青山有纪的四季和风食谱

一家人围坐在餐桌前，面前一桌应季美食，这是生活的源动力。身体*需要的、*能量的食材，就该和*爱的人们一起分享。 四季更迭，每个季节各有千秋，都有应季的绝佳食材。应季食材新鲜营养，用融合了中医药膳的日式方法烹制，更是将食材的优点发挥到极致。 健康又美味的一日三餐，送给家人的*好的礼物。 ...

中国卷-蔡澜食单-3

本书系列图书是萃辑蔡澜先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。 本书是食单系列中，蔡先生有亲身体验过的中国菜和中国餐厅，值得记录的美食经验...

西餐礼仪

本书以各料理种类的用餐方式为中心，用图文并茂的形式将在餐厅或是宴会中的用餐礼仪进行解说。 ...

五星级西餐

第一次做西餐就成功

法式西餐制作大全

　　《法式西餐制作大全》介绍了65款经典的法国菜，以清晰的文字说明和步骤照片将制作方法简单易懂地展现给读者。让第一次尝试制作法餐的您也能够轻松完成！专栏中还特别介绍了法国的饮食文化、法餐需要用到的材料与工具以及制作过程中的难点...

寿司品鉴大全

本书分为五章，其内容包括：寿司的世界、寿司的制作秘笈、重要的配角、狭小紧凑的空间、寿司工匠的心得...

美味寿司自己做

本书分寿司篇、饭团篇及其他料理篇三部分，包括：细卷寿司、酸姜细卷寿司、辣白菜细卷寿司、芝麻芦笋细卷寿司、银牙饭团、西芹饭团、鸡蛋纳豆等...

和果子:来自日本的和果子制作殿堂级教本

1、本书是由日本和果子教育中心编写，日本全国和果子协会审定，是日本极具专业性的和果子制作教材2、本书系统介绍了和果子的历史文化、精神内涵、发展过程、制作方法，是中国读者了解并学习和果子制作的必备工具书3、本书图文并茂，用详细的步骤图讲解各类和果子的制作过程，简单易懂，初学者也能轻松上手；4、本书排版疏密有致，整齐美观，图片清晰度高，色彩亮丽，让人一翻开书就能领略到和果子的魅力； ...

蔡澜食单-东南亚卷

《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。 　　本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。 　　《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。 　　蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，

日料的故事-从橡子到寿司的食物进化

★zui好生吃，其次烤了吃，连这都不行的话只能煮了吃。奇葩百出的日本料理，为什么会在短短数十年风靡世界并申遗成功？ 日本饮食文化权威学者、人类学家、美食界老顽童石毛直道，从地理环境、历史文化到风土人情，揭开连日本人也未必知晓的日料身世。 ★一部日料百科全书 饮食文化权威学者、人类学家、美食界老顽童石毛直道，从地理环境、历史文化到风土人情，为你科普日料的方方面面。 ★一部文化人类学趣史 为什么荒木经惟说，饮食

在家做韩式传统料理

好色·沙拉-料理欢乐家

这本以沙拉作为创作主题的食谱，做法极为简单，不管你有没有做菜的经验，都可以亲手完成。同时还有沙拉最基本的调油醋汁，搭配不同蔬菜如何变换调料配比，极其实用，但是简单。这正是料理的一种最高境界，这其中包含了对新鲜、原味与本味的坚持。食物与生活一样，是由底蕴慢慢累积而成的，这本食谱即是希望通过视觉与昧觉，激发每个人自己的灵感与想像，而不只是一本教你如何做沙拉的教科书...

小厨大爱-梅子的写食日记

本书是超级网络美食达人的倾情力作。它以写日记的形式，介绍了烹饪技法，与您分享小小厨房中凝聚的大爱。 本书博客点击率突破2500万。 全书图文并茂，可读性、可操作性都很强。...

学做地道韩国菜-分享韩国妈妈30年厨房秘籍

意大利餐制作大全

除了意大利料理的基本知识外，本书着重介绍了意大利面、通心粉、意大利风味汤、匹萨、炖饭、主菜及甜点的制作方法及要点步骤，同时附有一些制作基本知识，如意大利面的煮法，蔬菜的基本切法，调味料的计量方法等。全部采用精美照片图解方式，将成功料理与失败案例一起呈现对比，为读者提供了熟练掌握制作技巧的清晰指导。一书在手，就可以使您的厨艺不动声色地变厉害，真正做到高手升级，新手零失败...

学做人气西餐-好吃易学128例

　　简单·易学·易做 　　讲解详细，步步分解，人人都会做 　　营养·美味·健康 　　科学配膳，口味多样，味道不一...

西餐教室——西餐（色拉、汤、主菜、意大利面食）

书中收集和编选的菜式既保持西方传统特色，又有最新的西式菜肴。各式菜肴适合现代人的口味。本书编选最具特色的欧洲菜肴163款，每款均以简明文字介绍，配以彩色精美图片，不仅为您介绍了各款欧式菜肴的口味，并为您提供了这些西菜的烹饪方法，为您在闲暇时亲手制作和品尝异国风味提供帮助。上海光大会展中心是一个集展览、会议和酒店为一体的大型综合中性场所。其中酒店的西餐厨师主要来自上海第一家合资五星级酒店——喜来登酒店的第一批厨师，以及其他五星级酒店的厨

幽情日本菜

本书除了告诉读者日本料理用餐礼仪及常遇到的问题外，也希望能够让读者了解点菜的诀窍，书中的点菜范例仅为示范，相信聪明的你在看完整本书后，对日本料理更进一层的概念，进而活用书中提供的信息，成为一个吃得内行的料理高手。由于许多日文字词，都由大量的日文汉字以及假名日文字所组成，而许多固定名词都是直接使用汉字，因此书中附近了常见菜肴中日文名称对照表，与一些特定名词外，均不列出是文，而仅注明日文读者的罗马拼音，供读者参考。本书中提及之专有名词后所

西餐伺候中国味

作者一直认为，做菜是要在灶台前眼看心受的，就像学戏要拜师父一们，怎能凭看字、看图就学会。所以书架上一本菜谱都没有，也不精此道。嫁了个从商的丈夫，没想到他却酷爱烹饪，还收藏菜谱，在学校里学的是化学。很多人会说：西餐，吃都吃不明白呢，还做？可是如果做了，不就能吃了？只不过是把筷子换成了刀叉。西方人不也是在家里做饭，我们的菜谱就是这些西餐家常菜，有的菜做起来，比中餐还容易呢！每天做中餐，偶尔换换口味，也是好的。只是油盐酱醋瓶子的旁边，多几个

大长今宫廷御膳 第二部

看着调料夹在一片片白菜叶之间，我们就不由自主地想到泡菜那美妙的味道。谁面对美味佳肴不感到幸福呢？美味佳肴就是一种传递人们心中快乐的载体。 　　当初接到MBC电视台编写此书的邀请时，我犹豫了很久。因为宫廷制度是很少为外人所知的，这使我苦思冥想如何展现宫廷的美味佳肴。 　　然而，细细想想，现在我们日常生活中的饮食不就是从宫廷莱肴演变而来的吗？从材料到制作方法，再到餐桌的摆设方式，这些继承和发扬了宫廷饮食文化的东西，让人倍感亲切和温暖。一些

低卡酱料理20元搞定II 西式酱料理

本书张小雯私房中式酱料理Secret Recipe，现场直击！酱料-食材聪明采购秘招大公开。兼顾营养健康与美味的省钱食谱，多一份香味，少一份热量，明星万用酱，首度大公开！究竟酱汁藏有什么样的魔法，可以创造百变滋味，风味特出？就让酱料加持您的手艺，让您变成酱料魔法师...

美丽韩国菜—四季料理

韩国具有独树一帜的饮食文化，韩国菜的味道和效能也得到世界性认可，尤其和我国的饮食习惯极为相通共融，普遍受到国人的喜爱。 本书作者韩荣实现任淑明女子大学食品营养系教授，韩国饮食研究院院长，德国波恩大学食品工学研究所博士后，兼该研究所客座教授。历任釜庆大学食品生命系教授等。 《美丽韩国菜》汇集了韩国各个地方200种好吃易做的代表性菜肴，并由韩荣实教授亲身传授每种佳肴的料理过程，而且相应配以高质感的实景图片。本书展示了象征各种礼

异国风味素

“美食无国界”，只要是好吃的东西，在任何地方都受欢迎的。现在是交通发现的时代，国与国之间的距离缩小子，食物的流通性提高了，饮食文化的交流也增加了许多。到处都可以看到了不同国家的美食出现，大家对异国料理的接受度也提高了很多，不但是文化、政经有了国际化的进步，连最基本的饮食也朝向国际性发展，这样的饮食发展现象，是步进的表征，“美食”成不了需文字的国际共通语言。但是，文化的不同，加上食材的不一样，许多饮食的观念或多或少就有些许差异。

情调西餐100样

海鲜-在家做出餐馆味道

我最爱站在传统街市的鱼档看鱼贩叫卖，他们会把活跳跳的海鲜努力向你推销，还给你不少烹调建议和专业挑选诀窍。多买几次，分分钟钟成为海鲜专家。每当你看到七彩缤纷的鱼儿在水巾游来游去，突然一个鲤鱼翻身，活鱼摆尾，你的衣服就会湿掉一大片、令你又气愤又好笑；横行霸道的红花蟹、耀武扬威的绿泥蟹、懒洋洋的三点蟹在水中以不同步法行动，十分有趣；贝壳类的反斗旱会向途人喷水，冷不防，头面身上都沾上海水。虽然会有潜在的危险，仍然吸引着我驻足停留，因为它们真的

面-在家做出餐馆味道

“面”对于都市人来说，是最具有生活创意和最适合搞搞新意思。人们对“面”情有独钟，充满街头特色的车仔面，记录了香港草根阶层的生活作息，陪着许多香港人一起走过许多幸福或艰辛岁月；味道浓烈而鲜味十足的云吞面(以前叫作“细蓉”)，碗仔细细，蛋面纤幼弹牙，胡椒大地、鱼虾头汤底，永远都会勾起香港人思乡情怀；惹味十足的炒贵刁，充满刺激味蕾的味道之旅，香辣中又带滑嫩的河粉，挑战你对味道和质感的认识；味道清鲜的星加坡虾面，用了大量的虾头、虾壳、小鱼干和

意大利粉-在家做出餐馆味道

菁制美食的幸福西餐

单从美食而言，全套书中既有系统、全面介绍美食知识，菜品层次较高，适合提升读者厨艺水平的《大菜的美食物语》，也有适合于工薪层消费的，简单易学的《潇潇的简约厨房》；既有表达独特创意融汇南北大菜的《食尚煮妇的妙心慧厨》，也有广东地方特色浓郁的《吾三吾四的味觉人生》；既有身处异国他乡，系统传播西餐知识的《菁制美食的幸福西餐》，也有同处国外，但强调美食文化的中西融合、美食与营养和谐搭配的《食时尚的美丽素食》，还有专业传授家庭烘培技艺，细述育儿心

饭-在家做出餐馆味道

本书是中英文对照本饭类食谱，让您在家做出餐馆的味道，如日式鸡饭、简易海南鸡饭、红咖喱炒饭、香茅猪扒饭、日式咖喱饭、油炸软壳蟹饭、香芒紫米糯米饭等。书中介绍了材料、调味料、伴食料、制法等。主要米类材料有粘米类、糯米类、杂米类...

西餐工艺-(第二版)

懒人做西餐

欧洲浪漫美食之旅

作者夫妇曾常年旅居欧洲，又深具事必躬亲的实践精神，遍游欧洲各国，在欣赏秀丽风光之余，四方探寻特色美食，怀揣赤子之心，DIY出一个个精致食谱，与我众人共享那美食触动味蕾的美妙感觉。 本书是作者亲历欧洲所见所闻，娓娓道出那香气四溢的多瑙河边炭烤大排、热气升腾的瑞士风度起司火锅、百家齐放的家酿自售水果酒、浪漫温馨的法式薄饼……这不仅是一本关于欧洲美食的经典食谱，更是一部饱蘸文化笔墨和优雅情致的旅游牛皮书，让人品味出浓郁的欧洲风情。

家宴料理54例:汉韩对照

美食疗法62例:汉韩对照

本书介绍了如何使用没有掺杂任何化学添加剂的天然肉类、汤类来做美味的料理，并着重介绍了可以预防高血压、糖尿病、过度肥胖、癌症、高胆固醇症等疾病的料理以及对戒烟戒酒有很好辅助作用的料理。书中介绍了如何选用时令食材、预防成人病的食物及健康的生活方式，如何通过色泽解读健康及对料理材料分析来预防疾病等等，诸如此类在制作料理时会产生的困惑本书将为您一一解说，同时还介绍了一些简单而美观的装盘方法...

韩国美食

国际美食大厨倾情传授韩国料理烹调技巧，教授韩国最地产的烹调技法，做最原味的经典韩国料理。教你从选材到烹调，煮出入口醇香、热辣浓郁、辣中有甜的韩国风情，炮制风味十足的地道韩国料理...

西餐美食

韩式健康饭桌:爽口泡菜55例

本书可以分为两部分：一是介绍如何在家里方便简单地腌制泡菜——加工材料、准备调料等；二是说明食用泡菜对人体的益处...

韩式美味菜谱3:炖菜&火锅(汉朝对照)

包饭.粥饼-韩国食客

●在本书中能够看到有关料理材料的详细说明,通过“食材要这样选择”可以选择更好的材料,了解什么样的材料最新鲜,如何鉴别优质材料的真假。●在每道料理前面,我们可以了解到对本道料理更多的饮食评价,包括饮食文化、营养成分、健康食疗等等。●每道料理都配有详细的步骤图操作说明,通过“料理高手告诉你”可以了解到关于本道料理更多的烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒。●在每道料理名字旁,会提示这道料理的3点贴士:分钟——制作此料理所需的时间。千卡——以1

酱汤.炖煮-韩国食客

在本书中能够看到有关料理材料的详细说明,通过“食材要这样选择”可以选择更好的材料,了解什么样的材料最新鲜,如何鉴别优质材料的真假。在每道料理前面,我们可以了解到对本道料理更多的饮食评价,包括饮食文化、营养成分、健康食疗等等。每道料理都配有详细的步骤图操作说明,通过“料理高手告诉你”可以了解到关于本道料理更多的烹饪知识、操作要点和关键步骤提醒。在每道料理名字旁,会提示这道料理的3点贴士:分钟——制作此料理所需的时间。千卡——以1人份为标

Mamma Foca教做意大利餐

民以食为天，这个哲理在全世界都是适用的。意大利美食拥有悠久的历史，崇尚质朴、烹饪工艺简洁，注重原汁原味，具有浓浓的家庭风味，被认为充满着浓浓的“妈妈味道”，mamma foca愿带着你一起走进意大利美食天地，让充满异国浪漫风情的美食也能进入你的生活，带给你新的气息、新的感觉...

西餐工艺学

近百年来，随着西方文化在世界范围内的传播，西餐也在世界范围内为越来越多的人们所接受。在我国，随着旅游业的发展和人民生活水平的提高，西餐业也有了较大的发展。目前我国的烹饪教育已初具规模，但在对西餐专业人员的培养，以及普及西餐教育方面尚嫌不足，本教材正是为满足这种不足而编写的。它可以作为高等烹饪教育的教材，也可以作为西餐专业人员和西餐爱好者的参考书。　　本教材虽属高等烹饪教育教材，但考虑到多数学生没有西餐专业基础，因此，本教材的起点并不高

自制57款美味比萨

NUL...

Pizza就是好吃

人气西餐在家做

本书内容包括：了解西餐、头盘、汤、沙拉、主菜、主食、甜品、西式快餐、韩餐、日餐、东南亚餐、饮品等...

在家做韩式鲜汤

本书介绍了韩式酱汤、营养火锅汤、辣汤等100余道鲜汤的烹饪方法,食材准备、烹饪时间、调火要领……操作步骤详细。为了方便料理,选择应季的食物;为了营养价值更好,食物要合理搭配。即使你是刚刚接触汤类料理的初学者,也不用担心学不会,只要按照本书的操作指导,在家也能轻松料理韩式鲜汤...

好吃易做 道地西餐--浪漫法国餐

西厨教室

本书分为厨房分工、厨房的秘密、繁忙的厨房三部分，介绍了厨房分工、餐单设计、烹调技巧、工具概览、谷物与面概览、蔬菜概览等...

小巫厨房蜜语

本书是继《给孩子自由——中西理念冲撞中的早教》《接纳孩子》等畅销书后小巫的新作，全书蜜语连绵，文字流畅，雅俗共赏。 　　在这本家常生活实操版的新书中，作者深入地与读者分享她亲身经历的海外西餐体验和亲子厨房理念，为广大中外家庭提供了丰富实用的西餐知识和食谱，这些经典餐肴和精美翔实的图片，都是细心挑选、精心制作的，既适合广大中国家庭，也适合在中国工作的外籍家庭，弥补了这类书籍的空白，对培养全家的国际化胃口，提高全家人的国际化品味，在生活中

西式咸点

本书囊括了披萨、派、挞和派对小吃等烘焙品，内容丰富。希望读者可以尝试着制作书中的作品，更期待能够有更多的人因此爱上烘焙制品...

顶级意大利面.披萨技术教本

本书由人气店的厨师教授，获高评价的顶级意大利面和披萨料理制做法！ 从意大利面的做法，到意大利面的基本酱料、顶级意大利面配方，所有美味秘诀都将完整大公开！蒜味蔬菜油、罐头蕃茄酱、肉酱、热那亚酱、克林姆酱、其他酱料等，本书介绍了不同风味的酱料和包含各种食材的意大利面。只要学会基础，再运用巧思加以搭配，就能体会变化菜单的乐趣。另外，本书还介绍了披萨的面皮做法及意大利、美国披萨人气店的配方...