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  • 川菜-大厨家常菜-BOOK+VCD

    赵成松  /  2009-10-01  /  成都时代出版社
    ¥7.5(3.8折)定价:¥19.8

    跟大厨学做最正宗、最地道、最经典的四川名菜,大厨倾情传授经典四川家常菜烹调技巧。 大师级家常菜,带给你,活“色”生“香”的“味”觉体验……川菜大厨全程亲授家常菜的烹调方法。健康、美味、保健……川菜中最经典的传统菜式,给你“原汁原味”的大师级口感...

  • 你好,台湾味道

    张美芝 著  /  2013-01-01  /  天津教育出版社
    ¥12.9(3.6折)定价:¥36.0

    本书分为台北;台中;台南;高雄;垦丁五部分,主要内容包括:记我再台北的第一顿饭——台北侬来会馆;美人温泉乡的美食温泉菜等...

  • 简单胜负饭

    小栗左多里  /  2012-05-01  /  中国华侨出版社
    ¥10.2(3.8折)定价:¥26.8

      本书全彩印刷,记载的料理全都是用日常食材所做,手续简易亲切。美味菜肴的照片配上实用食谱,每则食谱后面佐以小栗的做菜过程漫画全记录,还不时提出独家小故事以及老妈的小叮咛,即使是料理新手也可以轻松学习...

  • 中国名菜选:沪菜

    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

    本书主要介绍了清蒸龙虾、生焖大虾、红烧明虾等沪菜的做法...

  • 中国名菜选:闽菜

    吴杰 主编  /  2012-01-01  /  中国建材工业出版社
    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

    吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益...

  • 走吧.去吃-皮皮子的世界美食绘

    皮皮子  /  2014-06-01  /  天津人民出版社
    ¥10.5(3.2折)定价:¥32.8

    法餐意餐超简单,好吃,好看,好玩,文化、视觉和味蕾的盛宴。 秀色可餐的美食手绘,垂涎欲滴的世间滋味,才下舌尖,又上心头! 将柴米油盐的乏味,变成色香味的乐趣。 法餐意餐so easy,这才是人间最好的味道,东西合璧,足不出户,吃遍四方...

  • 中国味道:地方经典特色美食

    ¥18.7(5.2折)定价:¥36.0

    本书主要内容包括:鲁菜 精致与豪迈的融合;川菜 麻辣香醇,爱不释口;粤菜 食材广泛,选料新鲜等...

  • 最具人气的台湾小吃

    王森主编  /  2014-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥9.0(3.2折)定价:¥28.0

    79款火爆台湾当地的美味小吃,传统风味+新晋品种   1分钟掌握台湾小吃夜市分布及特色   制作方法分步全解,独家提供烹调秘...

  • 舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍-配套菜谱国际版

    潘囗宁  /  2012-08-01  /  光明日报出版社
    ¥12.3(3.5折)定价:¥35.0

      本书包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选,最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料,无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会,它都能助您一臂之力,在家营造出异国风情...

  • 民间经典山东菜-舌尖上的中国

    好豆网 编  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥8.2(3.4折)定价:¥24.0

      《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮,编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类,将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中,做法亲民,食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理

  • 民间经典湖南菜-舌尖上的中国

    好豆网 著  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥7.7(3.2折)定价:¥24.0

      《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮,编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类,将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中,做法亲民,食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理

  • 过瘾川菜精选1588例-生活彩书堂

    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.9

    麻辣川味,驰名华夏 川味飘香,亘古流传 正宗川昧牢牢抓住你的“胃” 诱人川菜的三大“伴侣” 味觉遥控器一川菜的特色调味品 不可不吃的经典川菜 最亲切的家常川菜 更柔和、更适合全国味的改良川菜、创新川菜 最有碑的小...

  • 鸡-名菜家做

    暂无  /  2011-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥11.9(5.2折)定价:¥22.8

  • 川味儿

    ¥15.3(7.3折)定价:¥21.0

      中国的饮食与文化,总是互相交织,互相影响,相得益彰。有文化,就有饮食,有饮食。就有传奇;文化与饮食。饮食与传奇,成就了这本知识性、趣味性、实用性融为一体的饮食文化著作。   作者时而娓娓述说,讲述一个又一个的饮食传奇;时而恬然淡墨,描绘一幅又一幅的美食文化风情画。纵横捭阖的笔墨,亦庄亦谐的描写,使作品充满了灵性与弹性,具有画面感。重庆的市井风俗跃然纸上,饮食百味淋漓尽致地展现...

  • 海鲜川烹

    杜德彬 编著  /  2011-10-01  /  青岛出版社
    ¥9.9(4折)定价:¥25.0

    本书介绍的菜谱包括:红油面条鱼、酸萝卜炖老板鱼、粉蒸老板鱼、陈皮沙丁鱼、干烧黄花鱼、糟香黄花鱼、麻婆黄花鱼、泡椒带鱼等...

  • 四川著名美食鉴赏

    卢一 著  /  2007-04-01  /  四川科学技术出版社
    ¥8.2(4.1折)定价:¥20.0

    美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家,也包括创作主体)和美感三要素。因此,美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。 美食之所以成为美食,是因为其本身是美的,是迷人的、令人神往的,吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响,而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响,所以研究饮食心理必须研究饮食文化,进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与

  • 民间经典江西徽州菜-舌尖上的中国

    好豆网 编  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥7.7(3.2折)定价:¥24.0

      如果你手中只有一本菜谱书,那你就out了!玩转中国各地菜谱智慧,尽在《舌尖上的中国:民间经典江西、徽州菜》系列丛书。这里有海量菜谱、海量图片,挑战你的味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供,所有图片均为原创,虽然没有专业摄像师的设备和布景,但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍,能让你最大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。因为他会,所以我也能!快来让你的思想

  • 中国味道:寻找最有说服力的中国味道

    ¥11.5(3.2折)定价:¥36.0

    本书主要内容包括:地方百味;家常风味;天生我材;团队协作大冲关;三张巅峰对决;效仿名厨;名师高徒;一招必杀秀绝活...

  • 经典川菜-川味大厨20年厨艺精髓

    朱建忠  /  2013-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥48.3(7.1折)定价:¥68.0

      没有一位作者,能像朱建忠这样   将从业20年的经验和秘方   毫无保留地全盘托出   各种私房调料、味碟的制作方法   川菜烹饪技法的要点   以及每道菜成败的关键之处   所有川菜的秘密,都为您一一揭示   20种名厨自制的地道川味调料   27种冷热菜烹调工艺   120道最经典的川菜   让您一步到位,迅速成为川菜大...

  • 真的好巧

    乔正道  /  2019-06-01  /  四川科学技术出版社
    ¥29.1(7.7折)定价:¥37.8

    本书采用虚实结合的表现方式,既详细介绍了西南地区数十家实体面馆的特点和主打产品,让广大读者可以通过本书了解到那些老牌面馆或网红面馆的魅力所在。同时,书中还以70多个主题,200多幅妙趣横生的漫画,描摹出了一个个在面馆中发生的情景画面,具有很强的可读性...

  • 吃在上海

    陈贤德 主编  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    《吃在上海》是您的忠实参谋,它选择了120家有代表性的饭店酒家,其中有宾馆餐厅,有中华老字号,有新兴饭店,包括私企饭店,可以满足游客多元化的消费需求,为您尽心尽力地指路、介绍。可以这么说,一册在手,吃喝不愁。 ...

  • 流行江淮菜

    方培力、王友吾  /  2006-07-01  /  中国纺织出版社
    ¥13.0(5.2折)定价:¥25.0

    八宝刀鱼原料刀鱼2条,熟火腿片、熟猪肉丁、熟火腿丁、笋丁各10克,鲜虾仁15克,黄蛋糕丁、毛豆仁各5克,猪网油1块调料盐、糖、绍酒、葱姜汁、熟猪油、香油各适量做法1刀鱼刮鳞,去鳃、肠洗净,在鳃骨处进刀,左右剔片,把脊椎骨、胸骨和肉分离,再翻过来,用同样方法使鱼骨和鱼肉分离,在肛门后切开一小口,从鳃处切断椎骨,从上部把脊椎骨、胸骨轻轻取出。2锅置火上,舀入熟猪油,放熟火腿片、熟猪肉丁、熟火腿丁、笋丁、鲜虾仁、黄蛋糕丁、毛豆仁,加入盐、糖

  • 现代人食谱--川辣子

    罗进雄  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥9.4(5.2折)定价:¥18.0

    本书是“现代人食谱”丛书之一。全书以丰富精美的图片及简洁通俗的文字介绍了川辣子制作。对每道菜都给出了材料、调味料及作法,还重点提示了该道菜的特点、注意事项。本书内容丰富,种类实用,是厨师必读、家庭必备的好菜谱...

  • 美味淮扬菜

    秋实主编  /  2006-11-09  /  世界图书出版公司
    ¥14.5(7.3折)定价:¥19.8

    淮扬菜是淮安、扬州地区风味特色菜的综合称谓,素有“东南第一佳味”、“天下之至美”的美誉,与鲁菜、川菜、粤菜并称为全国“四大名菜”。特点是浓中带淡、鲜香酥烂,口味平和,烹饪技艺以焖、烧、煨、炒为主...

  • 闽粤风味土菜

    陈忠明  /  2007-01-01  /  江苏科学技术出版社
    ¥9.5(7.3折)定价:¥13.0

    闽粤风味是一个大风味菜系,与京鲁风味菜系、川湘风味菜系、淮扬风味菜系并称中国四大风味菜系。 土菜,顾名思义是指源于乡镇民间、在乡镇民间流行且有一定影响范围的菜肴。本书为“家乡土菜系列丛书”之一,介绍了闽粤风味土菜制作方法和技巧。 闽粤风味土菜的烹饪技艺,既继承了我国烹饪技艺的优良传统,又具浓厚的南国地方特色。尽管各路菜镣各有特色,但仍为完整而统一的体系,不同特色的存在,使人感到它变换有方,操作得法,常吃常新,百尝不厌。闽粤

  • 炒翻天-中国湘菜家常菜长沙里手

    曹恒斌  /  2007-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥7.2(4.3折)定价:¥16.8

    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湖南家常炒菜(包括干煸刁子鱼、香辣基围虾、猴王茶香基围虾、泡椒炒螺蛳肉、炒烫白菜、干煸四季豆、香煎豆腐、红油腊八豆、臭干子酿肉、农家小炒肉、脆笋炒肉丝、蚂蚁上树等)的主料、配料、调料、制作方法及特点...

  • 巴蜀膳房.1

    陈夏辉,陈小林  /  2007-06-01  /  重庆出版社
    ¥12.4(5.2折)定价:¥23.8

    《巴蜀膳房》共三册,本册收录了“精美冷菜”、“家常小炒”、“渝州靓汤”、“得意小吃”4类共160道菜肴。冷菜、小炒、汤菜、小吃都是人们耳熟能详和平日爱吃的传统家常菜、风味小吃,所取原料不复杂,在农贸市场、超市里随处可觅,且价格不是太贵,操作方法也较简单。大家读了这本书,可以了解制作冷菜、炒菜、汤菜、小吃的刀工、火候、调味等基本烹调技巧,以后在家里练练手,举一反三,任意组合,隔三差五自己动手炒一两个家常菜来调剂口味,那小日子便多了几分滋

  • 巴蜀膳房.2

    陈夏辉,陈小林  /  2007-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.8

    《巴蜀膳房》共3册,本册收录了“素菜精做”、“拿手烧焖”、“花样豆腐”3类共120道菜肴。素菜囊括了蔬菜、豆制品、竹笋、食用菌和干坚果,取材方便,用料广泛,烹制随意,美味、经济、清新,每天在餐桌上增加几个素菜,无疑对您的健康是大有好处的。烧和焖,是家庭厨房里最常用的烹调法之一,制作烧焖菜不需要太高的技艺,只要懂得:“烧”主要分为红烧、白烧、酱烧、葱烧、干烧、家常烧;“焖”则有黄焖和红焖;用不同的烧焖方法成菜有不同的特色。豆腐菜肴品种繁

  • 最受欢迎的川菜100道

    吴东和  /  2007-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    本书向读者推荐了100道美味易学的川菜菜谱,分为畜肉、禽肉、水产以及其他类别的川菜制做方法。 ...

  • 广东靓汤-秋冬篇(修订版)

    庄汉城  /  2007-05-14  /  广东科技出版社
    ¥12.0(8折)定价:¥15.0

    广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱,煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。  广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的;在春、夏、秋、冬四季之中,它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需,又能作为请客和自奉的最佳饮品。  本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料,并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例,借以帮助读者领悟广东靓汤的技术。  本书可以作为各界人士

  • 酒店热卖粤菜

    何顺 主编  /  2008-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的是野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱...

  • 沸腾盆景

    ¥7.4(7.6折)定价:¥9.8

    本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴...

  • 新编过瘾川菜

    暂无  /  2008-08-01  /  青岛出版社
    ¥8.6(4.3折)定价:¥19.9

  • 吃遍广州

    范晓和编著  /  2008-02-01  /  世界图书出版公司
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    本书介绍了广州市各个地区的酒店美食、特色餐厅、美食街、老字号、名菜、名点和饮食文化等内容...

  • 家常川菜-(全彩版)

    暂无  /  2008-10-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥11.5(7.3折)定价:¥15.8

  • 经典川菜800例:09最新彩色超强版

    双福  /  2009-01-01  /  化学工业出版社
    ¥13.9(5.2折)定价:¥26.8

    本书精心挑选经典川菜食谱,分畜肉类、禽蛋类、蔬菜、豆制品类、水产品、主食等几大类,以精美的图片、翔实的步骤介绍了各种菜肴的制作过程,材料易得,解析详细,是非常全面的大众家常美食谱...

  • 川味锅-过瘾川菜

    张恕玉  /  2009-07-01  /  青岛出版社
    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.9

  • 餐厅点菜率最高的家常菜

    周范林  /  2009-09-01  /  中国纺织出版社
    ¥15.5(5.2折)定价:¥29.8

    简介   我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。   本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味...

  • 餐厅点击率最高的凉拌菜

    周范林  /  2009-09-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    简介   我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。   本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味...

  • 粤海菜制作教程

    嵇步春主编  /  2009-10-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.1(5.2折)定价:¥29.0

    简介   本书是根据国家商务部颁发的《全国餐饮业发展纲要2009-2013》,将我国菜系划分为五大餐饮集聚区,对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。本书从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。此书,适用于全国烹饪专业的高等教育和中、高职教育,也适合全国各大酒店宾馆的中、高级烹调师阅读、参考...

  • 上瘾川菜

    典尚文化工作室  /  2010-01-01  /  成都时代出版社
    ¥22.4(7.5折)定价:¥29.8

    川菜是四大菜系之一,讲究“味是菜之魂”,独具风格,蜚声海内外。它不仅传承了中国传统思想意识特别注重“本”的一面,而且也追求着饮食之美的最高目标——“本味”与“变味”之间的矛盾统一。川菜中的“变味”即五味调和,是中国饮食文化“求味”核心思想的体现。 川菜技法完善,麻辣、怪味等众多的味型特色已成熟定型。其味浓厚,其香深远。有人将川菜调味的特点归结为:三香三椒三料,七滋八味九杂。三香即葱、姜、蒜;三椒为辣椒、胡椒、花椒:三料乃醋、郫县

  • 经典新派家常川菜

    典尚文化工作室  /  2010-01-01  /  成都时代出版社
    ¥22.4(7.5折)定价:¥29.8

    本书分为炒 烧 蒸、凉 煎 炸、煮 炖 煲三个部分,主要涵盖了川式小炒肉、家乡回锅肉、菜根回锅肉、芋儿回锅肉、青椒炒火腿等内容...

  • 诱惑川菜1888例

    陈祖明  /  2010-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥14.5(7.3折)定价:¥19.9

    本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书...

  • 川菜王888

    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    《川菜王888》秉承川蜀传统美食理念,精心编选了888道川菜菜品,在紧抓川菜中精品的同时,又以家常菜为主,突出美味、易学、易操作的特点,力求使收录到本书中的菜肴更具川味的代表性,更加适合居家烹饪品食,意在让您能轻松地学会做川菜,随时都能在家里享受麻辣美食,使您不仅能从美食上品味川菜的醇香,还能在操作上体味川菜的烹饪精华。本书菜品图片为专门聘请专业厨师、摄影师制作和拍摄,全书图文并茂,设计精美,为广大读者传递一种热辣的视觉冲击和现代美食

  • 湘菜王888

    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    《湘菜王888》就是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成,根据材料的品种而分为缤纷素食、营养豆类、可口畜肉、飘香禽蛋、鲜味水产、主食小吃。编者仔细挑选了888道经典的湘菜,为读者提供每道经典湘菜的制作方法,并体贴地加入了与之相关的小提示,让您在享受到美味湘菜的同时,还能收获到有关的知识...

  • 最应品尝的四川美食

    舒科  /  2010-04-01  /  四川人民出版社
    ¥9.4(5.2折)定价:¥18.0

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