子姜鸡片/姜丝牡蛎汤/姜末蛋炒饭 大蒜、蒜苗 大蒜牛蛙煲/大蒜黄鱼/蒜苔蹄筋/蒜椒炒五味/蒜苗腊肉/蒜香豆腐/鱿鱼螺肉蒜/蒜烧南瓜/蒜子冬菜蒸肉/蒜香排骨 辣椒 青红椒炒牛肉/椒粒炒嫩蛋/麻婆豆腐/辣味海瓜子/豉椒蒸排骨/青椒镶肉 九

营养厨房--家庭常用保健食物手册

每个家庭都有自己的厨房，我们的日常饮食都出自那里。但是，现代社会还要求我们同时拥有一本健康全面的《营养厨房》。由台湾著名营养学家撰写、风靡宝岛的本书正是我们梦寐以求的“理想厨房”。它具有以下特点： ·列举日常生活中常见食物的特点、营养万分，完全适合大众家庭的需要； ·根据中国传统中医理论，说明各种食物在食疗中的作用，让您吃得明白； ·针对不同体质的人群，对食物进行分类，为您提供个性化的服务； ·提供全面简单实用的食谱，既营养、又治病，

饮食观念误区

维生素C有助于感冒的痊愈，盐是不健康的，水果和蔬菜预防癌症——这是三个有关饮食营养的观念。可是千万别以为众所周知的东西就都是对的，因为事实上，以上三者就都属于观念误区之列。营养专家乌多·波尔默和生物学家苏珊娜·瓦尔穆斯对我们习以为常的饮食习惯提出了批判性的观点。他们考察了食品工业和营养权威举办的各种宣传活动对公众的影响，审视了其内容的客观科学程度，还细致条理地分析了大量其他的错误观念等...

营养课堂

只有科学的健康的饮食，才能使我们彻底摆脱现代“文明病”的困扰。随着生活水平的提高，人们已不再是“吃饱求生存”，而是“吃好求健康”。《饮食课堂》一书的几位作者，均是北京医院营养科从事临床营养的专家，天天面对着饱受现代“文明病”之苦的病人，本书将“食物营养，疾病营养，老年营养及饮食卫生”等方面的知识，深入浅出地告诉大家，是百姓日常生活的必备的健康手册...

这么吃你可以白白嫩嫩

近年来研究不断证实：植物来源的食材中含有许许多多对身体有益的有效成分，可以对抗体内的过氧化作用，消除自由基，减少器官组织被破坏。消费者最重要的是养成多食用植物性食品的习惯。食谱中所加入的各种食材要摄入到，才能发挥健康美丽的效果；若是只挑食其中的肉类、海鲜，搭配的蔬菜水果成为装饰，则效果一定不佳！鼓励读者充分使用这本食谱所介绍的菜肴、饮品，为健康的肤色、气色加为！ ...

滋补保健靓汤家庭制作

为了满足广大读者在滋补保健方面的基本要求，本书作者本着求实、高效、科学、简明的原则，将百种靓汤的独特配方展示于朋友们面前，告诉你许多进补汤羹的制作方法。书中以病统方，使您按病检索便可查到理想的妙方，而且每一方下设有配方、制用法、功效、主治等项内容，并有附注相配。书中所介绍的适合四季食用的进补汤及家庭自制的各种美味饮料谱和汤谱，颇为实用，相信能够帮助广大读者在日常的饮食中达到自疗及滋补保健、治病强身的目的，阅读本书，你将受益匪浅...

适时保健靓汤精选

饮食与人体健康有莫大关系，而中国人一向注重饮食补疗之道。不过，有些人误以为秋冬才是进补的季节，其实，只要配以合适的食物及适当的烹调方法，一年四季都是健身进补的时候。但在进补前一定要认清自己的体质和需要，选择适当的食物，才能事半功倍。 ...

一份营养早餐

本书采用幽默而又有情趣的插图，科学而系统地向我们叙述了早餐。让你能够形象地感知到早餐对于我们每一个人的重要性。本书最大的特点还在于：它并不是千篇一律地告诉你怎样吃才是健康的，才能够摄取人体所必需的营养。而是通过一系列充满了情趣而有针对性的自测表式，让你在轻松而又充满兴趣的解答游戏之中，认识到一份营养早餐的重要，了解到自己在平时吃早餐的时候，缺少了什么样的营养，并且本书还附有早餐营养成分速查表，让我们能够及时、有的放矢地对身体内所必需的

宝宝益智健脑美食精选

本书根据婴幼儿正处于身体及智力生长发育旺盛时期的生理特点，精选近300例鱼类、蛋类、奶类、肉类、菌类、蔬采类、果品类、谷豆类等富含有助于婴幼儿增强智力的营养元素的食谱，在保证婴幼儿营养合理、膳食平衡的同时，力求变换花样，调剂口味，使婴幼儿方便及时地补充益智健脑食品，成长为更加聪明健康的宝宝...

绝对营养——日常饮食的完全摄取方案

人体千差万别，处在不同生理状态、患有各种不同的疾病或从事不同类别工作的人都有着不同营养需求。通过摄取不同的食物，能对身体的种种不适和潜在疾病起到调节及辅助治疗的作用。凡此种种，膳食平衡、健康饮食的作用就尤为突出。 随着人们对健康问题越来越关注，膳食平衡的重要性也越来越得到重视，本书精心斟选了120余种人们不仅耳熟能详，更是天天食用的加工食品：从米饭、馒头、清粥、小菜到面包、比萨、香肠、奶酪；从罐头、干货、卤水 、酱菜到茶点、酒水、炒货

吃出一生好健康:中老年饮食结构100问

俗语云：“人生一世，吃喝二字。”话虽极端，却道出了饮食对生命的重要性。现在好多人饿了就吃，渴了就喝，却一点都不知道饮食的搭配合理与否，会对身体健康产生较大的影响。 正国为饮食搭配如此重要，我们就应该从“口开始，科学地安排饮食特别是中老年人，身体已进入了另一个磨合期，如何吃好，喝好，便成了衡量中老年人健康的一把尺子。 两位医生结合了几十年的临床经验，用一题一议的方式，把科学合理饮食与中老年关注的一些话题，如营养常识、饮食习惯

中国养生粥膳精选

本书由著名养生学和营养学专家主编，运用营养学、养生学等科学原理，详细地阐述了粥膳的养生保健作用、制作与服用方法，常用粥膳的配方、制法及功效，适用于妇女、儿童、中老年人的养生粥膳，适合于春、夏、秋、冬不同季节的养生粥膳，以及常见病症的粥膳治疗等。所选粥膳有的出自中医典籍，有的来源于民间验方，有的是作者的实践经验总结，取材容易、制作简便，养生与治病效果确切，对配制与食用粥膳具有指导价值。适于城乡家庭、饮食行业和基层卫生人员阅读参考...

吃出免疫力

吃出来的奇迹

本书参考了国内外最新的研究资料，对于引发动脉粥样硬化的病因进行了深入浅出的介绍，对于我们身边的、方便有效的“血管清道夫”进行了实用性的推荐。为了使读者能够实实在在地将保健与美食融为一体，作者还列举出了一些防治动脉粥样硬化的菜肴的制作方法和一周食谱范例，旨在献给读者朋友一些保持血管健康、预防动脉粥样硬化、预防心脑血管疾病的可行性措施...

水果美容护肤

让肌肤自然吸收天然植物精华是当今女性美容肌肤的时尚追求，天然植物产品蕴含丰富的美容亮肤的有效成分，尤其是品种繁多的水果。不论生食水果，还是自制水果护肤品，都可为你的肌肤像鲜果一样，靓丽清新！ 食用和外敷水果可有效增加肌肤弹性、滋润并光泽肌肤，这是其他化妆品所无法替代的。自制的水果汁和外用水果美容配方没有化学添加剂，所以安全无副作用，可以让你的肌肤尽情享受丰盛的水果大餐...

排毒真健康

本书选择常见的15大症状与疾病，平铺直叙地解说“谁比较容易这个疾病”、“少吃或是多吃什么食物可远离这个疾病”，最后再详细示范吃哪种排毒餐能改善疾病或预防疾病。 ...

常吃蔬菜：蔬菜里的健康密码

现代人由于工作忙碌，往往会忽略小病小痛的严重性，总觉得上医院费事又麻烦，直到病痛加剧才悔不当初。本书作者针对现代人的惰性及所需，告诉您如何利用随手可得的花草蔬果，轻松做出治病、保健的有效疗方，让您活力充沛、常保身体健康...

跟我吃，不得痛风

本书由专家张明等数人精心编写而成。共分七章，依次论述了“怪病”痛风的流行病学及遗传倾向；痛风的发病机制；痛风的诊断与鉴别；痛风的并发症；痛风的预防、自我保健及饮食原则等。为配合痛风的治疗、预防，本书收集了上百种低嘌呤类的动、植物食物，分为禁忌食物、慎用食物和任选食物，推荐给痛风患者食用。本书内容新颖、通俗易懂，有较强的科学性和知识性，是一本非药物治疗和预防痛风的理想科普通俗读物。适用于广大群众了解和预防痛风知识的普及。更适用于痛风患者

男人必吃的12种健康食物

拥有健康的身体，可以说是工作忙碌的现代男人最大的心愿。因为饮食不正常，心理压力大等因素导致的各种文明病与职业病层出不穷。要保持健康又没有太多时间，怎么办呢？在本书中，我们提供了12种男人所必需的食品，详细介绍了每一种食品的营养成分、健康价值及食用方法，也提供了一些具有食疗功效的招牌菜，方便在家中自己烹调，以增进对疾病的抵抗力，进而达到维护健康的目的。希望能够帮助现代男性获取自己身体所需要的营养，轻松改善体质、促进身体健康...

女人必吃的12种健康食物

是女人，就应该对自己好一点！忙碌的工作，污染的环境，再加上有时出现的心理压力，怎样才能保持水灵灵的美丽容颜和健康婀娜的身姿？真正的美丽只有一种——拥有健康的身体，魅力自然散发。让我们把美丽从吃上找回来吧！在本书中，我们提供了12种女人所必需的食品，详细介绍了每一种食品的营养成分，健康价值及食用方法，也提供了一些具有食疗功效的招牌菜，方便在家中自己烹调，补充女人所需营养，提高免疫力，让你越来越美丽...

水果妹水嫩瘦身书

第一代水果妹柯以柔从原本的34Ｃ进步成32Ｅ塑身秘方大公开！ 完全破解28道美味水果料理，让你轻松上桌，水嫩瘦身！ “我瘦身成功A全是靠水果！很多朋友看到我瘦得很健康，都打听我是采用什么减肥法，其实很简单，就是多吃水果加上运动。我觉得水果是瘦身过程中最好的食物，水果可以维持体力与营养，最重要的是帮我改善了体质，从过去的一吃就胖，变成现在怎么吃也不胖。要使用水果瘦身法，就应该要先了解每种水果的特性，以及吃水果最好的时段喔！

金牌美食

本书分为；流行食尚、美味汤粥DIY、饮食男女和健康饮食四大部分，介绍了健康饮食的基本知识及饮食宜忌，给出了美食制作的详细规程及操作方法。 ...

饮食内经

中医经典著作《内经》强调，健康的饮食应该是“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。这几个原则既阐明了合理饮食应该包括的食物种类，又阐明了各类食品在合理饮食中应占的比重。 　　水果、蔬菜和全谷类(粗粮)食品富含饮食纤维，经常食用可降低患冠心病的危险。牛奶和豆类及其制品可防止随年龄老化出现的骨质疏松问题等。不同种类的食品富含的营养成分是不同的。本书基于中国家庭日常饮食的需要，以传统的中医药理和现代营养学为基础

决定一生健康的最佳营养饮食

本书告诉你健康饮食必须从注重平衡饮食开始，要做到这一点，首先必须了争各种食物的营养特征、养生食疗的功效、饮食宜忌等基础知识...

改变一生的饮食计划

世界上最有营养的食物是什么？ 舌头、指甲、粪便……等身体信号传达了什么样的健康信息？ 困扰健康的五大问题是什么？ 什么是有效的抗压食品？ “一日排毒小窍门”是什么？ 性感食物王后是什么？ 减肥一定要少吃吗？ 现在，就请麦克凯斯博士来告诉你解决各种健康问题的有效方法。 从拿起这本书的一刻起，你就迈出了通往健康苗条的第一步。健康的选择权在你手中。在麦克凯斯医生的帮助下，成千上万饮食不健康的人

怎样吃才健康

根据世界最新的健康理念及中国居民膳食指南，指导读者如何科学地饮食，获得合理的营养，吃出强壮的体魄，吃出健康的人生，并指出人们在日常饮食中存在的许多误区，防止因不健康的饮食造成对身体的损害，同时还介绍了一些常见病的家庭饮食调养方法...

蔬菜养生事典

蔬菜品种繁多，价廉物美。由于种类品种不同，所含营养成分不一，我们通常把蔬菜分成绿叶类、根茎类、茄果类、豆荚类和花芽类。一般绿叶类蔬菜含维生素和无机盐都较高，根茎类蔬菜含氨基酸和微量元素罗多，豆荚类蔬菜含蛋白质和维生素较多，茄果类蔬菜含脂肪、碳水化合物较多。所以要按照蔬菜品种分类选择法，合理选择调配，才能满足人体所需的各类维生素、矿物质、氨基酸等成分，以利身体健康。 　　其实，早在两千多年前，我们的祖先就已经提出了合理的膳食结构“五谷

豆类养生事典

豆类是豆科植物的种子，种类很多，主要有黄豆、黑豆、绿豆、赤小豆、豌豆、豇豆、菜豆、扁豆等。豆类在我国有悠久的培育历史；豆制品是我国的民族饮食文化遗产，相传始于汉代，至今有近2200年之久。 ...