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  • 情趣烘焙---新手自制美味甜点

    靓丽出版社  /  2010-06-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥12.3(4.4折)定价:¥28.0

    本书以家庭制作美味点心的基本工具和基本材料开篇,介绍了包括海绵状蛋糕、薄绸状蛋糕、干酪蛋糕、奶油蛋糕、曲奇、巧克力小甜点、水果馅饼和泡芙在内的共50余款可爱美味的小点心。每一款小点心都附有超大精美的成品图片,其制作所需的原材料、工具和制作时间也有详细的介绍,制作方法更是图文并茂,每个制作步骤都配有清晰的实例照片和详细的讲解文字,即使没有烘焙基础的读者也能轻松完成...

  • 蛋糕教室

    ¥38.8(7.8折)定价:¥49.8

    蛋糕教室开课了! 本书以经典蛋糕为主轴,将内容细分为让大家更容易区分的乳沫类(如海绵、天使蛋糕)、戚风类、面糊类(如奶油蛋糕)、芝士类、组合类等,囊括了传统蛋糕、日式蛋糕、欧美蛋糕和师傅们的创新蛋糕,除了顶级的配方外,做法也更力求简单、更易操做,以符合现代西点的趋势。省时、美观、又好吃...

  • 干酪精选123款

    ¥15.5(4.3折)定价:¥36.0

    这是一本经典的干酪入门读物,为的是让大家能够轻松地享受干酪带来的乐趣。“什么是好吃的干酪?”“应该什么时间吃?”“在餐馆里应当如何点干酪呢?”为了解答这些问题,本书从干酪的种类、选择方法、食用时段等基础知识,到干酪与葡萄酒、菜肴的搭配,为您一一讲解。那么,请您尽情享受干酪那充满诱惑的美味吧...

  • 经典曲奇500

    ¥18.8(4.4折)定价:¥42.8

    本书介绍了来自世界各地的500种美味的曲奇,从细腻松软的法式蛋白杏仁饼干到香脆浓郁的美式特浓巧克力曲奇,网罗天下,无所不包...

  • 我爱面包机

    ¥31.6(8.1折)定价:¥39.0

    欢迎来到面包机烘焙的世界。 本书收集了近150个使用面包机烘焙面包的配方。按照这些配方,你可以通过改变基本的原材料来做出不同口味的简易面包,通过添加不同的配料来给面包穿上五彩斑斓的“外衣”,或是通过裹入自己喜爱的馅料来做出各类夹馅面包。你还可以用面包机做出面包店里人气很旺的甜点(奶油泡芙、奶酪蛋糕、甜甜圈等),甚至是各国的风味主食(饺子、意大利面等)。每章的创意食谱还介绍了如何制作吐司、三明治、果酱以及如何巧妙利用没吃完的面包……

  • 美食达人-完美烘焙好时光

    孙春娜 (Candey)  /  2010-06-01  /  重庆出版社
    ¥21.6(7.7折)定价:¥28.0

    本书是一本家庭手做烘焙书,书中每一道菜都配有成品图和步骤图,均为作者亲自操作拍摄的,必然包含有很多厨房心经,不仅会给爱做烘焙之士最贴心的指导和帮助,也会给菜鸟级的人入门级的帮助。该书菜品不仅美观营养而且操作性非常强,爱烘焙的人们都可以试一试,即使厨艺再“菜鸟”的妈妈,相信也能做出家人爱吃的菜...

  • 中点基础教程

    黎国雄  /  2012-09-01  /  浙江科学技术出版社
    ¥27.2(4折)定价:¥68.0

    《中点基础教程(附光盘中点专业高级教材)》是由知名厨艺大师——黎国雄亲自指导的,是一本专为厨艺初学者、爱好者以及家庭“煮妇”打造的中式点心制作大全。书中有许多大家耳熟能详的点心,但是以往可能吃过却不会自己做,所以在本书中特别增加了分解动作,详细介绍了各式点心的制作过程及方法,图文并茂、易学易懂。不论是喜爱diy的点心爱好者,还是专业人士,从本书中皆能满足需求...

  • 从零开始学烘焙

    文怡  /  2009-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥15.0(7.6折)定价:¥19.8

    从好几年前,我就跟祥林嫂一样开始变得絮絮叨叨,但凡身边冒出个喜欢做饭的女孩儿,我就死拉活拽地跟人家磨叨半天: “买个烤箱吧,真的,买个烤箱吧,特有用。” 搞得我身边的众姐妹都以为我在什么电器公司做兼职,代卖烤箱抽提成儿。要不怎么会好端端的一个人,变得跟卖保险或搞传销的似的。 这些年,总有很多杂志的采访,一上来就问“你是从什么时候开始喜欢上做饭的?”不用细细回想,我就能立刻告诉人家,“那年,那时,那一台烤箱,改变了我的

  • 从零开始用烤箱

    文怡 编著  /  2011-06-01  /  中国纺织出版社
    ¥18.8(7.3折)定价:¥25.8

      《从零开始用烤箱》稿是文怡“心”厨房系列丛书,主要介绍了如何用烤箱做出美味的菜品、米饭、意大利面、比萨等,原料简单常见,制作方便,过程图一目了然,特有的“超级啰嗦”指导读者在操作中的关键步骤,让您操作零失败...

  • 法国蓝带面包制作基础

    ¥28.9(7.6折)定价:¥38.0

      作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,本书是世界顶级厨艺学院——法国蓝带厨艺学院有关面包制作的经典教程,其中介绍的42款正宗法式面包包括传统面包、花色面包、维也纳式面包、吐司、料理面包、酥皮面包、法式蛋糕等7大类,除了基础的制作方法介绍外,每一款面包每一个制作步骤都有详尽的文字说明,并配有精美的图片。   本书既是专业人士学习法式面包制作技艺的经典,也是初学者入门的宝典,能确保每一个美食爱好者都能做出美味、经典的法式面包...

  • 面粉的魔法

    朱秋桦  /  2009-11-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥21.9(4.4折)定价:¥49.8

    本书分三篇,美味面包篇、蛋糕西点篇、中式面点篇。内容包括:健康胡萝卜小吐司、小螺卷面包、农村杂粮面包、花式小西饼、方块&花形水果酥等...

  • 孟老师的中式面食-附书附赠DVD

    孟兆庆  /  2010-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥28.6(5.2折)定价:¥55.0

    本书介绍了86种中式面食点心的制作方法,包括手工面条类、水饺类、汤包类、锅贴馅饼类、薄饼类、馒头类、包子类、烙饼类等多个品种,并对中式面食的制作要点、制作用具、制作材料等进行了详细的讲解。此外,本书还对每类面点开篇,介绍了如何制作此类面点和制作要领,配有详细的讲解步骤图,即使没有基础的人也能轻松上手。  此外,本书的另一大特点就是配有一张dvd光盘,介绍了面食的基本制作流程和书中多个成品的示范演示...

  • 最受中国人喜爱的西式甜点

    ¥27.6(4折)定价:¥69.0

      在西方国家,甜点历史悠久,流行广泛,不仅是家家户户宴请、节庆不可缺少的压轴戏,而且还常常是把平时晚餐和周曰午餐“升格”的秘密武器。甜点,不论是精心设计、程序繁复,还是简单便捷、就地取材、用心选择的甜点必定会高调地给聚餐画上个圆满的句号,而且,还很可能把平凡的一餐变成曰后难忘的温馨记忆。正餐最后的亮相是甜点,甜点可能是甜美诱人的水果塔或精致调味的冰淇淋,也可能是一道经典的巧克力,它们都会愉悦宾客,给宾客和你带来快乐和满足...

  • 美味西点轻松做!-BOOK+DVD

    曾玉威  /  2012-04-01  /  成都时代出版社
    ¥23.2(8.3折)定价:¥28.0

    超人气西点,在家也能轻轻松松完成!从原料、工具开始,为你全程详解美味西点制作工艺,以四大类大量实例教你制作最经典、最好味的家庭美食,让美味和闲趣真的“触手”可及。还有决定成败的制作细节全揭秘,预热烤箱、掌控温度、保持口感酥软诀窍倾囊相授,轻松攻克制作难点,“自造”令人垂涎的经典美味...

  • 新编裱花基础教程

    ¥19.2(4折)定价:¥48.0

      《新编裱花基础教程》带您走进裱花蛋糕的制作天地,经典款式赏心悦目,创新款式意蕴无穷。从巧克力捏塑蛋糕到花卉蛋糕、寓意蛋糕、生肖蛋糕,还有陶艺蛋糕、鲜奶水果蛋糕,品种齐全,口味丰富,款式新颖,为专业人士提供了一个深造的平台,为业余爱好者提供了一个学习的机会。   《新编裱花基础教程》是由知名厨艺大师指导,是一本专为厨艺初学者、爱好者打造的蛋糕裱花大全。《新编裱花基础教程》适合初学者以及一些懂得蛋糕装饰但手工工艺变化不多的操作者使

  • 小嶋老师的泡芙

    ¥13.0(5.2折)定价:¥25.0

    本书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法, 只要按照书中的步骤进行操作, 就能轻松成为泡芙达人...

  • 你不懂面包:面包制作中常见问题

    吉野精一  /  2017-02-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥16.6(5.2折)定价:¥32.0

    材料、制作、烘焙、困难排解的138个Q&A本书中,以科学的角度,将疑问以一问一答的Q&A方式为大家解惑。过去传承至今的面包制法,都是累积前人的成败经验所获得的成果,但延习至今为什么会如此制作的理由,可借由科学角度的解释而让大家更容易理解。料理或糕点,因为素材的种类和技法多如繁星,因而能做出的变化也有无限的可能。相反地,面包制作的材料和技法非常有限,所以得寻求自身的改变。面包制作必须个性化,研读材料及面包制作的科学,再搭配上自己本身经验

  • 情系烘焙:马琳的40篇烘焙心语和80个好方

    马琳著  /  2017-07-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥25.9(5.2折)定价:¥49.8

    初识马琳,是被她高颜值的烘焙甜点所吸引,而同样被吸引的当然不只我一个人。人说喜欢一个人, 始于颜值,陷于才华, 忠于人品,而我和众多超级粉一样,走进马琳的治愈系烘焙甜点后,才发现她是这样一个有温度又有才华的朋友和伙伴,对烘焙事业的专注、执著与深情,对粉丝和学生的耐心、负责和无私,让她的人和她的美味甜品一样吸引着我们这样一大群大小吃货。约稿之初我们就是要把这本书做成一本有温度的烘焙书,好的配方当然必不可少,但娓娓道来的烘焙心语和细细叮咛

  • 人民邮电出版社闪电泡芙专业图解教程

    ¥69.4(7.8折)定价:¥89.0

    闪电泡芙,集香甜的口感和时尚的外观于一身。想要制作精致的闪电泡芙,需要考验制作者的不仅仅是对配方的精准把握,更是对外观设计的创意水平和美学功底。本书是专门针对目前流行的闪电泡芙的图解教程,书中着重演示了多种馅料、多种口味以及多种装饰的闪电泡芙的做法及配方,同时书中还教授了如何用身边简单的小工具做出富有创意的闪电泡芙造型、镜面闪电泡芙装饰等共20余种。本书适合专业西点厨师、培训学校师生、西点制作爱好者阅读...

  • 君之的10分钟蛋糕

    君之 著  /  2010-07-01  /  北京科学技术出版社
    ¥21.3(7.6折)定价:¥28.0

    本书介绍了数十款上手容易的蛋糕品种,不需要高技巧,也不必担心因小小失误导致满盘皆输。即使0技巧、0经验,也能做出0失败完美蛋糕。超详细步骤图,最实用tips,让你抛开“鸡蛋打发过度”“蛋白消泡”“蛋糕开裂回缩”等恼人问题,开始一场最简单,却最完美、最成功的蛋糕体验...

  • 轻松玩烘焙

    许正忠  /  2011-01-01  /  河南科学技术出版社
    ¥27.0(7.5折)定价:¥36.0

    小水果条模、小布丁圆模和7英寸菊花模,  准备简单的模具,就能制作出精致的西点。  无论是面包、蛋糕、西点、果冻和慕斯都变得简单了  让您在家就能品尝美味可口的高级点心...

  • 懒人也会做面包

    梁淑姿  /  2008-09-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥11.1(4.4折)定价:¥25.0

    做面包也可以不必苦苦等待发酵或费力揉面团,教你用最简单的方法,以最短的时间,做出最受欢迎的50种面包和点心。香甜可口的甜甜圈、健康美味的司康、玛芬和松饼……现在就动手,马上就学会...

  • 翻糖蛋糕&饼干制作入门-(含光盘)

    王森 主编  /  2013-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥31.9(7.6折)定价:¥42.0

      本书综合了翻糖杯装蛋糕、翻糖饼干、翻糖可爱单层蛋糕、翻糖梦幻多层蛋糕等众多翻糖的精华品,以图文并茂的形式向人们全面展示了翻糖的制作工艺、流程及国内外先进的蛋糕装饰手法。 ...

  • 专业烘焙

    ¥71.3(8.1折)定价:¥88.0

    本书对正确选材、搅拌及烘焙技巧、装饰和组装、修饰和装盘摆饰等内容进行了解释。书中配有数百张关于技法和成品的彩色图片...

  • 西式糕点制作大全

    川上文代  /  2010-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥20.6(4.3折)定价:¥48.0

    本书共分为五章,主要内容包括:糕点的基础知识;西式糕点/蛋糕篇;西式糕点/其他种类篇;日式糕点篇;异国风情篇...

  • TOP甜点师磅蛋糕私藏作

    本书编委会  /  2016-07-01  /  光明日报出版社
    ¥69.3(7.8折)定价:¥88.8

    ★日本top甜点师无私分享颜值 美味兼备的磅蛋糕制作秘笈。 ★粉丝众多的磅蛋糕,只需一磅砂糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油,好做又好吃。 ★《top甜点师磅蛋糕私藏作》35位top甜点师的匠心之作,不仅是美食,充分满足你的味蕾。 更是一种品位,带你走向烘焙世界的更高境界! ★丰富的灵感与创意,给你不一样的舌尖上的旅行! ...

  • 轻松上手的烤箱美食

    甘智荣  /  2017-05-13  /  中国轻工业出版社
    ¥29.9(7.5折)定价:¥39.8

    送给厨房新手的烤箱料理全书,任谁都能完美地制作: 18道喷香多变的肉食,17道肥美鲜甜的河海鲜,21道天然营养的轻食蔬果,17道花样多变的焗烤面、饭,35道刷屏朋友圈的点心、零食 让人欲罢不能的简单美味,在这本书《轻松上手的烤箱美食》里都能找到! 无油烟!烤箱料理不溅油,不需要费力清洗灶台! 不必苦守厨房!费时的菜交给烤箱,轻轻松松出好菜,步骤简单到让你吃惊! 《轻松上手的烤箱美食》附送二维码,只需拿出手机扫一扫,即可观看制作视

  • 法式甜点

    王森  /  2017-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥66.0(7.5折)定价:¥88.0

    ★世界ding级甜点大师的经典配方 《法式甜点》收录法国甜点MOF大师Christophe Rhedon、法国里昂甜点世界杯冠军Mathieu Blandin独家甜点制作配方及制作技法。 ★附赠甜点制作视频,帮助初学者边看边学...

  • Hello!法式烘焙

    ¥44.3(7.5折)定价:¥59.0

    法式烘焙,做法系统、配方经典,具有独特的魅力,被烘焙大师和家庭主妇广泛实践。 作者是米其林星级餐厅的甜点主厨,本书是她的心血之作,融入了她对法式烘焙的至爱。 在本书中你不能学到关于千层酥皮面团、海绵蛋糕坯和牛角包等的基础烘焙方法,还能得到香草千层酥、奶油泡芙、黑森林蛋糕、蝴蝶酥、马卡龙以及各式各样的塔和派的经典配方。 蛋糕、面包、塔、派、泡芙、饼干,各种甜点类型都能在本书中找到。...

  • 小嶋老师的OVEN MITTEN私房甜点

    日小嶋留味  /  2017-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥25.0(7.8折)定价:¥32.0

    内容特色:1.Ovenmitten为小嶋老师的私房店铺,书中收录的均是店铺中的明星产品,深受顾客喜爱。2.配方可操作性强,只要跟着配方,就能拥有小嶋老师私房甜点的味道。3.基础知识讲解详细,步骤图片说明简单易懂,十分适合新手操作,零失败。4.书中甜点种类丰富,包括了各式甜点,如挞、派,巧克力蛋糕、费南雪、布朗尼、柠檬蛋糕等...

  • 西式面点制作入门

    祁可斌  /  2012-01-01  /  机械工业出版社
    ¥13.2(8.8折)定价:¥15.0

    本书是根据《国家职业技能标准 西式面点师(初级)》的知识要求和鉴定内容而编写的,内容包含了西式面点师所应具备的基本专业知识和基本技能,并附有大量的操作技能实例供学员参考。 本书可作为即将上岗或刚刚走上工作岗位的初级西式面点制作人员的培训用书,也可作为中等职业技术学校烹饪专业师生、职工餐饮培训人员和烹饪爱好者的参考书...

  • 我爱用烤箱

    朴瑛卿  /  2013-03-01  /  北京科学技术出版社
    ¥32.2(8.1折)定价:¥39.8

      烤箱是一个充满魔法的工具,它可以将普通的食材组合成美味的食物。那些精美的西餐,面包房里让人垂涎三尺的面包和蛋糕,都可以在家自己完成。本书介绍了109道烤箱美食,主要包括基本烤箱美食、周末烤箱美食、儿童零食、宴客烤箱美食等丰富内容。每个配方都要精美的步骤图,说明文字详尽,并配有贴心的小提示,即使是第一次做烤箱美食的菜鸟,也可以0失败地做出丰富的烤箱美食。...

  • 西点大百科-充实的美味西点520道

    ¥33.1(4.4折)定价:¥75.0

    从入门开始,再从基础到进阶,所有你看过及没看过 吃过及没吃过的西点  本书通通都有…… 本书集结多位日本点心达人的创意点子!收集了520道美味点心的制作方法,是写给初学点心的你,或者想要更上一层楼的你,还是想成为点心达人的你!...

  • 时尚美味芝士蛋糕

    黎国雄  /  2009-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥14.1(4.4折)定价:¥32.0

  • 经典蛋糕500

    ¥18.8(4.4折)定价:¥42.8

    本书介绍了500余种令人垂涎三尺的美味蛋糕,从精致的法式奶油蛋糕,到美丽的圣诞节蛋糕,再到给孩子们庆祝生日时用的意趣无限的海锦蛋糕...

  • 第一次学烘焙

    ¥15.8(4.4折)定价:¥36.0

    本书介绍了多种点心的制作方法,包括海绵蛋糕、奶油蛋糕、奶酪蛋糕、蛋挞蛋糕、小甜饼干、奶油泡芙、炸制点心、布丁、果冻、慕斯、薄饼点心和各种甜点。每种制作方法都配有详尽的步骤图,十分适合烘焙爱好者自己在家动手制作...

  • 烘培真简单

    藤井惠  /  2012-10-01  /  中国纺织出版社
    ¥19.5(7.8折)定价:¥25.0

      在家品尝的日常小点心,包装精美的赠礼小点心,为了节日特别制作的蛋糕……均在这本书里。   本书主要介绍采用松饼粉就能轻松制作的糕点,步骤简单、易操作,烘焙新手也能轻松学会...

  • 从小爱吃的糖果和点心

    ¥10.9(3.4折)定价:¥32.0

      本书分为点心与糖果两大类,点心以中式点心为主轴,分为酥皮类和非酥皮两大类;糖果包括软糖、酥糖、牛轧糖、硬糖和巧克力五类。让大家能在动手制作本书的产品时,感受到那最单纯的甜蜜与幸福...

  • 法国蓝带糕点制作基础-II

    ¥28.9(7.6折)定价:¥38.0

      作为“寻梦萨布里娜”系列丛书中的一本,本书是法国蓝带厨艺学院《法式糕点制作基础》的续集,是世界顶级厨艺学院有关烘培制作的经典教程,其中包括许多《法式糕点制作基础》中没有收录的法式传统糕点,例如家常甜点、冰激凌、冰沙、巧克力、派、塔等制作方法,同样将重点放在了法式糕点的制作方法上。   为了使大家能够真正地走进这个精彩的烘培王国,本书还对那些历经多年留传下来的经典糕点的制作方法进行了简单地解说。本书通过逐步指导的方式,使大家学会

  • 绝妙冰沙

    ¥6.5(4.3折)定价:¥15.0

  • 西点面点烘焙

    许洛晖  /  2004-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥16.3(3.4折)定价:¥48.0

    本书内容丰富,操作步骤明了而且附有相关检定专业知识。对初学者而言是难得的教本,对有经验的烘焙从业者而言,也是提升知识的一只放大镜,并可作为扩展自己知识领域的一项工具,是金钱无法比拟的。 许老师与郑老师为台湾蛋糕协会会员,现专任于教职界,其不断的努力与研究烘焙技术并吸收新的专业知识,并将其所学经验贡献于莘莘学子,栽培烘焙业新的枝干新叶不遗余力,实属难得。 这本《西点面包烘焙》其中的经验与传承,如同灯塔

  • 恋上咖啡馆甜点

    朱怡秋  /  2005-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥13.8(4.3折)定价:¥32.0

    本书开列了数十种咖啡馆里最受欢迎的点心,并摆脱一般食谱模棱两可的做法陈述,有最详细清楚的过程解说,更会教你如何将素雅不起眼的糕点,装点成令人惊艳的梦幻逸品。当你只想动口不想动手时,每道点心也有美食之路的指引,更建议搭配哪一种饮料才过瘾...

  • 大厨私房秘诀530招蛋蔬干货篇

    朱秋桦  /  2006-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥12.0(4.3折)定价:¥28.0

    本书介绍了530种蛋、蔬菜、干货烹调材料的选购、处理、烹调、如何吃出健康等方面的知识,并精选了50道应用菜肴进行详细示范...

  • 名店面包大公开

    野上智宽  /  2007-05-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥21.4(4.3折)定价:¥49.8

    这本《名店面包大公开》适合的读者人群包括:烘焙学校的学生、想要开店的店主、希望提高技艺的烘焙主厨,以及对烘焙非常有兴趣的家庭主妇等。总体来讲,本书的内容很专业,包含6大类面包:如软式面包、吐司类、裹油类面包、法国面包、天然酵母类面包、装饰面包,共60多个品种的制作方法。其后的60多道面包涉及的种类花样繁多,步骤图清晰详尽,更注有详细的流程提示与制作诀窍,方便读者记忆,避免错误,让制作过程更简单。书中提倡健康理念,追求100%的健康,以

  • 非学不可的人气中式点心

    魏琴 著  /  2007-08-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥9.5(4.3折)定价:¥22.0

    本书内容包括常用烘焙工具、基本材料介绍,烫面、发面、水油皮、千层酥皮等基本面团制作流程图解,烘焙新手也可看图操作演练。食谱包含广式月饼、凤梨酥、蛋黄酥、胡椒饼、咖喱饺、太阳饼、老婆饼、蟹壳黄、方块酥、咸光饼、喜饼、葱烧饼等数十道精彩中式点心,搭配重点步骤图解,简单易懂。另外,还收录了绿豆沙、奶油豆沙、冬瓜膏等7款常用馅料做法,方便实用。 不论是喜爱DlY的烘焙爱好者或是想以中式点心小本创业的个人,本书皆能满足需求。读者可以借本书体验历

  • 恋上芝士蛋糕

    ¥15.5(4.3折)定价:¥36.0

    作者经过几个月的探索和尝试,做出45种新式蛋糕。本书包含了各种水果蛋糕,例如百香果芝土蛋糕、番石榴芝士蛋糕和荔枝芝士蛋糕。如果你是个勇于尝试的人,乌龙茶芝士蛋糕、可乐芝士蛋糕和花生酱芝士蛋糕一定会给您带来惊喜和全新感受。 为了比上一本做得更好,这本书增加了更加丰富的信息,以满足读者。每款蛋糕都配有全彩而详细的步骤图,便于跟从学习,做好充分的准备工作。跟随本书,您可以做出跟书中一样好的蛋糕...

  • 中国冷盘工艺

    朱去龙 主编  /  2008-07-01  /  中国纺织出版社
    ¥25.0(7.8折)定价:¥32.0

    本书为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。全书共分六章,主要介绍了中国冷盘的形成与发展,冷菜制作工艺,冷菜的营养平衡及卫生与安全控制,冷盘造型艺术规律,冷盘制作方法,冷盘造型实例等内容。本书可供普通高等院校四年制本科、继续教育本科段教学使用,也可供高等职业院校教学选用,还可供营养学、护理学、食品科学与工程、餐饮管理等相关专业使用...

  • 图解花色冷拼

    ¥24.5(8.3折)定价:¥29.5

    花色冷拼,也称象形拼盘、工艺冷盘等,是在创作者精心构思的基础上,运用精湛的刀工及艺术手法,将多种凉菜菜肴在盘中拼摆成飞禽走兽、花鸟虫鱼、山水园林等各种平面的、立体的或半立体图案的一种烹饪手段。本书内容覆盖花卉类、动物类、鱼类、植物类、山水类、人物类和扇类等,内容非常广泛。内容编排由浅入深,由简至繁,循序渐进,重点突出。每个作品都有详细的分步图片和文字说明,读者可直观地掌握作品的整个拼摆过程,轻松学习。大部分作品创意新颖,适合现时和未来

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