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出版社：西北大学出版社
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  • 酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘

    酒的中国地理:寻访佳酿生成的时空奥秘

    李寻  /  2018-06-01  /  西北大学出版社
    ¥80.4(6.7折)定价:¥120.0

    阐释酒的历史与文化 揭示佳酿生成的奥秘，沿大运河和诸多古道，走访120余家酒厂和作坊，探寻中国大地酒的起源、酿造技术的演变、地理分布格局的变迁、酒商的构成和特点、名酒的产生与兴衰…...

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  • 茶叶

    茶叶

    王蓬，王欣星著  /  2021-03-01  /  西北大学出版社
    ¥28.8(3.2折)定价:¥90.0

    本书以陕西茶区、茶业、茶叶为经纬, 对茶叶的起源发展、种植栽培、采摘制作、市场运营以及因茶而诞生的茶农、茶具、茶器、茶礼、茶俗、茶诗、茶禅、茶道、茶马交易、贡茶制度与茶叶艺人鲜为人知的工匠精神, 进行多方面的勾沉梳理...

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  • 咖啡调制技能训练

    咖啡调制技能训练

    吕波  /  2021-02-01  /  西北大学出版社
    ¥6.1(3.2折)定价:¥19.0

    内容简介：本书采用校企合作的编写方式，紧密结合咖啡市场发展形势，以“基于工作过程”的职业教育理念为编写指导思想。全书根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，确定了11项任务为教材主要内容，即巴西咖啡——手冲制作方法、摩卡咖啡——法压壶制作方法、蓝山咖啡——虹吸壶制作方法、哥伦比亚咖啡——爱乐压制作方法、曼特宁咖啡——摩卡壶制作方法、科纳咖啡——比利时皇家咖啡壶制作方法、云南铁皮卡咖啡——越南滴滤壶制作方法、

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  • 咖啡调制技能训练

    咖啡调制技能训练

    吕波  /  2022-07-01  /  西北大学出版社
    ¥14.6(5.6折)定价:¥26.0

    《咖啡调制技能训练》以“基于工作过程”的职业教育理念为编写原则，采用校企合作的编写方式，根据行业专家对酒店管理专业所涵盖的岗位群进行工作任务和职业能力分析，以本专业共同具备的岗位职业能力为依据，遵循学生认知规律，结合行业对咖啡师岗位的技能要求，确定了11项任务作为教材主要内容。以完成工作任务为载体，以培养学生具备从事相关工作的职业能力为目标，实现教学与实际工作岗位的零距离衔接，从而通过教学活动来践行“职业教育就是就业教育”的教育理念。

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  • 中国白酒通解

    中国白酒通解

    李寻，楚乔著  /  2022-07-01  /  西北大学出版社
    ¥260.0(6.7折)定价:¥388.0

    本书对中国白酒进行了系统、全面、专业、细致的解读，涵盖了以下七个方面的内容：中国白酒是什么；中国传统白酒工艺详解；简说酒精；新技术、新工艺、新型白酒；中国白酒的香型——自然地理条件、工艺、风味、品鉴；白酒市场解剖；李寻白酒品评法——供选酒师和消费者使用的白酒品评法。本书作者亲自走访了数百个白酒厂，抵达了各地白酒的产地和生产现场，通过艰辛的田野调查获得了第一手资料...

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  • 茶人手记

    茶人手记

    张为国  /  2023-11-01  /  西北大学出版社
    ¥59.0(6.7折)定价:¥88.0

    茶与咖啡、可可一起，并称为世界三大饮料。我国是世界是最早发现、栽培茶树，使用茶叶的国家，茶文化深刻地影响着中国人的精神生活。《茶人手记》凝结了陕西知名茶人张为国先生十几年做茶、传播条文化的心得。全书一共七章，分别为:《茶之源》《茶之园》《茶之味》《茶之席》《茶之水》《茶之礼》《《茶之道》，涉及种茶、泡茶、饮茶、悟茶等有关茶的多个层面。本书图文并茂，插入了六七十幅精美的图片，对关注条文化的读者来说，这是本富有启发性的著作...

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