食品工艺学

食品科学与工程专业的主干课程和学位课程，经过多年教学改革实践的成果，体系完整、知识新颖、理论先进、概念清晰。夏文水主编的《食品工艺学》在章节编排上根据涉及保藏原理的水分活度、温度、腌制发酵、烟熏、化学和辐射以及食品工艺的顺序而定，注意了章节前后的衔接，这样更加合理和有利于教学；在编写上力求精炼、科学和高水平；使理论知识体系更加完善、工艺技术水平更加先进；较全面地反映了当今食品加工与保藏的理论知识和专业知识，反映了当今食品学科的前沿和进

公元前3000-2000年-家具史

《家具史（公元前3000-2000年）》由莱斯利·皮 娜的Furniture in History：3000 B.C.－2000 A.D（《家具史（公元前3000-2000年）》）翻译而来， 作者以确切的史料、大量的图样、简洁的文字、通俗 的语言，概述了西方家具的发展历史，全书按照历史 时间顺序，从古代的埃及、希腊、罗马以及中世纪， 中经文艺复兴、巴洛克、洛可可、新古典、近现代等 各历史阶段的欧美各国家具的发展，就其历史背景、 时

宝石琢型设计及加工工艺学

简介 　　本书全面系统地介绍了宝石琢型的概念、分类及演化历史，宝石琢型设计的光学、美学、定向和定位设计的原理及方法，宝石琢型电脑辅助设计，宝石加工的基本方法和原理，常用的宝石加工设备和磨料、磨具及辅材，一些常用宝石琢型的加工技术，20余种常见宝石材料的性质、设计及加工技术要领。在论述专业基本知识和实用技术的同时，突出反映近年来出现的新理论、新方法和新工艺。　　 本书具有内容新颖、实用性强的特点。适合高等院校的

女装结构设计与纸样(第四版)

女装结构设计与纸样》共分10个章节，主要对女装结构设计与纸样知识作了介绍，具体内容包括服装结构基础知识、裙子结构设计与纸样、连衣裙结构设计与纸样、领子结构原理、袖子结构原理等。该书可供各大专院校作为教材使用，也可供从事相关工作的人员作为参考用书使用...

躲不开的食品添加剂:院士、教授告诉你食品添加剂背后的那些事

本书分为概念篇、管理篇、应用篇和安全篇, 对涉及的问题, 作者依据《食品安全法》、《食品添加剂使用规范》等法律、法规, 从专业的角度, 用科学、通俗的语言对其进行了解读和说明, 力图消除公众对食品添加剂的疑虑、困惑和不解, 以便对食品添加剂有更准确、科学、系统、清晰的认知...

传统手工艺创新设计与制作布艺

《传统手工艺创新设计与制作》系列以中国传统手工艺为题材，在案例制作的讲解中，将富有创意的 设计构思与传统手工艺技法结合，使传统手工艺呈现以新的活力与时代感。其中《布艺》一书从布艺手工 常用工具到基本材料、手工缝纫工艺技法，再到布艺手工实例，包括“鹅卵石”地垫、“折纸游戏”多功 能餐垫、“蓝印花布”中式抱枕、“舞之灵”系列海星玩具等，做法步骤清晰，实用与可操作性强，适合 作为高等院校相关课程用书，也可给民间传统手工艺从业者带来创意灵感，

时装画风格六人行

时装画是服装设计的基础之一和最直观的表达方式，而风格是时装画成功与否的关键。本书以个人时装画风格为特色，汇集国内服装专业高校中时装画创作、教学中的佼佼者共六人，以不同方式突显不同风格。孙戈的速写风格、李祖旺的绘画风格、王羿的写实风格、王群山的装饰风格、温振华的展示风格、曹建中的电脑风格、六人风格不同，精彩纷呈。本书还配光盘，通过视频直观演示说明作画步骤及特点。便于教学与理解...

乳与乳制品工艺学

本书共十六章，其中第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的生产、乳的性质、原料乳、乳制品生产常用的加工处理方法；第五章到第十四章分别就液态乳制品、浓缩乳产品、干燥乳产品、发酵乳及乳酸菌饮料、干酪、冰淇淋和雪糕、初乳产品等...

食品物流学

本书系统的阐述了食品物流的基础理论、技术和管理应用。主要内容包括：物流学的理论基础、食品分类及流通保险等...

印刷国际贸易理论与实务

本书理论与实践相结合，在介绍了国际贸易基础知识的基础上，结合印刷行业的实际，重点讲述了印刷企业承接境外订单的基本程序、成本核算与报价、交易磋商与合同签订、进出口报关程序、外贸运输与保险、进出口单证、外贸商业函电、外贸产品检验与违约索赔等内容。同时，为方便读者理解和使用，在本书的附录中还收集了英汉对照的印刷专业常用词汇、国际贸易常用术语、联合国货物销售合同公约、跟单信用证统一惯例等相关内容。本书适合印刷企业的经营管理人员、印刷外贸从业人

食品分析与检验

本书重点介绍食品的感官检验，食品理化分析与检验的基础知识，各种营养成分分析，食品添加剂、有毒有害物质、农药及兽药残留、致癌物质的检测，腐败变质的动物性食品及掺假食品的检验等...

食品添加剂

本书系统介绍了有关食品添加剂的使用卫生标准法规，食品添加剂的意义、种类、选用原则及各种食品添加剂、包括食品工业中常用的乳化剂、食品增稠剂、食品防腐剂、食品抗氧化剂、营养强化剂、食品着色剂、香精香料、调味剂、食品增味剂、食品加工酶制剂以及其他食品添加剂等...

食品工艺学概论

本书依次阐述了食品的质量要素；食品加工原辅料；食品加工的单元操作；干制及浓缩食品加工工艺等12章内容...

食品质量与安全管理

本书介绍了影响食品质量安全的危害因素、食品质量标准与法规体系、食品质量与安全管理体系、食品质量控制和质量检验、食品质量成本管理和安全分析及风险分析等内容...

食品工程原理

食品工业生产涉及众多食品成品、半成品的生产和原料的处理，其生产过程中包含众多的物理操作——单元操作。这些单元操作必须满足食品物料的特性，如热敏性、易氧化变质性、易腐败性以及多为固体、液体甚至是多为非牛顿型流体的特性，从而形成了有别于传统“化工原理”的“食品工程原理”。“食品工程原理”课程是食品科学与工程专业的主干课程之一，担负着培养学生食品领域主要工程能力的重任...

纺织品设计-附光盘一张

周蓉和聂建斌主编的本书是纺织服装高等教育“十二五” 部委级规划教材。内容共分七大章，主要介绍了纺织品设计的基本原理与棉及棉型白坯产品、色织产品、毛织产品、装饰产品和丝、麻等产品的设计思路、方法、内容、要点及设计实例，并简要介绍了织物定位设计、性能设计的基本知识。内容系统，实用性强。 本书可用作高等院校纺织类专业的专业课和专业基础课教材，也可供纺织企业产品开发人员参考。所附光盘中，提供了各种典型纺织面料的图片，以供学生增加感性认识

食品检验-乳及乳制品 饮料 茶叶

《食品检验——乳及乳制品饮料茶叶》是质量技术监督行业食品检验职业资格专业培训教材，由有关专家及技术人员依据相关国家标准和计量检定规程，按照职业资格的初、中、高级检验员、检验技师及高级技师等级知识大纲要求编写。 主要内容包括：食品检验基本知识，乳及乳制品、饮料及茶概述，理化检验和微生物检验等理论知识与操作技能。章前均有本章要点，章后附有思考题，便于学员自学自检。书中附有“食品检验员培训大纲”和《食品检验》教学大纲，可供各等级培训教

产业化新型纺织材料

本书着重介绍了产业化前景良好的生态友好型、环境保护的新型纺织材料。主要内容包括：产业化生态型天然纤维、产业化生态型再生纤维、产业化生态型合成纤维等...

食品法典:现代生物技术食品

本书介绍了现代生物技术食品安全评价的原则和指南，是食品法典委员会的工作成果。本书的出版对就如何评价现代生物技术食品的安全性，从而保护消费者的健康具有指导意义...

食品法典:有机食品

本法典汇集了国际上采用的食品标准、准则、规范以及其他建议，其宗旨是保障消费者的健康，并确保公平的食品贸易行为...

食品微生物基础与实验技术

本书按照当前高职高专工学结合的教学需要，以“任务驱动、项目导向”的设计理念，分十个实用的教学项目，介绍了微生物的形态结构与功能、消毒和灭菌技术、配制培养基技术、微生物纯培养技术、微生物生长测定技术、微生物育种技术、微生物检测技术、微生物代谢与发酵控制技术、食用真菌生产技术、食品微生物综合实训等方面的知识。内容详略深浅适宜，图文并茂，既重视理论性，又突出实践性。每个项目中的项目实施，十分注重技能训练和应用能力与综合素质的培养...

食品加工中的安全控制-(第二版)

现代化棉纺织生产技术的发展

《现代化棉纺织生产技术的发展》详细列举了我国棉纺织企业在技术进步的各个方面与国外先进水平之间的差距，指出棉纺织设备、器材、专件、测试与控制、厂房选用与建设、空调与除尘、照明、职工素质及科学化管理等方面存在的问题；对照国外先进水平及要把我国从一个纺织大国建设成世界上的纺织强国的目标，我们必须以“十二”五计划为奋斗指南，把握世界棉纺织技术的发展趋势，加强基础理论研究，组织前沿技术攻关，踏踏实实地工作，这样才能完成把我国建设成为纺织强

针织概论-第3版

《针织概论(第3版纺织高职高专十二五部委级规划教材)》(作者贺庆玉)主要介绍了针织原料、针织准备、纬编针织、经编针织和袜品、无缝内衣以及羊毛衫等成形产品的编织，常用针织物的组织结构及其特性、针织物染整和针织成衣等内容。对针织工业的发展概况、主要针织机的编织机构及其编织原理也作了简单介绍。 　　《针织概论(第3版纺织高职高专十二五部委级规划教材)》可供纺织高职高专院校的纺织、服装、染整、企管、纺织品贸易等专业作为针织概论课的教材

立体裁剪实训教材-第2版

立体裁剪是服装设计的一门专业课程，是注重实训的课程。本书共二十单元，每单元4课时。第一～第十一单元为基本操作部分，第十二～第二十单元为成衣实例设计部分。基本操作部分重在基础手法的细节说明与规范要求，包括原型的立体裁剪、基本造型方法的操作过程与要求、局部造型的操作方法与变化技法；成衣实例设计部分强调对局部造型的综合应用，包括半身裙、上装、连衣裙、礼服、表演服等立体设计的全过程。全书内容完整，款式新颖，特点突出，可操作性强。 　　本

家具构成设计

本书以家具构成的设计方法、创意表现为编写核心，包括：概论、家具的发展历程、家具构成设计要 素、家具结构设计、家具构成形式设计、家具构成设计程序。书中选编了当代国内外极具创意的设计作品 和高校艺术设计专业学生的家具设计作业，具有直观性，凸显了现代家具设计教学的专业特色。全书内 容

服装结构设计

本书内容包括：基础知识与测量实训；服装基础纸样的建立；衣身结构应用理论制图实训；女下装结构设计原理及设计范例等...

GB 1103.1-2012-《棉花 第1部分:锯齿加工细绒棉》宣贯教材

本书内容包括GB1103－2012棉花国家标准修订工作概述、条文解释、专题介绍几个部分。其中"条文解释"作为标准起草和征求意见达成的共识，也是对条文的准确释义。对于标准涉及到难点和重点问题，在条文解释的基础上，本教材列出了若干专题，作进一步说明...

纺纱机械-第2版

本书立足于首都文化创意产业的全局，对文化创意产业的经济社会价值进行了系统归纳，并以高等教育的主要功能作为切入点，结合高校文化创新与传本书介绍了纺纱机械的类型、机构组成、工艺理论与工作原理，分析了它们的工作性能及应用特点，还介绍了近年纺纱机械的新装备和新技术，特别是机电一体化在纺纱机械上的应用技术。 本书可作为有关大专院校机械类专业的教材，也可作为纺织企业科技人员、管理人员和营销人员的参考书...

创意时装立体裁剪

本书是介绍创意时装造型手法和立体裁剪操作技术的专业书籍。根据品牌女装产品的组成和设计要求，全书共分六章，包括立体裁剪与时装创意设计、立体裁剪的准备、短裙、衬衫和小衫、连衣裙和礼服、外套的立体裁剪。在立体裁剪的每章节中，安排1个基本款式操作技术案例和4~5个创意款式案例，结合了最新国际时装流行因素，涵盖了时尚品牌具有代表性的结构设计手法和创意手法，安排了款式分析、面料准备、立体裁剪操作步骤、试样、操作技术要点分析、样板cad读入等

食品理化检验与分析

本书共有12个学习情境、34个工作任务，学习情境包括：检验准备、食品质量的感官检验、食品的物理检验、食品中水分含量的测定、食品中灰分及主要矿物质元素含量的测定等...

纱疵分析与控制实践

王学元编著的《纱疵分析与控制实践》系统地介绍了纱疵的基本特征、形成原因和控制方法，阐述了常发性纱疵、偶发性纱疵、条干型纱疵的影响因素，从工艺、设备、操作、原料、生产环境等方面探讨了纱疵的控制措施，同时介绍了生产流程各环节的质量管理、控制要点，各工序值车工的操作要求和各工序的常见疵点。 《纱疵分析与控制实践》主要可供棉纺企业技术人员、管理人员阅读参考...

食品发酵设备与工艺

本书主要内容包括：固体物料的处理与输送设备、发酵基质的制备与灭菌设备、发酵肉制品、发酵乳制品、液体发酵罐、固体发酵容器、食品发酵产物的分离纯化设备等...

食品卫生与检验-(第二版)

《食品卫生与检验(第2版)》共分十一章，主要介绍了食品卫生学与食品检验的基本理论知识和基本技术，食品分析所涉及的内容、分析对象、分析方法的范围和选择，食品的一般成分分析，食品中添加剂的测定，食品中有害物质的测定，食品包装材料及容器的分析，掺伪食品的检验以及转基因食品的检测与食品质量管理等内容。《食品卫生与检验(第2版)》根据最新国家标准，更新了第一版中已废除的检验方法，还参考了国际上的标准分析方法。 《食品卫生与检验(第2版)》可作

食品安全控制技术

本书系统介绍了食品加工中的安全控制技术，包括gmp，ssop，haccp的原则和方法，并且根据加工方式和原料的不同，对食品安全控制技术在罐头、饮料、焙烤食品、油炸食品、速冻食品、糖果、干制食品、膨化食品、发酵食品、肉制品、乳制品、水产品等重要食品行业的具体应用进行详细阐述，最后还介绍了食品的货架寿命及安全的预期评估方法。 本书为高等院校食品科学相关专业的教材，也可供从事食品质量与安全管理、食品科学技术教学培训与科研、食品生产经营

粮油检验

翟爱华、谢宏主编的《粮油检验》主要介绍了水稻、小麦、玉米、大豆等生产原料的质量检验、加工过程的品质分析、成品质量检验和部分成品粮的食用品质检验，同时还介绍了原粮储存过程的品质检验。全书共7章，内容包括样品的采集、制备与预处理，原粮及成品粮的感官检验、物理检验和化学检验，粮食食用品质检验，粮食新陈试验及粮食储存品质分析等。编者依据最新国家标准并参考国内外相关文献，采用新技术、新成果、新法规、新方法，将传统检验方法与新型检验方法有机结合

食品实验优化设计

成衣工艺学-(第三版)(附赠光盘)

中西服装发展史(第二版)(附光盘)

中国和欧洲-印刷术与书籍史

本书收集了这次讨论会的论文。研讨会的计划是在北京与法国专家们一起合作才形成的，它肯定了交流的丰富与多样性。作为简短总结，我要说，重新回顾研讨会的过程，我们要感谢的人很多，这也是友谊的证明。我们在此仅能列举一些主要组织机构，首先是中国科学院和中国国家图书馆，他们支持了这个项目，并在善本部这个久负盛名的地方承办会议，这里对于中国和欧洲的历史学家是多么有象征意义啊。另外，法国远东学院北京中心一直努力使活动取得成功。在此，我们向所有人表示诚挚

农作物秸秆人造板研究-机理和工艺

食品添加剂基础

本书结合编著者多年的教学、实践经验，并广泛调研了多个食品企业的生产实际，以卫生部2008年6月1日发布的《食品添加剂使用卫生标准》（gb 2760—2007）为基础，介绍了各类食品添加剂的定义、性状、作用原理、毒性、应用范围与剂量等有关知识。特别增加了一些新纳入标准的食品添加剂品种，并根据新的标准调整了一些食品添加剂使用范围和使用量。内容通俗易懂、简洁清楚，未涉及过于深奥的理论与数据，实用性强。 　　本书可作为食品企业技术人员

食醋生产技术问答

《食醋生产技术问答》主要从食醋生产的基础知识，食醋生产所用菌种、曲料、酶及原辅料，生产工艺，食醋成分及质量等方面入手，分析了其中可能存在的主要问题，并给出了相应的处理方法。本书中涉及多种国内外的食醋、果醋、保健醋的生产工艺、操作要点等，实用性较强。 《食醋生产技术问答》内容全面，可供食醋生产企业的生产及研发技术人员使用，也可作为食品、发酵相关专业师生的参考书。本书主要由郑州轻工业学院徐清萍副教授主编，冯昕副主编...

服装情感论

淀粉与淀粉制品工艺学

食品质量安全检验及食品安全认证

由韩耀斌主编的本书是为配合食品生产经营企业贯彻实施《食品安全法》等相关法律、法规和政府规章，提高企业管理水平和人员素质，开展培训工作而撰写的。内容包括食品质量安全检验概述、食品质量安全检验和食品安全认证所依据的法律法规及政策规定、食品生产经营企业的法律责任、食品质量安全检验依据、食品检验机构和检验人员、食品质量检验、食品生产经营的质量管理、食品安全管理体系(haccp)认证、食品生产许可证制(qs)认证、无公害农产品认证、绿色食品认

纺织品前处理336问

《纺织品前处理336问》由曾林泉编著，以问答的形式，用通俗的语言，对纺织品前处理必备的知识和生产中常见的问题及解决办法，进行了深入浅出的解答，并从多方面介绍了国内企业在前处理加工过程中积累的丰富经验。《纺织品前处理336问》内容包括原布准备、烧毛、退浆、煮练、漂白、丝光、短流程、前处理设备等，共336个问题。 《纺织品前处理336问》可供印染行业的相关技术人员阅读，也可供科研院校师生参考...

食品卫生检测技术

食品科学导论

本教材以食品科学学科涉及的主要内容为线索，论述了食品化学特性及营养、食品物性及应用、食品微生物与应用、食品加工单元与设备、食品卫生与安全、食品质量与安全控制、食品物流与销售、食品工业与环境等内容，力求较全面地阐述食品科学学科的基本知识。本教材既可作为高等院校食品专业的教材，也可作为有关科研人员和从业人员的参考用书...

染整助剂综合实训

本书是基于染整助剂市场背景、生产、性能测试、应用试验、评价、优化及大生产应用实例编写的教材，内容包括实训指导书、项目实施案例、职业技能培训和鉴定。全书以染整助剂项目为载体，真题真做，培养学生的创新能力和团队精神；综合所学染整助剂的知识和技能，融“教、学、做、创”为一体，在真实的工作环境中完成任务；以职业技能鉴定为目标，进行工种技能训练，实现课证融通的教学模式。 本书所写染整助剂项目实施案例大多数来源于企业生产实践，具有较强的实用

当代红木家具百科全书

易腐品冷链百科全书-第二版

本书全面介绍易腐食品冷藏链中各环节的相关技术，包括预冷、冷冻加工、冷藏运输、低温仓储、冷藏配送和冷藏销售等，并对冷藏链全程的温度监控与追踪、有效性评估和其中的瓶颈问题提供了解决方案。该书从操作、过程控制和设备三个角度阐述影响冷藏链的多种因素，将冷藏链知识、解决方案、实践案例相结合。内容还涉及如何提高冷藏链经营的效益、降低运营的成本，确保人员安全、食品安全，以及冷藏链运营节能环保等。对普及冷藏链知识、为冷藏链运营商等提供相应的技术手段