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过好年 本书特色
春书来临之际，一定有不少人在为准备年夜饭发愁了。我们为您准备了《过好年》一书，这本书通过科学的烹调万法、营养均衡的食材搭配，让大家既能吃上鸡鸭鱼肉，又避免过多地摄入油脂与热量，从而充分体现健康、美味、营养兼而有之的节日饮食理念。每道菜名吉祥喜庆、新颖别致。传统年俗融于其中，从腊月初八的腊八粥开始，一直到正月十五的赏花灯，节日气氛跃然纸上，除了有食物的美味，还体现出浓浓的文化味。书中还精选了20条节日饮食健康问答，关心您的身体，让您吃得更健康。本书中英文对照，更能帮助外国朋友了解中国传统文化。
过好年 目录
下酒菜／DISH WITH WINE
团圆大拼盘 ASSORTED DISH
五香熏鱼 FIVE－SPICE BRAISED GRASS CARP
素烧鸭 VEGETARIAN DUCK
竹报平安 BRAISED BAMBOO SHOOTS WITH SHIITAKE MUSHROOM
雪菜莲子 STIR－FRIED PRESERVED MUSTARD GREEN WITH LOTUS SEEDS
家宴菜／DISH OF FAMILY BANOUET
葱油鸡 CHICKEN WITH SCALLION AND HOT OIL
文昌鸡 WEN CHANG CHICKEN
栗子烧鸡·大吉大利 CHICKEN WITH CHESTNUT
清蒸全鱼·年年有余 BRAISED WHOLE FISH
豉椒鳝片·善始善终 RICE－FIELD EEL WITH FERMENTED BEANS
…… ……
团圆大拼盘 ASSORTED DISH
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家宴菜／DISH OF FAMILY BANOUET
葱油鸡 CHICKEN WITH SCALLION AND HOT OIL
文昌鸡 WEN CHANG CHICKEN
栗子烧鸡·大吉大利 CHICKEN WITH CHESTNUT
清蒸全鱼·年年有余 BRAISED WHOLE FISH
豉椒鳝片·善始善终 RICE－FIELD EEL WITH FERMENTED BEANS
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过好年 节选
高升排骨·年年高升 SPARERIBS WITH SPINACH 材料：小排骨600克、菠菜300克、大蒜2瓣调味料： １酒1大匙、醋2大匙、糖3大匙、酱油4大匙、清水2杯 ２盐半茶匙作法： 1.小排骨先氽烫过，去除血水后冲净泡沫，沥干，放锅内，加入调味料１烧开后，改小火慢慢烧至汤汁收干、排骨熟软。 2.菠菜洗净、切小段，大蒜切碎；用2大匙油炒香蒜末，再放入菠菜炒熟，加盐调味后盛出，放盘内。 3.将收干汤汁的排骨铺在菠菜上即成。 INGREDIENTS 1 1/3lbs.spareribs,2/3lb.spinach,2cloves garlic SEASONINGS １1T cooking wine,2T vinegar,3T sugar,4T soy sauce,2C water ２1/2t salt METHODS 1.Blanch the spareribs to remove blood.drain,then cook with seasoning１ with low heat,braise the spareribs until ...
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