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出版社：国家开放大学出版社
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  • 食品安全与操作规范

    食品安全与操作规范

    徐明  /  2016-06-01  /  国家开放大学出版社
    ¥17.6(4.9折)定价:¥36.0

    随着人们生活水平的提高，餐饮业得到了快速发展，与此同时，国内外食品安全事件频发，食品安全问题成为大众关心的焦点。即将走进厨房从事食品加工的学生，必须掌握一定的食品安全基础知识，了解各种食品可能存在的卫生问题，熟悉食物中毒的预防措施，同时还要养成良好的操作习惯，只有这样才能成为一名合格的厨师。《食品安全与操作规范》就是从这一实际出发，根据学生知识水平，多从案例入手，图文并茂、深入浅出地介绍食品安全与操作规范的知识，体现教材的可读性、

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