服装设计

本教材分基础篇和专题篇两个层面编写。基础篇主要有概论、服装设计理念的建立、服装款式设计、服装系列设计等方面的内容。专题篇主要有创意类服装、创意类服装设计、成衣设计程序等方面的内容...

食品原料学

本书系统讲授了畜产食品原料、农产食品原料、园产食品原料和水产食品原料4大主要食品原料的组成、生物学特性和加工储藏特性，还介绍了特色食品原料和安全食品原料生产与控制等内容。 ...

食品营养学

0 绪论　0.1 营养学发展概况及近年的研究状况　0.2 食品营养学的概念及其研究内容　0.3 营养学的意义1 食物的消化与吸收　1.1 消化道系统　1.2 食物的消化　1.3 吸收2 蛋白质　2.1 蛋白质的功能　2.2 蛋白质的消化、吸收和代谢　2.3 氨基酸和必需氨基酸　2.4 食物蛋白质的营养学评价　2.5 蛋白质需要量及食物来源　2.6 食品加工对蛋白质和氨基酸的影响3 脂类　3.1 脂类的分类及功能　3.2 脂类的消化、吸

植物油料资源综合利用

本书共分六部分，主要内容涵盖植物油料资源概论；油脂化学品；油料皮壳的利用；油料饼粕的利用；植物油料资源中活性成分的利用；产品检测方法...

保健食品研发原理与应用

本教材作为盐城工学院一项重点资助的自编教材教改项目，其改革思路主要是理论联系实际，内容深入浅出。全册共分为两部分。第一部分为理论部分，主要偏重于保健食品研发基本原理的知识普及，旨在使同学们对保健食品的基本原理、政策法规和研发过程有一个系统的理解。内容包括保健食品概述、保健食品功能及功能原料、保健食品功效成分的检测、保健食品常用剂型、保健食品研发生产和保健食品的申报与审批共六章。第二部分为应用举例。以当前国内外普遍受欢迎且发展良好的保健

立体裁剪

本书从应用角度，介绍了立体裁剪的基础知识和应用方法。全书共7章，主要内容包括：立体裁剪概述、立体裁剪的工具与准备、衣身原型的立体裁剪、领的立体裁剪、袖的立体裁剪、下装的立体裁剪、整装的立体裁剪。 本书语言浅显、循序渐近、图文并茂，每一个章节都围绕实例给出完成实例的详细步骤与方法，操作性和实用性强，以培养读者的动手能力为目的。可作为高等学校高职院校的教材，也可作为服装爱好者的参考书...

公共设施造型开发设计

本书是《景观照明设计与应用》（第一版）的修订版，结合作者近年主持的景观设计项目实例，从日景与夜景结合的角度，就景观照明设计与应用做进一步深入探讨。李鑫编著的《景观照明设计与应用(第2版)》结合自身设计实践实证照明理论讲述应用方法、剖析创作过程、总结经验教训、审视与其他艺术门类结合的方法，阐述自己的专业发展观，期望能促进城市景观建设、推动现代景观设计发展。 ...

美美之合——织绣云裳艺术

纺织科技艺术是人类文明进步的表现之一。服饰艺术包含织物面料设计、织造工艺、服装设计、裁剪工艺、缝制工艺，以及艺术后加工工艺等等，是程序复杂的系统工程，也是各种技术和艺术汇集的综合体现。展览由中央美院服装设计研究者吕越教授领衔，携手苏州丝绸博物馆研究员和苏绣重量工艺美术大师邹英姿，将各自擅长的织、绣、缝三者技艺有机联合呈现，从不同的专业角度和应用领域，让我们感受到中华古老丝绸文明的博大精深，同时也感受到正是一代又一代从业者们的执着追求，

服装结构制图与工艺

本书是服装专业系列教材之一，全书共分13章。分别介绍服装与人体基础，服装结构制图基础知识，裙子的结构制图与缝制工艺，男女裤的结构制图与缝制工艺，男女衬衫的结构制图与缝制工艺，男女西装、大衣的结构制图与缝制工艺，童装的结构制图与缝制工艺，工艺单的编制，服装样板制作与排料基础知识等，书中配以大量实例，有很强的针对性和可操作性。本书可作为高等学校、高等职业教育服装专业教学用书，也可作为服装中专学校、服装职工、技术人员的技术提高、培训使用教材

服装工业制板与推板

《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》共分6章，分别介绍服装工业制板基本知识、国家服装标准基本知识、服装工业推板基本知识、典型款式的制板与推板、服装排料画样基本知识及计算机在服装工业制板中的运用等。书中配以大量实例，有很强的针对性和可操作性。《服装工业制板与推板/服装专业应用型系列教材》可作为服装高等职业教育教材，也可作为服装中专学校、服装职工、技术人员的技术提高及培训使用教材，对广大服装爱好者也有较好的参考价值...

校服设计与实践

本书比较分析了我国校服行业现状和存在的问题, 对校服理论基础, 校服分类设计方法, 制作技术要求和技巧等方面展开系统研究。通过抽样测量我国中小学生人体数据, 并以此开展理论研究形成有一定价值的校服数据标准, 并对其应用实践成果进行总结...

现代厨房生产与管理

《现代厨房生产与管理》在饭店营销学经典理论和基本方法的前提下，阐述了饭店营销理论中的新观点，实务中新的发展。营销理论与实用的营销案例相结合，突出教材的可读性和实用性...

《熬波图》探解

本书从工程文化的角度, 以盐场建设全过程为主线, 以熬波技术为核心, 参照《熬波图》模式, 采用工程图、文并茂方式, 对原图、说、咏进行释译、注释和解说。作品突出解说独特的“淋煎法”工艺, 力求使读者了解中国古代最先进的海水煮盐技术, 并向读者展现元代下砂盐场的熬波盛景和盐民们的生活状况...

中国现代家具设计创新的思想与方法

本书以传统和现代家具在设计原理上存在的共通性为视角，重点对中国传统家具的功能、结构、形式以及“一体化设计”的整体观展开研究，从中提取出蕴含思想规律与方法本质的设计原理。并以此为基础，总结了中国现代家具设计思想和方法，分析了20世纪80年代以来中国现代家具对传统设计原理形成的从沿袭、迷茫到革新的传承演变方式。目的是在补充传统家具现代化设计理论研究的同时，利用传统设计原理的优势创新性地解决现代家具的实践难题...

中华末茶简史

中国末茶，起源于汉晋，鼎盛于唐宋，至今已有两千年历史。中华末茶道几乎浓缩了东方文化的全部内容：在思想上，包含了传统儒道释教义、神仙思想、五行八卦；在形式上，涵盖了棋琴书画、雕刻、漆器、陶瓷、烹调、房屋建筑等社会万象。末茶道，更是可以富贵奢华、可以风流雅韵，也可以民俗民风的传统文化内容。本书拟在涵盖末茶文化发展历史的基础上，整理、研究主要时间节点，展现末茶的文人精神表现，对末茶所包含的艺术特征和人文精神进行研究...

中国艺术家具术语解析

中国艺术家具是以手工艺为主的家具形式，其与匠人行为密切相关。术语是匠人呈现“工”与表达“艺”的一种特殊语言，其内涵已超越“原有之意”，手工艺的魅力就在于此。通过大量的收集、分类与整理，本书从基本概念、分类、结构与装饰术语、制作技法术语、工具术语、材料类术语、物象纹饰术语以及著作、名家名匠与作坊等主要方面，对各类术语进行解析，其目的如下：第一，体现中国艺术家具术语之广；第二，彰显中国艺术家具术语的灵活性；第三，挖掘术语背后匠人的经验哲学

服装陈列设计

本教材编写思路打破从一般到具体、从理论到实践的技术教学传统模式，由学生感兴趣的具体任务入手，从陈列方式、色彩、道具等直接应用相关技术，在学生实践、获得一定感性认识基础上，再就相关原理展开讨论，加以引申，使得原本抽象、乏味的知识点，因为有了具体的任务为载体而显得生动、易懂、实用，从而激发学生的学习兴趣...

食品化学

餐饮食品安全

本书采用项目导向、模块化设置和任务驱动编写法进行编写，以餐饮食品生产流程为主线设置项目，各项目按主要内容设置模块，每个模块由案例导入、工作任务和知识链接等栏目组成，其间穿插案例分析和拓展阅读，每个模块结束设置实践操作题，使教材形成以餐饮业食品安全控制的能力培养为核心，项目导向、模块化设置、任务驱动为特色，注重理论与实践的有机融合。本书紧紧围绕餐饮行业特点，从餐饮生产环节入手，遵照食品安全法的要求，结合政府餐饮食品安全监管制度，着重介绍