【美食书籍】美食书籍推荐及报价

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美食

出版社：商务印书馆

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吃货辞典(增订版)

崔岱远著李杨桦绘 / 2021-12-01 / 商务印书馆

¥44.3(7.5折)定价:~~¥59.0~~

滋味的世界，通向文明的起点、情感的深处。美食的酸甜苦辣，往往牵连着某种文化的记忆，以及个人经历中独一份的心绪。萦绕于心头的滋味，隐匿着属于自己的甘香与苦涩，人世间是无法买到的。于是，有了这本活色生香的“辞典”，只为那些销魂于碗筷之间的“吃货”。本书自出版后，广受欢迎，陆续出版了日文版、俄文版。本次增订，另添补了大江南北的各地美味，写成了101道饭菜里的中国故事...

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厨室探险-揭示烹饪的科学秘密

埃尔韦·蒂斯 / 2013-05-01 / 商务印书馆

¥23.0(7.2折)定价:~~¥32.0~~

烹饪时是什么导致新鲜的蔬菜变色？　　如何煎出一个完美的荷包蛋？　　为什么面包皮比面包心更有味道？　　如何煮出香气四溢的肉汤？　　葡萄酒为什么会流泪？　　为什么要用铜盆打发蛋白和烹煮？　　你爱美食，你是烹饪高手，但你未必了解厨房里的科学秘密。　　本书为我们揭示出烹饪实践中所隐含的物理和化学原理，以操作建议和具体事例阐明抽象的概念，本书被业余及职业厨师广泛参考，并改变了人们对待食物及准备食材的方式...

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吃货辞典

崔岱远 / 2014-07-01 / 商务印书馆

¥21.5(5.5折)定价:~~¥39.0~~

这是一本为极品吃货准备的随身宝典。　　爱吃不如会吃，会吃不如懂吃，真正的吃货不必猎奇，是要懂得家常中的真味。这本书讲的就是如何做一个真正“讲究”的吃货—— 　　★本书为著名美食家崔岱远继《京味儿》之后的又一部关于中华美食的力作。　　★这是一本戏仿“辞典”的美食书：有词头，略有解释，聊了吃法，还说了掌故，甚至为“吃货”们便于寻味而在书后配上了索引。　　★这是一本讲究“场合”的美食书：吃食的况味与场合密不可分，本书打破常规，分

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吃吃喝喝

周作人著易华徐德明编 / 2021-12-01 / 商务印书馆

¥43.5(7.5折)定价:~~¥58.0~~

周作人在1949年前后创作了大量生活闲适类的随笔，尤其是关于美食的，脍炙人口，而又富于生活气息，具有可读性和趣味性。本书精选周作人美食类小品散文120余篇，根据内容从传统、故事、日常、民风、乡土、域外等角度分为六大板块：既有江浙水乡的日常饭菜和精细小吃，也有京津一带的北方特色吃食，既考究了中国柴米油盐酱醋茶的饮食传统，也撷取了海外饮食风俗与食材料理的趣味之谈，全面展现了中国的饮食文化和传统美食的魅力...

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科学新视野分子厨艺:探索美味的科学秘密

[法]埃尔韦·蒂斯著 / 2016-10-01 / 商务印书馆

¥36.5(8.1折)定价:~~¥45.0~~

好吃，说不出道理吗？其实美食背后隐含了各种科学原理，想抓住更对味的烹饪方法，品尝很满足的美食吗？你一定得先了解“分子厨艺”！一般人享受美食，大概从没想过怎样能煮出熟度完美的蛋；也一定不清楚制作点心时，很重要的就是控制温度、水分和气压。不少人被似是而非的烹饪技巧所迷惑，始终搞不懂为何已照食谱去做，厨艺却还是原地踏步！可见只知烹调步骤而说不出前因后果，将很难端出令人“吃进心坎里”的佳肴。本书由开创“分子美食”学派的法国科学家蒂斯撰写，

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古今茶事

胡山源编 / 2023-01-01 / 商务印书馆

¥77.0(8.1折)定价:~~¥95.0~~

采撷历代各种丛书及笔记中的茶事文献汇集成书，分为三辑，第一辑“专著”，辑入《茶经》《茶录》《大观茶论》等重要的茶学著作；第二辑“艺文”，收录历代文人饮茶、赞茶的辞赋、诗词、名句；第三辑“故事”，收录文人笔记中与茶事相关的史实、逸闻、典故。取材广泛，资料完备，洋洋大观，堪为中国茶学研究者和茶文化爱好者的常备好书...

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古今酒事

胡山源编 / 2023-01-01 / 商务印书馆

¥95.6(8.1折)定价:~~¥118.0~~

采撷历代各种丛书及笔记中的茶事文献汇集成书，分为三辑，第一辑“专著”，辑入《酒经》《酒尔雅》《酒谱》等重要的酒文化专著，以及《抱朴子》《齐民要术》《本草纲目》《日知录》等传世经典中研究制酒、品酒的篇章；第二辑“艺文”，收录历代文人饮酒、颂酒、借酒抒情言志的辞赋、诗词、名句；第三辑“故事”，收录文人笔记中与酒事相关的史实、典故、逸闻、礼俗等等。全书取材广泛，资料完备，洋洋大观，堪为中国酒文化研究者和爱好者的常备好书...

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食林广记

马红丽 / 2017-03-01 / 商务印书馆

¥30.8(5.5折)定价:~~¥56.0~~

夫礼之初，始诸饮食。《食林广记》植根于美食掌故、历史、文化、民俗等，讲医食同源探美食奥秘，说烹饪逸事传餐饮文化，展各地风味勾离骚乡愁。作者历时五载，下笔几十万字，最初在《河南商报》连载时，就以部分报道引起境内外读者、网民的强烈反响和热烈讨论。此次从中撷取精华，补充百余张高清精美图片，集成此书。著名作家二月河评价这本书：尽可能地用现代语言去解读、钩沉曾经的历史，既突出了文化性，又让整书好玩、有趣，“讲人话”，接地气，是一部掌上河南乃至中

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时蔬小话

阿蒙 / 2016-03-02 / 商务印书馆

¥15.7(4.9折)定价:~~¥32.0~~

这是一本关于生活里的蔬菜知识的小集子。书中除了介绍蔬菜的基本起源以及分化过程外，还就蔬菜对应的人文典故、烹饪方法和博物记忆等方面做了介绍，使得蔬菜在我们的生活中的形象鲜明而清新...

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漫画北京传统小吃

冷韬 / 2017-12-01 / 商务印书馆

¥17.2(4.9折)定价:~~¥35.0~~

中华传统小吃作为中华美食文化的重要组成部分，在历史和现在都扮演了极其重要的任务。《漫画北京传统小吃》主要从6位90后年轻人的角度寻访北京传统小吃的奇特旅程，以漫画搭配照片的形式呈现北京传统小吃的色香味，用趣味故事演绎北京传统小吃的历史由来。通俗易懂，兼具知识和趣味。...

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茶典(新版)

（唐）陆羽等著 / 2017-09-01 / 商务印书馆

¥167.3(7折)定价:~~¥239.0~~

茶书巨献·商务印书馆《茶典》，以文津阁本《四库全书》为底本，荟萃古时经典茶书《茶经》《茶录》《品茶要录》《宣和北苑贡茶录》《北苑别录》《东溪试茶录》《续茶经》《煎茶水记》八种，竖排手写繁体楷书，采用圣经纸双色印刷，手感极佳；同时精选历代名家书画《事茗图》《苕溪诗卷》等作为插页，宣纸全彩印刷。总体设计和装订方式别具一格，切口三面喷青金，印制优良，为您带来典雅而诗意的阅读感受...

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时蔬小话

阿蒙 / 2014-04-01 / 商务印书馆

¥22.4(7折)定价:~~¥32.0~~

唯时蔬与爱不可辜负！　　这是一本带有人文温情的博物读本，作者用严谨而广博的知识，对生活中熟悉到几乎忘却的蔬菜，进行了一次深刻而温暖的解读。文字细腻，叙述有条有理，将我们餐桌上的蔬菜的来源同历史、生活紧密结合，给我带来了一餐蔬菜博物学的盛宴。那些关于灶头吃食的记忆，以及那些关于野菜时蔬的故事：是我们现在依然可以看得到、听得见、摸得着、尝得出、想得明、记得住的笔记小话...

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