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出版社：浙江人民出版社
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  • 日本的餐桌

    日本的餐桌

    [日]石毛直道 著,连雪雅 译  /  2017-08-01  /  浙江人民出版社
    ¥18.2(3.8折)定价:¥48.0

    日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。 作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆

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  • 精品咖啡学:杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册:实务篇

    精品咖啡学:杯测、风味轮、金杯准则精品咖啡实战手册:实务篇

    韩怀宗著  /  2022-06-01  /  浙江人民出版社
    ¥45.0(5.7折)定价:¥79.0

    实战经典！二十万字，全是干货！ 戳破各种玄学假象，让好咖啡有理有据！ 照着做，泡出一杯好咖啡，就是这么简单！ 玩咖啡不只是一门手艺，更是一门严谨的科学。 《精品咖啡学.实务篇》从怎样喝一杯好咖啡开始，教你快速掌握鉴赏、萃取、金杯、手冲四大主题，学会调动三大感官欣赏咖啡的千香万味，辨别瑕疵豆与绿色陷阱，全方位认识咖啡味谱与风味轮，深究萃出率与浓度的微妙关系，拆解杯测六大步骤……最后，手把手带你攻克四大实战难题：（一）做出好咖啡的五大要

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  • 精品咖啡学:浅焙、单品、庄园豆第三波精品咖啡大百科:总论篇

    精品咖啡学:浅焙、单品、庄园豆第三波精品咖啡大百科:总论篇

    韩怀宗著  /  2022-06-01  /  浙江人民出版社
    ¥50.7(5.7折)定价:¥89.0

    华人咖啡界老顽童韩怀宗经典杰作，第三波精品咖啡大百科。 十年来，无数中国咖啡玩家都在反复阅读这套经典！ 几代新人小白通过《精品咖啡学》入坑咖啡！无数玩家从此学会挑选、制作、品鉴一杯专属于自己的好咖啡！无数咖啡馆主、咖啡师、从业者，因本书而更加坚定了对咖啡的毕生热爱…… 咖啡简史、三波进化、名店介绍、产地寻奇、古今品种、名豆赏评、国际趋势、流行文化、未来走向……从一粒生豆到一杯好咖啡，第三波精品咖啡的种种奥秘，尽在本书！ 现在，全球的咖

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