【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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吃香料

欧阳诚 / 2019-03-01 / 华中科技大学出版社

¥17.5(3.8折)定价:~~¥46.0~~

读书月|88元任选10本

香料在日常生活中无所不在的美好，5种年轻活力的厨房必备植物油，12种厨房里的保健香料，6种随时入菜的新鲜香草，3种常见的实用香花，7种高营养天然坚果，4种居家DIY萃取纯露...

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红茶帝国:从产地到品牌有关红茶的一切

[韩] 文基营著，殷潇云等译 / 2016-04-01 / 华中科技大学出版社

¥55.8(8.2折)定价:~~¥68.0~~

红茶一定是涩的吗？红茶和绿茶、乌龙茶的区别之处是什么？红茶是主要生产地是哪儿？各地出产的红茶分别有哪些优点？x初起源于中国的红茶，又是如何成为英国文化象征的？韩国红茶专家文基营亲自探访了中国、印度、斯里兰卡、英国、法国等地，用生动有趣的文字和一百多幅精美的照片讲述了有关红茶的一切...

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食鲜小菜自制指南

(日)EI出版社编著 / 2018-08-01 / 华中科技大学出版社

¥29.7(4.3折)定价:~~¥69.0~~

本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了如何精挑细选食材的方法, 其次按照水产食材 (乌贼、鱼、虾子、贝类等) 、蔬菜食材 (白萝卜、番茄、蘑菇等) 、肉类食材 (牛肉、猪肉等) 的分类分别介绍了这几类食材的具体细分种类、品牌、味道的最佳时期以及挑选时的要点。在此基础上, 列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得...

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米其林寻味指南

米其林指南 / 2022-02-01 / 华中科技大学出版社

¥166.9(5.6折)定价:~~¥298.0~~

这是一本独特的书——与《米其林指南》的评委一起探索全世界美味的米其林评星美食。读者将沉浸在25个国家的烹饪遗产中，从招牌菜、招牌食谱和特色产品到标志性的糕点、奶酪、餐桌文化、米其林餐馆，当地传统的节日和烹饪表演等。书中从街头美食到高级美食，向读者介绍了不容错过的精彩活动、学习和娱乐的信息。同时，本书还介绍了米其林的发展历程，是全球首本与《米其林指南》合作的权威美食指南。 ...

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7秒选对啤酒

叶慧淘 / 2021-04-01 / 华中科技大学出版社

¥44.7(5.6折)定价:~~¥79.8~~

大多数消费者经常习惯在超市购买啤酒时都会挑选具有象征意义的啤酒品牌，但是通常他们只是因为包装激起了购买欲而已。然而，在不同的场合，不同的时间，应选择不同口味的啤酒。本书介绍了啤酒的各个方面，让读者能够轻而易举地选择适合开胃的啤酒或是与朋友共进晚餐的啤酒。本书以图表的形式介绍了100款啤酒，从啤酒的风味、口感、菜肴搭配等分类，展示了非常受欢迎的法国啤酒和其他国家的啤酒等。每种风格的啤酒都用象形图的方式进行简单直观的描述，以方便读者

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咖啡必修课

日本晋游舍 / 2021-09-01 / 华中科技大学出版社

¥44.7(5.6折)定价:~~¥79.8~~

每天早晨或假日时，在家里来杯咖啡多么惬意，但是该怎么做才能喝到美味的咖啡呢？走进大卖场，看到琳琅满目的咖啡器具，哪一种才适合你呢？咖啡达人会告诉你，即使用完全相同的咖啡豆，如果改变工具或冲煮法，风味也会截然不同，这正是咖啡最有趣的地方。这本书帮你整理了咖啡新手必备的器具相关知识，以及各种器具适合的冲煮法、咖啡豆的处理法等等，拥有这些基本知识，你会发现自己动手制作美味的咖啡原来并不难。全书向读者全面介绍了咖啡的各种知识。第一章介

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拾味台北——真滋味(蛋蛋in北京)

蛋蛋in北京 / 2014-01-01 / 华中科技大学出版社

¥21.7(5.7折)定价:~~¥38.0~~

台北人写台北，不仅描写了多种百年美食，更讲述了其背后的故事与精神。《拾味台北：真滋味》是一本工具型与文化型兼备的图文书。　　作者蛋蛋in北京在大陆美食圈极具人气，粉丝很多，其微博和博客深受追捧，并经常在电视台出镜，多次评为美食达人。　台旅会主任作序；cctv“中国味道”总顾问等名家推荐。　　本书的摄影由台湾名摄影师完成；排版和封面设计也由台湾知名设计工作室执行。另有《食味台北

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全球厨具手绘图鉴

(英)艾伦·斯诺著 / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥37.2(3.8折)定价:~~¥98.0~~

本书可分为四个使用板块: 工具、烹饪、饮品以及厨房, 每一部分都以手绘形式呈现, 并配有与众不同的使用指南, 以让读者一名了然。此外, 本书还涉及厨具的历史与科学, 均以漂亮的图表呈现。一旦, 你熟悉了每一种厨具的使用方法, 便有充足的理由来享受烹饪带给你的乐趣...

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日本酒赏味指南

(日)EI出版社编著 / 2018-10-01 / 华中科技大学出版社

¥29.7(4.3折)定价:~~¥69.0~~

本书是介绍日本酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容, 第一部分首先讲述了日本酒的产生背景及其文化, 这是了解日本酒深奥世界的重要部分。其次对于日本酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对日本有名的酿酒产地也进行了详述 ; 第二部分深入讲解了日本酒的相关知识: 日本酒具的选择方法, 酒与食物的搭配与选择, 以及如何酿造出好酒。第三部分主要列举了日本一些知名酒店。书中还简要介绍了日本酒从生产、制成成品酒以

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啤酒的七宗“醉”-认识350款世界级精酿

(英)阿德里安·蒂尔尼-琼斯著 / 2018-03-01 / 华中科技大学出版社

¥50.3(7.2折)定价:~~¥69.8~~

本书介绍了世界350款啤酒, 内容包括: 英国城市酒馆、美国城市酒吧、德国酒馆、法国酒吧、比利时酒吧等...

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轻食季:食用花卉轻松享

(美)斯蒂芬妮·比特纳(Stefani / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥38.4(5.5折)定价:~~¥69.8~~

本书按照早季、中季、晚季介绍了常见花园植物的生长、收获、储存及利用它们所进行的创意方案。这些创意方案充分利用植物的花瓣、叶片、根和果实等, 将其制成有机食品、茶饮、鸡尾酒、唇膏、护肤品、药膏, 或用于创造插花作品, 满足了我们的味蕾, 滋润了我们的皮肤, 甚至为我们的心灵提供了养分, 让我们从花园植物中收获更多...

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从海洋到餐桌:探秘全球各大渔区的美食之旅

[荷] 巴特·范·奥尔芬著，贾若晨译 / 2018-09-01 / 华中科技大学出版社

¥118.8(6折)定价:~~¥198.0~~

本书讲述了在不同地方生活、捕鱼故事, 并和与世界上的捕鱼社区的男人、女人和孩子们一起烹饪。巴特对环保的热情更体现在他的食谱中, 烹饪美味的鱼类菜肴, 并帮助确保子孙后代能够继续享受它...

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澳洲葡萄酒宝典:2018-2019

(澳)詹姆斯·哈理德著 / 2018-11-01 / 华中科技大学出版社

¥278.9(5.6折)定价:~~¥498.0~~

每年被无数酿酒师、收藏家和葡萄酒爱好者追捧的《澳洲葡萄酒宝典》被公认为澳大利亚葡萄酒行业的标杆。《澳洲葡萄酒宝典》于1986年开始发行，涵盖3,500多家酒庄的评论及数百篇专业葡萄酒文章，所有评论与文章均来自作者詹姆斯??哈理德和他的品鉴团队。本书涵盖了澳洲各产区的详细介绍及各年份表现，更针对近2000个酒庄、6000款澳洲葡萄酒系统性评分，确立了自己独特的评分体系。本书信息全面详实，包含评分、参考价格、最佳适饮期建议，以及葡萄酒的封

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水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法

[法]塞德里克·格罗莱（Cedric G / 2019-04-01 / 华中科技大学出版社

¥117.6(7折)定价:~~¥168.0~~

水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是专享的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。《水果进行曲塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的有效转变，定义了全新的甜品制作方式。《水

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食鲜:全球百种海鲜料理技法详解

[日]川上文代 / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥58.8(6折)定价:~~¥98.0~~

《食鲜优选百种海鲜料理技法详解》是《イチバン親切な魚料理の教科書》的新版。海鲜类菜肴一直都是很有吸引力且很受大众欢迎的菜肴之一。书中从很基本的海鲜处理拆解方法，到当下流行的海鲜料理菜单都进行了详尽细致的描写。《食鲜优选百种海鲜料理技法详解》以日本本土的海鲜菜肴为主，同时也写了法国、意大利、中国等海鲜菜肴的代表菜。书中囊括了90多种海鲜菜肴的食谱，以简单明了的图片步骤图方式展现了美味的海鲜料理菜肴的烹饪过程。这是一本全面详细

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唐宋茶典手抄八册

乐砚仲辑录 / 2019-08-01 / 华中科技大学出版社

¥37.4(5.5折)定价:~~¥68.0~~

本书分为两部分, 收录了唐宋时期比较经典的茶书, 包括《茶经》《大观茶论》《茶录》《煎茶水记》《碽州先茶记》等八本著述...

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韩国人的餐桌

韩国KBS《韩国人的餐桌》制作组 / 2019-03-01 / 华中科技大学出版社

¥30.8(5.5折)定价:~~¥56.0~~

1.KBS热播纪录片《韩国人的餐桌》图书版上市！ 2.记录大地上的美食，讲述故乡的味道、自然的味道、时间的味道和时代的味道。 3.演员崔佛岩担任纪录片的主持人及解说员。 4.每一章后面，都收录了一篇NAVER名博《八道食后景》专栏作家黄桥益的专栏文章。...

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33杯尽品法国葡萄酒精髓:大师教你掌握产区风土.酿酒风格与品鉴技

[英]马克·派格Mark Pygott / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥45.5(5.7折)定价:~~¥79.8~~

《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风土、酿酒风格与品鉴技巧》按照法国葡萄酒的产区，分别列出33杯具有代表性的法国葡萄酒酒款。《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产区风土、酿酒风格与品鉴技巧》由漫画主角Sniff讲述，首先介绍了产区地图，让读者一目了然地了解到产区和酒庄的地理位置，接着进入单只酒款的深入讲解。在简单的讲述之后，会附上葡萄酒大师对酒款的品饮笔记及酿造因素的分析。其次，《33杯尽品法国葡萄酒精髓大师教你掌握产

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纽约味道-一间厨房里的世界美食之旅

(法)马克·格罗斯曼编著 / 2018-04-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

本书分为咖啡时间、早餐时间、早午餐时间、午餐时间、小吃时间、随时随地、附录七部分, 主要内容包括: 过滤咖啡、哈拉辫子面包、绿奶昔、甜甜圈、柠檬罂粟籽松饼、印度芒果酸奶昔、香蕉面包、犹太巴布卡面包、咖啡伴侣蛋糕、肉桂卷、碧根果卷、白脱牛奶煎饼等...

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威尼斯味道-我家厨房里的异国美味

[法] 劳拉·扎万著，侯婷婷译 / 2018-04-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

本书内容包括: 威尼斯小酒吧, 开胃菜, 主食, 第二道菜和蔬菜, 甜品, 附录...

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冷拼与盘饰技艺

谢欣、孙录国、丁德龙 / 2020-04-01 / 华中科技大学出版社

¥29.4(7折)定价:~~¥42.0~~

本书是基于教育部全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果系列教材、餐饮职业教育创新技能型人才培养新形态一体化系列教材之一。本书分为冷菜烹调工艺、冷拼制作和盘饰制作三个学习任务，内容包括拌炝工艺、腌泡工艺、卤煮工艺、凝冻工艺、粘糖工艺、单拼的制作、双拼的制作、三拼的制作、什锦拼盘的制作、花色冷拼的制作、果蔬雕刻类盘饰制作、花草类盘饰制作、面塑类盘饰制作、糖艺类盘饰制作、酱汁类盘

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和食全书:100种食材与料理之道

(日本)柴田书店编著 / 2020-03-01 / 华中科技大学出版社

¥206.1(5.6折)定价:~~¥368.0~~

本书作者从食材的名称来源、历史到时节, 详细介绍相关饮食文化, 章节后的专栏, 则根据不同主题, 介绍日本传统饮食文化, 是一本为日料厨师和日本料理爱好者所写的超详细调理宝典...

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寻味日本酒:行走的餐酒与和食地图

欧子豪，(日)渡边人美著 / 2019-03-01 / 华中科技大学出版社

¥55.9(7折)定价:~~¥79.8~~

《寻味日本酒: 行走的餐酒与和食地图》是一本可读性强、美味又有趣的日本酒佐餐搭配的用书。《寻味日本酒: 行走的餐酒与和食地图》内容不同于一般酒精饮料教科书的框架, 它带领读者欣赏了全日本五大地区的特色景点, 体会了由当地风土孕育出的酿酒哲学与料理风格。读者可以边喝酒边学习日本酒的相关知识, 轻松掌握当地酒搭配当地饮食的秘诀。《寻味日本酒: 行走的餐酒与和食地图》从简单易懂的清酒四大分类开始, 介绍了极米、特水、酿造、保存、器皿搭配、品

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土家族饮食文化研究

谭志国著 / 2020-10-01 / 华中科技大学出版社

¥40.8(6折)定价:~~¥68.0~~

本书从地下文物、文献资料和现实调研多个不同的维度, 对土家族饮食文化的发展脉络进行梳理。通过对土家族菜肴文化、茶酒文化、筵席文化的全景式描述, 全面呈现其丰富多彩的形式和内涵。深入分析土家族饮食的孕育及发展文化土壤, 归纳土家族饮食文化的主要特点, 探寻其未来发展和开发的科学路径, 为土家族地区旅游经济的发展提供有效的理论支撑...

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意式经典料理轻松做:厨房里的美味煮意

[日]川上文代（川上文代） / 2019-05-01 / 华中科技大学出版社

¥55.9(5.7折)定价:~~¥98.0~~

意大利令人着迷的，不只是如诗如画的风景。与家人或好友在餐桌上热情随兴、没有拘束地分享生活、愉快用餐，才是意大利特有的、让人念念不忘的浪漫风情。《意式经典料理轻松做：厨房里的美味“煮意”》由日本有名美食教师川上文代著作，介绍了各式意大利料理。有角度多样化的处理方式，也有干净利落的即食食材；有从外表难以想象、十分费工的豪华大菜，也有只依循很基本步骤的简单小食。从挑选食材、事前处理、切法、火候，任何一个环节都能清楚展现出作者的料理技巧。就算

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法国经典料理轻松做:厨房里的美味法则

[日]川上文代 / 2018-04-01 / 华中科技大学出版社

¥55.9(5.7折)定价:~~¥98.0~~

说到法国料理，大家往往会先联想到舒适品质的用餐环境。一般人对于法国料理总是抱持一种由高价奢华印象所建构出的距离感。但法国料理真的都是这么高门坎又不平易近人的饮食吗？法国料理有着丰富的文化底蕴和细致的制作理念，但绝不是接近与大众区隔分明、距离遥远的饮食型态。只要使用简单的居家厨房设备与器具，加上容易入手的亲民食材，每个人都能徜徉在下厨的愉快氛围之中，学习变化多端的制作技巧。请跟随《法国经典料理轻松做：厨房里的美味“法则”》，让涵盖餐前酒

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和食之美:器物与摆盘的艺术

[日]畑耕一郎 / 2018-04-01 / 华中科技大学出版社

¥55.9(5.7折)定价:~~¥98.0~~

精致的食物放在精美设计的食器中，是视觉与味觉的双重享受。《和食之美器物与摆盘的艺术》由“食器的基础知识”，“摆盘的基础知识”，“每月料理摆盘”和“料理解说”组成。在“食器的基础知识”中，作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式，同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子和菜肴装饰物等。在“摆盘的基础知识”中，介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法，如“平盛”、“杉盛”、“散盛”等等。

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威士忌赏味指南

(日)EI出版社编著 / 2018-08-01 / 华中科技大学出版社

¥39.3(5.7折)定价:~~¥69.0~~

本书是介绍威士忌基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容, 第一部分首先讲述了威士忌的产生背景及其文化, 这是了解威士忌深奥世界的重要部分。其次对于威士忌的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行了概述。同时对世界范围内有名的威士忌产地也进行了详述 ; 第二部分深入讲解了威士忌的相关知识: 酒杯的选择方法, 酒与不同食物之间的搭配与选择, 以及如何酿造出威士忌。第三部分主要列举了日本一些饮酒的好去处...

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DK海鲜烹饪全书

英国DK出版社 / 2023-06-01 / 华中科技大学出版社

¥141.4(5.7折)定价:~~¥248.0~~

一起发现美味海鲜的秘密！《DK海鲜烹饪全书》不仅是一本实用的一站式海鲜烹饪指南，更是一次关于美味的旅程，带我们领略大海的神奇滋味。当我们来到景色宜人的海滨，温暖的阳光和带有淡淡海水气息的微风交织着，构成我们记忆中令人神往的瞬间。跟随这本书体验一次缤纷的味觉旅程，将大海丰富而浓烈的气息带回家。《DK海鲜烹饪全书》是一本全方位而专业的水产食谱，包含从鱼类、贝类、虾蟹等各类水产的300多个分步详解食谱，并单独设置技能引导章节，详细说明从切分

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肉料理

(日)EI出版社编著编辑部编著 / 2021-11-01 / 华中科技大学出版社

¥45.5(5.7折)定价:~~¥79.8~~

本书主要介绍了牛肉、猪肉、鸡肉这三种肉类的料理方法。共分为牛肉篇 ; 猪肉篇 ; 鸡肉篇 ; 酱料与盐、胡椒篇 ; 肉料理菜谱几个部分...

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烹饪的科学(精)

[英]斯图尔特·法里蒙德（Stuart? / 2022-08-01 / 华中科技大学出版社

¥112.9(5.7折)定价:~~¥198.0~~

哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔特·法里蒙德博士回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。本书包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题，并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水

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全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中

邵国俊 / 2020-08-01 / 华中科技大学出版社

¥27.2(8.5折)定价:~~¥32.0~~

本选题是基于全国餐饮职业教育教学指导委员会“基于烹饪专业人才培养目标的中高职课程体系与教材开发研究”项目研究成果的系列选题之一。该项目研究设计中高职烹饪专业课程体系，开发中高职烹饪专业系列教材，解决中高职烹饪专业理论课程重复、专业技能课交叉、教材内容拉不开层次等问题，总结归纳并完善现代烹饪职业教育中高职课程理论体系。以烹饪专业人才培养目标为切入点，以中式烹调师职业技能标准为结合点，以中高职烹饪专业课程为关键点，形成系列教材作为落脚点.

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法国葡萄酒研修全书:成为品酒专家的120堂课

[法]奥利维尔·亭诺(OlivierTh / 2022-04-01 / 华中科技大学出版社

¥206.1(5.6折)定价:~~¥368.0~~

"本书作者是法国专业的葡萄酒学校——法国葡萄酒学院的院长及创始人，书中的葡萄酒内容很好具有专业性。但同时本书又用很好简单和有趣的方式传授给读者关于葡萄酒的所有知识：比如认识葡萄酒、感受葡萄酒的香气、品尝葡萄酒、侍酒知识等。书中有关于葡萄酒所有完整的、易于理解的内容，并附有练习来巩固书中的知识点。全书将法国葡萄酒学院众多课程中涉及的不同主题进行总结，以系统而具有趣味性的学习方法为基础，讲解每个阶段的关键知识，帮助您更好地品味葡萄酒。

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红茶赏味指南

[日] EI出版社著，丁莲译 / 2018-08-01 / 华中科技大学出版社

¥38.6(5.6折)定价:~~¥69.0~~

本书全面介绍了各种红茶的相关知识。红茶的种类及其独特魅力所在, 优质红茶的鉴定方法, 享用红茶的十个关键点, 极致个性化的定制茶, 红茶味道的新调试, 提升红茶韵味的欧式茶器, 红茶的原产地及加工特色...

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日本茶赏味指南

(日)EI出版社编著 / 2018-09-01 / 华中科技大学出版社

¥38.6(5.6折)定价:~~¥69.0~~

本书主要讲解了三个部分的内容, 第一部分首先讲述了日本茶道的七个要点, 这是了解日本茶深奥世界的重要部分。其次对于日本茶叶的种类、冲泡的方法以及茶点和茶器的搭配法等。同时对日本有名的茶叶产地也进行了详述 ; 第二部分深入讲解了日本茶的相关知识: 日本茶器的选择方法 ; 茶点与茶的搭配与选择等 ; 第三部分主要列举了日本一些知名料理店的美味茶点和那些考究的茶...

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全鱼料理:海鲜料理大师的私房菜单

[澳]乔希·尼兰德（JoshNiland / 2023-01-01 / 华中科技大学出版社

¥169.9(5.7折)定价:~~¥298.0~~

在《全鱼料理》这本书中，具有开创精神的海鲜名厨乔希﹒尼兰德向读者展示了如何以一种全新的方式来思考鱼类烹饪的各个方面：从采购和屠宰，到干式熟成和腌制，挑战了我们原本对相关知识领域的认知。本书还邀请读者去理解鱼的丰富含义——作为一种复杂的蛋白质来源，它的全身都是宝贝。在追求健康生活方式的今天，它更值得被大家重视与青睐。《全鱼料理》包含了60多种鱼类的食谱，从烟熏马林鱼火腿，到烤鱼骨髓，从恰到好处的炸鱼薯条，到令人垂涎的惠灵顿鱼卷，能很

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图解日本料理刀工与四季料理

(日)野崎洋光主编 / 2019-12-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

本书是2009版《包丁の教科書》的新版, 获得了日本2017年第4次烹饪食谱大奖赛特别烹饪奖。书中用大量的图片生动地介绍了厨刀的使用, 保养, 鱼类、贝类、蔬菜的刀法处理及料理的装饰技巧等。日本料理的宗旨是用时令食材来创造食物本真的味道。本书里的食材和料理食谱也是按照四季 —— 春、夏、秋、冬来分类讲解...

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创新人气甜品的秘密:扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点

[法]扬·布里斯(YannBrys) / 2021-06-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

作者扬·布里斯于2009年创造了独特的“陀飞轮”挤花技术，如今这项技术已被视为法式甜点具有代表性的装饰手法。这种造型方式是一种奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的陀飞轮外形。后来他在2011年法国国家MOF比赛中，以“柠檬挞”拔得头筹，其一体成型的陀飞轮式挤法成为他的个人成名作，在靠前间迅速流行，红遍大街小巷。同年，他被任命为巴黎甜点名店“Dalloyau”的创意总监。2018年，他开设个人品牌店面。本

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图解新派日式甜点 : 和式食材应用从入门到精通

[日]田中真理 / 2023-06-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材（如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果），作者将这些和素材精心地与法甜搭配，创造出了健康、新颖的甜品，同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样，有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂，精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美...

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牡蛎:征服世界的美食

[英]德鲁·史密斯（DrewSmith） / 2023-09-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

本书为读者提供了一个关于牡蛎的全球视角，追溯了牡蛎在烹饪、艺术、文学和政治领域起的作用。牡蛎激发了厨师、画家和作家等人的灵感，在人类历史长河里留下了不可磨灭的文化记忆，甚至对世界各国的版图、政治、经济都产生了一定的影响。作者以牡蛎为中心主题，围绕时间和地理组织了本书，通过丰富多彩的轶事、令人大开眼界的科学事实和大量的视觉效果来阐述牡蛎的影响。本书还包括50个食谱，其中包括传统菜和一些世界上知名餐厅的食谱...

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小西餐:10分钟上桌的160道元气西餐

[英]苏·奎因 Sue Quinn / 2019-05-01 / 华中科技大学出版社

¥67.3(5.7折)定价:~~¥118.0~~

《小西餐——10分钟上桌的160道元气西餐》是一本讲解如何快速烹饪出美味西餐料理的书。书中展示了160道西餐简餐食谱，讲解了如何在10分钟内用5种食材配料烹饪出这些美味菜品的方法。包括美味的芝士汉堡在内的30道左右的零嘴小食的烹饪方法，35道美味沙拉和汤的烹饪方法，30道经典的意大利面的烹饪方法、35道肉类、小海鲜的烹饪方法，30道诱人甜点的烹饪方法。同时，作者总结了10分钟上就能上桌的元气小西餐之秘诀：优质食材——在储藏柜里准备好新

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怀石四季料理赏习京都瓢亭茶事

高桥英一 / 2021-04-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

本书详细介绍了京都知名怀石料理“瓢亭”的每月菜单。内容从基本的料理规则、烹饪技巧到料理的摆盘呈现等逐一讲解，可谓是学习怀石料理的教科书。本书收集了一月至十二月的四季怀石料理菜单和美食收藏，以茶道怀石料理开篇介绍，然后是怀石点心料理的制作、怀石料理的季节招待花事等等。难能可贵的是，本书把怀石料理的流程、怀石料理的流派、茶道的应用等难以理解和把握的内容以简单易懂的方式表达，做到了雅俗共赏。书中精选了作者高桥英一毕生的经验，是一本实

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朗姆酒(浓情烈酒)

[英]戴夫·布鲁姆 / 2021-07-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

这是一本关于了解朗姆酒，了解如何品鉴朗姆酒的书。书中介绍了传统朗姆酒和新一代朗姆酒、农业朗姆酒和优质陈酿朗姆酒，以及世界各地出产的朗姆酒的不同特色。书中介绍了朗姆酒的生产过程、酿造方法及特点。超过100种不同的朗姆酒被精选和分析，如丰富、甘甜的圭亚那朗姆酒、马提尼克岛或瓜德罗普岛的蔬菜胡椒朗姆酒和当代香料朗姆酒等等。作为酒类专家，作者对各品牌做出了描述和分级品尝笔记，让读者深入了解如何创造出趣味十足的混饮。这本书的使命是帮助品酒爱

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威士忌(浓情烈酒)

[英]戴夫·布鲁姆 / 2021-07-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

容介绍：这是一本可以认识威士忌，学会如何享用威士忌的书。本书可以帮助酒类爱好者了解威士忌的历史与内涵，世界各地不同威士忌的风格，以及酿造威士忌的要素、方法及不同风味。作为酒类品鉴专家，作者以102种威士忌为例，对其与水、苏打水、干姜水、可乐、椰子水、绿茶6种混合搭配做出了品鉴与评分，还推荐了与威士忌搭配的美食与极富个性的威士忌鸡尾酒配方。本书为威士忌爱好者打开一道大门：了解威士忌，然后用各种方式去品味威士忌的独特魅力，从而真

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浓情烈酒:金酒

戴夫·布鲁姆 / 2021-09-01 / 华中科技大学出版社

¥71.7(5.6折)定价:~~¥128.0~~

本书是关于金酒的一部全面指南。无论是经典款或是新款，这本书涵盖了来自世界各地的金酒，带您探索金酒的全新世界，了解金酒是如何酿制的；金酒都含有哪些植物原料，它们如何影响金酒的味道；荷兰，英国，西班牙和美国金酒的区别是什么；我们如何品鉴金酒的独特风味并享受其乐趣。作为权威酒类专家，作者在书中以制作调饮、调制鸡尾酒两类方式，从多重角度解析金酒的秘密，带您更好地了解120多种金酒及每款酒的最佳饮用方式，找到适合您的品牌和酒款。 ...

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街头拾味曼谷超人气美食

[德]汤姆·范登堡Tom Vandenb / 2018-06-01 / 华中科技大学出版社

¥50.7(5.7折)定价:~~¥89.0~~

9年前，作者汤姆·范登堡和卢克·蒂丝开始了街头美食的次合作。如今该系列已经发展到包括河内、新加坡、槟城和纽约等街头美食系列，从而成为热门收藏的美食图书。作者汤姆·范登堡和卢克·蒂丝在2015年初回到曼谷--这个美食寻梦开始的地方。曼谷的街头美食席卷了整个城市，成为这座城市独特的名片。两位作者在书中展现的曼谷美食之旅带来了更多的惊喜。全书有70多个食谱（包括20个新食谱）。书中不止于传统的绿咖喱、黄咖喱及红咖喱的食谱，甚至当你翻开书页，

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人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选

[法]塞德里克·格罗莱 / 2020-09-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近

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经典与创意树桩蛋糕制作详解

(法)克里斯托夫·费尔德(Christo / 2021-03-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法, 从基础的蛋糕技法 (蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配, 淋面的技巧, 蛋白霜的制作) 到具体树桩蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕) 的制作细节, 作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前, 让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时, Christophe Felder也

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厨房科学超图解:700个料理冷知识,解密烹饪的真相

(法)亚瑟·勒凯斯纳著 / 2021-10-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

如果你已为人父母, 肯定经历过这样的阶段: 孩子口中不停地冒出“为什么”。为什么天空是蓝色的? 为什么会下雨? 为什么绿豆是绿色的? 这是一个奇妙的阶段, 促使我们去思考那些从未思考过的问题, 从而学习到许多新知识。假如把场景挪到厨房, 我们会突然发现原来我们并不怎么“懂” 下厨, 而且常常被一些習慣的操作和成见所误导! 在厨房中不停问“为什么” , 我们才能明白为什么煮面条时水会溢出来 (以及如何避兔) ? 为什么水的多少与面条煮

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欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

西里尔·利尼亚克 / 2021-03-01 / 华中科技大学出版社

¥105.8(5.6折)定价:~~¥189.0~~

甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等。

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星级甜品大师班

(法)埃迪·班纳姆 / 2022-02-01 / 华中科技大学出版社

¥262.1(5.6折)定价:~~¥468.0~~

本书由当代知名糕点大师埃迪·班纳姆倾情奉献，堪称糕点制作圣经。全书由13个部分组成，分为基础用具及食材、法式挞皮、特色糕点、蛋糕面团、液态面糊、泡芙面团、饼干及蛋糕面团、千层酥皮、发酵面团、小蛋糕及小饼干、奶油及蛋糕、冰激凌甜点、糖果巧克力。全书包含500多个食谱，是市面上全面且丰富的法式甜品全书。读者可以通过配图讲解，掌握各种基础技法，例如揉制千层面团、切割饼皮、制作奶油、发酵等。埃迪还会为读者附上各类小贴士，提高食谱成功率。书

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葡萄酒

(日)EI出版社编辑部编著 / 2021-12-01 / 华中科技大学出版社

¥44.7(5.6折)定价:~~¥79.8~~

本书重点式整理出葡萄酒的基础知识。介绍了法国、意大利、德国、奥地利、西班牙、葡萄牙、日本等国的葡萄酒, 精简葡萄酒知识。还介绍了世界公认有名的葡萄酒酿造时的重要背景和故事, 致力于提供既有深度又有广度的情报...

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