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出版社：浙江工商大学出版社
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  • 花色冷拼制作技艺

    花色冷拼制作技艺

    裘海威主编  /  2019-08-01  /  浙江工商大学出版社
    ¥52.8(6折)定价:¥88.0

    本书分为冷拼基础篇、冷拼步骤篇、实用冷菜篇、名吃冷菜欣赏篇、经典花式冷拼篇、宴席欣赏篇等。从基础起步, 到作品欣赏完结, 从理论到实践, 非常详细、清晰地介绍了冷拼制作技艺。尤其是每一道菜、每一个工序, 都详细罗列了原材料、工具、操作步骤和步骤图、操作要领等, 体系完备, 框架结构一目了然...

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