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  • 法式西餐烹饪基础

    (法)马丁著  /  2009-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥28.9(7.6折)定价:¥38.0

  • 我的健康厨房范志红谈厨房里的饮食安全

    范志红著  /  2018-05-01  /  化学工业出版社
    ¥38.3(6.4折)定价:¥59.8

    本书中范志红教授为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识, 详解国人最容易忽视的厨房健康问题...

  • 人物篇-周毅食品雕刻-附光盘1张

    周毅  /  2010-08-01  /  中国纺织出版社
    ¥28.1(7.8折)定价:¥36.0

  • 面条之路-传承三千看的奇妙饮食-随书附赠纪录片DVD光盘

    李旭正  /  2013-01-01  /  华中科技大学出版社
    ¥32.8(7.8折)定价:¥42.0

      面条是一种古老的食品,吸引了世界各地所有人的味蕾。面食为何会历经千年而不衰,成为东西方深得人心的大众美食?最早是什么人发明了面条?最初的面条又会是什么模样?为什么面条是条状的?个中玄机竟然能从木乃伊的面具中窥出蛛丝马迹?面条是怎样走进意大利而被称为pasta?对日本僧侣来说,面条又是怎样一种特别的佳肴?为了解开这些谜团,摄制组走遍中国大陆、乌兹别克斯坦、韩国、日本、越南、泰国、不丹、土耳其、意大利等欧亚十几个国家,以各种确凿的考

  • 中餐厨师培训教材

    赵建民  /  2007-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥6.5(4.3折)定价:¥15.0

  • 法式糕点制作基础

    ¥28.9(7.6折)定价:¥38.0

    本书作为“寻梦萨布里娜”系列中有关糕点制作的书,将重点放在了法式糕点的制作方法及品尝方法上。这本书对于那些刚刚接触糕点制作的新手们来说浅显易懂。另外,为了使大家能够真正地走进这个精彩的糕点王国,本书还对那些历经多年留传下来的经典糕点的制作方法进行了简单地解说。本书通过逐步指导的方式,使大家学会制作世界闻名的法式甜点,并能制作出巴黎著名点心师才能做出的美味。本书由来自巴黎总校的法国大厨、经验丰富的日本厨师,以及拥有精湛技艺的东京分校的教

  • 花鸟篇-周毅食品雕刻

    周毅主编  /  2009-08-01  /  中国纺织出版社
    ¥27.4(7.6折)定价:¥36.0

      一个有理想有志向的人,才会有奋斗的动力和前进的方向,志向并不是越高远越好,很多人看后会觉得很惊讶。一个人的志向决定了他一生的发展方向和努力程度,但人们缺乏的并不是宏图伟志,而是实现那个志愿之前一步一步的积累。拿我们厨师界来说,每个人都希望可以当上厨师长、经理甚至老板,但在付出、需要努力的时候却以种种理由来给自己放假。我们刚学习食雕技术时也着实花费了很多心血,一天只睡三四个小时,别学习时我们在学习,别人休息时我们还在学习……我们今天

  • 最甜美的自制巧克力小甜点-(附赠DVD光盘一张)

    远谷希与子  /  2012-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(7.8折)定价:¥28.0

    众所周知,在恋爱的过程中,偶尔送个小礼物最能向对方表达爱意,而亲手制作的礼物尤为珍贵。对于女孩而言,赠送亲手制作的巧克力给男生具有与众不同的意义。也正因为如此,为了让收到的人高兴、感动,每个女孩子都想把充满自己爱意的巧克力甜点做得既漂亮又可爱,每个细节都做到尽善尽美。本书正是为了满足她们的这个愿望而创作的。本书介绍的每一款巧克力小甜点,即使是初次尝试亲手制作的人也可以轻松学会。美丽的造型加上富有创意的包装,让我们将自己浓浓的爱意融入巧

  • 轻松搞定韩式料理

    ¥24.1(8.1折)定价:¥29.8

    本书主要内容包括:不同的食材的美味料理、汤类·火锅类、四季美味料理、美味的泡菜、家庭宴客菜、单人份的料理等...

  • 菜单中的秘密-爱丽舍宫的飨宴

    西川惠  /  2014-03-01  /  生活.读书.新知三联书店
    ¥24.9(8.6折)定价:¥29.0

    在这本西川惠编著的《菜单中的秘密(爱丽舍宫的飨宴)》中,不仅有令人食指大动的法国美酒佳肴,有国宴上的顶级菜单,作者的笔触也触及法国的美食文化、欧洲历史与国际政治。作者西川惠以自己的亲身经历,带领读者一起,从一个可感又可口的角度去了解法国的特质与风情...

  • 全聚德-中国烹饪大师名师作品集锦

    ¥84.0(3折)定价:¥280.0

    《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》收录了全聚德集团在中国烹饪界享有盛誉的国宝级大师、在全聚德担当总厨师长的中国烹饪大师和在一线承担技术骨干的中国烹饪大师、名师的代表作品,共有92道菜点,涵盖了全聚德、丰泽园、仿膳饭庄、四川饭店的经典之作。这些菜点在传承的基础上融入了时尚元素,并突出了营养健康特色,是大师们经过几十年实践、潜心钻研、精心打造而成。这些作品凝聚了大师们的辛勤汗水和聪明智慧,仅此《全聚德中国烹饪大师名师作品集锦》出版之际,也

  • 面包基础教程

    黎国雄  /  2009-06-01  /  广东经济出版社
    ¥9.5(2.5折)定价:¥38.0

    《慕斯基础教程》,首先介绍入门的一些基础知识,接着详细介绍了近八十款慕斯的制作实例,包括美味小慕斯、诱人慕斯条和果冻类慕斯,每一款都小巧可人,口感和创意都是一流的,喜爱慕斯的朋友们不容错过...

  • 煲汤-中/英

    梁绮玲  /  2012-08-01  /  广东科技出版社
    ¥9.7(8.1折)定价:¥12.0

  • 烹饪刀工-修订版

    单守庆  /  2014-05-01  /  中国商业出版社
    ¥24.0(7.5折)定价:¥32.0

    一把菜刀,谈古论今,万种风情;一种刀法,一种说法,三个菜例;一册在手,刀工百科,刀下生花。本书是《厨行天下》之“烹饪刀工”,该书主要讲述了刀工理论并介绍了12种刀法技巧以及刀法练习实例等内容。本书图文并茂,理论和实例并举,适合烹饪爱好者,烹饪专业学生,初学厨师的人员学习与参考...

  • 孤独的泡面

    食帖番组  /  2017-01-01  /  广西师范大学出版社
    ¥53.8(7.8折)定价:¥69.0

    (1) 100碗泡面,200个深夜的治愈陪伴。 食帖WithEating超人气日播节目《孤独的零食》甫一上线,微博话题讨论超过一亿。从播出到结束,两百多个深夜的治愈陪伴。*简单的一碗泡面,也能直抵都市人心中渴望温暖的角落。 (2)超有趣的泡面文化指南书,打破刻板印象,重新认识泡面。 本书搜罗了世界上*代表性的100碗泡面,从日本、韩国、东南亚再到中国,以专业的吃优笔记、地方饮食文化介绍和500余张精美图片,全方位呈现泡面文化。每款

  • 大满足!就爱锅料理-食帖-16

    林江  /  2017-03-01  /  中信出版社
    ¥39.7(8.1折)定价:¥49.0

    食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。 现已出版16本特集书,全国同期热售。 《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:只为喝杯好咖啡》 《食帖03:食鲜*》 《食帖04:肉!肉!肉!》 《食帖05:全宇宙都在吃甜品》 《食帖06:理想身材,吃即王道!》 《食帖07:大丈夫生于厨房》 《食帖08:自给自足指南书》 《食帖09:了不起的面包》 《食帖10:早餐,真的太重要

  • 玻璃罐瘦身轻食

    北岛佳奈  /  2017-06-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥16.2(6.8折)定价:¥23.8

    玻璃罐梅森罐便当,自己动手DIY。一罐不超过500卡路里的低热量。既享受又享瘦!...

  • 水果卷-跟国宾大厨学买菜

    李哲 著  /  2011-09-01  /  江苏人民出版社
    ¥12.3(4.4折)定价:¥28.0

      本书收录了仁果、浆果、核果、坚果等七大类共计64种之多的常见水果,如樱桃、蓝莓、荔枝、榴莲等,以图解的形式将各种水果的选购、清洗和保存方法一一传授给读者,并将最为健康的食用方式和营养成分展示出来,让你在得到视觉享受的同时学到真正的健康知识。阅读此书,你会进入水果的王国;读懂此书,你将到达健康的福地...

  • 西餐达人速成班

    臧倩嵘 著  /  2012-02-01  /  中国妇女出版社
    ¥23.2(7.8折)定价:¥29.8

  • 烹饪原料学

    赵廉 主编  /  2008-07-01  /  中国纺织出版社
    ¥31.9(8.4折)定价:¥38.0

    本教材是中国财经出版社2002年出版的国家“十一五”规划教材《烹饪原料学》的基础上修订编写的。在内容和重点上作了较大的改变,增加了一些新的原料种类,对原料的性质、特点及运用规律作了更深入的介绍。特别是在原料的营养价值和保健功效方面作了比较详尽的介绍,并新增了饮食宜忌及原料配伍相生相克的內容,这就使得本教材的适用范围更广...

  • 禅食慢味

    ¥26.6(7.6折)定价:¥35.0

    ● 17道宗哲和尚自创精进料理,教你品尝食物最真实最丰富的味道!   ● 45篇佛家养生故事,教你学会养生,乐观从容面对人生!   ● 美食畅销书《两个素食者的创意厨房》作者笨鸟倾情推荐!   ● 知名素食餐厅枣子树厨艺顾问慈实倾情推荐! ...

  • 民间经典江苏菜-舌尖上的中国

    好豆网 编  /  2012-10-01  /  东方出版社
    ¥8.2(3.4折)定价:¥24.0

    如果你手中只有一本菜谱书,那你就out了!玩转中国各地菜谱智慧,尽在《民间经典江苏菜》系列丛书。这里有海量菜谱、海量图片,挑战你的味蕾,爆棚你的食欲,且菜谱经典、原创性强、操作简单,使人过目不忘。书籍内容均由好豆网注册用户提供,所有图片均为原创,虽然没有专业摄像师的设备和布景,但更具亲和力和真实感。图文并茂的菜谱书籍,能让你最大程度地获悉第一手做菜心得,让你的厨艺立即精进。因为他会,所以我也能!快来让你的思想特立独行于你的舌尖之上

  • 家庭保健早餐400 种

    夏翔  /  1998-08-03  /  上海科学普及出版社
    ¥9.1(8.1折)定价:¥11.2

  • 新编果蔬雕技法与应用

    罗家良  /  2003-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥10.2(3.4折)定价:¥30.0

    最佳厨师培训教材。本书主要以类似于连环画的黑白插图为主,因为这样的插图简单、直观,又节省时间,如果有看不懂的地方,可参考文字说明和彩图。内容选择上,从最简单的四角花、喇叭花,到比较复杂的仙女、老寿星等均有介绍。本书涵盖面广,实用性强,并多有创新...

  • 广东菜:烹饪教材

    ¥10.9(8.1折)定价:¥13.5

    本书讲述入厨的基本知识,介绍广东菜的烹饪与菜式,均注明原料及其分量、制法和特点。最后专门叙述广东烧卤味及各种面制品的制法...

  • 现成酱料方便做

    蔡万利  /  2005-05-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥7.7(4.3折)定价:¥18.0

    本书以图文并茂的形式介绍了酱料的做法...

  • 专业烹饪:第四版

    ¥103.7(8.1折)定价:¥128.0

    本书涵盖了全面而详细的烹饪基本技能,在基本技能后还有理论说明。它还提供了一千多个食谱和七百多幅图片和插图。新颖的版面也非常便于使用。本书不仅以基本技能武装您,还赋予您把基本技能应用于任何一种食品的烹饪能力。另外本书还介绍了厨房设备与工具、菜单设计,食物的装盘与装饰等多方面的内容,而且全部以实际操作为基础。对于令人兴奋的现代烹饪艺术领域来说,本书提供了理想而全面的介绍。它将让您的烹饪技艺更上一层楼,甚至达到专家级水平...

  • 厨师长创新川菜

    ¥8.6(4.3折)定价:¥20.0

    汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统川菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧...

  • 创意泡沫雕

    罗进军  /  2006-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥13.8(4.3折)定价:¥32.0

  • 电饭锅煨汤(含光盘)

    徐俊  /  2005-01-01  /  农村读物出版社
    ¥4.1(3.4折)定价:¥12.0

    享受煲汤需要大费周折?享受煲汤需要厨艺精通?《电饭锅煨汤》给出最新诠释,30道省时又省力的煲汤料理,让您天天喝得神采飞扬,花小钱也能获得五星级的健康指数哦!...

  • 小朋友最爱吃的美味肉食

    朱太治  /  2006-02-01  /  农村读物出版社
    ¥12.2(8.1折)定价:¥15.0

    本书精选了小朋友们最爱吃的肉类食品47道,这些肉食可以为孩子加强营养,使孩子长得高、更聪明...

  • 主题食雕

    白学彬  /  2007-07-01  /  福建科学技术出版社
    ¥7.4(3.2折)定价:¥23.0

    一、主题食雕基础知识 (一)主题食雕在烹饪领域中的作用 (二)主题食雕命题的基本要素 (三)主题食雕技法分类 (四)主题食雕的基本手法与刀法 (五)主题食雕的基本要求二、主题食雕技法分步图解 (一)零雕整装技法分步  大展宏图  丹凤朝阳 (二)整雕技法分步  飞黄腾达  哺育 (三)整雕组合技法分步  欢聚一堂  满载而归 (四)浮雕技法分步  云龙罗汉  福到富贵 (五)镂空雕技法分步  钟爱一生  新春志喜 (六)龙雕技法分步 

  • 烹饪学概论

    ¥23.5(8.4折)定价:¥28.0

    烹饪学概论,即以中国烹饪学各学科性质、内容特点及学科间彼此关系为主要内容,乃是高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之入门课与必修课。它从理论上对中国烹饪体系之各个组成部分给予提纲挈领之展示,使学生在理论上对中国烹饪有一整体宏观之把握,为学习其他专业课打好基础。另一方面,它从文化角度展现了中国烹饪所创创造之高物质文明与精神文明,学生在学习过程中应能从中深刻感悟中华民族烹饪文化之博大与深厚。鉴于高等烹饪专业与高等餐饮服务专业之教学积累和现今餐饮

  • 面点工艺学

    陈忠明 主编  /  2008-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(8.4折)定价:¥26.0

    面点工艺学是学习烹饪专业的一门主要的技术专业课。本教材适用于高等院校烹饪专业及相关专业(如中医院校的食疗专业、营养专业),根据教育部高等教育烹饪专业教材编委会的要求,考虑到高等院校本专科的培养要求及职业教育特点,本着系统性、科学性、先进性和适用性的原则,编写了本教材。 本教材具有如下特点。1.既有面点制作理论系统的讲述,又有示范练习教学案例,理论与实践相结合。2.本书图与文配合,具有很强的视觉冲击力,使学习者一目了然。3.各种面

  • 中小餐馆创办指南

    宋军  /  2007-01-01  /  农村读物出版社
    ¥5.9(8.1折)定价:¥7.3

    本书从餐饮类型与选择、调研与设计、资金筹措、开业筹备、人员管理、经营方略、厨房管理要求等方面介绍了如何创办餐馆业。 ...

  • 烹饪基本功训练教程

    薛党辰 主编  /  2008-01-01  /  中国纺织出版社
    ¥21.8(7.8折)定价:¥28.0

    《烹饪基本功教程》是烹饪专业的一门基础课程,是《烹调工艺学》、《面点工艺学》课程的部分后续内容。能够让学生在烹调、面点基本功学习与训练的过程中,由理论到实践,再由实践回到理论中去,以此循环往复,每循环一次,就能使烹饪技艺进一步提高。“活到老,学到老”,学无止境,只要愿意学习烹饪知识,就有新的烹饪知识需要学习。基本功不是天生就有的,需要后天有计划、有步骤、有目的地反复训练才能掌握,一点儿也马虎不得。 本书遵循科学性、实用性、先进性

  • 微波快速1人餐107道

    ¥10.8(4.3折)定价:¥25.0

    现代人的饮食常常受到生活习惯、作息及工作的影响,而变得单调或营养不均衡。尤其是现年轻人单身生活时,常常成为外食一族,一日三餐均在外就餐,营养和健康全都不能保证。如果有什么简单的方法使准备三餐既简单又便捷,那么,营养均衡及身体健康就不难实现了。 本书是专为忙碌的现代人而设计,朱秋桦女士教您巧用微波炉,将肉类、海鲜、蔬菜、蛋和豆腐等常用食材,烹饪出107道美味菜肴:包含套餐、主菜、开味小菜、煲汤及主食等。读者只需按书中的介绍的方法准

  • 烹饪营养学

    彭景 主编  /  2008-07-01  /  中国纺织出版社
    ¥25.0(8.4折)定价:¥29.8

    本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与营养教育专业的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括食物的消化吸收与排泄、人体需要的营养素、烹饪原料的营养价值、烹饪加工对原料营养价值的影响、烹饪营养与健康等。...

  • 烹调工艺学

    周晓燕 主编  /  2008-07-01  /  中国纺织出版社
    ¥25.0(8.4折)定价:¥29.8

    烹调工艺学是以中国传统烹调工艺技法为研究对象,分析烹调工艺原理,探索烹调工艺标准化、科学化的实施途径,总结和揭示烹调工艺规律的学科。 本书是所有从事烹饪营养教学与科研工作者的劳动结晶,突出了烹饪与烹调工艺学的特色,体现了与时俱进的特点,并力求在科学性、规范性、先进性、系统性和适用性等方面达到一个新的高度。内容包括原料的选择与加工、组配工艺、调味工艺、制熟工艺四个方面...

  • 新派艺术食雕

    孙文 主编  /  2008-09-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥15.5(4.3折)定价:¥36.0

    食雕,中华五千年历史的宝贵遗产,餐饮与艺术的综合结晶,中国餐饮高档的象征,更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它可以将自然界中常见的花草鱼虫、青山绿水、亭台楼阁及传说中的吉祥物、龙凤神仙、仕女寿星等,采用普通的食品为原料,用特殊的工具及技法非常生动地雕刻出来,其雕刻作品不仅可以装饰菜品,还可美化宴席、装扮节日,在烘托宴会气氛的同时又能让人们享受到美食,这便是食品雕刻独具魅力之处。本书通过彩照及

  • 最新调味品及其应用-(特惠版)

    ¥16.4(8.3折)定价:¥19.8

    无论是餐饮行业、食品加工企业,还是家庭日常饮食,要烹制、加工出美味的食品,调味品的选择、调味方法的运用是关键因素。在我国,关于调味品及调味品的应用早有记载,且论述颇为精细,可谓历史悠久,源远流长。现今更是不断创新,不断改革,产生了大量的调味品及调味的技巧与方法。 本书共收录咸味调味品、甜味调味品、酸味调味品、鲜味调味品、酒类调味品、香辛调料、复合及专用调味品,油脂类、乳类、食品添加剂类调味品等八大类几百例品种,从调味的基本原理,

  • 天厨皇家之暴风雪

    郝志红  /  2008-09-01  /  贵州人民出版社
    ¥46.2(6.8折)定价:¥68.0

    本书的内容多是些“位”菜和部分“份菜”的融合,它充分体现了美食的高贵;而菜肴的设计制作和点缀装饰的相得益彰,自然是“私房菜”的经典与华美所在。其中,燕、鲍、翅的多种口味、做法及造型,实而不华,较完整地呈现出了“私房菜”的全貌,无疑为中华饮食文化的画卷增添了丰富绚丽的一页。...

  • 工艺品雕刻工(玉雕分册)基础知识

    暂无  /  2008-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.6(7.8折)定价:¥20.0

    在劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心领导下,在中国轻工业职业技能鉴定指导中心具体指导下,中国轻工珠宝首饰中心组织有关专家编写,并经劳动和社会保障部及中国就业培训指导中心审定了作为全国职业资格鉴定培训用书的《工艺品雕刻工》(玉雕分册)。 我们严格按照劳动和社会保障部颁发的《国家职业标准》规定的范围,以《工艺品雕刻工》标准为依据,始终坚持以职业活动为核心,以职业技能为主线,按照标准、教材、命题、鉴定相衔接的原则,专门组织编写了这

  • 烹饪妙招600例

    《健康餐桌》编委会  /  2009-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.6(7.7折)定价:¥13.8

    本书内容包括:食材升级巧处理;好吃美味有门道;平常材料,烹饪妙用;错误补救,妙手巧回春;巧用下脚料等...

  • 下厨记

    邵宛澍  /  2009-01-01  /  上海文化出版社
    ¥19.4(8.1折)定价:¥24.0

    本书以随笔的形式写的是一些平常菜,融入了作者家传厨艺的精髓,将一道道家常小菜娓娓道来。有“正宗上海炸猪排”、“糖醋排骨”、“甜椒炒童子鸡”、“西芹百合”等...

  • 健康餐桌1-实用厨房小窍门600例

    《健康餐桌》编委会  /  2009-01-01  /  重庆出版社
    ¥10.6(7.7折)定价:¥13.8

    厨房这个小小方寸之地,既是“食”尚生活的幸福之源,又是快乐食客的表演舞台。如何让这“一方小天地”变成给您健康、轻松愉悦、独特风味的留恋地呢?厨房有哪些省钱节能的好方法?厨房器具、烹制方法、调味品的食用有哪些禁忌呢?怎样泡发干货?怎样煮米饭更有营养?如何炖鱼味道才鲜美……厨房的“十八般技法”您知道多少呢?是不是很想立即学会这些食之味美、烹之简单的诀窍呢? 本书即将用最详细、最简捷的语言为为您解开这些疑问。本书将大家在日常生活中积累、研究

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