贾平凹陕西小吃小识录

　　《陕西小吃小识录》是贾平凹曾经在《西安晚报》开设的专栏名称，陆续刊载了醪糟、羊肉泡、歧山面、凉皮子、葫芦头、桂花稠酒、浆水面、柿子糊塌、腊汁肉及肉夹馍等22种陕西风味小吃。现以贾平凹的文字为基础，配以相关图片和链接信息，做成插图典藏本...

中国古代饮食-中国风俗文化集萃

《中国风俗丛书》是我社在二十世纪八十年末到九十年代初出版的一套丛书。 文人书画是中国封建****土壤上依赖特殊营养滋生的一枝艺术奇葩。他的崛起与发展，使本来就有差别的中西文化艺术分道扬镳。如果说他折射出古代文人学士的思想、情趣、审美观点，毋宁说他更深刻地反映了孕育他的封建社会的生活方式和习俗，在塑造民族心理和性格方面起了十分重要的作用。 《中国民俗丛书》出版后，在海内外反响强烈。自一九八七年以来，《人民日报》、新华社、《中国日报》、

饮啄杂谭

本书分为乡味、风物、食趣三辑, 主要内容包括: 春味三帖、面衣、腌笃鲜、常熟的粽子、勿忘六月黄、酱与酱瓜、冷结馄饨、七夕巧果、桂花几时开、神仙鸡·童子鸡、冰葫芦、走油肉、猪头颂、面脚板·面老鼠、豆腐花、臭豆腐等...

恋味地中海-从托斯卡纳到里昂的慢食之旅

　 每一张餐桌都有无数个故事。作者在推崇慢食哲学的意大利美食科学大学（university of gastronomic sciences）研修的一年中，先后于地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊、法国南部地区，探访、学习当地人的传统饮食文化。期间收获到的不仅仅是愉悦感官的美味佳肴，更有

中国的饮食

中国风俗文化集萃---中国古代饮酒习俗

历史是割不断的。许多古老的习俗仍然在现实社会生活中产生着重要作用。当中国向现代化的目标迈进时，怎样继承古代风俗中的精华，剔除其封建糟粕，在传统文化的基础上，建立社会主义新的文化格局，是一个摆在我们面前的与物质生产同等重要的任务。 为此，编辑了这套《中国风俗丛书》，向国内外广大读者系统、全面地介绍古往今来中华各民族风俗的形成、内容与特征。希望这套丛书有助于帮助读者透过中国各民族纷繁多样的风俗形式，把握我们民族的心理特征，从而进一步研究“

营养好吃儿童餐

如何让人们在*短的时间里学会做菜？如何让人们在忙碌之中同样能够体验到食物的美味和营养？怀着这样美好的初衷，青岛出版社携手瑞雅，一个专业从事生活类图书的策划团队，邀约众位专业摄影师和厨师，精心推出99道美味系列。99道美味系列共分20册（已出版10册），里面既包括简单易做的家常菜，又包括主食、烘焙、沙拉、茶饮、蔬果汁等各色美食。系列中每一道菜式的烹饪，都经过厨师亲自现场制作、工作人员现场试吃、现场拍摄。我们从精心选购食材开始做起，精雕细

识茶、品茶、鉴茶轻图典

本书精选了常见的知名茶叶, 几乎涵盖了中国茶的所有门类, 通过精美的高清图片, 展示茶具、各种茶的冲泡、茶与水的关系、茶艺等内容, 带领读者走进茶的世界, 领略茶的独特韵味...

零失败烘焙60道幸福味

面对食品安全问题, 美食爱好者自己动手烘焙的兴趣更浓厚了。但是对一般人来说, 第一次烘焙好像很难上手。本书由台湾具有丰富经验的专业双厨──杜佳颖、吴克己老携手, 根据初学者的需求, 详尽介绍目前台湾最热门的60道西点及面包食谱, 并对制作每一款点心或面包时常见的疑...

品尝你错过的味道:舌尖上的秘密

　　对你而言可能某些食物美味无比，对另些人却可能不堪入口，这究竟有着怎样惊人的秘密？ 　　《品尝你错过的味道——舌尖上的秘密》是第一本揭开味觉秘密的作品。你将从中了解到，是什么创造了你对味道的私人感受。并且你还能从书中学到，如何将自己的味觉发挥到美好极致。 　　本书作者芭波?斯塔基（barb stuckey）是一位经验丰富的食物专家，专门帮助餐饮食品公司创造出美味的新产品。本书中她揭示了人们对味觉发挥作用原理的错误认识。事情的真相比你

好色·沙拉-料理欢乐家

这本以沙拉作为创作主题的食谱，做法极为简单，不管你有没有做菜的经验，都可以亲手完成。同时还有沙拉最基本的调油醋汁，搭配不同蔬菜如何变换调料配比，极其实用，但是简单。这正是料理的一种最高境界，这其中包含了对新鲜、原味与本味的坚持。食物与生活一样，是由底蕴慢慢累积而成的，这本食谱即是希望通过视觉与昧觉，激发每个人自己的灵感与想像，而不只是一本教你如何做沙拉的教科书...

基础的基础:法式糕点教科书

本书是将1994年发行的mook《oysy蛋糕》和19962001年的《cakeing》系列所记载的内容增正、补充后编辑而成的。点心制作是由国立cole culinaire点心专门学院（现cole辻东京）的职员担任的。关于本书的内容及项目，是由平日教导学生的教材中粹选出来的，以基本面团及奶油馅料为主，连道具和器具的使用方法、点心材料等都详加记载。书中收录的大部分点心是*基本的、不会过时的、也是一直深受大众喜爱的。书中收录的重新修订的内

戒不掉的法式烘焙-西点大师的烘焙纪事

★面对精美的糕点，您是否会心动？心动之余，您有没有想过自己动手做给自己及家人、好友吃？ ★倘若您是一名从事餐饮业的人士，您在绞尽脑汁地研发新菜谱时，有没有想过这本书也许能给到您一些建议，甚至有助于您优化您的顾客群体结构。 ★作者埃里克兰拉德将其多年开发、制作过的烘焙型糕点在书中进行了一一列举，并用分步式的方法，将每一款糕点的制作方法、步骤进行了清晰、明了的呈现与解析，有利于读者在阅读中可以根据作者的思路，找到习得制作糕点的技巧。...

馅料大全

《馅料大全》是一本非常全面、实用的家常馅料烹饪大全，其顺应时代，面向大众，并且不断创新。相信通过本书，您一定能够制作出满足全家人口味的家常馅料，并从中享受到家庭烹调的乐趣...

百吃不厌家常菜

我把大v带回家，家常美味轻松做 　　一线作者，超大容量，超值菜谱 　　★99条厨房小窍门，360条营养贴士 　　★119道上班族的能量菜谱 　　★3亿点击量美食博主带你巧做简易家常菜 　　★简易创新，百吃不厌 　　比君之、文怡更具人气的美食作者！作者yoyo，博客访问量接近4亿，微博粉丝220万。 　　信息量大，实惠实用，280页铜版纸精美印刷，超值定价！ 　　好吃又营养，步骤简单，做法创新，适合忙碌的上班族，满足上班族多样化的口腹需

最好吃的100道营养家常菜 2_至味卤菜100样

山西面食家庭快乐族（现代人·新饮食文化系列）

本书是北京“汉声”编辑在山西民间采访11天，从太原到榆次、运城、丁村、碛口，所到之处，无“面”不餐，餐餐不重复，采访面食总计超过百种，从中选出34种适合当代都市家庭的面食品种。照着食谱制作，既无防腐剂，又无添加剂，是自己看得见、摸得着的放心食物。 为了方便读者参照本书制作面食，在进入面食谱之前，是有关面食的基本知识，介绍了小麦面粉的各项性质指标，选用标准，发酵及检查方法，面水比例，以及小麦面粉、莜麦面粉、荞麦面粉与各小杂粮的营

美味方丈记

本书为陈舜臣夫妇谐趣美食对谈集，书名“方丈”二字源自《孟子》里的“食前方丈”一句与日本平安时期著名歌人鸭长明的作品《方丈记》，在本书意指“餐桌的大小”。作者以大家较熟悉的各种中式、日式食品为引子，在中日历史的渊源和对比中，深入浅出地将饮食文化娓娓道来。例如，古代的中国人也吃生鱼片，为什么生鱼片后来就从主流饮食中消失了？为何说厨房是人生修行的最高场所？哪些食物具有抚慰人心的力量？…… 陈舜臣夫妇的俏皮对话，让人想起钱锺书夫妇的温馨

马铃薯

马铃薯是一种稳定可靠又富于营养的作物，绝对不是一个平凡的小角色，它在西方社会历史中的重要性不压于汽车和铁路——19世纪40年代爱尔兰爆发的大饥荒，就是马铃薯大面积绝收造成的，因此被称为“土豆大饥荒”。 　　现在马铃薯是美国人和欧洲人的重要主食，但当它两个世纪以前初来欧洲大陆时，曾经因为凹凸的外表和“块茎”的身份备受嘲弄——许多人认为它是下层社会吃的食物。作者拉里?祖克曼从大量资料入手，从社会、政治、经济以及与人类的关系的角度，勾勒出马

绿色黄金-茶叶帝国

这是一部对人类生存和发展做出重大贡献的植物的传奇历史。从古时候的“冷门”饮品到一种具有政治经济影响力的商品，茶叶是如何被人类发现的？它为何以及如何被传播到世界各地，又是怎样登堂入室、走入英国人的日常生活的？茶的种植和加工对这个行业里的那些劳工以及他们的邻居产生了什么影响？茶的苦味是否说明它含有某种人们还不知道的物质，某种对人体有益的具有收敛性的“药物成分”？茶叶对喝茶国家的文明又产生了哪些影响？茶叶的传播和几个同时崛起的强大文明国家之

越知越有味儿的肉类百科-快乐生活教科书

配合大量实物图片，按照各部位，分别介绍了从牛、猪、鸡、鸭到火腿、香肠、内脏等肉类的味道、口感特征、营养成分及料理方法。 ...

川味好安逸

本书主要内容包括: 馋死人的烟熏腊肉、丰乳肥臀回锅肉、白衣秀士酸菜鱼、烧白 —— 梁鸿接了孟光案、毛血旺, 隐藏在水深火热的江湖中等...

国宴大厨说川菜-四川饭店食闻轶事

　　本书是一位国宴大厨退休前40多年司厨生涯的总结之作，集名店、名师、名菜、名宴于一书，融地道川菜秘诀与饮食文化于每道菜中，更有名流政要的赴宴趣事。 　　名店——由周总理建议筹建，郭沫若题写店名，曾担负中国国宴大任的四川饭店。 　　名师——拥有至今仍被奉为川菜泰斗的刘少奎、

日本的餐桌

日本料理风靡全球，越来越多的国人也对日料产生兴趣，但日本的饮食文化我们却知之甚少。吃寿司时，谁会想到“板前”是厨师的称谓？又有多少人知道“出前一丁”是“外卖一份”的意思？日料，我们时常接触，但相关的历史渊源、文化意义，我们都未必真正了解。《日本的餐桌》正好提供这些看似平凡却容易被忽略的饮食信息。 作者石毛直道长期研究各种类型的饮食文化，在日本享誉盛名。在书中，他搜罗各种食材，以人类学的宏观角度，带领读者探索各种文化风貌，由农地走到食肆

金瓶梅菜传说

　　本书是依据《金瓶梅》中的饮宴记载，运用绘画的形式，总结了36款金瓶梅菜的传说。展现了金瓶梅的饮食文化，也反映了明中晚期商贾大户的饮食风貌。对饮食文化研究者、菜肴开发设计者以及金学研究者有很好的参考作用。...

最好吃的粤菜

中国清真饮食文化

《中国清真饮食文化》是一部图文并茂的大型科普读物，它熔古铸今，勾勒出伊斯兰饮食文化在中华大地本土化的发展历程。博大精深的中国清真饮食文化，显示了世界多元先进文化相互融合渗透的强大生命力。从千里冰封的高原雪域到水肥草美的沙漠绿洲，从粗犷雄浑的黄土高原到细腻隽永的塞上江南，书中以近千张精美而生动的图片及优美的文字，再现了中国十个信仰伊斯兰教民族（回族、维吾尔族、哈萨克族、东乡族、柯尔克孜族、撒拉族、塔吉克族、保安族、乌孜别克族、塔塔尔族）

湘菜六味

本书从中国食文化中世人关注的“湘菜热”入手，分湘菜源流、湘菜个性、湘菜缘分、湘菜印象、湘菜滋味、湘菜杂说共6章，全面回顾了湘菜形成与发展的历史，再现了湘菜前世今生，并就一道道各具特色的湘菜讲述一个个充满温情的故事。 作者品的是湘菜，更是源远流长的民间风俗和湖湘文化。全书文笔优美，图文并茂，引人入胜...

茶艺基础(识茶、鉴茶、泡茶)

茶艺，看似简单，实为大有学问。本书遵循选茶、择水、配具、冲泡、品饮、感悟这一茶艺程序，系统地讲述了绿茶、乌龙茶、红茶、普洱茶、白茶以及其他茶的冲泡技艺和品饮艺术，从形式到内容、从技艺到文化、从茶艺到茶道，深入浅出，细细道来，图文并茂，直观易懂。 本书是值得茶艺从业人员、茶艺爱好者、茶文化爱好者、茶馆经营者学习、欣赏、借鉴、收藏的好书...

情迷意大利美食-一学就会的意大利餐招牌菜

意大利餐=面条+比萨+烩饭？no！远不止此 ?精选83道意大利餐招牌菜，包括前菜、主菜、配菜、汤类、主食、甜品，展示意式美味精髓。 ?数百张精美图片，久经食客考验的制作秘方，让您学会正宗的意式美味。 ?细节决定成败！烹饪小秘诀给美味加...

家常炖补100锅-100道家常保健的美味汤品

日常生活中，你知道该怎样进补汤品更有效吗？本书是营养师和厨师集体智慧的结晶。针对个人身体状况的特点，遵循传统中医理论，结合现代营养学，介绍了100道家常保健的美味汤品。读者可以根据个人和家人身体状况，适时、适量、合理地选择自己喜欢的炖补菜品。让你的生活永远与健康美味相伴！ 本书的特点是取料广泛而普通，制作方法简单易行，可操作性强，通过不同原材料之间的科学搭配，合理煲炖，从而为您提供多种有利于身体消化和吸收的营养物质。而且，对每

下厨记

本书以随笔的形式写的是一些平常菜，融入了作者家传厨艺的精髓，将一道道家常小菜娓娓道来。有“正宗上海炸猪排”、“糖醋排骨”、“甜椒炒童子鸡”、“西芹百合”等...

蔡澜食单-东南亚卷

《蔡澜食单》系列图书是萃辑蔡先生多年饮食文章，分地域汇编的最齐全、最强势饮食百科全书。蔡先生这套书，是与我们一起共享几十年的饮食经验。 　　本套丛书共八辑，分别辑录蔡澜先生亲身体验过的世界各地餐馆、名菜、特色饮食，都是值得记录的美食经验；各各归类，分中国卷、日本卷、东南亚卷，余者统归入世界各地卷。 　　《蔡澜食单：东南亚卷》为东南亚美食卷，记述蔡先生所食过的东南亚特色食物和餐馆。 　　蔡澜先生语录：对于食物，我只分好吃和不好吃，

幸福一手煲办-1个电饭煲与66道料理的美味情缘

　　美食小情书《爱自己，好好吃早餐》《幸福，一手“煲”办》《好菜知时节》-“蜜思”厨房系列（套装全三册）（赠送精美杯垫） 　　最有态度的”美食小情书” 　　1份对生活的热爱+1只电饭煲=66道经典美味 　　幸福就是，想吃就吃，想爱就爱 　　按下开关就开火，烹调过程无油烟，随时随地电饭煲，懒人做菜不犯愁...

幸福的饱嗝-餐桌上的旅行

◆这是一本融民俗、哲学、人性、厨艺为一体的饮食文化散文集。 ◆旅游卫视美食节目主持人、资深美食家johnny，首度出书自述杯酒人生。他曾是香港葡萄酒协会主席，对美食与美酒的热爱，让他尝遍四方，成为许多**餐厅的座上客。每有所得，便记录在案，与各地厨房难以割舍的半世情，一一说给你听。 ◆从潮州到香港，从北京到东京，从星级餐厅到街头摊档，从家庭旅馆到手工作坊，johnny搜罗各国道地美味、遍访各地人气餐厅，以一个

今天的早餐

★在instagram上拥有超过50万粉丝的超人气账号@keiyamazaki的早餐日记 ★记录健康美食，记录时光更迭 ★记录生活中一点一滴的美好和满满的爱 ★幸福的一天，从能量满满的早餐开始 都说美好的一天从早餐开始，随便应付也是一餐，精心准备也是一餐，其实，只要提前20分钟离开被窝，准备一份暖意融融的早餐，就可以让平淡的一天有个美好的开始。一两片面包、香滑的牛奶、软嫩的鸡蛋，配上一点色彩明快的蔬菜水果，一家人围坐在桌前愉快地享用

把爱写进食谱

这绝不是一本肤浅的明星写真书，并非一本节食瘦身书，也不是一本让你接受洗脑的心灵鸡汤。这是一本让你更好地做一个母亲、一个女儿、一个更好的自己的指南书。当你感到忧伤、烦躁、不安的时候，和你的孩子在一起做一顿美味的大餐吧！　　在《把爱写进食谱》中，帕特洛与大家分享了她最喜爱的家庭食谱，以及伴随父亲布鲁斯·帕特洛一同成长的私人故事。她提及的事情包括：　　父亲如何影响了她喜爱的食物；　　她如何让自己的孩子参与烹调；　　她如何用自制的小零食让孩子

舌尖的缠绵-聂作平美食语录

四川著名美食鉴赏

美食鉴赏实质是一个食物品评审美过程。此过程包括审美对象(美食)、审美主体(美食家，也包括创作主体)和美感三要素。因此，美食鉴赏必须研究美食、美食家、美感、审美关系等。 美食之所以成为美食，是因为其本身是美的，是迷人的、令人神往的，吸引人们情不自禁地想品尝之。美食家的心理对美感有较大影响，而这种心理义受社会经济、政治和文化的影响，所以研究饮食心理必须研究饮食文化，进而研究饮食中具有普遍规律的饮食美学原则。饮食审美关系主要指餐饮从业人员与

辣椒:点燃味觉的神奇果实

对“无辣不欢”的辣椒迷们来说，辣椒里蕴含着无穷无尽的美妙滋味：火热或温和，刺激或甘甜、醇厚或灼烧……。圣菲市山狗咖啡屋的主厨马克?米勒是美国最有声望的大厨之一，同时，也是一个不折不扣的辣椒迷。他在这本书里展示了辣椒的历史和90多种在美国及墨西哥地区常见的辣椒，从肥厚的绿柿子椒到用来做塔巴斯克辣椒汁的塔巴斯克辣椒，每一种都标示出他亲自鉴定的辛辣指数。十多道令人垂涎的辣椒菜谱，更是绝对不容错过...

绝世好酱DIY中国滋味150种

其实，早在17世纪，法国亨利四世的主厨LaVarenne就曾经出版一本酱料专书，详述各种酱料的做法。但是这二三百年来，评论酱料的书一直无法成为一种权威。为什么呢？大概酱料是没有权威的，喜欢吃才算数。当某一种酱料能够让你心动，想要花上几分钟动手做，这道酱料才有真正的味道。我们努力要让调酱料成为有个性的流行，当你照着上面的方法做时，也许不经意的变化就调出了属于自己的酱料，成为自我酱料的权威。成为这样的权威需要多久的时间呢？5分钟吧！当你打

品茶地图-品鉴中国名茶

　　向读者展开一幅中国茶地图，看了本书，就像游览了整个中国茶叶产区，了解了所有的中国名茶...

家常小炒1DVD天天饮食十年典藏普及版

下厨记II

中国茶鉴赏手册

　　中国是茶叶的故乡，也是茶文化的发源地。在几千年的发展进程中，中国茶从单一的绿茶发展到红茶、白茶、黄茶、青茶、黑茶等诸多品种，中国人制茶的方法和饮茶的习惯也不断发生着变化。 　　《中国茶鉴赏手册》讲述了中国茶文化的起源与发展，着重介绍了一百多种中国名茶的产地和特色，以图文对应的方式展示了不同材质的茶具以及各茶类的冲泡技艺，可以说对中国茶文化进行了全方位的总结与展示...

爱自己,好好吃早餐-我的70天早餐日记

　　不做说教的大师，不装懂行的圣人，我们都不是做饭的高手，只是认真生活的平常人。10周70天早餐全部来自日常生活，不华丽、不复杂，它们平凡得就像我们平凡的日子一样。 　　本书以天为单位，为你提供关于早餐简便快捷的做法介绍和绝对私家的搭配建议，清新手绘插图带给你清晨好心情。这是专属

好菜知时节-我和95道时令菜肴的美丽约定

　　雨水，惊蛰，春分，谷雨……寒来暑往，秋雨春风，在大棚菜越来越不能给我们带来安全感的今天，顺应节气过生活，吃时令新鲜蔬果渐渐成为了每个人的需求。其实，“应时而食”本就是老祖宗的生活智慧。古风中见时尚，改变中看坚持，时令蔬菜在今天也有了更多摄取营养的做法。本书以24节气为纲，

读茶经学泡茶

　　这是一本通过介绍陆羽《茶经》，以《茶经》的结构作为全书体例，通过《茶经》的脉络结构，古今对比，教大家了解古代的茶知识，学习现代的茶知识。尊重现代人的习惯，使读者在对比的学习了解中，更进一步地认识茶经、学习泡茶、了解茶道。

最好吃的100道营养家常菜1--广东煲粥100样

　　《最好吃的100道营养家常菜1：广东煲粥100样》内容包括了银耳櫻桃粥、猪血鱼片粥、奶香麦片粥、鳗鱼粥、乌贼粥、瑶柱鱼片粥、黑鱼粥、西式牛奶粥、海参桂圆粥、白菜粥、米糕甜粥、叉烧皮蛋粥、雪梨黄瓜粥等...

第三只眼睛看普洱-随书附赠光盘

　　《第三只眼看普洱》全书以平民的视角讲述一个茶艺大师，出行训真人，找真是，访茶山，觅真正的古茶树。这样一个通过实地勘察，采访当地少数民族的老族长、老茶人，了解当地的风俗习惯以及生产、生活方式，采集到大量一手资料，也是文中的真实写作风格。

我爱咖啡,更爱咖啡馆

《我爱咖啡，更爱咖啡馆》2008年在韩国上市后，连续15周生活类排行榜第一名，年度销售50万册，是东亚日报社迄今为止最畅销的生活类图书。 《我爱咖啡，更爱咖啡馆》介绍原豆咖啡最简单的识别办法； 《我爱咖啡，更爱咖啡馆》提供电视剧《咖啡王子1号店》里最让观众感兴趣的咖啡配制秘方，介绍韩国8家生意最火爆的咖啡馆创业成功秘诀和经营办法。 本书不仅是帮助咖啡入门者懂得如何真正品识各种咖啡的参考书，还是想开家

下厨记-IV

　　这不是一本菜谱，除了原料，做法等技术性的内容外，更多的是和做菜，吃菜有关的趣闻轶事，心情文字。写的是一些家常“小菜”，却融入了作者家传厨艺的精髓。读者诸君可以阅读，可以神往，更可以下厨一试身手，在平常的日子里品尝不一样的滋味。《下厨记（4）》通过话家常的方式来叙述下厨做菜的过程，使读者在听故事的同时，学会买菜、洗菜、切菜、做菜的过程。根据食材性质，分为素食当道、荤腥不拒、荤素搭配三个部分...