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2020暑假淘书节|2折起,每满99减40
  • 四季和食-银座驰走啐啄的美食

    平松洋子  /  2017-12-01  /  青岛出版社
    ¥18.3(3.8折)定价:¥48.0

    《和味道:四季和食》所介绍的日本料理,全都是西塚厨师基于对各种食材的钻研而创作的原创作品。富有创意而不流于花哨,饶有趣味但并不张扬。每一道莱都包含着日本料理在悠久的历史中积蓄下来的智慧,有品位但同时又不乏家常菜的淳朴。这些菜在食材的搭配、刀工、配色、装盘、器皿、菜量等方面都有其别致之处,给人启发,耐人寻味...

  • 下厨记

    邵宛澍  /  2009-01-01  /  上海文化出版社
    ¥11.0(4.6折)定价:¥24.0

    本书以随笔的形式写的是一些平常菜,融入了作者家传厨艺的精髓,将一道道家常小菜娓娓道来。有“正宗上海炸猪排”、“糖醋排骨”、“甜椒炒童子鸡”、“西芹百合”等...

  • 蛋糕烘焙新食典

    王森主编  /  2015-02-01  /  青岛出版社
    ¥15.9(3.2折)定价:¥49.8

    本书详细介绍了蛋糕的起源、发展、分类、原料及制作工艺的变化, 并分别将各种面包分门别类, 收录200款蛋糕作品。主要内容包括: 蛋糕理论、重油蛋糕、杯子蛋糕、全蛋蛋糕等...

  • 下厨记II

    邵宛澍  /  2011-07-01  /  上海文化出版社
    ¥12.0(4.8折)定价:¥25.0

    《下厨记(Ⅱ)》不是一本菜谱,除了原料,做法等技术性的内容外,更多的是和做菜、吃菜有关的趣闻轶事,心情文字。《下厨记(Ⅱ)》写的是一些家常“小菜”,却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读,可以神往,更可以下厨一试身手,在平常的日子里品尝不一样的滋味...

  • 孤独的美食家巡礼指南

    本书编委会  /  2016-07-01  /  青岛出版社
    ¥9.9(3.3折)定价:¥30.0

    《孤独的美食家》原作是畅销美食漫画,后被东京电视台改编为电视剧,掀起一股“美食治愈”的热潮。本书是《孤独的美食家》文字版,配有大量精美插图,介绍电视剧中出现的美食与餐馆,是一本兼具文学性的美食巡礼指南...

  • 给全家人的10分钟营养早餐

    李月英  /  2018-01-01  /  中国纺织
    ¥24.5(7折)定价:¥35.0

    很多人不在家里吃早餐,一来是觉得时间太紧张,二来是不知道做什么,怎么做。《给全家人的10分钟营养早餐》针对广大读者的困惑,提出10分钟快速营养早餐的概念,为读者朋友提供两百余道早餐,并根据季节、人群的不同需求,按照营养和口味进行多样性搭配,更重要的是每一套早餐都给予了具体的操作步骤和时间,让读者一目了然。既学会了菜的做法,也掌握了早餐如何节省时间的技巧。...

  • 野崎洋光的美味手册:日本料理完全掌握

    ¥40.0(6.9折)定价:¥58.0

    日本人气料理店“分とく山”的店长野崎洋光, 教你在家制作绝对好吃的73种日式料理, 包括热乎乎的筑前煮、土豆烧肉、照烧鱼块、充满季节感的醋拌菜等, 全是日本家庭最常吃、最爱吃的料理。每个食谱都配有超级详细的制作方法图解, 让你就像看电视一样地学习料理制作。此外, 作者用大量篇幅传授了制作日本料理的基础知识、烹饪的基本原理、日本的饮食文化, 还分享了大量自己积累多年的厨房经验, 常用调味料的配方及变化也有介绍...

  • 厨房完全手册-1000条居家生活小窍门-精编版

    ¥11.5(3.2折)定价:¥36.0

    详尽的为您呈现点点滴滴的生活智慧。让您在最短的时间内,轻松处理锅碗瓢盆间的磨擦碰撞,在小小的方寸之地中大展身手。全面解决厨房中无处不在的小问题。这是一本将家务事化繁为简的厨房实用手册...

  • 英子减肥食单

    ¥19.1(4.9折)定价:¥39.0

    日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,《英子减肥食单》突破66万册,亚马逊网站瘦身小菜系列排行榜靠前,畅销的瘦身用书。既是吃货又不爱运动的我真的瘦下来了!成功的关键就是做好随时可以吃的小菜,然后置于冰箱,随时食用。严格按照次序食用,并逐步减少碳水化合物的摄入...

  • 舌尖上的中国之美食总攻略

    ¥16.7(4.2折)定价:¥39.8

    CCTV热播纪录片《舌尖上的中国》延伸菜式全记录!带您重温纪录片带给我们的最初的感动与喟叹,舌尖上的中国第二季官方菜谱原汁原味的呈现!  《舌尖上的中国之美食总攻略》按照“食物简单认真、温暖寻常家人”的主题思路,将书中所介绍的500道菜品,按照主料的自然属性分为素菜、畜肉、鱼虾贝蟹、禽蛋、五谷、果奶6大类,每一道菜都有惊艳之处。每类食材都根据其特性挑选了炒、炖、凉拌、烧烤、煲汤等各种烹调方法制成的菜肴。每类食材前,配上烹饪大师

  • 宴会菜精选

    新凤凰工作室  /  2006-11-01  /  汕头大学出版社
    ¥14.6(4.9折)定价:¥29.8

    本书收集了最经典的宴会菜做法,包括婚宴、生日寿宴、满月宴、新居宴等,还提供了时下最具热门且最具创意的现代宴会菜菜式。 ...

  • 星级宾馆菜-党科作品集

    党科  /  2007-11-01  /  四川科学技术出版社
    ¥15.1(4.3折)定价:¥35.0

  • 就爱吃排骨

    萨巴蒂娜主编  /  2012-06-01  /  上海文化出版社
    ¥12.2(3.2折)定价:¥38.0

    本书分为猪骨最香、牛骨最韧、羊骨最暖、鸡鸭最嫩、筋头巴脑五部分,主要内容包括:椒盐排条;湘味芋头排骨煲;韭菜炒豆芽等...

  • 顶级盘饰精解

    李涛  /  2014-05-01  /  化学工业出版社
    ¥53.7(7.9折)定价:¥68.0

    《顶级盘饰精解》精选国内流行的盘饰作品,包含意境盘饰、果酱画盘饰、果酱印纸盘饰、喷粉盘饰、糖艺盘饰、面塑盘饰,图片高端大气上档次,文字描述到位,可帮助饭店餐馆厨师快速掌握制作方法,迅速启发思路,上午学下午用,提升菜品档次迅速见效,老板满意,客人喜欢,你也可以是厨房的盘饰明星...

  • 便当灵感集-食帖-15

    林江  /  2017-02-01  /  中信出版社
    ¥25.5(5.2折)定价:¥49.0

    《便当灵感集》是食帖品牌第15本书,也是开启每日便当生活的必备全书。20位便当生活家经验分享、100条制作贴士、40道便当料理灵感、九大类便当盒挑选指南、便当历史与文化深度解析,一切有关便当的疑问,都能在本书中得到解答。附赠别册《自给自足》。 ·食帖WithEating,国内超人气内容品牌,探索有关食物的生活方式,每月出版一本特集书。 ·现已出版15本特集书,全国同期热售。 《食帖01:Brunch吧!没那么赶时间》 《食帖02:

  • 好吃易做的拿手宴客菜

    瑞雅编著  /  2017-07-01  /  青岛出版社
    ¥10.3(4.1折)定价:¥25.0

    本书精选了南北各地的招牌菜肴,均选用大众家庭较常用的食材,是一本设计科学合理的,集色、香、味、形于一体的美味食谱。只要您认真阅读本书,掌握要领,就能轻松烹制出一桌既营养均衡、色鲜味美又体面丰盛的筵席,让您的宾客真正感受到宾至如归的亲切感...

  • 我的健康厨房范志红谈厨房里的饮食安全

    范志红著  /  2018-05-01  /  化学工业出版社
    ¥41.9(7折)定价:¥59.8

    本书中范志红教授为大家详细讲解怎样选择厨房里的安全食品、怎样把住厨房的饮食安全关、食材如何烹调才健康、食物储藏都有哪些学问、食物传言到底要不要信、你家的厨房有哪些饮食误区等关于厨房的健康知识, 详解国人最容易忽视的厨房健康问题...

  • 河田胜彦的美味手册:甜点完全掌握

    ¥40.0(6.9折)定价:¥58.0

    1、具有50年从业经验的甜点师亲自撰写制作方法,不仅讲怎么做,还讲述该甜点的历史、来历、特色、品尝方式。 2、一步一图,视频式教学,仿佛就在作者身边学习。 3、讲解详细,除基本步骤外,还有主厨亲授的食材配比、制作窍门,这些小贴士很可能就是业余爱好者和专业人士之间的差距。 4、杏仁沙布列、烟卷饼干、玛德琳蛋糕、费南雪、香缇草莓蛋糕、奶油蛋糕卷、帕里戈泡芙26款人气甜点一起做。...

  • 村田吉弘的日式料理:轻轻松松按比例调味

    ¥47.6(7折)定价:¥68.0

    将酱油、甜料酒等调味料和汤汁一起按照简单的比例混合起来,就可以轻轻松松地给所有的日式料理调味。本书涵盖了基本的时蔬菜肴、烩饭、盖饭、汤、肉菜等食物,做法很好简单。适合初学者,也适合餐饮从业人员...

  • 新书--下厨记ⅥI

    邵宛澍  /  2018-08-01  /  上海文化
    ¥21.0(7折)定价:¥30.0

    畅销8年的下厨记系列,权威精选私房菜秘籍宝典,食材易买,步骤易学。有做法、有诀窍,更有故事、有见识的下厨文字。一碗粥,一口菜,简简单单,构成生活本来的味道。送给不甘于当“吃货”而想成为一名“知食分子”的、有追求的美食、烹饪爱好者。...

  • 精致果盘切拼创意

    朱文彬著  /  2019-05-01  /  福建科学技术出版社
    ¥32.3(7.7折)定价:¥42.0

    本书共分为六章, 包括: 水果的基本切法、视频详解、即位拼盘、简易拼盘、西瓜皮草花拼盘和西瓜雕花拼盘。本书的特色是小型的“即位果盘”, 以及非圆形、对称造型的一些果盘, 还包括一些较贵水果的应用。本书分步介绍了多种水果造型的雕切, 有较多的西瓜皮草花和雕花, 也提供了大量小型的个位果盘, 以及新型非对称造型的果盘...

  • 中国食辣史

    曹雨  /  2019-03-01  /  北京联合出版公司
    ¥32.3(7.7折)定价:¥42.0

    "1.叶嘉莹、楼宇烈、薛永年、龚鹏程、刘跃进、蒋寅、杨念群等著名学者为其学术顾问。 2.本书展现辣椒在中国四百年作为食物的演变,内容通俗易懂,深入浅出,既是学术研究之成果,也是面向一般大众的科普读物。 3.装帧设计精美,并采用了封面压凹、烫金工艺。封面由陈丹青先生亲笔题字,具备相当的艺术价值与收藏价值。"...

  • 广东省“粤菜师傅”工程培训教材广东烧腊制作工艺/广东省粤菜师

    ¥24.5(7折)定价:¥35.0

    作者团队权威,具有多年的烹饪经验和高超的手法技艺,为广东烹饪名师,具有工匠技师称号,对于广东烧腊的制作工艺造诣颇深。是广东省乡村振兴工作会议上倡导部署的乡村惠民项目,是贯彻落实党的十九大精神有关乡村振兴战略和*总书记视察广东重要讲话精神的具体行动,是弘扬粤菜文化、服务广东乡村振兴的重要民生工程。图文并茂,制作技法叙述详实、通俗易懂,使读者易于掌握广东烧腊的制作精髓,带领读者走进广东烧腊的世界,去感知广东烧腊的无限魅力。...

  • 巧厨娘妙手烘焙(礼盒套装)

    美食生活工作室著  /  2015-03-01  /  青岛出版社
    ¥79.0(5折)定价:¥158.0

    圆猪猪编*的《巧厨娘妙手烘焙(附光盘)》是一本专门为烘焙爱好者打造的零起点图书,由搜狐名博主圆猪猪和青岛出版社美食生活工作室联合倾力打造,图片精美,教授详实,带您走入美妙魔幻的烘焙世界。本书分为5个篇章,依次是烘焙知识、饼干篇、蛋糕篇、面包篇和酥挞篇,介绍了120余款美味西点的制作,每款西点都色香味俱全、精致美观,让您爱不释手。 ...

  • 让餐桌更有魅力的摆盘技巧

    ¥42.9(7.4折)定价:¥58.0

    《让餐桌更有魅力的摆盘技巧》共收录100余种摆盘方式,包括日本料理、西餐、中餐、甜品等。每一款都可谓精雕细琢。配合容器选择方法、材料图示、步骤解析、操作重点提示,一次便能掌握摆盘精髓。精美实用,指导性强,是专业人士和美食爱好者的操作指南。对于讲究生活品质的人来说,通过这本书的学习变更打造精巧雅致的餐桌的风景...

  • 家常护肝菜300例

    邓律  /  2012-05-01  /  湖南科学技术出版社
    ¥10.1(3.4折)定价:¥29.8

    本书对日常生活中最常用的50种具有护肝功效的食物进行了详细的解析,详细介绍了每一种食物的营养成分、护肝功效、食疗作用、食用指导和选购技巧,以及以这些食物为主料烹制的300道家常菜肴。这些菜肴均介绍了详细的材料、制作方法、功效以及中医师对每一道菜的点评意见。《家常护肝菜300例》中还阐述了养肝护肝的饮食调理方法,以及如何保持科学的饮食习惯来预防或控制现代文明病的发生,希望能帮助您走出饮食误区,让您在享受美味佳肴的同时,改善身体状

  • 料理全书:新版:初江奶奶带你从零开始学习日式料理

    (日)高木初江著  /  2020-04-01  /  贵州科技出版社
    ¥44.1(7.6折)定价:¥58.0

    ★日本国民奶奶写给初学者的料理教科书,从厨房新手变身日料达人,只看这一本,就能在家做出美味料理!★NHK超人气料理节目,基础课 准备课 烹饪课 进阶课 私藏秘籍,从选材备菜到人气料理,全面细致地讲解料理基础常识和烹饪技巧。【第1课】基础课:准备合手的菜刀、锅等厨具,备好调料,准确计量,掌握火候和水量。【第2课】准备课:蔬菜、肉类、鱼贝、豆制品、干货、蛋类等常用食材的准备与处理方法。【第3课】烹饪课:学会烧、炖、炒、煮、蒸等烹饪技巧,

  • 轻体果昔-美味轻食

    弗恩.格林  /  2017-06-01  /  北京美术摄影
    ¥38.4(6.5折)定价:¥59.0

    *24款果汁、32款果昔、10款浓缩营养液和牛奶,适合列入排毒计划周或作为日常饮品。*食谱以绿色蔬菜、水果为基础,富含维生素和矿物质。*使用简单的方式,摄入每天必需的蔬菜和水果,排出体内垃圾。*低热量这些绿色果汁和果昔有助于改善皮肤状态。*食材简单,制作便捷,随身携带,随时取用。《美味轻食 轻体果昔》提倡健康饮食的概念,提倡以饮用健康、营养的果昔的方式来排出体内毒素,降低体重,使身体更有活力。饮用轻体果昔可以清理身体,帮助身体排毒

  • 调味圣经:味是菜肴的灵魂

    ¥28.9(7.6折)定价:¥38.0

    有了这本书,定会让你在厨房里如虎添翼,不管是酸甜苦辣,还是鲜香麻咸,都能随意玩转,轻松拿下。随书附赠119道调味食材的教学视频! 本书为调味圣经的第2版,增加了119道操作教学视频。全书分调味必知常识,调料运用秘诀,基本味变奏技巧和私房调味秘籍大公开四个部分。*部分主要讲解了在学习调味烹饪技艺的重要环节时应养成怎样的专业、高效的行为习惯;其次介绍了各种味道和各种调味品的特性。第二部分围绕着每种基本味调料在不同菜肴里扮演的角色进行演绎,

  • 中国历代名食荟赏

    ¥57.8(5.9折)定价:¥98.0

    本书所收食谱,包括饭食、粥食、菜肴、瓜果等八大类,并且配有各菜的原料、配方及制作方法等...

  • 减肥便当

    ¥19.1(4.9折)定价:¥39.0

    日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,系列作品日本销量达165万册蔬菜大量地吃,鱼肉尽情地享用,控制碳水化合物的摄入,按照书中所示将食物提前放入便当盒中,随时食用,可起到减肥效果...

  • 老公减肥食单

    ¥19.1(4.9折)定价:¥39.0

    日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,系列作品日本销量达165万册,柳泽英子著的《老公减肥食单》突破40万册。牛排、鸡肉饭、炸荞麦面等美味都可以食用,无需特别的运动,男士一年间成功瘦身26kg。内容包括冷藏美食篇、微波美食篇等...

  • 微波炉减肥食单

    ¥19.1(4.9折)定价:¥39.0

    日本料理研究专家柳泽英子系列作品之一,系列作品日本销量达165万。没有时间,炎热的时候受不了……料理的烦恼由微波食物来解决。《微波炉减肥食单》由柳泽英子著...

  • 厨房种菜-在室内打造厨房菜园

    ¥17.1(5.2折)定价:¥32.8

    自己动手,种出有营养、无污染的有机蔬菜!厨房种菜种的不仅仅是菜,更多的是健康、是乐趣、是态度。34种蔬菜和香草的种植方法,附带大量新鲜蔬菜食谱...

  • 一个人的元气早餐

    深深深蓝Hana  /  2018-07-01  /  中国华侨
    ¥18.1(4.3折)定价:¥42.0

    ★美食博主深深深蓝Hana分享四季早餐做法;温暖治愈插画师卤猫清新绘制制作过程。★60个令人愉快的心情故事,60道唤醒味蕾的晨间早餐。★日系早餐,时尚早餐,年轻人喜欢想要学着做的早餐!更附上一年四季果酱做法。60个帮你改变生活习惯的小故事。温暖、生活、治愈。★早餐食谱简单易学,食材都是家常可以买到的用料,既好吃又好看,平均用时15分钟就可以享受一段美好的早餐晨光。...

  • 心服口福百姓汤2588例

    陈志田  /  2012-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥15.2(5.1折)定价:¥29.8

    1000道美味靓汤+588道煲汤常识+1000个食用禁忌,居家必备的营养汤谱。 本书根据常见食材而细分为健康素菜汤、畜肉汤、营养禽蛋汤、鲜美水产汤以及甘润甜品汤,一网打尽各式浓香四溢、功效显著地家常好汤,让你天天尽享口福。 全书所选汤煲家常美味,食材常见,并特别介绍了588条煲汤常识与1000个食用禁忌,令你在享受别致美味的同时,轻松收获健康...

  • 微波快速1人餐107道

    ¥12.8(5.1折)定价:¥25.0

    现代人的饮食常常受到生活习惯、作息及工作的影响,而变得单调或营养不均衡。尤其是现年轻人单身生活时,常常成为外食一族,一日三餐均在外就餐,营养和健康全都不能保证。如果有什么简单的方法使准备三餐既简单又便捷,那么,营养均衡及身体健康就不难实现了。 本书是专为忙碌的现代人而设计,朱秋桦女士教您巧用微波炉,将肉类、海鲜、蔬菜、蛋和豆腐等常用食材,烹饪出107道美味菜肴:包含套餐、主菜、开味小菜、煲汤及主食等。读者只需按书中的介绍的方法准

  • 微波炉.榨汁机.电饼铛.料理机.面包机-巧厨娘小家电美食-第2季

    牛国平  /  2013-06-01  /  青岛出版社
    ¥11.6(3.9折)定价:¥29.8

    小家电也有大作用,让美味佳肴做起来更快捷。玩转60款微波炉菜品,做出60道榨汁机饮品,学会50种电饼铛佳肴,掌握80款料理机美食,烘烤50种花样面包。 全书共分5个篇章,分为微波炉篇、榨汁机篇、电饼铛篇、面包机篇及料理机篇。我们按制作工具分类,以直观的步骤图进行详解,使检索更简便,操作更方便。您可以充分利用自己现有的小家电,制作出花样丰富的美味。书中的每道菜品均配有详尽的文字说明,精心分析的制作关键,让您轻轻松松玩转厨房小家电,

  • 日本的餐桌

    ¥25.0(5.2折)定价:¥48.0

    日本料理风靡全球,越来越多的国人也对日料产生兴趣,但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时,谁会想到“板前”是厨师的称谓?又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思?日料,我们时常接触,但相关的历史渊源、文化意义,我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。 作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化,在日本享誉盛名。在书中,他搜罗各种食材,以人类学的宏观角度,带领读者探索各种文化风貌,由农地走到食肆

  • 婴幼儿益智餐-会说话的菜谱书

    陈志田  /  2013-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥11.3(3.8折)定价:¥29.8

    菜谱会说话--跟着二维码同步学婴幼儿益智餐。 以二维码菜谱为主打特色,在国内独树一帜,通过二维码实现图文菜谱内容的延伸,让书中的每一道美食都能与读者互动。...

  • 食品雕刻技法与运用

    汪孝池  /  2000-01-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥4.3(4.3折)定价:¥10.0

  • 冷菜工艺

    朱云龙主编  /  2000-06-01  /  中国轻工业出版社
    ¥14.4(7.6折)定价:¥19.0

    本书内容包括中国冷盘的形成与发展、冷盘的地位和作用、冷菜的制作、冷菜的营养平衡与卫生控制、冷盘造型艺术的规律、冷盘制作方法、冷盘造型实例等...

  • 厨师的十日谈

    沃特斯夫人  /  2004-07-01  /  中国人民大学出版社
    ¥11.8(7折)定价:¥16.8

    《厨师的十日谈》一书被列为19世纪八大经典烹饪书之一。本书以类似日记体的格式写成,记叙了当时一些欧洲上流社会人士对烹调术的探究与实践,可使读者进一步了解西方的饮食文化。书中还附有200多道意大利菜谱,仅仅读读这些菜谱,也能让读者获得美的享受。 “发明一道新菜比发现一颗星星重要得多。因为我们已经有了足够多的星星,但是我们却没有那么多花样的菜。...

  • 甜甜小厨娘

    杜默雨  /  2004-04-01  /  长江文艺出版社
    ¥7.4(4.9折)定价:¥15.0

    你们多久不曾感动了,请来微雨池塘,分享快乐,感受暖意,继席娟、于晴之后,将爱情描写的最温馨的一个用热情加幻想写作的台湾女作家杜默雨倾情奉献!  初吻,是巧克力的滋味……尽管他将她视若珍宝的捧在掌心中呵护,可是换来的仍是她结婚前一夜的逃婚...

  • 面点制作技术

    秦辉  /  2004-09-01  /  旅游教育出版社
    ¥13.7(6.5折)定价:¥21.0

    本书以突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的内容为重点,对中式点心制作技术和西式点心制作技术进行了详略得当的说明。全书共分十章,其主要内容是:面点基础知识、面点基础知识、面点基本操作技术、制馅、实面面团与运用、膨松面团与运用、油栈面团与运用、米粉面团与运用、其他原料制品、西式点心制作和筵席面点与应用。此外,每章中均附有学习重点、本章小结和本章职业能力测评等三方面的内容。为方便模块教学的开展,本书每个章节的内容既相对独立,又相

  • 烹饪工艺美术

    周明扬  /  2003-03-01  /  中国轻工业出版社
    ¥11.8(4.9折)定价:¥24.0

    烹饪工艺美术是一门研究烹饪造型的视觉艺术,本书对烹饪造型艺术规律作了理论性探索,对菜点造型的原料配置加工和美学风格作了说明...

  • 厨师长创新川菜

    ¥8.6(4.3折)定价:¥20.0

    汇聚八方美食,品尝天下名菜。本书在传统川菜的基础上,创新叠出。让你在垂涎欲滴的同时,赶紧照方操作。美味绝不是难事,厨房也不再是油烟的天下,尽情欣赏这些美食的馨香,感受厨房的乐趣吧...

  • 创意泡沫雕

    罗进军  /  2006-04-01  /  辽宁科学技术出版社
    ¥13.8(4.3折)定价:¥32.0

  • 烹饪工艺美术

    何志贵、谢欣  /  2006-07-01  /  旅游教育出版社
    ¥12.6(7折)定价:¥18.0

    本系列教材在编者中,始终立足于职业教育的课程设置和餐软业对各类人才的实际需要,充分注意体现以下特点: 第一,以市场为导向,以行业适用于基础,紧紧把握职业教育所特有的基础性、可操作性和实用性等特点。根据职业教育以技能为基础而非以知识为基础的特点,尽可能以实践操作来阐述理论。 第二,充分体现本套教材的先进性和科学性。尽量反映现代科技、餐饮业中广泛运用的新原料、新工艺、新技术、新设备、新理念等内容,适当介绍本学科最新研究成果和国

  • 常用烹饪原料图集

    阎红  /  2005-09-01  /  四川科学技术出版社
    ¥15.7(4.9折)定价:¥32.0

    本书系统地介绍了470余种常用烹饪原料的形态特征、生物学属性、品质鉴别标准和在烹饪中的运用方法,是一本文字精炼、图片精美内容丰富的鉴赏图集...

  • 烹饪原料加工工艺

    唐福志 主编  /  2000-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥5.9(4.9折)定价:¥12.0

    《烹饪原料加工技术》是烹饪教学系列教材之一,它主要以烹饪原料的初加工、刀工、配菜等为主要内容,可作为中等职业技术教育的专用教材,也可作为烹饪培训或自学的参考书。  本教材由江苏省扬州商业技工学校唐福志同志任主编,浙江商业学校陈永清同志任副主编,江苏省淮阴食品学校高新恩同志、天津烹饪技术学校吴正熙、于宏建同志参编。在编写过程中,参照了中国贸易出版社出版的《烹饪原料加工技术》一书,在章节和内容上有所增减...

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