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  • 中国名菜选:闽菜

    吴杰 主编  /  2012-01-01  /  中国建材工业出版社
    ¥4.4(2.9折)定价:¥15.0

    吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益...

  • 你好,台湾味道

    张美芝 著  /  2013-01-01  /  天津教育出版社
    ¥26.3(7.3折)定价:¥36.0

    本书分为台北;台中;台南;高雄;垦丁五部分,主要内容包括:记我再台北的第一顿饭——台北侬来会馆;美人温泉乡的美食温泉菜等...

  • 四川著名美食鉴赏

    卢一 著  /  2007-04-01  /  四川科学技术出版社
    ¥10.0(5折)定价:¥20.0

    美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家,也包括创作主体)和美感三要素。因此,美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。 美食之所以成为美食,是因为其本身是美的,是迷人的、令人神往的,吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响,而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响,所以研究饮食心理必须研究饮食文化,进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与

  • 舌尖上的世界-全球经典美食居家烹饪秘籍-配套菜谱国际版

    潘囗宁  /  2012-08-01  /  光明日报出版社
    ¥11.2(3.2折)定价:¥35.0

      本书包含5大洲、47个国家的代表性美食。作者从可操作性与美味程度上反复筛选,最终确定了近百道食谱。这些食谱涵盖了味美且富有营养的沙拉小食、荤素热菜、汤羹主食与甜品饮料,无论是一人独享、二人世界、家庭餐桌或是派对聚会,它都能助您一臂之力,在家营造出异国风情...

  • 舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略

    本书编写组  /  2012-07-01  /  光明日报出版社
    ¥12.8(4.3折)定价:¥29.8

    以纪录片《舌尖上的中国》为缘起,纪录片配套菜谱《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,强调食物天然的质地和味道之美,以大量微距镜头拍摄食物,充分展现了食物本身的质感,让您用手就能触到食物呼之欲出的美色美味。本书打破了原纪录片7集的结构,以菜式为核心,分为5章,将我们关于山珍海味、花样主食、豆奶制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,与您分享...

  • 炒翻天-中国湘菜家常菜长沙里手

    曹恒斌  /  2007-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥7.2(4.3折)定价:¥16.8

    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湖南家常炒菜(包括干煸刁子鱼、香辣基围虾、猴王茶香基围虾、泡椒炒螺蛳肉、炒烫白菜、干煸四季豆、香煎豆腐、红油腊八豆、臭干子酿肉、农家小炒肉、脆笋炒肉丝、蚂蚁上树等)的主料、配料、调料、制作方法及特点...

  • 诱惑川菜1888例

    陈祖明  /  2010-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥8.6(4.3折)定价:¥19.9

    本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书...

  • 美味川菜580例

    ¥17.5(6.8折)定价:¥25.8

    本书精选出数百款适合家庭的菜品。书中菜品按春、夏、秋、东四季顺序编排,涵盖炒、烧、煎、炸、煮、炖、蒸等川菜烹法...

  • 路边的川菜史-成都火爆小吃-2

    向东  /  2012-09-01  /  江西科学技术出版社
    ¥13.6(3.4折)定价:¥39.9

      本书讲述成都独具特色的各种小吃,钟水饺、赖汤圆、伤心凉粉、担担面等等。本书的独特之处在于,在讲述每一道小吃的过程中,融入历史、文化、传说、典故、民风、食俗、烹调秘笈、食疗养生,以及巴蜀川菜川味百年之风情趣事,使得读者在了解四川美食的同时,也对川地的饮食文化有深入的了解。   因而,本书集闲读性、趣味性、知识性、技术性、资料性一体,是饮食男女,烹饪业者一本难得且颇有收藏意义的实用川菜书籍,也是美食被炒得沸沸扬扬的当下,能够唤起大众

  • 京味儿食足

    崔岱远  /  2012-11-01  /  生活.读书.新知三联书店
    ¥19.8(8.6折)定价:¥23.0

    崔岱远带您品《京味儿食足》。 《京味儿》的姊妹篇《京味儿食足》:如果您捧着这本书来到北京城,希望寻找书中的美味,可能会发现有些还在,但有些确实无处寻觅了。 那么,您也别遗憾。其实是否品尝到某种大菜小吃并不重要,重要的是体味到那淡淡的人间烟火中所蕴藏的浓重味道——童年的滋味,故乡的滋味,家的滋味。如能品出这些,一碟麻豆腐与一碗阳春面,抑或一份卤肉饭又有什么区别呢...

  • 中国名菜选:浙菜

    吴杰 主编  /  2012-08-01  /  中国建材工业出版社
    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

    《中国名菜选-浙菜》,本书主要介绍了翡翠龙虾、双味龙虾、油闷虾等浙菜的做法...

  • 大坪誉的煎薄饼和烤饼

    ¥26.5(6.8折)定价:¥39.0

    巧用身边的食材,制作55款心动煎薄饼和烤饼   一个平底锅,带你领略烘焙店主也垂涎三尺的别样美味   日本人气美食作家的最新烘焙作品,教你制作55款美味的家常薄饼与烤饼。不需要太多的工序,只要一个平底锅,再准备一些家常食材,就可以制作出地道的美味。首先书中讲解如何制作基础面坯,

  • 随园食单-小仓山房藏版

    袁枚  /  2017-11-01  /  万卷出版公司
    ¥23.2(6.3折)定价:¥36.8

    古代吃货圣经,中华饮食文化集大成之作! 爱吃、会吃、懂吃的人必看的经典! 今人胃口大开的美食文化读本, 手绘水彩插画,全彩精装,令人垂涎!...

  • 川味六绝:自家卤菜

    胡林编著  /  2018-01-01  /  甘肃科学技术出版社
    ¥18.8(6.3折)定价:¥29.8

    本书介绍了自家卤菜的制作方法和经典菜品。用严苛的标准选择了新老川菜各流派最具代表性的1300余款菜品, 并以生动、浅显、易懂、图文并茂的形式予以展示...

  • 川味六绝:汤煲菜

    胡林编著  /  2018-01-01  /  甘肃科学技术出版社
    ¥15.5(5.2折)定价:¥29.8

    本书稿介绍了汤煲菜的制作方法和经典菜品。包括: 三菌野菜肉丸汤、农家丸子汤、吉利香菜丸、蘑菇豆芽丸子汤、酸菜丸子汤、乡村连锅汤、滑肉芥菜汤等...

  • 精致粤菜1688例

    甘智荣  /  2018-01-01  /  江西科技
    ¥25.1(6.3折)定价:¥39.8

    粤菜作为中国八大菜系之一,已不仅仅受众于广东人民。粤菜长期受海外文化的影响和滋润,看重传承,又不固于传统,在统一中显出灵活、清新和年轻,是我国饮食体系中富有改革和创新精神的角色。本书精选地道风味粤菜,按照不同种类的食材为读者朋友们展现广东饮食精髓,本书图片精美,内容充实,图文结合,还配以视频二维码教学,阅读体验上佳。 ...

  • 泰国料理全书:经典泰国菜+皇室甜点70道

    于美瑞  /  2017-10-01  /  华夏
    ¥47.0(8.1折)定价:¥58.0

    《泰国料理全书》将多种常见的泰式菜肴分为开胃菜、沙拉、汤品与咖喱、主菜、泰国皇室甜点,以及甜汤与饮品这六个类别,基本囊括所有经典泰国菜,作者还以难度为筛选标准,将各类别菜品细分为基础菜色与进阶菜色,以供层次不同的读者选择。 使用本书,你不仅能获取经典泰国菜的烹饪技巧,还能对泰式料理本身有一个全面而准确的把握,作者提倡灵活多变的做菜准则,在材料方面讲求便捷,故不必拘泥于较难获取的当地食材,只要用对技巧,手边的原材料也能变身异国美味。...

  • 海鲜川烹

    杜德彬 编著  /  2011-10-01  /  青岛出版社
    ¥8.0(3.2折)定价:¥25.0

    本书介绍的菜谱包括:红油面条鱼、酸萝卜炖老板鱼、粉蒸老板鱼、陈皮沙丁鱼、干烧黄花鱼、糟香黄花鱼、麻婆黄花鱼、泡椒带鱼等...

  • 湖南菜家庭套餐(大众风味套餐)

    李信贤  /  2001-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥12.2(6.8折)定价:¥18.0

    本书规划了20组湖南菜“套餐”,共100多道佳肴,分为三篇:“家常享受篇”、“朋友小聚篇”和“贵宾莅临篇”...

  • 吃在上海

    陈贤德 主编  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    《吃在上海》是您的忠实参谋,它选择了120家有代表性的饭店酒家,其中有宾馆餐厅,有中华老字号,有新兴饭店,包括私企饭店,可以满足游客多元化的消费需求,为您尽心尽力地指路、介绍。可以这么说,一册在手,吃喝不愁。 ...

  • 现代人食谱--川辣子

    罗进雄  /  2002-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥9.4(5.2折)定价:¥18.0

    本书是“现代人食谱”丛书之一。全书以丰富精美的图片及简洁通俗的文字介绍了川辣子制作。对每道菜都给出了材料、调味料及作法,还重点提示了该道菜的特点、注意事项。本书内容丰富,种类实用,是厨师必读、家庭必备的好菜谱...

  • 素味湘食-中国湘菜新潮湘菜

    高沉香  /  2007-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥7.2(4.3折)定价:¥16.8

    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道素味湘食(包括铁板花菜、翠绿青椒、花甲炖冬瓜、湘味茶树菇、干锅鸡腿菌、鸡丝干鱿口味笋、鸿运豆腐、干锅煎豆腐、青椒蒸香干、泡椒素什锦、青瓜烙、姜汁西芹等)的主料、配料、调料、制作方法及特点...

  • 湘辣肉菜-中国湘菜新潮湘菜

    高沉香  /  2007-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥8.2(4.9折)定价:¥16.8

    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湘辣肉菜(包括百合腰花、辣酱云耳炒腰花、酸萝卜炒脆肚、三湘泡焖牛肉、苦瓜炒牛肉、洋葱咖喱牛肉、黑山羊炖粉皮、牙签牛肉、手撕牛肉、香辣牛肉米、辣酱麻茸里脊、荷叶小笼排骨等)的主料、配料、调料、制作方法及特点...

  • 广东靓汤:清润篇

    秦艳芬编著  /  2004-06-01  /  广东科技出版社
    ¥12.2(8.1折)定价:¥15.0

    本册以常见的蔬菜、水果、豆类等,配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料,配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便等作用的广东靓汤180款...

  • 新食坊川菜

    袁新宇  /  2007-04-01  /  四川科学技术出版社
    ¥7.7(3.2折)定价:¥24.0

    这本小册子所载的三百余种菜肴,并非名师大厨的惊世绝技,只要动手就能掌握。我们仅仅是倡导了一种生活的态度,提供了点滴烹制温馨家庭氛围的元素,一枚保持微沸生活状态的如豆之火。 感谢您收藏了微沸的生活,让我们将“微沸”进行到底。 “微沸”这个现象生活中常见,这个词却不常用,是一个比较行业化的用语,烹调中指的是熬汤时,汤面那种轻跃律动的样子。 其实,挟一个角度来看,我们的生活何尝不是在“熬汤”?这本小册子收集了时下流行的菜品,超大

  • 广东靓汤-秋冬篇(修订版)

    庄汉城  /  2007-05-14  /  广东科技出版社
    ¥12.2(8.1折)定价:¥15.0

    广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱,煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。  广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的;在春、夏、秋、冬四季之中,它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需,又能作为请客和自奉的最佳饮品。  本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料,并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例,借以帮助读者领悟广东靓汤的技术。  本书可以作为各界人士

  • 烧炒

    陈绪荣 著  /  2007-07-01  /  湖北科学技术出版社
    ¥14.6(7.3折)定价:¥20.0

    湖北具有得天独厚的地势,是全国有名的鱼米之乡,自古就有“湖广熟,天下足”之说,足见其物料之丰富。正如民谣所唱:“萝卜豆腐数黄洲,樊口鳊鱿鄂城洒,咸宁桂花蒲圻菜,罗田板栗巴河藕,野鸭莲菱出洪湖,武当猴头神农菇,房县木耳恩施笋,宜昌柑桔香溪鱼。”不仅如此,石首笔架鱼肚、金口鲴鱼、鹤峰葛仙米、松滋皮蛋、洪山菜薹、恩施清江鱼、京山花菇、蕲春绿毛龟、随洲金钱龟、武当冰豆腐等等,都是非常著名的土特名食。而在这众多的名特食品中,尤以武昌鱼、洪山菜薹

  • 酒店热卖湘菜

    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;科多是猪、牛、羊、鸡、鸭、河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。本书由湘菜大师黄惠明所著,他精通厨政管理及湘菜技艺,旁通粤菜、川菜、苏菜及赣菜技艺,以炒、煨、烧、泡、炸、炖、蒸等技法见长。本书就是他的代表著...

  • 酒店热卖东北菜

    ¥17.7(4.2折)定价:¥42.0

    东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开,东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。 本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国所著,介绍了酒店热卖东北菜...

  • 酒店热卖粤菜

    何顺 主编  /  2008-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的是野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱...

  • 酒店热卖川菜

    赵峰 主编  /  2008-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    川菜的主要特点是:选料认真,切配精緢,烹制讲究,味别多样。它讲究色、香、味、形、器(容器),有“一菜一格,百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有:宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等...

  • 百道川菜分步详解

    盛夏  /  2008-02-01  /  中国人口出版社
    ¥14.5(7.3折)定价:¥19.8

  • 沸腾盆景

    ¥7.5(7.7折)定价:¥9.8

    本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴...

  • 川味烹调家事一点通

    邓开荣 编著  /  2008-07-01  /  重庆出版社
    ¥14.6(4.9折)定价:¥29.8

    川菜为很多家庭所钟爱,但要做出好吃的川菜,除了要知道怎么做,还得知道买菜怎么买,什么样的原料适合做什么样的菜,原料要怎样处理才能发挥最大作用,烹饪时有没有特别的技巧……本书将这些内容一一呈现给读者。全书涵盖了上百种家庭烹饪必备的烹调知识,200余款川菜经典菜例,一种原料怎样做出多种菜肴,家庭要举行家宴要怎么准备原料、烹饪些什么菜肴、怎么烹饪……的内容,可谓家庭川菜烹调小百科全书。阅读此书可以全面掌握家庭从买菜到准备到烹饪的各个环节的各

  • 新编过瘾川菜

    暂无  /  2008-08-01  /  青岛出版社
    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.9

  • 吃遍广州

    范晓和编著  /  2008-02-01  /  世界图书出版公司
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    本书介绍了广州市各个地区的酒店美食、特色餐厅、美食街、老字号、名菜、名点和饮食文化等内容...

  • 家常川菜-(全彩版)

    暂无  /  2008-10-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥11.5(7.3折)定价:¥15.8

  • 海外飘香川菜

    朱万成  /  2009-01-01  /  四川科学技术出版社
    ¥11.5(3.2折)定价:¥36.0

    川菜是我国八大菜系之一,有着独特的佳美风味和别具一格的烹制方法。在国内外,居中餐中的独特地位。 本书汇集161道在美国经久不衰的中国川菜,将西菜中做,中菜西做的多种方式、方法展示给读者。包括用海鲜、家禽、畜肉、蔬菜、瓜果以及各种佐料等,做出百菜百味的美妙佳肴、四川火锅及中式糕点、西方名点、寿司,并介绍给读者,享誉海内外的川菜烹饪技术。 《海外飘香川菜》图文并茂,照片精美,文字精炼,简要鲜明。本书融众家之长,而又有独到、创新

  • 健康餐桌2-家常川菜328例

    潘涛  /  2009-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.6(7.7折)定价:¥13.8

    本书迎合当代百姓的饮食口味及饮食习惯,本着科学健康的饮食原则,精选了家常川菜共328例,按照凉菜、热菜、主食、汤羹、小吃进行编排,内容全面。本书采用四色印刷,图文并茂,图片精美,文字清晰简明,并特设专题深度剖析川菜秘诀,赏心悦目。让广大的川菜的爱好者在家中就能够尽享美食的乐趣。...

  • 中华食文化大辞典 黔菜卷(2007/7)

    杜子端等  /  2008-01-01  /  中国大百科全书出版社
    ¥171.1(4.3折)定价:¥398.0

    本书由中国大百科全书出版社作为中华食文化辞典全国第一卷出版。全书分为11个部,收入词目约1300条,近30万字,图片约600幅,其中收入菜品213道,点心(小吃)60道,宴席14道。 本书的成功编撰,是贵州各民族历史悠久、富有特色的饮食文化结晶,是一项前无古人的工程,赋予了黔菜新的内涵,填补了贵州饮食文化的一大空白。黔菜卷在全国的出版发行,对于进一步推动黔菜的规范化、理论化、体系化、标准化、科学化具有重要的作用,必将进一步促进贵州饮食

  • 川湘菜分步详解168例

    色尘主编  /  2009-06-01  /  山东省地图出版社
    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.9

    当回锅肉、水煮鱼、香辣蟹、福寿螺、剁椒鱼头……此起彼伏引导着人们胃口的时候,你不禁发问:“大家为什么这么喜欢川湘菜?”  刺激味蕾,口感重的川湘菜,在快节奏的现代生活下,浓郁和刺激往往可以宣泄紧张和压抑的情绪。  本书精选了168例川湘菜,道道经典,为您奉上最为精致火爆的川湘菜盛宴。书中详细介绍了每道菜品的详细制作方法,并附有相关的厨房链接,教你在家中轻松学习制作。细心领会相关要领,你烹制的川湘菜美味也一定会大受欢迎...

  • 热菜-过瘾川菜

    张恕玉主编  /  2009-07-01  /  青岛出版社
    ¥14.5(7.3折)定价:¥19.9

  • 川味锅-过瘾川菜

    张恕玉  /  2009-07-01  /  青岛出版社
    ¥10.3(5.2折)定价:¥19.9

  • 餐厅点菜率最高的家常菜

    周范林  /  2009-09-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    简介   我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。   本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味...

  • 餐厅点菜率最高的炖补汤锅

    周增林编著  /  2009-09-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    简介   我国的烹饪流派有很多,其中最具影响的莫过于川、徽、鲁、粤、闽、浙、苏、湘八省的烹饪流派,即人们常说的“八大菜系”。   本系列图书集八大菜系营养、健康、可口、便捷的风味佳肴之大成,精选八大菜系中2400道经典菜品,按不同的烹饪技法分为4册,以家常、易做、营养均衡为特色,带您尝遍神州美食,让您品味中国八大菜系的独特风味...

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