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  • 中国名菜选:闽菜

    吴杰 主编  /  2012-01-01  /  中国建材工业出版社
    ¥4.4(2.9折)定价:¥15.0

    吴杰主编的《闽菜》以流传广远。有口皆碑为取舍标准。“主料辅料”用量准确;“烹制方法”阐述细致;“工艺关键”提纲挈领;“风味特点”准确生动。让人们在品尝佳肴时,把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体,使整个宴会富有诗情画意。实为有关中国烹好文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。对专业工作者及广大烹任爱好者将有极大的助益...

  • 川菜辣过瘾2888例

    石玉发  /  2012-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

  • 炒翻天-中国湘菜家常菜长沙里手

    曹恒斌  /  2007-01-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥7.2(4.3折)定价:¥16.8

    本书以精美的图片配简明扼要的文字介绍了60道湖南家常炒菜(包括干煸刁子鱼、香辣基围虾、猴王茶香基围虾、泡椒炒螺蛳肉、炒烫白菜、干煸四季豆、香煎豆腐、红油腊八豆、臭干子酿肉、农家小炒肉、脆笋炒肉丝、蚂蚁上树等)的主料、配料、调料、制作方法及特点...

  • 广东靓汤:清润篇

    秦艳芬编著  /  2004-06-01  /  广东科技出版社
    ¥12.2(8.1折)定价:¥15.0

    本册以常见的蔬菜、水果、豆类等,配以不同的禽畜、水产、山珍作为主要原材料,配制出具有清热、解毒、降火、消暑、滋润、通便等作用的广东靓汤180款...

  • 四川著名美食鉴赏

    卢一  /  2007-04-01  /  四川科学技术出版社
    ¥10.0(5折)定价:¥20.0

    美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家,也包括创作主体)和美感三要素。因此,美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。 美食之所以成为美食,是因为其本身是美的,是迷人的、令人神往的,吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响,而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响,所以研究饮食心理必须研究饮食文化,进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与

  • 舌尖上的中国-传世美味炮制完全攻略

    本书编写组  /  2012-07-01  /  光明日报出版社
    ¥15.5(5.2折)定价:¥29.8

    以纪录片《舌尖上的中国》为缘起,纪录片配套菜谱《舌尖上的中国:传世美味炮制完全攻略》一书,淡化了复杂的技法、炫目的配料、精致的器皿,强调食物天然的质地和味道之美,以大量微距镜头拍摄食物,充分展现了食物本身的质感,让您用手就能触到食物呼之欲出的美色美味。本书打破了原纪录片7集的结构,以菜式为核心,分为5章,将我们关于山珍海味、花样主食、豆奶制品、腌货腊味和五味调和的美好记忆与制作方法一一道来,与您分享...

  • 中国名菜选:沪菜

    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

    本书主要介绍了清蒸龙虾、生焖大虾、红烧明虾等沪菜的做法...

  • 广式凉茶

    犀文图书  /  2012-07-28  /  江苏科学技术出版社
    ¥14.4(3.8折)定价:¥38.0

      凉茶制作宝典,居家必备指南   分门别类,简单实用   对症开方,清晰明了   功效药理解答疑惑,药材百科趣味丰富。...

  • 人气川菜

    诺琳文化编著  /  2017-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥20.1(7.5折)定价:¥26.8

    《人气川菜》特意搜集了川菜中具有人气, 且家常易做的菜品精心编写而成, 根据食材的品种而分为素食类、畜肉类、禽肉蛋类、水产类、豆类及其他。本书每一道菜品的味型特点、原料、调料、制作秘诀都有详细介绍, 并做特别点睛。麻辣鲜香、百菜百味...

  • 川味儿家常菜

    双福  /  2014-05-01  /  化学工业出版社
    ¥28.1(7.8折)定价:¥36.0

    近150道脍炙人口的经典新川菜·家常菜, 10步超详细图解美食制作过程,   1000多张高清精美图片, 近200个新川菜妙招, 让你在川菜麻辣鲜香的味道中, 练就自己的美食世界…...

  • 吃透你了.武汉

    Mr.Q  /  2014-05-01  /  青岛出版社
    ¥29.8(8.1折)定价:¥36.8

    美食侦探带你吃遍、吃透全中国!--武汉卷:热干面、鸭脖子、豆皮……武汉的美食很亲民,却也不乏高大上的酒楼,足以满足饕餮食客的所有需求。从武昌到汉口、汉阳,开启你的武汉之旅吧,赏美景,品美...

  • 吃透你了.上海

    Mr.Q  /  2014-05-01  /  青岛出版社
    ¥28.2(8.1折)定价:¥34.8

    美食侦探带你吃遍、吃透全中国!--上海卷:本帮江浙菜、港澳台餐厅、日韩料理、特色主题餐厅、西式咖啡甜点……想吃什么尽管跟我来,美食侦探带你走遍上海的角角落落,寻访食客最认可的美食美味...

  • 7天学会家常粤菜

    朱奕生  /  2014-03-01  /  吉林科学技术出版社
    ¥23.3(7.8折)定价:¥29.9

    希望《7天学会家常粤菜》能成为你家庭饮食方面的好参谋,不仅可以使您在烹调的过程中享受到其中的乐趣,更能体会到美食中那一份醇美,那一缕温暖,那一种幸福。与此同时我们也祝愿粤菜这朵奇葩,永远盛开,香遍千家万户...

  • 舌尖上的川菜-贝太厨房

    ¥26.6(8.1折)定价:¥32.8

      川菜,可以说是四大菜系中影响最大的一个。说到川菜的品格,就离不开那秀美的山川取之不尽的丰富食材,以及由此而孕育出川人那闲适、乐天的个性。川菜的七滋八味,就来源于富有创意地运用各种食材的搭配,进行精巧的加工。辣椒从南美的传入,的确影响了川菜,但川菜,不是只有辣而已。一本书想要概括川菜是不可能的,贝太厨房从难忘经典、温馨家馔、乡野土趣以及街头巷尾这四个角度出发,尊重传统,珍惜本味,真实再现了活生生的川菜,让大家如同亲临体验这说不尽道

  • 吃透你了.台北

    Mr.Q  /  2014-05-01  /  青岛出版社
    ¥26.6(8.1折)定价:¥32.8

    美食侦探带你吃遍、吃透全中国!--台北卷:一生一定要找个时间去台北,感受最热闹的夜市,品尝似曾相识的小吃,吃遍七大夜市,逛完十二个特色商圈,然后再说你真的到过台北...

  • 广东靓汤-秋冬篇(修订版)

    庄汉城  /  2007-05-14  /  广东科技出版社
    ¥12.2(8.1折)定价:¥15.0

    广东靓汤遐迩闻名并且深受人们的喜爱,煲汤和饮汤已经成为广东人饮食文化的重要组成部分。  广东靓汤是由不同原料通过合理的搭配、科学的处理和精心烹调而成的;在春、夏、秋、冬四季之中,它既能满足男、女、老、幼的营养、保健和美容之需,又能作为请客和自奉的最佳饮品。  本书首先介绍了广东靓汤的特点、烹调方法和常用的烹饪原料,并且选择了不同季节的不同原料组合和运用不同烹调方法制作的各种汤例,借以帮助读者领悟广东靓汤的技术。  本书可以作为各界人士

  • 候镬篇-粤厨宝典

    潘英俊  /  2006-12-01  /  岭南美术出版社
    ¥48.1(8.3折)定价:¥58.0

  • 酒店热卖湘菜

    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    湘菜是由湘江流域、洞庭湖区和湘西地方菜发展而成。其口味偏重于咸、辣、酸;科多是猪、牛、羊、鸡、鸭、河鲜和湖产品;烹法以煨、炖、腊、蒸、炒、熏、焖为主。本书由湘菜大师黄惠明所著,他精通厨政管理及湘菜技艺,旁通粤菜、川菜、苏菜及赣菜技艺,以炒、煨、烧、泡、炸、炖、蒸等技法见长。本书就是他的代表著...

  • 酒店热卖东北菜

    ¥14.3(3.4折)定价:¥42.0

    东北菜以炖、烧、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开,东北菜一菜多味,咸甜分明,酥烂香脆,色鲜味浓,明油亮芡,讲究造型。 本书由“中国烹饪大师”、“中国服务大师”、“中国餐饮文化杰出贡献专家”栾建国所著,介绍了酒店热卖东北菜...

  • 酒店热卖粤菜

    何顺 主编  /  2008-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    广州菜是粤菜的主要组成部分。以味美色鲜、菜式丰盛而赢得“食在广州”的美誉。广州菜有三大特点:一是鸟兽虫鱼均为原料,烹调成形态各异的是野味佳肴;二是即开刀、即烹和即席烹制,独具一格,吃起来新鲜火热;三是夏秋清淡、冬春香浓、深受大众的喜爱...

  • 酒店热卖川菜

    赵峰 主编  /  2008-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥14.3(3.4折)定价:¥42.0

    川菜的主要特点是:选料认真,切配精緢,烹制讲究,味别多样。它讲究色、香、味、形、器(容器),有“一菜一格,百菜百味”的赞誉。著名川菜代表菜有:宫爆鸡丁、棒棒鸡、樟茶鸭、麻婆豆腐、回锅内、鱼香肉丝、怪味鸡、夫妻肺片等...

  • 沸腾盆景

    ¥7.5(7.7折)定价:¥9.8

    本书属于《川味居家厨房》丛书系列。该系列书籍主要针对普通的家庭烹饪爱好者出版,选取川菜中或为大众喜闻乐见,或为川菜界中的不朽经典的菜品,采用一菜一图、全四色印刷的形式出版,适合家庭烹饪爱好者参考使用。本册内容包含火锅、干锅、砂锅等用“盆状器皿”装盛的菜肴...

  • 健康餐桌2-家常川菜328例

    潘涛  /  2009-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.6(7.7折)定价:¥13.8

    本书迎合当代百姓的饮食口味及饮食习惯,本着科学健康的饮食原则,精选了家常川菜共328例,按照凉菜、热菜、主食、汤羹、小吃进行编排,内容全面。本书采用四色印刷,图文并茂,图片精美,文字清晰简明,并特设专题深度剖析川菜秘诀,赏心悦目。让广大的川菜的爱好者在家中就能够尽享美食的乐趣。...

  • 味部篇-粤厨宝典

    潘英俊编  /  2009-03-01  /  岭南美术出版社
    ¥48.1(8.3折)定价:¥58.0

  • 粤海菜制作教程

    嵇步春主编  /  2009-10-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.1(5.2折)定价:¥29.0

    简介   本书是根据国家商务部颁发的《全国餐饮业发展纲要2009-2013》,将我国菜系划分为五大餐饮集聚区,对粤菜集聚区进行了教学程序的阐述。全书共分六章列举了300余个菜例。本书从烹调方法、主题味型、原料、工艺流程、工艺要领、风味特色、思考题这七个方面阐述了粤海菜系的精华所在。此书,适用于全国烹饪专业的高等教育和中、高职教育,也适合全国各大酒店宾馆的中、高级烹调师阅读、参考...

  • 诱惑川菜1888例

    陈祖明  /  2010-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥13.5(6.8折)定价:¥19.9

    本书为介绍家常制作川菜的彩色菜谱书,不仅详尽介绍了川菜的特点、川菜刀工、川菜调味品、川菜特色味汁等川菜基本知识,还介绍了凉菜、热菜、汤菜、素菜、火锅、小吃等经典家常川菜的制作方法。本书每道菜均配有图片,以及原料、调料、制法、特点、技术关键等方面知识,是一本非常实用的家庭学习制作川菜的精美菜谱书...

  • 川菜王888

    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    《川菜王888》秉承川蜀传统美食理念,精心编选了888道川菜菜品,在紧抓川菜中精品的同时,又以家常菜为主,突出美味、易学、易操作的特点,力求使收录到本书中的菜肴更具川味的代表性,更加适合居家烹饪品食,意在让您能轻松地学会做川菜,随时都能在家里享受麻辣美食,使您不仅能从美食上品味川菜的醇香,还能在操作上体味川菜的烹饪精华。本书菜品图片为专门聘请专业厨师、摄影师制作和拍摄,全书图文并茂,设计精美,为广大读者传递一种热辣的视觉冲击和现代美食

  • 湘菜王888

    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    《湘菜王888》就是为了满足广大家庭读者的需要精心编写而成,根据材料的品种而分为缤纷素食、营养豆类、可口畜肉、飘香禽蛋、鲜味水产、主食小吃。编者仔细挑选了888道经典的湘菜,为读者提供每道经典湘菜的制作方法,并体贴地加入了与之相关的小提示,让您在享受到美味湘菜的同时,还能收获到有关的知识...

  • 粤菜王888

    ¥8.5(4.3折)定价:¥19.8

    《粤菜王888》紧抓粤菜中的精品菜式,但又以粤菜家常菜为主,突出美味、易学、易操作的特点,介绍了888道具有代表性的粤菜做法,意在让读者能轻松的学做粤菜,随时都能在家里享受南粤美味,感受岭南饮食文化的精髓...

  • 吃遍广州

    范晓和 编著  /  2010-09-01  /  世界图书出版公司
    ¥24.7(8.3折)定价:¥29.8

  • 美味川菜580例

    ¥17.5(6.8折)定价:¥25.8

    本书精选出数百款适合家庭的菜品。书中菜品按春、夏、秋、东四季顺序编排,涵盖炒、烧、煎、炸、煮、炖、蒸等川菜烹法...

  • 四川老字号名小吃

    杨硕 等主编  /  2010-12-01  /  成都时代出版社
    ¥19.0(6.8折)定价:¥28.0

    本书详细介绍了数百余种四川小吃的典故和制作方法,收集了有关名厨的逸闻趣事,以及各种地方小吃的特色...

  • 从小就爱吃的粤菜

    方敏 编著  /  2011-05-01  /  广东旅游出版社
    ¥7.8(3.4折)定价:¥23.0

      无论身在何处,总有一些味道让你念念不忘。天南海北,香甜咸辣,总有一款带着你家乡的味道,总有一道能带给你家的温情。方敏编著的《从小爱吃的粤菜》精选100款精美家常菜,带给你100个想家的理由...

  • 湘菜王-诱惑!正宗的香辣湘菜600道

    陈志田 主编  /  2011-12-01  /  湖南美术出版社
    ¥17.6(7.7折)定价:¥22.8

      精选600道地道湘菜,火辣辣满口留香,如此诱惑的美味一定让你吃得大呼过瘾。全新菜谱将最好吃、最经典的湘菜呈现在你的面前。《湘菜王》是您进入湘菜烹饪世界的最佳选择。国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授最正宗、最地道的湘菜做法,无论是爽口凉菜,还是各种开胃下饭的热小炒,以及各种家喻户晓的经典湘菜,《湘菜王》都有精彩收录。有《湘菜王》在手,喜爱湘菜的您就能做出一手地道的湘菜,瞬间便成为超级“湘厨”。《湘菜王》版式精美、图片精美高清,让

  • 川菜王-过瘾!地道的麻辣川菜600道

    陈志田 主编  /  2011-12-01  /  湖南美术出版社
    ¥17.6(7.7折)定价:¥22.8

      精挑细选600道地道川菜,如此火爆的诱人美味牢牢抓住你的“胃”。全新菜谱将最好吃、最经典的川菜呈现在你的面前。《川菜王》是您进入川菜烹饪世界的最佳选择,国际烹饪大师、中华名厨陈志田倾情传授川菜最正宗、最地道的烹调技艺,分类介绍畜肉、禽蛋、水产、素菜、干锅、火锅、汤煲等各式菜肴的制作方法,教会每一个热爱饮食的人能做一手拿手川菜,让您瞬间就能变成超级“川厨”。超精美的版式设计、高清晰的蔬菜写真图片,让检索变得更加赏心悦目,让居家烹调

  • 金版过瘾川菜

    张恕玉 主编  /  2011-11-01  /  青岛出版社
    ¥21.2(7.1折)定价:¥29.8

    张恕玉主编的《金版过瘾川菜》一书,收录了近600款川味菜肴,包括“100道必吃的川味经典”和“家常川味百变味道”两大部分。每部分都分为凉菜、炒菜、烧菜、蒸菜、汤菜、川味锅及小吃七大类,几乎囊括了川菜所有的菜式,这些菜品制作方法讲解详尽,图片精美,很多经典莱品还附有详细的操作过程图解,让您轻松学会烹制美味...

  • 成都小吃

    梁正超 主编  /  2012-01-01  /  化学工业出版社
    ¥20.3(8.1折)定价:¥25.0

      本书介绍60余例成都小吃的制作图解,分蒸制品种、煮制品种、炒制品种、炸制品种、盖饭五部分详细介绍制作过程,原料配方详尽,分步图解详细,面点大师手把手传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友...

  • 巧厨娘诱惑川菜

    美食生活工作室 编  /  2012-01-01  /  青岛出版社
    ¥14.5(7.3折)定价:¥19.8

    本书简要介绍了川菜的基础知识,向读者推荐了凉菜、小炒、蒸煮炖、汤煲火锅、风味小吃等6大类别的经典美味200余款。书中将每道菜的味型和辣味指数做了明确标识,并配有详细的步骤演示。即使是新手,只要翻开本书,也能做出一桌让全家人胃口大开的美味菜肴...

  • 从0开始做韩餐家常菜

    王青  /  2012-06-01  /  中华工商联合出版社
    ¥14.6(5.2折)定价:¥28.0

  • 简单胜负饭

    小栗左多里  /  2012-05-01  /  中国华侨出版社
    ¥10.2(3.8折)定价:¥26.8

      本书全彩印刷,记载的料理全都是用日常食材所做,手续简易亲切。美味菜肴的照片配上实用食谱,每则食谱后面佐以小栗的做菜过程漫画全记录,还不时提出独家小故事以及老妈的小叮咛,即使是料理新手也可以轻松学习...

  • 广州这么吃

    谢文锋  /  2012-08-01  /  电子工业出版社
    ¥20.3(5.2折)定价:¥39.0

    到广州,就这么吃! 一盅两件慢慢叹的广式茶楼, 越来越有味的新老粤菜大集合, 透着悠悠西关情的广州地道小吃, 还有让人流连忘返的糖水炖品…… “广州美食食神”谢文锋, 带你在广州“赶尽吃绝”! “广州美食食神”谢文锋,首次与读者分享他的广州探食录。广式茶楼,一盅两件慢慢叹;新老粤菜,越来越有味的广式风情;广州小吃,悠悠西关情;粥、粉、面,广东人最爱的美味三宝;糖水炖品,夏令清润、秋冬滋补;港式茶餐厅,欲罢不能的香港味道;广东风味,广

  • 民间经典湖南菜-舌尖上的中国

    好豆网 著  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥17.5(7.3折)定价:¥24.0

      《舌尖上的中国民间经典地方菜》系列菜谱图书即是借助央视播映的纪录片《舌尖上的中国》的热潮,编纂云集了诸多老百姓耳熟能详的经典菜品。该系列丛书按照地方和地域进行菜品的分类,将山东、东北、北京、山西、上海、四川、浙江、江苏等14个地区的民间经典菜谱收纳其中,做法亲民,食材随手可得。本系列菜谱图书图文并茂,菜谱制作步骤详细,菜品经典,选材实惠,实用性强,让老百姓自己动手就能享用到各色经典菜品。为了便于读者操作,在图书体例上统一做了整理

  • 京味儿食足

    崔岱远  /  2012-11-01  /  生活.读书.新知三联书店
    ¥19.8(8.6折)定价:¥23.0

    崔岱远带您品《京味儿食足》。 《京味儿》的姊妹篇《京味儿食足》:如果您捧着这本书来到北京城,希望寻找书中的美味,可能会发现有些还在,但有些确实无处寻觅了。 那么,您也别遗憾。其实是否品尝到某种大菜小吃并不重要,重要的是体味到那淡淡的人间烟火中所蕴藏的浓重味道——童年的滋味,故乡的滋味,家的滋味。如能品出这些,一碟麻豆腐与一碗阳春面,抑或一份卤肉饭又有什么区别呢...

  • 舌尖上的中国乡土小吃

    李韬  /  2013-01-01  /  旅游教育出版社
    ¥28.7(7.8折)定价:¥36.8

    百味美食,最念乡土的它,李韬编著的《舌尖上的中国乡土小吃》述说 的是最有红尘烟火气的街巷小吃。书中所述130多道乡土小吃,说人说吃说 做法,道尽小吃里的大情意:食材里的情意,制作传承中的情意,包裹在吃 客味蕾中的情意。正如“百家讲坛”的文化学者吕立新所言:“小吃的境界 往往和文化有相通性,因为它们也是来源于生活而又能高于生活的……李韬 早就应该写这样一本书啊!他的文字收放自如,在吃中看到人间百态。”《 舌尖上的中国乡土小吃》,饱含

  • 主食全图解-经典新川菜

    双福  /  2013-02-01  /  化学工业出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    川菜是我国八大菜系之一,其取材广泛,百菜百味,以善用麻辣著称,是大众最青睐的美味。 本书精心挑选了145道创新的川味热菜,按照畜肉、禽肉、河海鲜、蔬果、蛋与豆制品等食材进行分类,结构清晰,方便大众根据需要查找。 每道菜配有精美大图,以及原料、做法、妙招等文字、图片,超详细的步骤图片、通俗易懂的制作文字、一看就会的妙招,将川菜的制作技巧呈现在你面前。 本书不仅详尽介绍了川菜特点、川菜刀工、味型等知识,还对每道川菜热菜的制作时 间、味型、

  • 中国味道:寻找最有说服力的中国味道

    ¥13.7(3.8折)定价:¥36.0

    本书主要内容包括:地方百味;家常风味;天生我材;团队协作大冲关;三张巅峰对决;效仿名厨;名师高徒;一招必杀秀绝活...

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