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烹饪理论/厨师手册
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出版社：广东旅游出版社
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  • 广都靓汤1000款

    广都靓汤1000款

    方敏  /  2013-01-01  /  广东旅游出版社
    ¥27.4(7.2折)定价:¥38.0

    《广东靓汤1000款》从广东地区的经典靓汤中分门别类整理出广东靓汤大全。全书共有5大部分，分别为： 　　1. “四季美味靓汤”（春季平补靓汤、夏季清补靓汤、秋季滋补靓汤、冬季温补靓汤）； 　　2. “男女老幼营养靓汤”（儿童聪明靓汤、青少年成长靓汤、男性强身靓汤、女性滋养靓汤、中老年保健靓汤、孕妇营养靓汤、产妇调理靓汤）； 　　3. “不同体质健康靓汤”（平和体质、阳虚体质、阴虚体质、气虚体质、痰湿体质、湿热体质、血瘀体质、气郁

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  • 做最好的厨师长

    做最好的厨师长

    刘自华 著  /  2015-05-01  /  广东旅游出版社
    ¥25.2(7.2折)定价:¥35.0

    厨师长忙得团团转，厨房里却人仰马翻乱了套，是你能力不够还是别人故意找碴？餐饮部天天指责你不配合，厨师处处怪你乱指点，为何上不能传下不能达？亲自上阵变身“名厨”，却发挥失常惹得一身臊，回头设备瘫痪，员工嗤笑，顾客还不买账，你的问题出在哪？……做一个出众的厨师长着实不简单，掌握“十八般武艺”才能应对顾客“七十二变”要求，应付下属厨师360度难题，竞争酒店于菜肴创意之初……《做优选的厨师长》中，特级名厨刘自华手把手教你怎样做一个出众的厨师长

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  • 咬一口天然的家庭烘焙-1

    咬一口天然的家庭烘焙-1

    金廷玹  /  2016-04-01  /  广东旅游出版社
    ¥23.0(7.2折)定价:¥32.0

    结合当下人们的养生理念，本书用日常所能见到的天然食材代替各种不健康材料，不影响食物的口味，用简单的方法就可以做出老少咸宜的健康美食。 《咬一口天然的家庭烘焙1》囊括了曲奇、面包、玛德琳、饼干、布丁等72种当下流行的零食和烘焙美食的制作，作者精心研究出各种天然食材的丰富搭配，既保证了营养，又充分考虑到口感体验，是家庭烘焙必不可少的参考图书...

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  • 蔬菜教室:今天的菜品也是最棒的

    蔬菜教室:今天的菜品也是最棒的

    蔡晓智  /  2020-09-01  /  广东旅游出版社
    ¥22.4(4.3折)定价:¥52.0

    春季蔬菜的活力满满，夏季蔬菜的水嫩清爽，秋季蔬菜的鲜美浓郁、冬季蔬菜的温暖醇厚…… 拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说如何利用蔬菜的上市季节、特点和保存方式制作出让人大呼“真是太好吃了”的菜品。本书结集了春夏秋冬的60道应季料理和12道四季常备菜，可以让你感受时令蔬菜的魅力，学习处理蔬菜的技巧，掌握鱼类、肉类的搭配方法。无论晴空万里还是刮风下雨，每天都能享受正当季的时令美味！ ...

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  • 简单烹饪的艺术

    简单烹饪的艺术

    艾丽斯·沃特斯 (Alice Water  /  2023-07-01  /  广东旅游出版社
    ¥63.9(6.4折)定价:¥99.8

    本书是写给那些想渴望学习烹饪、精进厨艺的人。全书分为上下两篇，在上篇中，艾丽丝沃特斯如一位老友一般，将自己数十年来积累的烹饪秘诀和饮食态度向读者一一道来：怎样选择新鲜食材，怎样储备食品，如何决定菜单，各类食材的烹饪技巧以及经典食谱的烹饪原理。下篇则按照食材分类，详细讲解了充满法国南部、意大利风情的250道食谱。书中收录的烹饪要诀和所有食谱都传达着艾丽丝 沃特斯的饮食哲学以简单的方法烹煮新鲜应季的本地有机食材，体现食物的天然美味...

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