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《食品试验设计与统计分析基础（第3版）》是在上一版应用的基础上，广泛收集读者的反馈信息后编写而成的。第3版引入了二维码，使纸质教材与数字化内容相融合。 《食品试验设计与统计分析基础（第3版）》的内容包括食品试验设计与统计分析的作用、特点及发展概况，试验数据的整理与特征数，统计数据的理论分布与抽样分布，统计假设检验，方差分析，直线回归与相关，非参数检验，试验设计基础，两种常用的试验设计方法。书后给出了常用的统计用表以及数据分析和统
本书系统介绍了乳蛋白功能配料的种类、加工工艺、质量控制和应用。主要内容共分三大部分，第一大部分介绍乳及乳蛋白组成；第二大部分介绍大宗乳蛋白配料，包括乳粉、浓缩乳蛋白、乳清蛋白粉和酪蛋白粉；第三大部分介绍特殊功能乳蛋白配料，包括乳白蛋白、乳铁蛋白、免疫球蛋白、乳脂肪球膜蛋白和乳活性多肽...
本书从茶与绘画、音乐、雕塑、建筑、戏剧、文学、影视、茶席、茶器及美学十章，在精神层面细细赏析茶艺术作品，品味博大精深的茶之“隽永”。茶艺术的风雅与优美、清寂与深刻、高远与通达，正可给我们的人生以“育华救沸”之用。茶艺术这碗“隽永”也永远都在补给我们这些“所阙之人”。 茶与艺术有内在的共通性。茶人应该是，也一直是――艺术家...
《包装概论/包装专业系列教材·高等教育高职高专“十三五”规划教材》详细阐述了包装的基本概念及功能、包装材料、包装技术、包装设计、包装印刷、包装机械、包装管理等方面的内容。 《包装概论/包装专业系列教材·高等教育高职高专“十三五”规划教材》侧重考虑读者的需求，侧重包装产品图形元素的展示，方便初入包装领域的读者更直观地了解包装。内容力求理论与实践相结合，涉及面广、体系完善、专业性强、内容丰富、结构严谨、条理清楚、图文并茂，书中每一个
《食品安全科学监管与多元共治创新案例》运用案例研究方法，重点对绍兴市近五年来加强食品安全监管、尤其是近两年来创建国家食品安全示范城市的具体做法进行梳理、分析，从监督管理、科技运用、行业自律、全民参与等方面，总结出了许多经验和案例，在一定程度上填补了我国地方食品安全治理体系和能力现代化在实现路径方面的实证研究空白...
本书将介绍制浆造纸分析与检验的意义，制浆造纸原料的分析，制浆造纸过程的分析与检验，纸张性能的物理性能检测，制浆造纸化工原料的分析与检验，涂布原材料的分析，水、汽的分析，环境保护的分析等内容。本书的内容以很新的国家标准或常用的靠前标准为依据，结合企业的标准进行编写。制浆造纸分析与检验是一门实践性的课程，本教材将一改以往的传统编写方法，以培养学生动手能力为准则，将以详细的图解方式进行编写...
本书是根据高等职业教育的教学要求，突出职业岗位的技能要求，以国家示范性高等职业院校的专业课程教学方法为基础而编写的专业教材。《制版工艺》着重讲述了各种印刷方式的制版原理与工艺。全书按照印刷制版工艺方法，以项目和任务的方式，对电子原稿制作、胶印制版技术、柔性版制版技术、凹版制版技术、孔版制版技术等方面的制版技术内容进行了全面讲解，且每个任务后面附有复习思考题，便于加深读者对相关知识的理解和掌握。《制版工艺》适于作为高等职业教育印刷技术、
本书分为十章, 主要内容包括: 包装印刷的概念、中国近现代包装印刷、中国包装印刷设备及器材的发展、包装印刷管理与科教事业的发展等...
《功能肽的加工技术与活性评价》系统地总结了各类功能肽（抗冻多肽、抗氧化肽、抗菌肽、金属离子螯合肽、免疫活性肽、血管紧张素转化酶抑制肽、风味肽等）的研究进展，着重阐述了这些功能肽的来源、分离纯化、活性评价与实际应用等，并在此基础上归纳总结了功能肽研究与开发的新技术及未来的研究方向和重点...
本书是湖北文理学院智微园大学生科技服务团与襄阳市公共检验检测中心及襄阳市海关综合实验室合作，以湖北文理学院食品新型化学科平台为依托，组织食品科学与工程和食品质量与安全专业学生参与的对襄阳市发酵肉制品、乳制品、调味品、米酒、黄酒、方便面和苏打水品质的评价研究的学术成果。食品的品质直接影响消费者对产品的接受性和喜好程度，目前食品安全多通过感官鉴评的方法对其色泽、滋味、质地和气味进行评价，具有受主观因素影响大和表达的内容笼统模糊等不足之处，
刘尊忠、鲁建东编写的《防伪印刷与包装》是在《防伪印刷与应用》(2008年出版，多次重印)一书的基础上，吸收了读者的意见建议，补充了部分新工艺、新技术，调整了部分结构和内容修订而成。在介绍一般防伪技术知识的基础上，对印刷和包装防伪技术的范畴进行了分析，并以印刷工艺流程为主线介绍相关的防伪印刷技术的基本原理、主要应用和相关问题，并对几种特殊的印刷防伪技术进行了介绍。 本书编著者有从事多年教学科研工作的一线教师，有常年从事印刷包装生产的一
这本书介绍了每个季节各种植物果实的烹饪防范，同时还提供了很多制作方式，图文并茂，过程步骤都由图片详细记录，可供爱吃的花友们借鉴。这本关于植物与美食的书，向读者传播了一种生活方式，让自己和家人时刻享受到生态、自然和健康的生活...
本书对中国食品接触材料安全性评价的相关法规进行梳理，并对美国和欧盟的法规进行翻译。本书共分为三部分。部分主要介绍了中国食品接触材料安全性评估相关法规、毒理学评估资料要求和资料评审相关规定；第二部分主要介绍美国FCS安全性评估的化学建议和毒理学建议；第三部分主要介绍欧盟食品接触材料指南，和EFSA食品接触材料中使用物质许可前安全评估的申请指南...
本书为纺织服装染整专业教材，专门为染整专业学生掌握染色打样技能而编写，主要内容包括染料及其选用、常用助剂及其选择、染色打样常用其仪器和申报、来样分析、染色打样基本知识、常用染色打样工艺、对色与调色、计算机测配色等，系统介绍样卡的制作和打样的工作过程，涵盖多种纤维和多种染料的染色打样方法，内容全面，既方便教学，也方便学生实践技能的培养。本书深入浅出地介绍染色打样所需的理论知识，重点突出了染色打样的实践过程，具有很强的实用性和可操作性。
《服装色彩设计》从服装色彩设计的专业理论着手，详细、系统地介绍了从事服装设计专业工作所必须掌握的色彩设计相关理论。 随着时尚发展日新月异，相关的色彩搭配手法千变万代，相关服装色彩理论显得尤为必要。 《服装色彩设计》提炼出具有创新性的思维模式和形式概念，力求在此万面做些探索...
实现印染产品清洁生产，要以生产引进新技术、环保引入高科技为依托。近年来靠前外对纺织品清洁染整加工日趋重视，《纺织品清洁染整加工技术》较系统地介绍了为实现纺织行业清洁生产开发的新工艺和新技术。 全书共分七章，内容包括：靠前外有关纺织品清洁生产法规和相关政策；新型绿色纺织纤维材料的生产和应用性能；环保型染化料和助剂及应用；纺织品前处理、染色、印花和整理中绿色清洁加工的新工艺、新设备和新技术，如喷墨印花、生物酶技术、等离子体技术、超声波技术
乳脂肪是乳中主要的能量物质和重要营养成分，是迄今为止已知的组成和结构很复杂的脂质。乳脂中的磷脂成分和某些不饱和脂肪酸具有多种生理活性，可作为体内一些生理活性物质的前体。乳脂及乳脂产品在西餐中扮演很重要的角色。 本书由乳业生物技术国家重点实验室、光明乳业股份有限公司乳业研究院多年从事乳脂及乳脂产品科研和产品开发的专家、学者结合自身的生产实践、部分研究结果以及靠前外的相关科技资料编写而成。 本书着重科学性和实用性，数据充分，图文并茂，全面
本书从工程文化的角度, 以盐场建设全过程为主线, 以熬波技术为核心, 参照《熬波图》模式, 采用工程图、文并茂方式, 对原图、说、咏进行释译、注释和解说。作品突出解说独特的“淋煎法”工艺, 力求使读者了解中国古代最先进的海水煮盐技术, 并向读者展现元代下砂盐场的熬波盛景和盐民们的生活状况...
本书结合编者二十多年服装行业操作总结的相关经验，以通俗的语言、实用的方法引导准设计师如何进行有效地设计，内容紧密结合产业需求，包括女装导入、女装产业与消费者、女装设计师职业需求、女装设计基础、女装单品、女装产品季候性、女装系列化产品、女装配饰与搭配和女装品牌与产品等。本书共分8章，从设计师的角度对女装进行概述，帮助读者了解消费者，熟悉女装产业的重要性，强调设计师需具备的素质和能力，通过女装基础的阐述，全面细致的分析女装设计各元素。详细
本书从独特的视角带我们领略了30年靠前时装周的台前与幕后，摄影师尼尔·麦克伦尼为薇薇安·韦斯特伍德等靠前设计大师留下了珍贵的图像作品，薇薇安称其“真正地捕捉到了秀场上激动人心的时刻。”在靠前时尚发布会进行现场直播之前，在T台图像实现网上即时发表之前，仅有持请柬者方可进入发布会的现场。得感谢这位摄影师，这个T台边的无名英雄，我们才得以瞥见这与众不同的迷人场景...
本书主要介绍了黄酒和米酒的分类、品种、原辅料、生产工艺、操作要点、质量控制等内容, 以及各种黄酒、米酒的生产配方和操作要点, 部分米酒品种读者可自行在家酿造...
想认知各种印刷工艺吗?想学习印刷工艺流程吗?想掌握如何设计并选取印刷产品工艺参数吗?想知道如何准备印前物料吗?想学会调节水墨平衡吗?《印刷工艺》平版印刷工的福音...
此书介绍了国产电脑横机慈星机的结构，具体的使用方法，针织基础知识，及编织常见问题的分析，是电脑横机相关人员难得的一本好书，可作为电脑横机操作人员、电脑横机生产加工人员、电脑横机销售人员、电脑横机制版人员、电脑横机售后服务人员的培训教材和各中职学校针织专业教材，也是有志于电脑横机方面人士自学的好帮手...
本书在介绍毒理学基本概念和基本理论的同时，以应用为目的，突出了食品毒理实验方法及食品中毒物的安全性评价和毒性检测的操作技能，实践性强。主要内容包括：毒理学基本概念，外源化学物在体内生物转运与转化，影响毒物毒性作用的因素，食品中化学毒物的一般毒性作用、致突变作用、致畸作用、致癌作用及免疫毒性，食品毒理学实验基础，食品安全性毒理学评价和危险度评价，食品中常见化学毒物毒性及其检测，食物中毒及其预防；各章前后安排有【教学目的与要求】及【思考练
咖啡馆在中国早已不是新鲜事物，但很长时间以来，咖啡馆并非全靠咖啡来营利。本教材基于靠前咖啡馆这一特点，总结咖啡饮品、茶饮品、水果饮品、奶制饮品、冰激凌饮品制作的体会和经验，编辑成书，供咖啡师专业学生、咖啡馆从业者以及饮品制作爱好者学习...
本书解读实习大纲及实习计划的制订，分析实习内容，概述实习企业特点，介绍实习规范及安全指导，附实习思考题和各种可供参考的制度表格，乃即将参加生产实习的大学生的必备宝典。...
本手册主要内容包括：基础资料、金属材料的基础知识、手工工具、测量工具、钳工工具、电动工具、气动工具和液压工具、土木工具和管工工具、焊接工具与器材、刃具和磨具、常用仪表、仪器及称量工具、物流工具及起重器材、园林工具、消防工具与器材、连接件和紧固件、建筑装潢工具等。书中全面介绍了靠前常用五金工具的品种、规格、性能、用途及近期新的数据资料和有关标准。本书具有内容丰富、取材实用、资料新颖和使用方便等特点。本手册从行业应用出发，以科学、优选、实
本书将印前图文处理的理论与技术按照以理论为指导、技术为基础、工艺方法为手段的方式紧密地结合，系统地阐述了印刷图文复制的基本方法、工艺流程与原理，主要包括印刷图文复制技术的发展及现代图文复制的基本工艺流程、彩色图像的颜色复制方法及分色原理与技术、图像的阶调复制原理与加网技术、印前图文处理的原理及技术、印前处理输出的原理和技术、各种印前输出方法的质量控制技术与手段等。本书可作为印刷工程及相关专业的教学参考书，也可供印刷技术、图文信息处理、
刘俊、谢堂堂、杨忠主编的《纺织原料及制品质量检验/检验检疫系列丛书》重点对主要纺织原料和制品进行了论述，根据多年的实践经验和科学发展的需求，提出了最新的研究成果：纺织原料(棉花)种植阶段关键病害检测技术，以及制品安全、卫生、环保检测手段和鉴定方法。同时对成果内容进行了整合和编排，尽可能做到通俗易懂、叙述简明扼要，既注意理论的逻辑性，又突出实践的技术性...
本书在介绍海藻生物资源及海藻中含有的活性物质成分的基础上，介绍了褐藻胶、褐藻胶寡糖、藻酸丙二醇酯、岩藻多糖等褐藻多糖类产品在海洋功能食品领域中的近期新应用成果，全面阐述了褐藻多糖在食品增稠、凝胶、成膜、乳化等方面的独特性能，系统总结了褐藻多糖改善胃肠道、去除重金属、减肥、抗氧化、抗菌、抗病毒、防抗癌症、提高免疫力、降血压、降血脂、降血糖等健康功效...
《食品检测技术：理化检验 感官检验技术》按照高等职业教育食品类专业规定的职业培养目标编写。面向食品生产、质量检验监督部门，突出综合职业能力和实践能力的培养，并反映出在食品检测中所应用的新知识、新技术、新方法、新标准，主要内容包括食品的感官检验、食品的理化检验等。 《食品检测技术：理化检验 感官检验技术》适合高等职业教育食品加工技术、食品营养与检测、食品储运与营销、食品机械与管理、食品生物技术、农畜特产品加工及农业技术类专业、农产
通过名菜原料选择技术、烹饪工艺技术、调味技术的研究分析，使学生认识、掌握、理解名菜制作技术要领，通过名师指导训练，提升学生技术能力层次，达到发展和创新菜肴的目的。打破传统教学方式、手段、内容，形成富有特色的创新型教学模式，达到培养学生创新能力的目标。采取指导教师研究分析，挖掘中国名菜、改良菜、创新菜特色，举一反三，拓展学生专业学习能力；采取多角度指导方式，即整合师资共同研究分析完成教学，多位教师共同完成一节课的设计和教学。实行模块式教
本书共5个项目, 内容包括: zSpace300介绍及安装、印刷虚拟实训软件安装与环境介绍、平板印刷机拆装虚拟实训、平板印刷机质量诊断与故障排除实训、柔性版印刷机虚拟仿真实训...
本书内容以实际应用为导向，结合食品安全领域的国家政策、靠前标准和检测技术等，以应用在食品安全理化分析中重要的、常用的检测方法为主体进行介绍。本书凝结了作者们在食品安全分析一线多年的工作经验，重在启发工作思路，提供解决方案，具有很强的实用性，可供检验检疫机构的技术人员、第三方检测机构的技术人员、食品生产企业从事分析检测及质量控制的技术人员、大学和科研院所从事食品分析的师生和研究人员阅读参考...
本书共食品安全基础、农产品安全与质量控制、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系、综合性大实训五个模块, 介绍了食品安全与质量控制实训的相关内容...
本书是“十二五”职业教育国家规划教材的修订版，本书在编写过程中力求反映现代服装教学理念和最前沿的行业要求，采用项目化的编写体例。全书共分五个项目，包括：OEM来样订单——时装裙、OEM来稿订单——春夏衬衫、ODM开发订单——上衣、品牌运作——连衣裙及高级定制、礼服。每个项目都有项目引导、背景知识、案例解析(包括整个项目流程及典型款式的立体造型详细步骤)、款式拓展、思考与练习，力求反映“基于工作过程为导向”的高职教学理念，学生通过五个项
本书介绍了不同发酵及处理方式制取各种蕈菌多糖的方法，从而总结出很优的制取条件。同时，介绍了各种蕈菌多糖的的应用，详见目录。章 发酵方式对蕈菌胞外多糖的结构和生物活性的影响，第二章 表面活性剂和有机溶剂处理对真菌胞外多糖结构和生物活性的影响分析，第三章 碳源对杨树桑黄和马勃状硬皮马勃胞外多糖分子结构及生物活性的影响，第四章 杨树桑黄子实体多糖的提取,结构及生物活性分析，第五章 蕈菌多糖的衍生化及生物活性，第六章 蕈菌多糖基纳米材料的制备
无土栽培是人工创造良好根际环境以取代土壤环境的栽培技术，具有省水、省肥、省工、高产优质等特点，是科学技术的产物，广泛应用于现代农业发展中。本书依据栽培模式分为五章，包括基质培、水培、雾培、复合式栽培及其他形式栽培等共百余种无土栽培模式，以实景或模型图形式展示，并简要介绍每种栽培模式的原理、特点及适合栽培的作物种类。 本书旨在对我国无土栽培相关科研工作者、大专院校师生及广大农业生产者起到参考和借鉴作用...
本书服务于服饰手工艺术，具体介绍了服饰手工艺术概 述、刺绣工艺与设计（包括色线刺绣、抽绣、缎带绣、珠片 绣、抽绣、贴补绣等）、面料肌理与设计、编结工艺与设计、 手工花饰工艺与设计、手工包饰工艺与设计、帽子工艺与设计 等。本书将基础的服饰手工工艺与流行时尚相结合，既介绍了 服饰手工艺相关的基础技法，又有大量的实用创意作品，体现 了服饰手工艺技法的实用性与时尚性。本书希望能给广大的 服饰专业人士及服饰爱好者一定的帮助及参考，将服饰手工艺
《服装款式图绘制技法（第2版）》是多年教学经验的集中体现。按照《服装款式图绘制技法（第2版）》所介绍的方法，稍加训练之后，即便是没有任何绘画基础者，只要对服装结构、工艺有所了解，也能在很短的时间内熟练地手绘服装款式图；另一方面，因为对款式图绘制过程的讲解是和服装结构、工艺相互配合的，所以对绘画基础较好但服装结构、工艺了解不足者也同样有很好的学习效果。《服装款式图绘制技法（第2版）》除了讲解服装款式图的手绘方法和技巧，还详细地讲解如何使
《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》共分6章，分别介绍服装工业制板基本知识、国家服装标准基本知识、服装工业推板基本知识、典型款式的制板与推板、服装排料画样基本知识及计算机在服装工业制板中的运用等。书中配以大量实例，有很强的针对性和可操作性。《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》可作为服装高等职业教育教材，也可作为服装中专学校、服装职工、技术人员的技术提高及培训使用教材，对广大服装爱好者也有较好的参考价值...
本书从着装配色和款式图、纸样设计图、放码图、生产工艺流程图五个方面, 详细说明了家居服、文胸、泳装和塑身衣四种内衣品类在产品开发设计过程中的成衣设计方法、面料缝制特性、工序流程等相关知识。书中以基础理论知识的汇总分析说明为基础, 再结合近几年款式流行特点、内衣品类结构特点、工艺难点等因素分析了四十多款产品设计、开发、加工的流程...
《服装立体裁剪》共分为八个项目，项目一是对服装立体裁剪的材料、工具、人台准备操作方法的介绍；项目二是对紧身衣、原型省道转移以及原型省道的变化设计等立体裁剪步骤和方法的操作；项目三是对三种典型裙子的操作；项目四着重介绍女式生活装的立体裁剪操作；项目五完成了风衣、大衣长款服装的操作；项目六介绍了时装立体裁剪的操作；项目七探讨了服装立体造型的平面构成和立体构成的方法，对创作设计操作进行了综合实训；项目八为作品欣赏。 《服装立体裁剪》可
本书坚持以职业能力培养为主线, 注重职业素质的养成 ; 以学生为主体, 教师为主导的指导思想 ; 以食品检测职业岗位的需求为导向设计教学内容, 将国家相关职业资格标准、最新的食品安全国家标准及食品检验类技能大赛的内容融入到教材相应内容中, 以食品检测岗位的实际内容作为载体, 按照以工作过程系统化为导向或相关岗位技能要求编写...
《家具表面装饰/家具制造工艺系列教材》以家具表面装饰为重点内容，按装饰方法分三篇全面系统地介绍了家具设计与生产中常用的涂饰装饰、贴面装饰和特种装饰，具体内容包括：涂料基础知识、常用涂料及其性能、涂饰工艺、涂饰方法、涂层干燥、薄木贴面装饰、装饰纸及合成树脂材料贴面装饰、板式家具部件封边及型条包覆装饰、转印装饰技术和雕刻与其他装饰。在编写过程中，我们力求做到理论与实际相结合，并在介绍现代常用装饰技术的同时，努力挖掘蕴藏在传统装饰技艺中
本书系包装工程专业学生的实验指导教材，内容包括包装工程基础课程实验、包装工程专业核心课程实验及包装综合实验三部分。包装工程基础课程实验包含工程力学和机械设计基础两门课程的实验项目；包装工程专业核心课程实验包含包装材料学、包装工艺学、物流运输包装设计、包装印刷技术等专业核心课程的实验项目；包装综合实验是基于项目设计的实验。本书可作为普通高校包装工程专业本专科学生的实验教材，也可作为包装企业技术人员的技术资料...
以现代农产品质量与食品安全管理体系、方法和手段为框架，介绍了农产品质量与食品安全的概念等知识，分别从影响因素、风险评估、环境控制、化学投入品控制、生产技术及加工要求和产品安全认证等环节进行详细介绍。 本书可作为高职高专院校作物生产技术、园艺技术、农产品检验、食品营养与检测等专业学生的教学用书，也可作为农产品加工业的研究人员及加工企业的管理人员、操作人员及质检人员的参考用书。...
《纺纱学（第3版）》较系统地介绍了纺纱的流程及其加工原理、工艺和设备等，书中还介绍了纺纱加工技术、装备等的发展。《纺纱学（第3版）》共十二章，包含绪论、原料选配和初加工、梳理前准备、梳理、精梳、并条、粗纱、细纱、后加工等纺纱的基本原理，同时介绍了棉、毛、麻、绢各纺纱系统。有关纺纱原理、纺纱加工过程的动画视频和录像资料可扫描封底二维码获取和观看。 《纺纱学（第3版）》是纺织工程专业的教材，也可供相关专业的工程技术人员和科研工作者参
织锦是丝绸织物中结构最复杂、花色最丰富、工艺最精湛、价格最昂贵的一种，是丝绸百花园中最瑰丽的花朵，数千年来一直闻名于世。其主要技艺已被列入人类和国家非物质文化遗产，有必要对它加以全面的、系统的研究和总结。 本书分为上、下两册，丝绸织锦篇综述了源远流长的中国织锦，并详细叙述了中国古代织锦、三大名锦；民族织锦篇讲述了各民族、各地区所形成和发展的不同风格、不同种类的民族织锦。 本书涵盖了我国自古以来逐步形成和不断发展的各类织锦，包括
全书共分五章，全面而系统地论述了特殊医学用途配方食品法规及应用现状、营养素配方、制剂工艺、特殊医学用途配方食品良好生产规范、质量评价。这是靠前外首部重点论述特殊医学用途配方食品配方理论和生产工艺的科技专著，并以真实产品为实例展开详细说明，本书同时涵盖靠前外法规、临床试验和检测技术。目前，我国特殊医学用途配方食品处于发展初级阶段，研发理论、技术方法、法规等各方面都相对滞后，本书可以有效弥补这些缺陷，促进我国特殊医学用途配方食品的大力发展
本书根据印刷包装类应用型高等职业教育要求编写而成，编写和审核由从事印刷包装教学科研的高等职业教育的教师和工作在印刷包装一线、实践经验丰富的技术专家完成。本书主要是针对印刷企业管理人员而设计的，它主要包括：生产管理、质量管理、设备管理、物料管理、成本管理、计价管理、环保管理等方面。本书不仅适用于印刷包装类高等职业教育的学生教材，也可用于企业相关岗位人员的培训，还可供相关从业人员自学使用...
1.鼎级编写团队：邓子新主编，中国科学院院士；傅金泉主笔，酿酒行业功勋元老，被誉为中国黄酒博士；湖北省食品工业协会组织全省知名酿酒和微生物专家共同编撰。 2.权威内容呈现：在《中国酒曲集锦》的基础之上，集中国酒曲古今文献、酒厂内部资料于一书，填补中国酒曲文献资料系统总结与归纳的空白，对酿造行业具有重大的现实意义和史学意义。 3.全面系统介绍：从《齐民要术》《天工开物》到现代酒曲专著，对大曲、小曲、麦曲、红曲、麸曲等酿酒用曲的制作技艺分
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
缪哲 著
梁实秋
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
刘争争
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