食品酶工程

本书介绍了酶学基础理论、酶的生产、酶的分离纯化等酶学理论知识，阐述了酶分子修饰与改造、酶与细胞固定化、酶反应器与传感器技术体系，介绍了有机相中的酶催化、极端酶、人工模拟酶、生物酶工程等酶工程的新进展...

现代食品分离技术

本教材的特色在于以教学为宗旨，精选食品工业中有重要地位的现代分离技术，强化了理论基础、过程与设备及应用等内容。本书共分12章，包括“绪论”、“膜分离技术”、“毛细管电泳分离技术”、“分子蒸馏分离技术”、“亲和层析分离技术”、“结晶分离技术”、“离子交换分离技术”、“双水相萃取技术”、“超临界流体萃取技术”、“超声波辅助萃取技术”、“微波辅助萃取”、“食品分离单元的集成技术”等。另外，本书还有一个关于实验内容的附录供教师参考。 本

速冻食品加工技术

随着国民经济的发展和人民生活水平的不断提高，速冻食品以其新鲜、营养、卫生、方便等优点日益受到人们的重视，近几年贸易量以10％～30％的速度递增，一跃成为当今世界上发展最快的食品工业之一。有资料显示，目前世界速冻食品总产量已达到1亿吨，品种已超过3500种。随着我国食品工业的不断发展和对外贸易的需要，对保持食品原有的外观和质量的要求也越来越高。为适应速冻食品加工技术的要求，满足制冷与冷藏技术、食品加工技术、食品营养及检测、食品贮运与营销

环境微生物学

食品微生物学

本书包括：微生物主要类群及其形态与结构、微生物的营养与代谢、微生物的生长、微生物的遗传变异与菌种选育、微生物的生态等内容...

粮油加工实验技术

简介 　　本书是与“十一五”国家级规划教材《粮油加工学》(李新华等主编)配套的实验教材。全书分为概述，谷物加工实验，粮食食品加工实验，淀粉生产与转化实验，植物油脂提取与加工实验，以及植物蛋白质提取、加工与利用实验等6个部分。书中涉及的都是精选的典型实验，对于学生巩固和深入理解《粮油加工学》教材的内容、切实提高分析和解决实际问题的能力，是十分有益的。　　 本书覆盖面广，可作为食品专业本、专科(高职)粮油加工学课

饮料工艺学-(第2版)

简介 　　近些年，我国软饮料工业发展迅猛，软饮料总产量每年平均以24％的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食品专业教学课程内容的改革，目前，软饮料工艺学已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多，但是尚缺乏能够适应当今教学需求的教材，因此，我们组织编写了《软饮料工艺学》一书。本书是高等教育面向21世纪教学课程和教学内容

生物质评估手册-为了环境可持续的生物能源

本书系统介绍了生物质资源、生物质原料供应和消费的评估方法、遥感技术的应用以及生物能开发利用的案例研究...

果蔬贮藏与加工

食品安全与质量控制

本书内容涵盖食品安全基础知识、ISO 9000质量管理体系的建立与实施、ISO 22000食品安全管理体系的建立与实施、管理体系的审核和食品质量安全制度的建立与实施5个学习项目...

食品分析检验技术

本书共分为六个模块，主要内容包括：食品分析检验准备、食品物性参数的测定、食品营养成分分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的检验等...

现代啤酒生产工艺

本书中纳入最近十年啤酒工业出现的新技术、新工艺、新设备、新品种以及质量控制和副产物利用方面的最新内容...

现代仪器分析

简介 　　《现代仪器分析》全书共分10章：绪论、紫外一可见分光光度分析、原子吸收分光光度分析、电位分析、库仑分析、极谱分析、气相色谱分析、高效液相色谱分析、离子色谱及薄层色谱分析、其他仪器分析法简介(红外吸收光谱分析、发射光谱分析、x射线衍射分析、核磁共振波谱分析、质谱分析)，主要介绍了分析原理、仪器结构、条件选择、测定方法等。章后附有紧扣理论的实验实训内容、本章小结，还附有思考题与习题，供学生学习时自测或练习。

食品加工技术

简介 　　本书是“高职高专教育‘十一五’规划教材”之一，它以“工学结合”为切入点，以产品为载体分成不同的任务，以若干个同类型任务为一个项目，全书共分5大项目。每个任务以典型食品的加工生产为例，介绍了食品加工生产的方法。内容涉及果蔬食品加工技术，粮油食品加工技术，畜产、水产食品加工技术，饮料食品加工技术和发酵食品加工技术5大部分，包括各种食品的原辅料选择、工艺流程、操作要点及产品质量标准等知识。每个任务结束有专项实训

优质猪肉生产技术-(第2版)

养猪在我国国民经济中占有重要地位，是我国农村经济和畜牧业的一大支柱产业。近年来，养猪业发展迅速，一方面，养猪方式正由家庭副业式的千家万户散养猪迅速向规模化、专业化养猪转变，规模不断扩大，集约化程度迅速提高，圈舍循开放式一半开放式一封闭式演变，饲养管理方式由粗放型转向精细型，品种遗传性生产性能迅速提高；另一方面，猪对营养、饲料、环境等的要求也变得更加苛刻、严格。同时，人们对猪肉产品的需求也在发生变化，开始是需要量的满足，逐步提出质的要求

食品包装学

食品包装是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必要手段，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。随着食品包装材料、包装技术和方法的不断创新与发展，食品包装学成为一门独立的学科，并日益受到重视。 我国食品包装的系统研究起步较晚，与发达国家相比仍存在较大的差距，有关食品包装的系统性论著或专业教材仍然较少。

数控电火花线切割加工

本书讲授数控电火花线切割加工的实用技术，内容包括安全生产；数控电火花线切割机床加工的工作过程、主要对象，数控电火花线切割机床的型号及主要技术参数、日常维护与保养，交流稳压电源的使用方法，电加工的主要名词术语，常用量具，数控电火花线切割机床的通用夹具等数控电火花线切割机床的基本知识；数控电火花线切割机床的组成，电极丝材料种类、名称和规格，数控电火花线切割机床基本操作等数控电火花线切割机床的结构与操作；重点介绍简单单件、较复杂单件、配合件

农产品营养物质分析

《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材·农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计

汽车美容装潢百问百答

无公害畜产品认证现场检查概要

本书系统阐述了无公害畜产品的概念、认证工作组织机构、认证制度、认证程序、相关法律法规以及对不同类型畜产品生产企业现场检查的有关要求等内容。同时，编写了无公害畜产品生产企业生产记录档案样本，收集了无公害畜产品有关的法律法规和技术性文件，供读者参考。本书共分八章，包括无公害畜产品认证概论、无公害畜产品的认证制度、无公害畜产品认证现场检查、产地环境的现场检查、畜禽养殖场现场检查的重点与要求、畜产品初加工厂现场检查的重点与要求、奶牛场和乳品厂

饲料配方手册

药物制剂技术

药物制剂技术是讲授药物制剂工艺基本理论及生产制备技术的一门课程。其课程特点是紧密结合生产实际，按照药物制剂生产的工艺流程，用理论实践一体化和理论实践交替式的教学方式来实施教学组合。教学的重点放在制剂工艺技术方面。全书分为三大部分，分别介绍药物制剂基本知识、固体与半固体制剂生产技术（包括散剂、颗粒剂、胶囊剂、片剂、滴丸剂、栓剂、软胶囊剂、软膏剂等的生产工艺、各岗位操作及相关知识）和液体制剂生产技术（包括小容量注射剂、大容量注射剂、粉针剂

生态资本运营

做出了生态上的贡献却得不到经济上的认可和回报，这是生态环境优良、经济发展落后的地区发展乏力的根本原因之一。在一个环境污染无圜界的“地球村”时代，经济区的“一荣”未必能带来“共荣”，而生态区的“一损”却必定带来“俱损”。这是世界和各国要实现科学发展、构建和谐社会所必须明确地认识和坚守的理念。 随着生态文明时代的到来，优良的生态环境越来越“值钱”，而拥有这样宝贝的人却因为其很难“变现”而依然贫困。密云是北京唯一的地表饮用水源

食品营养学-第2版

随着我国加入世界贸易组织，食品工业在机遇和挑战并存的形势下得以持续快速的发展，食品工业进入到了一个产业升级、调整提高的关键时期.食品产业出现了许多新情况和新问题，原有的教材无论在内容的广度上，还是在深度上，都已经难以满足时代的需要。...

加工篇-园艺产品贮藏加工学-(第2版)

热工基础

食品生物技术导论-(第2版)

罗云波等主编的《食品生物技术导论》着重阐述食品生物技术的基本理论和该领域国内外的最新研究进展，通过案例介绍生物技术在食品领域中的应用，力求体现食品学科的特点，在内容和形式上有所创新。本次修订结合最新生物技术研究进展，在保持原有体系的基础上，增加了部分最新研究成果的内容。 全书分9章，分别阐述绪论、基因工程与食品产业、细胞工程与食品产业、蛋白质工程、食品酶工程、发酵工程、转基因生物反应器、生物工程下游技术以及现代生物技术与食品安全等

食品理化检验学-(第2版)

北京12316农业服务热线咨询问答

《北京12316农业服务热线咨询问答》讲述“12316”是全国统一的农业服务专用公益号码。北京“12316农业服务热线”是北京市农业局创建的农业公益服务窗口单位。民众可以通过拨打“12316”热线和登录“12316”网站得到竭诚的服务。“热线”于2008年开通，主要开展农资打假投诉举报、农业技术咨询服务、农业发展意见收集整理等三项服务工作...

电工电子技术实验指导

本书分为三部分，包括：电工实验、电子实验、附录。具体涉及直流电路实验、变压器基本实验、电子仪器设备的使用操作、基本放大电路的研究实验等...

农产品质量认证与管理

辐照食品鉴别技术及应用

《辐照食品鉴别技术及应用》系统介绍了辐照食品鉴别分析的原理和方法，着重阐述当前国内外较为流行的辐照食品鉴别技术及其应用。第一章对食品辐照与辐照食品鉴别技术进行了概括和评述，包括食品辐照的目的、功用、安全性评价、国内外相应的法规和鉴别方法的研究与应用进展等...

调味品生产技术

《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》主共分9个项目：食品发酵的认知、微生物与调味品、食醋生产技术、酱油生产技术、发酵豆制品生产技术、酱品生产技术、味精生产技术、腌制菜品生产技术、复合调味品生产技术。在《高职高专教育十二五规划建设教材：调味品生产技术》的编写中，打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、傲于一体的“一体化”模式

禽肉加工

本书主要内容包括：禽肉加工概述；影响禽肉品质的宰前因素；前期加工处理：从宰杀到预冷；二次加工：分割、剔骨及分配控制等...

肉制品加工技术

《高职高专教育"十二五"规划建设教材:肉制品加工技术》摒弃了原有工艺、品控、设备等内容孤立成章的编写模式，每个项目均按照企业生产过程将工艺过程、设备知识、质量控制知识、成本核算等内容有机融合到一起，使学生能够全面、系统地进行学习...

原料蔗生产技术

江永、黄振瑞主编的《原料蔗生产技术》内容包括原料蔗高产高糖栽培的生物学基础与理论、甘蔗优良品种、先进实用耕作栽培技术、甘蔗主要自然灾害及主要病虫草鼠害防控技术，以及原料蔗管理技术等。内容注重理论与实践相结合，侧重于可操作性和实践性，集原料蔗栽培管理与基本知识于一体，以技能为主，力求新颖，可读性强，易于掌握。 本书技术先进科学，通俗易懂，实用性和针对性强，可供农业院校师生、甘蔗科技人员、糖厂农务人员等参考。

机械设计课程设计指导书

本书共分为六章, 第一章至第五章为机械设计课程设计指导, 包括设计任务分析、总体方案设计、电机选择、传动比分配、装配草图设计、传动零部件设计计算及设计说明书编写 ; 第六章为设计任务...

电机与新能源发电技术

全书分上、下两篇，共九章。上篇主要介绍电机技术，包括电机基础知识、典型电机、特种电机及典型应用、电机实验与典型控制、电机的现状与发展；下篇主要介绍新能源发电技术，包括新能源基本知识、新能源发电基本理论和方法、新能源发电系统、新能源发电相关技术。 本书在选材和编写时注重理论联系实际，强调主要结论，力求简洁实用、宽知识面、方便自学，关注材料、工艺等工程应用，使读?能较全面地掌握与电机和新能源发电技术相关的基本知识、主要结论、学科特点

自燃煤矸石山表面温度场测量及覆压阻燃试验研究

自燃煤矸石山的综合治理是煤矿区土地复垦和生态环境修复的难点之一，其治理技术关键在于燃烧位置的确定及选择适宜的隔氧阻燃方法。《自燃煤矸石山表面温度场测量及覆压阻燃试验研究》针对煤矸石山的自燃防治，在前期探索煤矸石山地表温度场建立方法的基础上，联系实践，研究煤矸石山覆压阻燃技术。研究从构建有效隔氧阻燃隔离层人手，采用室内模拟、现场试验、数据分析及模型模拟等方法，运用土壤学、土力学、多孔介质渗流力学以及环境与岩土工程学等理论，对自燃煤矸

工程制图

《工程制图》特色：　　（1）采用国家新颁布的技术制图、机械制图、计算机绘图等有关国家标准，并根据课程内容的要求穿插于教材中。体现了鲜明的时代特征。　　（2）强调基础理论以应用为目的，为图示服务的观念，删减和降低了画法几何部分内容和难度。　　（3）机械图部分强调“零装结合”，通过典型部件识读和绘制零件图和装配图，并以培养读图能力为重点。　　（4）采用新的AutoCAD软件，讲解计算机绘图的有关内容，培养学生利用现代工具绘图的技能。

城乡食品安全

本书在力求体现“主体鲜明、体系完整、内容翔实、概念清晰、科学前沿、方便实用”等特色基础上, 介绍了食品安全基本概念、城乡食品安全特点及现状、食品安全危害来源、食源性疾病与预防、食品安全评价、各类食品的安全与卫生以及食品安全监督管理等内容...

数控车削一体化教程

本书为高职教材, 内容主要有: 数控技术基础、常用刀具量具、切削三要素的选择、Fanuc数控系统典型零件加工、华中世纪星数控系统典型零件的加工、数控车工国家职业技能鉴定标准、大赛试题精选...

辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区

《辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区》选取辽河干流重要区域进行定位监测，明确了该地区植被群落演替驱动因子，建立了生物完整性评价体系，进行生态功能分区，对不同小区类型提出了不同的管控措施，以及因地制宜分区、分级、分时段管理的建议。《辽河保护区生物完整性评价与生态功能分区》实用性较强，可作为辽河保护区及相关地区管理人员及从事生态学、环境科学、水利学等相关专业的工程技术人员参考书...

寒富苹果深加工关键理论与技术

《寒富苹果深加工关键理论与技术》主要从寒富苹果深加工关键理论与技术两方面进行编写的，着重介绍寒富苹果果汁、果酒、脆片、果脯等产品加工理论和技术，并对加工后副产物多酚、果胶、膳食纤维、单细胞蛋白提取纯化等技术进行详细介绍。旨在为苹果加工行业同行提供一些技术参数和应用指导...

食品添加剂

“食品添加剂”是高职食品类专业必修的专业课程，通过本课程的学习使学生掌握各类食品添加剂在食品加工中的应用。《食品添加剂》充分体现“以就业为导向、以应用为主线、理论够用为度、强化实践训练”的高等职业教育特色，并以《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760——2007）为依据，将22种添加剂按照功能大体分为防腐保鲜类、护色调色类、调味增香类、结构改良类、营养强化剂和酶制剂及其他类等6大类，单独成章进行介绍，对每种添加剂分别从性质、毒性和

食品加工机械与设备

本课程改掉原有的按照“机械设备的功能来分类”的传统学科式教学模式, 以“生产的产品分类”为主线, 将食品加工行业分成七个项目, 涵盖了大部分食品行业的加工机械。在每个项目下设多个任务, 串联起来能比较完整的展示每个行业的知识结构。具体分为乳制品加工机械与设备的使用、液体奶生产包装机等内容...

设施农田土壤重金属污染控制原理与技术

本书共分为十章，其主要内容包括：绪论；设施农田中重金属来源及污染现状；设施农田生态系统中土度重金属污染源头控制阈会值；重金属在土壤系统中的分布与动移；重金属在土壤——蔬菜系统中的迁移累积规律等...

不同视角看追溯—食品安全追溯法规/标准收集及分析报告

《不同视角看追溯：食品安全追溯法规/标准收集及分析报告》中明确了食品追溯的定义、目的和在食品安全保障体系中的地位；阐述了食品企业／行业和政府监管部门在食品追溯方面各自的职责；介绍了欧盟、美国、加拿大、澳大利亚、新西兰、日本和中国的食品追溯法规和实践；同时，结合中国的情况，在比较和分析的基础上，提出了相应的观点和建议...

速冻食品工艺学

本书详细介绍了肉类食品、禽产品、果蔬类食品及调理食品的速冻加工技术, 还概括介绍了速冻装置和冷藏链等方面的内容。本书对速冻食品的操作技术规程、质量卫生标准以及最新研究成果等也作了介绍...

中国农业大学出版社动物性食品卫生学实验教程

《动物性食品卫生学实验教程》包括实验教程和实习教程两部分内容。实验部分主要介绍动物性食品中细菌菌落总数的测定，大肠菌群数测定，沙门氏菌检验，旋毛虫检验，有毒有害元素和化学致癌物质的检测，肉品新鲜度的综合检验，各类动物性食品的卫生检验。实习部分主要介绍肉类联合加工企业的教学参观，屠宰加工厂各检验岗位的检验操作程序要点，家畜、家禽、家兔的宰前、宰后检验技术。《动物性食品卫生学实验教程》内容丰富，重点突出，知识体系、深度、广度适合现阶段教学

食品营养学概论

本书结合食品营养学、生物化学和分子细胞生物学的前沿进展, 简明扼要而系统地介绍了人体所需要的营养, 每种营养的功能, 营养成分与人体健康关系, 营养素的缺乏或过量的危害, 人体在正常情况下对各种营养素的需要量, 各种营养素的主要食物来源, 各类食品的营养价值, 各类人群的营养特点...

化验室组织与管理

全书共六章, 分为绪论、化验室组织架构与权责、化验室的建筑和设施、化验室检验系统及管理、化验室质量与标准化管理、化验室质量与标准化管理等, 教材文字精炼, 图文并茂, 通俗易懂, 现代教学特色鲜明, 是实验室必备的工具书。高职教材, 适用于食品及相近分析专业使用...