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本书作者以自己推广茶文化多年经验,将“茶器”的品赏分为三个阶段,分别为“实用性与美感”,“个性与自我追求”与“精神性与修为”;并从第一阶段的“实用性”自眼、耳、鼻、舌、身的科学视角切入;第二阶段的“个性”以春生、夏长、秋收、冬藏,探讨陶艺家与消费者在人生不同阶段相互的共鸣与互补;第三阶段的“精神性”藉由金、木、水、火、土的五行观分析陶艺家自身的修为,与创作之间的连结。 作者以简明易懂的文字道出自己对茶器精辟的观察,不管是入门或是高阶程
为配合活动顺利开展,自2015年起,我会组建专家小组,每年编印一册《茶知识100问》科普口袋书,至今已累计赠送50余万册,为推广普及科学茶知识尽—份微薄之力。 《茶知识108问》在提取前5册精华内容的基础上,从茶之源、茶之造、茶之饮、茶之益、茶之藏等五个方面,以问答的形式、通俗简约的语言,解答大众关切的108个茶科普问题。 《茶知识108问》从问题设置到成稿,经专家作者反复推敲和修订...
每天早晨或假日时,在家里来杯咖啡多么惬意,但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢?走进大卖场,看到琳琅满目的咖啡器具,哪一种才适合你呢?咖啡达人会告诉你,即使用完全相同的咖啡豆,如果改变工具或冲煮法,风味也会截然不同,这正是咖啡最有趣的地方。 这本书帮你整理了咖啡新手必备的器具相关知识,以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等,拥有这些基本知识,你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。 全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。第一章介
只要有一壶茶,中国人到哪都是快乐的。 ——林语...
《中华茶道(全四册)》系统地介绍了茶的起源、发展史;茶的酿造及传播;茶的分类及品饮;茶艺茶道;茶的冲泡技法及茶具品鉴;名茶传统以及名人与茶事等相关知识。《中华茶道(全四册)》注重趣味性与实用性相结合,图文并茂,让读者在了解中国茶文化的同时,享受茶文化的精神内涵...
品味咖啡,探究其美味。 让我们一起来感受咖啡的魅力吧! 咖啡事典 成为咖啡生活家:选豆、烘豆、冲煮、美味咖啡之终极解析 第一章 细细品味咖啡豆 第二章使冲泡方法达到极致 第三章 挑战花式咖啡 第四章 更高级的咖啡享用法 第五章 咖啡和文化...
四时阴阳之气,生长化收藏,故有草木暄妍,露浓花瘦,秋去春来,生生不息。《茶味初见》一书,谨遵四时之序,以春为始,以冬为终。自二十四节气的立春开篇,写至大寒;从早春的茶芽脱壳,写到寒冬里茶树的花果相遇;立体呈现着不同节气里茶山的独特风景。在不同的季节中,在各异的物候里,在四时的光影里,应该怎样顺时应季地去健康喝茶...
世上少有饮料像咖啡一样,在酸与苦中酝酿品味空间。因咖啡豆的烘焙研磨、冲煮器具及操作手法不同,每杯咖啡都有独特的甘、醇、香。搭配早餐羊角包的拿铁,加班时提神的意式浓缩,咖啡馆的精品手冲,甚至适合外带的摩卡……无论何时何地,总有咖啡相伴,是日常最简单的乐趣。 《我的咖啡生活提案》用300幅精细手绘,破解一杯好咖啡的全部秘密。它详细介绍了32个咖啡豆品种特色,以及21个咖啡豆生产国风土,为你在咖啡馆点单时指点迷津。展示六步深度品鉴法,带你领
本书从各种不同的角度介绍茶饮品的构思和具体的实现方法,从奶茶、果茶、甜茶、特殊茶饮、酒精茶等种类繁多的茶饮品配方开始,辅以针对茶饮品不同要素的解说,以及设计一款茶饮品时内在的逻辑和知识。本书还会讲解如何原创一款茶饮品,包括教读者如何去自 己制作茶饮品原料中的糖浆、酱料和顶料。本书包含的内容,对制作茶饮品的新手和深谙此道的专业人士都很实用...
为适应茶艺人才培养需要,许多高校纷纷将茶艺文化作为专业必修课或选修课,本教材正是为了适应当前我国茶艺行业的大力发展和农林高校及具有茶文化、茶艺及旅游管理方向的教学需要而编写的。 本教材编写内容上努力突出茶艺学内容,力争与已有的茶文化教材区分开来,在内容上特别强调了学习茶艺应该掌握的基础知识、国内外茶艺发展历史、茶艺表演礼仪、茶艺美学、茶艺表演中环境布置、茶艺表演的创作与评鉴、国内外茶艺表演欣赏及解说词欣赏等,并对不同茶类茶艺表演流程及
茶,被称为“东方的恩赐”之物,是一种优雅而又温和的饮料,同时还是一种纯天然的、安全的兴奋剂,在世界范围内饮茶已成为人们一种主要的享乐方式之一。 美国人威廉·乌克斯7-20世纪初叶撰写了本书,它与中国唐代陆羽的《茶经》和日本建久时代的高僧荣西和尚的《吃茶养生记》,并称世界三大茶叶经典。 本书从六个方面详细阐述了茶叶所涉及到的各个领域,包括:历史方面、技术方面、科学方面、商业方面、社会方面及艺术方面,是一部关于茶叶的百科全书...
茶文化是世界文化丛中的一朵奇葩茶艺是一种人生艺术——在紧张繁忙之中,沏出一壶好茶,细细品味,能让思绪跟随佳茗进入内心感悟苦辣酸甜的人生,使心灵得到净化。◎茶艺起源于中国,是在茶道精神指导下,讲求人、茶、水、器、艺、境自然和谐、完美统一的艺术活动,同时也日茶文化的集中体现。在快节奏的现代生活中,寻找雅静之地,以茶为媒,沉潜涵咏、静心顺气地与心灵对话,乃人生一大幸事。◎茶艺是《茶》和的有机结合,就是把人们日常饮茶的习惯,根据茶道规则
《你不懂红茶》一书从红茶基础开始讲起,讲述了关于红茶的一切。从美味技巧到历史、产地的故事。红茶的美味、享用方法及其魅力,全部都汇集在这本书种...
喜欢喝咖啡的你,真的了解咖啡吗?从一颗粗砺的咖啡豆到一杯美味的咖啡,中间隐藏了多少让我们万万想不到的秘密呢? “全日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广,化身理性、专注又不失风趣的科学怪人,带你穿过咖啡的表面,去探究隐匿在现象背后的成因,品咂工序细节里的趣味,在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航,从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍,甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来,是一本真正有料、有趣还有范儿的
本书为一本近期新版的世界咖啡百科全书。作者深入世界各地获取一手资料,从咖啡产生过程到咖啡文化、咖啡贸易与出口、咖啡生产商、咖啡制作、咖啡口味、咖啡与健康、咖啡与可持续、咖啡的历史与故事等方面,多方面讲解关于咖啡的一切,是一本实用性强的优选指南。 目录 咖啡之旅7 咖啡豆之旅10 浆果与豆子12 从种子到之物42 收获76 加工100 质量评定106 咖啡文化132 土耳其134 萨米154 美国174 意大利198 埃
本书介绍了茶的起源、茶的采制工具、茶的制造、煮茶的器皿、茶的烤煮、茶的饮用、茶的史料、茶的产地、茶具和茶器的省略、《茶经》的挂图...
《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科,也是一本简明咖啡辞典,本书以55条咖啡世界里的基础知识——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡,从优选咖啡的历史到如今的咖啡馆文化,为你解读所有关于咖啡的秘密,也定义了如今优选第三波咖啡浪潮下的“新规则”,为爱好者及从业者提供了一个全新的视野。本书是一本关于咖啡的轻松读物,以短小的篇章讲述咖啡的知识和故事,辅以60余张精美手绘插图,让人在轻松的阅读中感受到咖啡世界的美好...
在茶树的故乡之国,茶之于中国人从来并非矜贵矫情物事,饶是“文人茶”流行的斯文有宋,茶同时也是普济民情“等于米盐不可一日以无”的“开门七件事”之常品。一种素索淡淡、朴朴实实、与天地接引而外在于物欲人情的常态生命。茶并非只是人用以修身养性的道具——即使某些时刻可以充任这样的道具。茶自在那里。如今之世,茶的“品牌”很多,有名无名,难倒难在难以找到自自然然的、中上资质的、一张棉纸便可素面朝天的茶了。那些影响茶之生长的种种因素,那些环境的恶化与
《世界咖啡地图》是畅销优选的经典咖啡指南,咖啡迷的圣经。世界咖啡师大赛优选詹姆斯·霍夫曼重磅之作,中文首版自2016年上市以来加印21次,长销不衰。本次《世界咖啡地图》全新修订第二版,不仅全面更新优选各大产区的一手信息,也扩张了咖啡版图,增加了包括中国在内的六个咖啡新兴产国,更加完整地涵盖了优选咖啡产区的讯息。《世界咖啡地图》是一本精品咖啡的百科全书,也是值得咖啡迷收藏的经典工具书。作者詹姆斯·霍夫曼曾获得2007年世界咖啡师大赛优选
这是一本融合了咖啡历史、咖啡文化、咖啡制作与品鉴技巧的咖啡学百科全书。从摩卡到巴黎,从苏莱曼一世到路易十四,从危地马拉的生产商到你的咖啡杯,还有咖啡世界的新兴职员:咖啡豆猎人、烘焙师师、咖啡师、品鉴师……咖啡的世界历史深厚而充满魅力。博学幽默的格洛丽亚在书中会给我们详细讲到这个让葡萄酒都嫉妒的饮品方方面面的知识,是一本颇具非常不错的咖啡学宝典...
《评茶员培训教材》分为初级评茶员、中级评茶员、高级评茶员、评茶师、高级评茶师技能要求5篇26章。内容包括:评茶员的基本要求及培训方法,中国茶叶发展史及主要茶类的品质特征,茶叶标准及分级,茶业企业标准的制定与应用,茶叶的感官审评设备与操作,茶叶的包装要求及标签通则,茶叶的贮藏技术,中国6大茶类的加工技术与审评方法,茶叶与健康知识介绍及研究,茶业企业经营管理及市场营销技巧。《评茶员培训教材》内容充实,具有科学性、知识性、实用性强的特点
《咖喱的基础知识》中介绍了咖喱的方方面面,从世界各地的咖喱品种、咖喱的历史小知识,到香辛料和食材的选择、咖喱的经典搭配,再到自制咖喱食谱、速溶咖喱块测评、成品咖喱商品测评......关于咖喱的一切应有尽有。 咖喱的烹调虽然起源于南亚,且盛行于南亚和东南亚,但在日本也很好普及。日本对咖喱的烹调具有独特之处,更适合东亚地区人们的口味。本书介绍了咖喱的制作方法、适合与咖喱搭配的菜肴,以及世界各地(印度、泰国、欧洲、非洲)咖喱的特点。还
内容推荐: 本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶,都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫,曾主持过上百次茶会,现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶?茶叶品质的好坏主要是看什么?古树茶一定更好喝?送人得选什么茶……12讲茶知识,让你轻松掌握买茶要点,小白也能买好茶;50讲茶史、茶艺、茶席知识,茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿
1.资深酒饕、“双耳酒杯执持者奖”获得者撰文。 2.盘点350款富于创新的精酿烈酒,饮迷的个性之选。 3.继《啤酒的七宗“醉”》之后,又一解析精酿的潮流之作! 火遍全球的精酿啤酒方兴未艾,而手工精酿烈酒(Craft Spirits)已经开始引领下一个时代。本书以短小精悍的浓缩篇幅,为读者盘点了350款风靡欧美、独领风骚的精酿烈酒精品,并介绍了众多小型独立手工蒸馏厂、烈酒零售商、时尚酒吧以及餐厅。作者多米尼克罗斯克洛以专家视角为你
该书讲述了饮茶的源和流、品茶与环境、文人茶情、宗教茶风、饮茶与民风、饮茶与民俗、饮茶的约定与成规、汉族饮茶风尚以及少数民族茶俗等内容...
随着人类文明程度的提升,茶作为一种健康饮料,跻身于世界三大饮料行列,其内涵与功能也在与时俱进。在原有的中国传统经济作物与传统重要出口商品的基础上,茶文化与膳食文化又有机结合,使原有的茶文化得到新发展。进一步传播更加丰富的茶文化知识,是发展农业生产的需要。进一步传播更加丰富的茶文化知识,是发展农业生产的需要,也是提升有中国特色社会主义社会的特质文明与精神文明程度的需要。 要把茶文化推向社会,就要让茶文化从学者的书斋里走出来...
本书集《把杯品茶话文化》、《草木英华信有神》、《茶书著述千年间》、《龙井茶名诗中出》等多篇短文,介绍了茶的由来,茶文化的产生,以及茶文化与中国人精神生活的关系...
湖南农耕文化有着悠久的历史。在湖南这块孕育着深厚文化的土地上,但茶的文化逐步形成。唐朝陆羽《茶经》问世后,茶开始形成一门科学,不但在自然科学上有着系统的深化和发展,而且在人文科学领域中有着空前的繁荣。湖南这块沃土成为茶文化演绎的重要舞台,值得国人尤其是茶人高度重视的是:有关湖南的几件带标志性的史实,证实了湖湘茶文化的重要历史地位...
茶道是一种以茶为媒的生活礼仪,也被认为是修身养性的一种方式,它通过沏茶、赏茶、饮茶、增进友谊,美心修德,学习礼法,是很有益的一种和美仪式。喝茶能静心、静神,有助于陶冶情操、去除杂念,这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍,也符合佛道儒的“内省修行”思想。茶道精神是茶文化的核心,是茶文化的灵魂。...
本书分为“源与史”、“艺与道”、“饮与道”、“实与用”、“名与经”、“茶与圣”以及“书与话”七大部分。分别阐释了茶的源流与历史、茶壶与茶道、茶的功用与健康等内容...
放心菜篮子工程生产配套技术丛书。放心菜篮子工程生产配套技术丛书...
十四个省区,六十余种名茶,了解名茶历史,学会品饮名茶,欣赏有趣的名茶故事,诵读古茶诗,文字间漫步的同时,饱览茶园风姿,幽幽茶香中走完,中国名茶之旅。...
名山自然条件优越,降水丰富,森林茂密,土壤肥沃深厚,冬无严寒,夏无酷暑,非常适应茶树生长,这就是高山名茶、名山出好茶的缘故。世界上有58个国家和地区产茶,除中国外,这些国家茶区名山名茶较少。中国是茶树原产地,茶叶生产历史悠久。中国拥有六大茶类,其他国家茶类较少。中国的工夫红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶中的名茶在世界绝无仅有,中国各类名茶已超过千只以上,所有茶区都产名茶,就连西藏高原也产名茶。中国名茶总体特征是:茶名文化性强,颇具吸引
三、茶青采下后要不要马上“下锅”?——晾青与萎凋 茶青从茶树上采摘下来后,如果要制造“不发酵茶”(如绿茶),则直接 进行“杀青”(即所谓“下锅”),如果要制造“部分发酵茶”(如乌龙)或“ 全发酵茶”(如红茶),则进行“萎凋”。 如果直接进行杀青,还要看杀青的方法是“蒸青”(蒸汽蒸熟)或“炒青 ”(下锅炒熟),蒸青时不计较茶青是否含有露水,采收后径行蒸青;炒青时 则不然,一般会让茶青摊放一段时间,使水分稍微发散,尤其是含有露
本书内容包括:被茶改变的生活;被茶珍藏的时光;被茶滋润的生活;在茶中浸泡的人物;闻香识茶馆...
茶道境界要在茶里寻,音乐的境界总在音乐的国度里。一个人在熟悉了茶与音乐之后,可以暂时离开茶与音乐而继续保有与享受它们,但在抵达那块茶与音乐的园地,或是到达另外一块园地之前,是必须经由茶或音乐的道路的,而这条道路就是泡好茶、弹好琴。所以我们说:泡好茶是茶道追求的途径。 茶道的园地在哪里?音乐的净土在哪里?在泡茶、品茗间,在演奏、聆赏间。当然可以延伸到泡茶品饮的空间,延伸到音乐演奏或聆听的环境,但一定要身入其境地参与茶道的泡茶
相对于其他茶类,乌龙茶的出现较晚。直到十七世纪初期,乌龙茶才开始在中国的福建省出现。历经二百多个春秋后,乌龙茶的优良品种层出不穷,其独特的香韵,迷人的特质,使越来越多的人开始钟情于它。乌龙茶名品众多,闽北乌龙名品有武夷岩茶、闽北水仙等,闽南乌龙名品有铁观音、奇兰、水仙、黄金桂等;广东乌龙名品有凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等,台湾乌龙名品则有冻顶乌龙、包种乌龙等。选购乌龙茶,主要有四种方法,即望、闻、沏、开汤冲泡,尤其最后一种方法,是判
这本红茶书,许多篇章,却是在台北几个作者喜欢的咖啡馆角落里,一点一滴完成的。戒瘾咖啡多年后,重回咖啡世界,恰恰逢上产地庄园咖啡越来越风行的此刻,作者用品饮红茶一样的心情,品味咖啡。遂而格外恋上的是风格优雅清新,有着迷人的果味与酸度及均衡感,能够令作者由衷感受到咖啡产地咖啡果实的本来面目本来滋味的咖啡,就像,一杯正能够撩动作者心的好红茶一样。 比方,和作者对其他饮食种类的钻研与领会历程近似,在看过饮过天下无数好茶后,回过头来,终
本书介绍了白茶的历史、栽培、采摘与鲜叶、初制加工技术、精制与深加工、品质化学、品质检验与调控、保健品质等内容...
本书介绍了普洱茶的历史、传说、产地、品类、品质、鉴赏、选购、收藏、冲泡、品饮、功效、茶俗、茶艺等知识...
茶的根在中国。五千年前,茶发乎于神农,随着唐代陆羽《茶经》的问世,中国茶有了身份也有了文化内涵。现如今,中国茶遍及世界五大洲,凡提及茶事者,无不与中国联系在一起。中国茶,乃中国的骄傲。 中国茶文化是在中国传统文化这块沃土上孕育和成长起来的,并以海纳百川之势将艺术、道德、哲学、宗教等文化内容融于其中,成为中国最具代表性的传统符号之一。早在唐代,陆羽就提出“精行俭德”的人文精神,将饮茶与人的品行修养联系起来;禅茶一味,自古茶人就将品
爱茶人必备的入门指南,新手最关心的鉴茶、泡茶知识,家庭泡茶不失真味的冲泡技巧,办公室最简单易行的泡茶创意,百余种名茶及茶具鉴赏,十余种名茶泡法步骤图解。 开门七件事,除却柴米油盐酱醋,余下紧要的生活调味品就是茶了。也许是太平常了,所以常被人们忽视了。直到近年来,茶的好处才更多地被发现。原来茶不仅可以解渴,还可以减肥,不只可以养心,还能养颜,甚至可以治疗都市人群中流行的〔三高〕疾病。于是乎,时尚中人趋之若鹜,以茶为礼,以茶为风尚...
本书作者周玉瑶先生在从事茶业工作的48年中,曾在天山茶区默默耕耘,考证掌握了大量的史料和茶区的第一手资料。以翔实的史据,全面的内容,科学的笔调,简明的笔锋,第一次较详尽地记述了中国名茶——“天山绿茶”的方方面面。为此,编者认为这是一部深入研究名茶渊源,发展名茶生产,提高名茶品质的文献。它也为国内外消费者提供了一册名茶科学知识的好书。让我们为建立世界和谐社会,为人类健康长寿做出新贡献...
一杯清茶,意味深长,淡淡幽香中,挥之不去的是那留存于历史深处的,芬芳记忆。中国人喝茶的历史也许可以追溯到神农尝百草的年代,茶文化就是中国文化和人文精神的浓缩和象征。品茶,或许品的不只是茶,更是这五千年耐人寻味的悠长岁月…...
本年鉴是一部全面、系统反映中国茶业建设成就、经验及其发展动态的大型资料工具书。本卷以2007年资料为主,同时也收录以前的重要文献资料全卷120万字,统计数据来源于国家统计局,中国海关总署...
林奕含
[法] 朗松 著,徐继曾 译
汪曾祺 著
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
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