地方名特优小吃烹制

本丛书编写者把特色加工作为切入点，用市场定位和方法，对传统的产品加工技术与品种进行筛选和创新，用简易方法生产出绿色营养食品、保健食品、美容抗衰老食品、儿童营养系列食品、旅游观光方便食品和纪念品，并在传统的加工技术、配方上进行创新，加大农副产品开发的创新力度与附加值。在产品的加工设计上，要求有超前意识，能与时俱进，符合消费潮流，产品定位具有广阔的市场空间，市场销售周期校长，能卖到较好的价钱，从根本上避免了农副产品加工以后可能出现的“二次

多学科视野下的华北灾荒与社会变迁研究

2009年7月11日至13日，由山西大学中国社会史研究中心、中国灾害防御协会灾害史专业委员会、中国人民大学清史研究所和山西省历史学会联合举办的第六届中国灾害史国际学术研讨会在山西太原举行。本次会议以“华北灾荒与社会变迁”为主题，旨在对灾荒与政治、经济、思想和社会等方面的问题做进一步探讨，总结防灾减灾的经验教训，促进经济、社会可持续发展。来自海内外数十家科研部门的近40位学者参加了研讨，提交论文30余篇。呈现在读者面前的郝平、高建国主

食品化学

人类为维持生命和健康，必须从外界食物中取得物质与能量。因此，食品应具有一定的营养价值，色、香、味感官性状良好，对人体无毒副作用。而对食品的这些基本要求，都受到食品的化学组成及其理化性质的制约。 人类的食物主要来源于生物界，所以食品化学是用化学和生物化学的理论和方法来研究食品的化学组成、特性及食物内进行的化学和生物化学变化的科学。研究的主要内容是食品的自然成分的化学组成及其性质、生理功用以及人体对它们的需要和食品中非自然成分的化学组成及

简明中华印刷通史

本书是中华印刷术的源流史，上起新石器时期末手工雕刻技术之萌芽，下达印刷高速发展的当代，时间跨度达五千余年。印刷术是工艺技术，属于科学技术范畴。本书从工艺技术入手，以印刷工艺技术的发展为主线，旁及印刷设备、科研教育、传播源流及与社会文化事业关联的各个领域，因而也是以印刷工艺为主线的印刷事业史。 本书作为巨著《中华印刷通史》的修订普及版，秉承其特点，以大量文献、文物为据，集前人和个人之研究成果，从大印刷史现出发、在纵向时间上以及

日本电视

本书是第一部关于日本电视的专著，翔实描述了日本电视从创立直到今天的发展轨迹，分析介绍了不同时期的主要特点和重大事件。包括日本著名电视人（明星、制片、导演、制作机构）和电视拦目（新闻、广告、动画、综艺和专题纪录片），特别是涉及到了收视率很高的电视系列剧，从长篇单本剧（即电视电影）、伦理系列片、家庭剧、一直到90年代的青春偶像剧。透过电视的窗口，我们可以看到日本社会现实是如何捕捉，历史和民族风情是如何表现，生活和情感是怎样表达，游戏和娱乐

自然与权力---世界环境史

3．进入时间深处：自然理想的神秘的再生能力林·怀特(LynnWhite)在1966年圣诞节所作的报告中将"我们生态危机的历史根源"一直追溯到犹太教和基督教的起源以及《旧约全书》中上帝赋予人类的使命："让土地成为你们的奴仆"。②这篇报告成了某种环境史诞生的"圣书"，并且在一段时间里，追溯远古历史和研究《旧约全书》变得十分热门。以后的研究证明，这一世界环境史的观点很难被应用到经验研究中去。当环境史研究越过小品文式的前言回归正传时，它主要聚

中华鞋经

中华鞋文化艺术是我国服饰文化中最耀眼夺目的篇章，它的起源和演变始终追随华大地人类发展的轨迹。我们的祖先踏着鞋履走过了上下五千年的历程。炎黄子孙赋予了鞋文化永恒的生命力。 哪里有人类的遗迹，哪里就有鞋履的功绩。纵观中华鞋文化的历史长河，每一款鞋无不折射出中华民族各个历史时期的生活方式、生活习俗、宗教礼仪、艺术传统和审美情趣。中华鞋文化以其悠久的历史、精巧的工艺、多样的功能、独特的风貌而著称世界。 当代中华鞋文化艺术大芸芸众生的审美情趣中

B欧洲密码－炼金术解密

渴望长生不老，希望点石成金。 炼金术的产生、发展源自于人类这两个最原始的欲望。　　随着一幕一幕悲喜剧的上演，炼金术被视为“魔鬼的诱惑”；而随着新元素的不断发现和新实验设备的诞生，又衍生了近代化学。　　其实，炼金术的故事就是伴随人类成长的神话...

交通强国战略研究

　　《交通强国战略研究（第3卷）》是中国工程院会同交通运输部开展的重大咨询项目“交通强国战略研究”成果，由三卷组成。　　《交通强国战略研究（第3卷）》为《交通强国战略研究（第三卷）》，包括6个课题报告。课题报告12《城市交通发展战略研究》提出了未来城市交通发展的目标、指标与战略重点，并围绕战略重点阐述了主要任务和保障措施。课题报告13《铁路发展战略研究》提出了铁路发展总目标与阶段目标，以及实现目标的路线图、战略重点、保障体系、政策与对

交通强国战略研究

　　《交通强国战略研究（第1卷）》包括交通强国战略研究总报告、交通强国战略目标与评价指标体系研究、我国运输需求发展态势分析预测研究、交通基础设施综合优化战略研究、我国运输服务水平提升战略研究等，适合我国交通行业从业人员学习使用...

5G NR标准-下一代无线通信技术

本书由3G和4G畅销书作者撰写，为读者呈现： 对5G NR标准的准确而详细的阐述； 对NR标准物理层结构、高层协议、射频和频谱的详细解读； 作者对5G NR标准的深刻理解不仅阐述5G NR技术本身，还进一步揭示了该技术标准的成因。...

《交通强国战略研究(第二卷)》

本书包括创新驱动交通发展战略研究、交通基础设施建设技术研究、绿色交通发展战略研究、智能交通发展战略研究、交通安全发展战略研究、提高交通运输国际影响力研究、交通运输装备及其系统创新战略研究等...

高速线材生产

冶金行业职业教育培训规划教材...

服装造型学--理论篇

本书从人体结构及人体测量入手，详细地分析了人体各个部位与服装之间的空间关系与构成原理，并在此基础上分析了利用新文化式原型的相关纸样操作技巧...

服装学概论

本书从服装的基本概念、意义、性质、服装学研究的领域与方法，服装的起源与目的，服装与人体，服装的流行与演变，服装设计，服装与色彩，服装与材料，服装结构与工艺管理，成衣设计与服装生产管理等方面科学地进行了专业性论述，为学习服装专...

版式设计原理

第1章 页面构成的理论　总觉得效果有点奇怪　根据理论修改之后　Special Interview　仲絛正义先生　页面构成理论的讲解　　1 根据媒体的特点进行大小适当的开本设计　　2 根据版面率来调整页面的效果　　3 根据图版率来调节页面的效果　　4 利用各种不同的模式进行排版设计　　5 根据版式设计来区分内容的先后顺序　　6 按照阅读顺序来引导视线的移动方向　　7 有目的的余白设计　　8 调整内容的区域　　9 调整各项内容的边线　　1

电子操作工必读

本书是根据党中央、国务院关于“培养推进社会主义新农村建设的新型农民，大规模开展农村劳动力技能培训”等要求，农业部农民科技教育培训中心组编写的农村劳动力转移技能培训丛书之一。 本书具有较强的实用性，侧重于职业素质与操作基本技能，力求做到让广大农民朋友“看得懂、用得上”，并在较短时间内初步了解职业特点，为进一步全面、系统、专业地学习职业技能打下良好的基础...

装用转8G(转8AG)型转向架既有铁路货车120km/h完善改造检修图册

本图册围绕上述车型以完善改造图样为主，选用了改造用120阀图样及技术条件，转8B(转8AB)型转向架图样及技术条件，各型改造车的底架附属件、空气制动装置的装配图，以及改造用的部件图和零件图。 ...

环境与发展(一种社会伦理学的考量)

当今如此具有现实意义的可持续性概念（等于造就未来的能力），也“呼唤着”尺度。这个概念的意思是：只有对于一个把未来后代的福祉视作义务的人，才能看管好人类生存的自然基础，以至永葆人类再生的潜力。但它反过来说也适用：只有从更深层的原因出发，能够爱惜地保管好世上自然的人，才能够同时为后人、后代考虑。所以，这涉及对人的维度和自然之维度上的尺度的探寻。只有理解这两个维度，才使我们描绘为生态学的这个词汇的完全意义成为可能。司徒博就是在这样一种生态学

李鹏核电日记起步到发展 上下

中国茶道学

本书包括概论；中国茶道简史；中国茶道与儒、释、道的关系；中国茶道与民众思想；中国茶道类型等方面的内容...

修鞋实用技术

写书，对于一般人来说是想都没有想过的事情，可是，就有人敢干一般人想都不敢想的事，而且还干得很好!如果我告诉您，这个人只有初中文化时，您会感到更不可思议!可这就是事实。他就是您拿在手中的这本书的作者——唐永兴先生。 认识唐永兴先生已经有好几年的时间了，一直以来，我都为他精湛的技术、坦诚的为人和敢想敢干的精神所折服。他从事机器修鞋已经有好些年头了，做过学徒，打过工，在大都市广州开修鞋店，生意红火。他聪明能干，勤奋好学，修鞋的

中国矿藏大发现

煤炭、石油、天然气——能源与我们日常生活息息相关；铜、铁、锡、镍——金属矿、藏改变着我们的生活；钻石、宝石、玉石——非金属矿物成为提升我们生活品位的高档奢侈品。这些矿物是如何发现的？其五颜六色的外观和内部构成如何?其价值和用途如何? 通过42个矿藏勘探和发现的典型案例，本书叙述了中国著名矿藏考察、勘探和发现的背景、过程、意义，地质勘探和发现的内幕秘闻，以及有关矿藏对我国国民经济和社会生活的重大影响等等。 “知识链接”、 “附录”

电子整机装配工艺

　　费小平主编的《电子整机装配工艺》是职业院校电子信息类专业系列教材之一。本教材的编写遵循“理论够用，实践为重”的原则。全书共分 10章，前9章为理论知识，内容包括电子元器件、常用材料和工具、表面安装技术、印制电路板的设计与制作、焊接工艺、整机装配工艺、整机调试与检验、电子产

交互界面系统设计

世界高级时装及配饰

　　《高峰傲极品荟萃丛书：世界高级时装及配饰》内容以世界顶级奢侈品牌的纪实史料为依据，详细介绍了这些品牌的起源、传奇故事和传世佳作的研发历程。同时，文中配有大量首次公诸于世的彩色插图，内容丰富，图文并茂...

动车组车体结构与车内设备

　　《动车级系列培训教材·机械师：动车组车体结构与车内设备》针对我国主型高速铁路动车组，介绍了crh1、crh2、crh3及crh5高铁动车组的相关内容，主要包括：动车组的设计要求与组成特点，各种动车组的主要技术参数与指标，动车组的车内结构，动车组车内设备、外部设备及平面布置，动车组端部连接装置与作用原理。 　　《动车级系列培训教材·机械师：动车组车体结构与车内设备》作为动车组车体结构及设备的专业用书，可用于技术培训及本科教学...

世界内燃机车博览-王忠良钢笔画

信号与系统-(第二版)

　　本书是美国麻省理工学院（mit）的经典教材之一，讨论了信号与系统分析的基本理论、基本分析方法及其应用。全书共分11章，主要讲述了线性系统的基本理论、信号与系统的基本概念、线性时不变系统、连续与离散信号的傅里叶表示、傅里叶变换以及时域和频域系统的分析方法等内容。本书作者使用了大量在滤波、采样、通信和反馈系统中的实例，并行讨论了连续系统、离散系统、时域系统和频域系统的分析方法，使读者能透彻地理解各种信号系统的分析方法并比较其异同...

电气二次回路识图400例

　　《电气二次回路识图400例》能通俗明了的说明问题，使读者一看就懂（其实是使非继电保护专业的电气人员一看就懂）。书不是简单的传统意义上的二次回路书，而是一本通用的二次回路书。编写的书也不能是各标准电路或基本理论的简单汇总，重在解答和分析电气二次方面和二次回路的各种问题。例如对逻辑电路，以电路为例分析其构成及条件优缺点，对可编程控制器着重解析在电气二次回路中如何使用等。作为理解和学习使用...

餐厨垃圾资源化技术及设备

本书是编者多年工程实践经验的总结与提炼，在已经建设的和正在建设的工程项目资料基础上汇编而成，总结了包括餐厨垃圾收集运输、餐厨垃圾预处理以及餐厨垃圾厌氧消化处理技术、饲料肥料化处理技术和堆肥处理技术在内的有代表性的餐厨垃圾无害化、资源化处理处置方法，阐述了各个技术的适用性、工艺参

科威特造船史

《科威特造船史》是一部由科威特调研中心的顾问雅固布．尤斯夫．哈基博士经过多年搜集、整理与考证，最后写出的关于科威特先民如何以海为根的艰苦岁月以及他们今天的幸福生活的著作。这本书的名字本来是《科威特帆船建造业》，但是就其内容来看，与其说是一部关于科威特造船工业的书，莫如说是一部科威特造船史、科威特文化遗产及其与海湾有关国家关系的书。 《科威特造船史》是一部关于科威特造船史的专著，也是一部关于帆船建造的技术性极强、反映海湾人民“

现代转炉炼钢设备

　　《现代转炉炼钢设备/高职高专“十二五”规划教材》结合现代冶金行业的转炉炼钢生产典型工艺，对现代转炉炼钢设备从工作原理、安全操作要点、结构特点、点检与维护、常见故障及其排除等角度做了系统性的介绍，内容包括铁水预处理设备、原料供应设备、转炉炉体设备、顶底复吹转炉底部供气元件、顶吹氧系统设备、转炉炼钢车间烟气净化回收系统设备、转炉炼钢用辅助设备、计算机自动控制装置、炉外精炼机械设备等。　　《现代转炉炼钢设备/高职高专“十二五”规划教材》

吸附与孔径分布

电气装置安装工程电气设备交接试验标准(GB50150-2006)

发电厂热力系统及设备

　　《发电厂热力系统及设备》阐述了蒸汽动力循环的基本原理、发电厂热力系统及主要设备、热经济性分析方法及其在发电厂的应用，以及新能源发电等内容。　　《发电厂热力系统及设备》可作为高等学校能源与动力工程、新能源科学与工程专业及高职高专热能工程专业教材，也可供从事发电厂管理、运行、科研工作的工程技术人员参考...

地下水污染风险源识别与防控区划技术

探索化学化工未来世界

◆43位两院院士倡议发起，金涌院士总策划，多位院士和专家参与策划撰写书稿。◆专门针对初高中学生、大学一年级新生及普通读者，让大家看到不一样的美丽化学和美丽化工。◆包括一本书和十部视频短片《桌面工厂》《电力银行》《智能释药》《神奇的碳》《分子机器》《OLED之梦》《复合材料》《病毒制造》《生物炼制》《细胞工厂》。◆曾经为全国100 多所中学的高中学生做了试映，好评如潮。...

智能电网大数据

l 权威认可，编者团队具有多学科融合视角和丰富的智能电网大数据经验，中国科学院院士周孝信为本书做序； l 科学认知，创新地分析了大数据的哲学观与数学观，并首次总结了智能电网大数据的内涵、重点应用领域与技术体系； l 实践分享，提炼了大数据关键环节的解决方案，与读者共享了多个不同领域的大数据案例； l 行业展望，没有回避智能电网大数据发展过程中的困境与挑战，而是针对未来电网态势提出了发展路径与推进建议。 无论是智能电网大数据的

图解电工技能

动态开挖扰动下采空区围岩稳定性分析与监测

图解电动机使用技巧

电路-第5版

交通安全的思与辨

本书是作者结合“陕西安康京昆高速8.10 特别重大道路交通事故”“陕西咸阳5.15 特别重大道路交通事故”“甘肃11.3 兰海高速公路重大道路交通事故”等重大事故编写的多篇相关问题讨论文章的汇编。作者希望通过这些文章，能为相关部门、民众客观认识我国道路交通安全形势与存在问题，准确辨识事故原因与人、车、路、环境与管理等因素之间的关系，及时把握我国交通安全的主要矛盾和关键问题，进而开展针对性治理与处置，有效遏制各类交通事故发生等，提供参考

新能源汽车技术

先进碳酸钙微粉制备技术与应用

碳酸钙在工业上用途甚广。碳酸钙微粉作为碳酸钙系列产品中的高端产品，将逐渐替代普通碳酸钙，有较好的市场前景。本书综合了近年来碳酸钙微粉制备的新理论和优选技术成果以及编著者多年的科研实践经验，系统介绍了碳酸钙粉体的分类、性质及应用，重质碳酸钙的制备以及轻质碳酸钙的碳化法制备、复分解法制备、微乳液法制备、生物矿化法制备和热分解法制备的研究进展与新型制备技术等内容。 本书语言精练、通俗易懂，内容翔实、数据准确，既具有一定的理论创新，又具有较强

直升机飞行教员手册

本书在收集整理中国民航飞行学院直升机教学经验基础上, 参考国内外航空院校的先进培训理念编著而成。本书对直升机基础飞行教学各个教学环节的从教策略及实施办法进行了详细的说明: 介绍了地面与空中教学基本过程、良好的教学行为、教学的基本规范以及教学效果的反馈等一系列教学策略 ; 在内容安排上不仅涵盖了直升机私照、商照的教学知识点, 还加入了直升机商业运行需要的高级技能。旨在指导飞行教员熟悉教学过程的各个环节, 尽快适应岗位要求, 提高教学能力

眼镜验光员职业资格培训教程.高级

本教程以劳动和社会保障部发布的国家职业标准《眼镜验光员》为依据，按照职业培训教材编写中的要坟坚持模块化和以技能为主的原则。教材中的章对应职业标准中对高级验光员、验光师及高级验光题不同的技能要求分个部分...

锅炉运行与检修1000问

本书为《电力生产“1000个为什么”系列书》之一，是根据《电力行业职业技能鉴定规范》和CBE培训模块编写的。全书力求既有一定的专业理论知识，又包含一定的现场实际操作技能，并注重新设备及新技术的应用。本书共分三篇十二章。公共篇：电力生产过程；法律、法规及安全基础知识；热动专业理论知识；电工、钳工和金属材料。运行篇；专业基础知识；锅护设备；锅炉机组的启停及试验；锅护机组的运行调整和维护。检修篇：锅炉设备检修基础知识；锅炉本体设备检修；锅炉

文化服装讲座(1):原理篇

本教材是在新版<文化服装讲座)的基础上融汇了作者留日期间所学以及多年的服装教学实践而成，经过三届学生的试用，教学效果良好，在对学生的技能培养方面发挥了重要作用。在内部试用过程中已经多次修订。 ...

变电运行事故分析及处理

本书是针对变电站现场运行人员的有关变电运行事故分析及处理知识的培训教材。全书分为两大部分，第一部分是有关变电站故障运行分析、处理的基础理论、专业理论知识的简要介绍，主要讲解了电气元件的特性和变电站设备及保护的基本知识；第二部分介绍了变电站事故分析、处理的原则、方法并举例说明了变电站运行典型事故的现象、可能原因以及分析、查我、处理故障的办法。 ...

炼钢-连铸新技术800问

本书包括转炉冶炼进程控制、贱渣护炉、转炉电路供氧技术、炉外精炼、高效连铸、近终形连铸、液面控制技术、连铸电磁搅拌、现代集成制造及信息化技术等内容...