中式面点制作技术

本书共6个模块，包括面点基础知识、中式面点的基本操作技能、水调面团的制作技术、膨松面团的制作技术、油酥面团的制作技术和其他类面团的制作技术。本书穿插知识链接、能力拓展、做一做等板块...

山家清供

《山家清供》是一部富有文学韵味和医学养生知识的饮食笔记。《山家清供》分上下两卷，共104则食谱。上卷47则，下卷57则，其中28则记有明确药效。是研究宋代文人生活、了解宋代饮食以及中国饮食发展史的重要著作，也是发掘当时文人境况、文学作品的重要参考资料。作者以美言塑造物象，以物象化作意境。其中所营造的清淡闲适、悠然静雅的文学情境使得此书不仅是一部食谱，更是一部有境有味的“品记”，品的不仅是各式各样典雅的山客供食，更是那一份优雅闲适的况味

流动的飨宴——大运河饮食笔记1 京杭大运河卷

“大运河饮食笔记”是一部关于中国大运河饮食文化的美食随笔集，分为《流动的飨宴——大运河饮食笔记1 京杭大运河卷》《寻味一水间——大运河饮食笔记2 浙东运河、隋唐大运河卷》2册。运河滔滔，奔流不息。从北京烤鸭到杭州的老鸭煲，从西湖醋鱼到鲤鱼焙面，从运河两岸古老的小吃到沿运河流传开来的名菜，从船工果腹的粗茶淡饭到盐商竞富的精食美馔，作者循水溯源，探寻饮食和民族的发展与变迁，从饮食的角度还原这条千年古运河的前世今生...

饮食与中国文化

“吃”是中国世俗文化的一个根本特征。作者以考古学家的面目介入到饮食的发展流变的研究，从而步入了社会专题史的范畴。举凡饮食器具、烹饪方式、饮食掌故，作者都详其流变，一一考订源流，是一部具备学术水准的通俗著作。这是一部信息量巨大的饮食考据史，是一趟亲切有学问、读来欲罢不能的饮食之旅。作者统合资料与书写的流畅功力堪称一流，各类史料与典故信手拈来丝毫不显拖曳累赘，予人大开眼界、恍然大悟的惊喜与趣味。再版之后，将增加一百多幅彩图，力图生动还原中

金版孩子爱吃的菜 (彩图版)

本书大致收录了近300款孩子爱吃的菜，分为早餐、晚餐等类别，属于大全式丛书。这些孩子爱吃的菜制作方法讲解详尽，图片精美，很多经典品还附有详细的操作过程图解，让您轻松学会烹制美味...

AE茶艺与服务(第3版)

本书是一本内容充实、知识面宽、图文并茂、实用性强的专业教材，包括了茶业发展史、茶叶知识、茶艺表演等相关内容，适合中等职业学校旅游服务类专业学生和工作在服务业第一线的高素质劳动者与初中级专门人才使用，既可作为教师的教学用书，又可作为学生自学的辅导书，还可作为技能考试的参考书...

AE中国饮食文化

岁时茶山记

中国茶的传统在哪里？传统一定是加分的吗？ 正宗的西湖龙井究竟是什么滋味？武夷岩茶为何宣传蛇？ 人有“人设”茶有“茶设”，花果香的“茶设”容易吗？ 铁观音也有浓香、沉香、清香？喝岩茶，到底喝的是什么？ 做茶的认为文化虚，研究文化的不懂茶？ …… …… 全书以“岁时四季”为经，以“茶山访茶”为纬，从雨水后的川茶蒙顶黄芽、春分的洞庭碧螺春和西湖龙井，一直讲到寒露后的桂花乌龙和安溪铁观音，以至立冬后的冻顶乌龙，访茶、制茶、品茶、

会做饭的孩子真棒

这是一本用孩子的视角写给孩子的菜谱书。本书特邀三位小作者，在其有中西餐、烘焙、营养专业背景的家长指导下，挑选出日常生活中常见的食材，亲手制作。小作者用轻松的语言，质朴地写出了做菜的精髓。书中内容丰富，既有食材营养知识、烹饪技巧的介绍，又有一步一图及视频的菜谱，更有孩子们感兴趣的各种科普小知识。全书所选的拌、焯、炒、 蒸、煮等烹饪方法，适合孩子们的年龄特点，容易上手，便于掌握。而孩子们自己遇到的各种问题及有意思的解决办法也都毫无保留地介

寻味人间

《寻味人间》是一本妙趣横生的美食随笔，作者详细介绍了自己尝过的近百种美食，讲述了这些食物的风味特色、制作流程、体验感受及美食背后鲜为人知的故事，集知识性、趣味性于一体，美食加美文双重醉心，灵动闲适的文字读起来轻松惬意、引人入胜，既能享受到不一样的美食盛宴，又能感受到色香味之外的文人雅致，阅读本书，你也能成为一名会吃、会做、会品鉴、懂生活、有品位的美食达人...

腹中款曲/李春

曲靖是云南有名的“独菜之乡”。独菜，独立成菜，一菜成席，一菜成系。本书系云南首部系统梳理曲靖独菜的历史演化过程和现实存在样式的著作，用朴实的笔写极重的情，力图在世俗吃喝中寻找故乡世界，将凡俗的“吃”升华为“食”，将烟火缭绕中蕴含的生活美学赋予思辩且饱含诗意的记录。从食物开始，探索肉身的腹中世界与自然世界、人文世界之间的联系，将传统与现代、学术与艺术相结合，写的是曲靖，又很云南；说的是云南，又很中国；写的是食物，又是生活和生命，生活和和

中国茶全书 科技卷

“中国茶全书”系列丛书是一部完整对我国茶文化、茶产业、茶技术等进行全面阐述与介绍的资料性工具书。出版《中国茶全书》，是弘扬中国传统文化，茶叶深深融入中国人生活，成为传承中华文化的重要载体”和“弘扬中国茶文化，以茶为媒、以茶会友，交流合作、互利共赢”的指示精神的重要举措。 本书对的茶叶、茶水、茶器、茶文化，茶市场进行了全面系统的阐述及描写，内容以全面、准确、专业为原则。全书图文并茂，作者从全新的视角对影响我国悠久历史的茶及相关文化

中国茶全书(贵州遵义凤冈卷)

《中国茶全书》定位为大型公益性著作，各卷册内容由基层组织编写，相关资料都来源于地方多渠道的调研和组织。　　《中国茶全书》可以说是迄今为止非常大型的茶类主题的集体著作。　　《中国茶全书》体系设定为总卷、省卷、地市卷等系列，预计出版180卷左右，计划历时20年，在2030年前完成。　　把茶文化、茶产业、茶科技统筹起来，将茶产业推动成为乡村振兴的支柱产业，我们将为之不懈努力...

烹饪的科学(精)

哪些蔬菜适合生吃？如何制作水波蛋？鸡蛋应该放在冰箱里吗？食品科学家斯图尔特·法里蒙德博士回答了我们会在厨房里或餐桌上遇到的所有问题，用科学知识和试验数据帮助我们从分子层面了解食材、提升厨艺，成为烹饪“艺术家”。 本书包含有关烹饪和食材的各类基本概念、科学数据、技术建议及分步实用指南，初次将食品科学从实验室带入厨房。每个人都能够在这里找到同样令其困惑的问题，并从详细的解答中获得知识和乐趣。书中核心的八个章节涵盖了从肉类、家禽、水

黄振华经典粤菜技法

本书精选黄振华70款粤菜代表作，图文并茂，每一款均对菜式的来源、食材原料的辩识及挑选、主料、配料、汤汁、制作流程及关键技术，进行逐一详解，全部是第一手资料，既展示了大师平生厨艺的辉煌硕果，也是对40年来粤菜技艺发展的一次重大梳理...

金版过瘾川菜

全书共分为“川菜之魅”“经典川菜”“家常川菜”“创新川菜”四大部分。川菜是四川的菜系，也是全国人民喜欢的菜系。川菜有自己独到的材料和味型。为了让读者对川菜有一个较为全面、细致的了解，本书设置了“川菜之魅”这一章节。在这一章里，读者可以了解到川菜特有的食材。用川料制作的川菜味道更地道。用麻辣酸甜咸等“基础五味”调制出的各种味型，让人大开眼界。川菜特有的烹调方法，比如家常烧、粉蒸、油爆等，也值得一试。 “经典川菜”则为家庭主厨准备了

雅理译丛我吃故我在——慢食与文化

书稿系作者在新冠疫情期间写就的一本生活哲学书。书稿以作者大学时代、法国留学、餐厅工作、社会活动等经历为线，如聊家常般将她多年来倡导的饮食理念和生活方式向读者娓娓道来。作者认为，食物是一种力量，它既可以让共同体茁壮成长、让机构变得人性化、帮助恢复环境，也可以破坏人类健康和地球环境。食物之所以有力量，全系其背后的文化。文化沉潜在底，是无形的道德结构，在潜意识里指引着人们，塑造他们的所作所为。有了“我吃，故我在”的提醒，人们才得以反思弥漫着

不如相见于餐桌

本书以美食为线索，用故事的形式，图文相配。其中有有名餐饮企业的大咖，在分享他们与美食的故事的同时，也会渗透成功树立餐饮标杆企业的经营模式和创业理念，让读者在享受故事的同时获得一些企业管理知识。有有名食客对于美食本身的分享，带读者走入熟悉又陌生的美食世界，开阔视野。也有米其林餐厅里一些星级大厨和美食的故事， 告诉你美食背后的秘密。本书所选人物均为岭南地区的餐饮界名人，为宣传岭南美食文化起到了重要的借鉴作用...

中国滋味

本书立足于中西烹饪融合的思路，以传统经典川菜为基础，采用川菜和西餐中常用的原料、调料和香料等，使用西餐厨房中的常用设备、用具和西餐的烹饪手法来展示经典传统川菜的特色。整体菜肴设计巧妙，制作精细，较好地保留了传统川菜的风味特色，又在此基础上，结合西方人的口味特点和生活习惯，进行了大胆的创新，这同时是对传统川菜和西餐的继承、发扬和创新。本书的主要对象为国外喜爱中餐川菜的各位美食爱好者，适合在国外西餐专业厨房或家庭，自己动手做西式川菜，具有

品读大连:舌尖寻香大连美食

本书介绍了大连美食文化来源、发展及特色，包括“原汁原味咸鲜口来自鲁菜”“大连小吃的移民情结”“三位大师影响大连菜风格”“大连味在融合”等几个部分。鲜香爽脆的风韵里，尽显山峻海俏的情怀。 “品读大连”是以“记一城一市之概貌，溯一城一市之源流，述 一城一市之风物”为主旨，融历史性、资料性、知识性、文学性、故事性等为一体的大连城市文化系列图书。 ...

抹茶食光 就爱那抹绿

抹茶，不同于普通绿茶，保留了鲜茶叶的翠绿和营养成分，还拥有甘甜尾韵和独特海苔香，加入菜品、饮品、甜点，都能赋予食物崭新的滋味。 《抹茶食光 就爱那抹绿》详细介绍了抹茶的基础知识和冲泡、使用、保存方法，并分享了38道以抹茶为基础的配方，在家就能过足抹茶瘾。以茶入馔制作樱花抹茶寿司、抹茶燕麦木糠布丁；搭配糙米、咖啡、芝士奶盖调制人气饮品；燥热天气有特浓抹茶冰淇淋和冰棒、宇治金时刨冰等清凉解暑；更有全植物原料制作的抹茶桂花绿豆糕、抹茶生巧克

金汤银线 中国非物质文化遗产蒙自过桥米线

本书以过桥米线与蒙自记忆、过桥米线与蒙自味道、过桥米线与蒙自未来三个篇章作为架构，从典籍中梳理米线文化源流，在历史传说中寻觅过桥米线浪漫与励志的情缘；从古镇军屯、碧色寨米轨与老街记忆中探寻过桥米线的时光更迭与精彩辉煌。通过大量实地采访调研，对米线生产技艺、高汤烹饪技法、配菜作料、米线食器、品味和审美、传承创新作了图文并茂的生动展述。同时对蒙自过桥米线的品牌建设、产业化发展进行了总结与展望，勾画了蒙自国际过桥米线美食名城的蓝图，从不同视

生活新实用食疗系列:100道中式面点一学就会

本书由资深面点达人陈麒文精心撰写，作者将他多年“纵横”面点界的拿手技巧和盘托出，如12种实用甜馅、3种不失败的天然酵种、17个面点制作成败关键、近200张精彩步骤图片操作实拍……本书还包含惊喜伴手礼，如蛋黄酥、绿豆凸、凤梨酥、太阳饼、鹿港牛舌饼、嘉义方块酥等正餐面点做法；还介绍了“正餐零食两相宜面点”，如传统菜肉包、胡椒饼、韭菜盒子、小葱饼等；以及各种五星级面点技巧、创意面点等100道面点制作教程...

茶悟:从《茶经》谈开来

唐人陆羽著《茶经》，是我国茶文化经典之作。本书是笔者读《茶经》的感悟。力求正确理解原著总结的经验，倡导的精神，及写作的时代背景，联系当今实际，承古启今，把学习、继承、发展、弘扬统一起来，跟上时代前进的步伐，为统筹推进茶产业、茶文化、茶科技的新发展，做一些有益之事。全书共七部分：一、关于《茶经》总论：一之源；二、关于我国茶产地和茶类；三、关于茶叶采摘和制茶；四、关于茶事器具；五、关于煮茶和饮茶；六、关于茶的故事、传说；七、关于茶文化。既

拉面的故事

拉面是日本的国民美食日本拉面是指在日本有代表性的大众化面食，日本拉面源自中国，在明治时代早期，拉面是横滨中华街常见的食品。1900年代，来自上海和厂东的中国人在日本卖切面，配以简单的汤底和配料。在昭和年间，拉面在日本开始流行。第二次世界大战之后，来自美国的廉价面粉和从中国战场回来的士兵使得中国风味的面条大行其道。在吸收和继承中国传入的制面技术的同时，也融入了日本料理的传统味道。随着明治维新时期肉食忌讳的解除，人们开始追求价格低廉又营养

西式面点师(技师 高级技师)

本书依据《国家职业技能标准 西式面点师（2018 年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写，介绍了西式面点师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及巧克力造型制作、糖艺制作、甜品制作、厨房管理、装饰蛋糕制作、糖艺造型制作、艺术造型面包制作、创意甜品制作、技术创新与培训等内容，并配有模拟试卷及答案。本书配套多媒体资源，可通过封底“天工讲堂”刮刮卡获取。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中

随园食单

《随园食单》是清代袁牧四十年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，详细记述了我国14世纪至18世纪流行的326种南北南北菜肴、饭点和名茶美酒，是清代一部非常重要的中国饮食名著。全书分为须知单、戒单、海鲜单、江鲜单、特牲单、杂牲单、羽族单、水族有鳞单、水族无鳞单、杂素单、小菜单、点心单、饭粥单和菜酒单共十四单，外加一序。举凡菜点的选料、加工、切配、烹调及对菜点的色、香、味、形、器、序都做了精

杯中百年 133款经典鸡尾酒和背后的故事

流行易逝，经典永存。经典鸡尾酒配方流传至今，是每家酒吧的酒单推荐。每一杯经典鸡尾酒背后都藏有一个故事。但要真正掌握经典并不容易：本书按照基酒将鸡尾酒分为七大类，全面讲解了133款经典鸡尾酒的精准配方、调制技法、家族、杯型以及历史典故。本书实用性强，是专业调酒师和酒类爱好者的推荐阅读宝典...

酒事江湖/丁帆

文人的酒事江湖别具一格，散文集中集合了百位文人的喝酒故事，散着酒香的文字或浸润了古代士大夫的风骨，或遗世独立着古代诗人之洒脱，古来贤者皆寂寞，唯有饮者留其名。借着酒意，作者们有的记录少年时喝酒的懵懂之态，有的记录中年之困境，有的思索人生意义，百位作者书写了百种酒事，百篇酒事展现了万千人生...

川味人间

追逐了多年的珍馐美味与仪式感，蓦然回首，所求的只是故乡的味道和那一丝温情。每一道菜、每一个味道，都有一段关于友情或家庭或旅行或童年的故事。这是一部与食物和乡愁有关的随笔集，辑录了作者近两年来采访写作的与美食有关的随笔作品54篇，配以作者本人自画的插图三十幅。作者用小桥流水式的文字，既有鲜活的故事情节，又有生动绚烂的美食与民俗，记录了大量来源于生活的喜怒哀乐，且有挥之不去的深情与乡愁感。是一部谈美食，又不止于美食的领悟人生的随笔集...

茶席美学探索:茶席创作与获奖茶席赏析

本书分茶席创作、茶席赏析两部分, 主要内容包括: 茶席的界定 ; 茶席的色彩搭配 ; 茶席的席面与作业空间 ; 茶席的创作 ; 茶道茗理 ; 顺时而饮 ; 借席言情 ; 诗境之美 ; 平凡之美...

咖啡新规则

《咖啡新规则》是一本精巧的咖啡知识百科，也是一本简明咖啡辞典，本书以55条咖啡世界里的基础知识——从咖啡原产地的奥秘到如何冲煮一杯好咖啡，从优选咖啡的历史到如今的咖啡馆文化，为你解读所有关于咖啡的秘密，也定义了如今优选第三波咖啡浪潮下的“新规则”，为爱好者及从业者提供了一个全新的视野。本书是一本关于咖啡的轻松读物，以短小的篇章讲述咖啡的知识和故事，辅以60余张精美手绘插图，让人在轻松的阅读中感受到咖啡世界的美好...

做好一道菜

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。 此外，本书还单独设计了一个章节（“第一章 美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础

烹饪艺术

《烹饪艺术》是以西餐烹饪技术为基础的厨房管理教材，适用于烹饪与餐饮管理的相关课程。本书涵盖烹饪基础知识、专业烹饪技术、专业烘焙技术、厨房管理等各主要方面，涉及了标准食谱、调味、刀具与小型器具、烹饪准备、烹饪与烘焙技术、食品卫生管理、厨房安全管理与设备管理等内容。全书内容涉猎广泛，且逻辑清晰，结构合理，可大大帮助国际酒店管理专业的学生系统掌握烹饪艺术与管理工作过程的主要内容，对其今后的创新创业与个人职业发展尤为重要...

清异录(饮食部分)

本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事，约占全书的三分之一。这些资料，对研究我国烹饪历史极为珍贵。如馔羞门中隋代的《谢讽食经》；唐代韦巨源的《烧尾食单》，是我们今天所能看到的隋、唐两代宫廷；官府筵席专享较为齐全的食单了。其它果、菜、禽、兽、鱼等门，多为烹饪原料，有的谈到其营养价值，有的谈到烹调技法，都是研究烹饪技术发展的可贵资料。本书主要根据一九三〇年商务印书馆据涵芬楼藏版铅印的《说郛》本

易牙遗意.醒园录

本书刊录和翻译了《易牙遗意》《醒园录》两本古籍。《易牙遗意》共二卷，分十二类。其中，上卷为“造类”“脯鱼乍类”“蔬菜类”；下为“笼造类”“炉造类”“糕饵类”“汤饼类”“斋食类”“果实类”“诸汤类”“诸茶类”“食药类”。共记载了一百五十多种料、饮料、糕饼、面点、菜肴、蜜饯、食药的制作方法，内容很好丰富。《醒园录》系清代中叶的饮食专著。全书分上、下两卷，记载烹调（三十九种）、酿造（二十四种）、糕点小吃（二十四种）、食品加工（二十五种）、饮

中式烹饪技艺 第2版 电子工业

本书设置了11个项目，从中式烹调简述、刀工和刀法、烹调前准备、烹调方法、筵席、分子烹饪等各方面详细阐述了中式烹调技法。在各技法讲述中，详细介绍了其分类、特点、操作要求、注意事项、技法名菜等内容。书中选用的技能训练例菜均为我国著名风味流派的名菜，或者是受到人们青睐的传统名菜和创新菜...

佟小鹤厨房.快手减脂家常菜

这本菜谱收录了160余道快手减脂菜，做法简单快捷、低脂低热量。每一道菜都提炼出了菜品的功效特点，你可以循着功效标签选择自己很想要的食谱。同时，每一道菜都有热量数值和热量星 级，你可根据需要控制自己的热量摄入。书中还贴心地标出了适宜作为便当的食谱，让上班族也能随时享“瘦”！ 好的减脂方式，就是努力养成科学合理的健康饮食习惯。太过繁琐的方式不利于打造习惯，而简单实用的减脂餐才有利于坚持。这本书就是教你简单、快捷地烹制出实用有效的减脂餐...

咖啡馆超人气轻食简餐248款

本书收录了248款当今广为流行的咖啡馆简餐食谱，由日本超人气博主设计制作，涵盖主食、主菜、沙拉、汤饮、酱汁、甜点等。如人气超高的盐酥鸡、可乐饼，广受好评的炒面、海南鸡饭， 简单快手的章鱼烧、奶油浓汤，女生爱吃的舒芙蕾蛋糕、牛奶布丁等，不仅制作简单，而且营养健康。 书中食谱不仅适合家庭制作，也可以作为咖啡馆经营者菜单设计的参考...

星级料理轻松做

这是一本简单易学的五星级料理书。本书为读者量身打造55道在家就可轻松做出的中、日、意、法星级料理，从自制调味料、酱料、高汤、腌渍菜到主菜（肉类、海鲜、蔬菜、干货），以及了 解食材本身特性、烹调技巧、保存方式……无论煎、煮、烫、炒、烤、炖还是到凉拌，都能省时、轻松地端出好吃、变化多、制作方便又赏心悦目等餐厅级的丰盛料理。让读者在家就能随时轻 松享受烹饪的乐趣！专业五星级常备菜，20分钟做出获得满堂彩的料理...

仰缶庐谈吃(兰州牛肉面与兰州浆水面)

本书是职业书画家、美食作家、文化学者刘一正先生的新作。该书通过作者的亲身经历或多方考证，图文并茂地知吃谈吃，故事性地告诉读者什么是正宗的“兰州牛肉拉面”、什么又是“兰州浆水面”；北方人为何对它们情有独钟。既有知识性的介绍，又有美食背后的动人故事。书中对于兰州牛肉面的灵魂、你是不是吃兰州牛肉面的行家、谁才是真正会吃牛肉面的西北人等等娓娓道来，以其独到的视角和文字描绘展现给读者，给人以启迪和美的享受...

冷盘与食雕技艺

本书立足于专业性、行业性、实用性和前瞻性, 在内容上涵盖冷盘制作和食品雕刻两大部分, 主要包括冷盘制作与食品雕刻艺术概述, 冷菜制作工艺, 冷菜装盘, 食品雕刻基础知识, 常见果蔬雕刻作品制作实例, 泡沫雕、琼脂雕、糖艺、食品简介, 以及食品雕刻创作设计与制作训练等。结构上以理论知识为基础, 以精选菜例为主体, 辅以精美图片, 图文并茂, 重点突出, 常识叙述与要点总结相得益彰, 趋势提示与启发创新有机对接, 有利于读者专业技能的强化

中国食文化研究论文集:第三辑

本论文集是大会论文合集, 论述深刻、选题多样、涵盖面广, 涉及文化学、教育学、社会学、民俗学、营养学、食品工程学、史学、哲学、美学、农学等多领域和学科, 是近年来食文化研究的重要成果体现...

改变世界的十大名酒

在《改变世界的十大名酒》这本书中，具有调酒师和诗人双重身份的瑟奇·林奇向我们娓娓道来烈酒背后的逸闻趣事。作者剖析了酿酒原料，并带领读者了解每种酒的民俗。针对每一种酒，作者都提供了相应的鸡尾酒配方、有名的品牌以及历目前声名显赫、很好和臭名昭著的饮酒人的反馈评价...

元气满满下午茶系列手冲热巧克力/元气满满下午茶系列

本书主要介绍了巧克力饮品的历史和发展、制作基本理论、所用的工具和材料，以及热巧克力、冰巧克力和巧克力鸡尾酒三大类共40个配方。从理论到实际操作方法，从工具和材料到分步图片展示，从饮品背后的邂逅故事到制作小技巧，面面俱到， 集美观、实用和温情于一体。 本书中所介绍的巧克力饮品配方均为作者经营的咖啡店的原创菜单，适用于堂食饮品店的经营者和美食DIY爱好者借鉴、学习...

中式烹调工艺

本书共十一个项目，主要内容包括：中餐热菜厨房主要岗位人员及工作职责、宴会菜单知识及旅游团餐菜单、“炒”的菜肴制作、“煎”的菜肴制作、“炸”的菜肴制作、“焖”的菜肴制作等...

低碳水极简轻料理

用仅仅4种食材制作出色香味俱佳的菜肴，很短10分钟即可上桌，而饮食的质量并不会因为烹饪过程的简单而妥协。本书不仅介绍了健康美味的低碳水食谱，也传递了作者对健康饮食的热衷以及对美好生活的追求...

快手减糖瘦身餐

近年来，减糖瘦身正在全世界范围内流行，这种方法是通过优选限度减少食物中的糖类，保留膳食纤维，达到减脂瘦身、降低血糖的目的。本书精选了65道快手易学的减糖料理，涵盖日式、西式、中式特色菜品，还搭配了酱料、小菜、主食、甜品等。食谱全部在3个步骤 以内，简单好操作。所有菜谱均附有含糖量、热量以及保质期限...

《肉的100种做法>

创意盘饰设计:果酱盘饰/韦小延

本教材着眼于学生职业素养和专业技能的全面发展和可持续性发展，以强化职业能力、创新能力、鉴赏能力、团队协作能力为目标，具有基础性、通识性、素质性、实践性的特征。本教材以学生为主体，以教师为，带领学生"在做中学，在学中做”。本教材分为盘饰基础、拉线技法、抹绘技法、分染技法、混搭盘饰用五大教学模块，教学结构由浅入深，循序渐进，层次分明，重点突出。本教材盘饰设计图例立足于清爽、简洁、实用，设计小而精、快而美的观点，力图做到顺应现代厨房更高效、

中国茶图鉴(汉竹)(精)(南京)

内容推荐： 本书收录近300种的中国茶和世界常见名茶，都是经作者李韬亲自选茶、品鉴记录而成。李韬先生20余年茶圈浸淫，曾主持过上百次茶会，现在他将自己品尝过的茶滋味记录无保留分享给读者。 如何甄别新茶与陈茶？茶叶品质的好坏主要是看什么？古树茶一定更好喝？送人得选什么茶……12讲茶知识，让你轻松掌握买茶要点，小白也能买好茶；50讲茶史、茶艺、茶席知识，茶人入门到进阶遇到的疑难都能在书中找到答案。 一眼认好茶。书中涉及到的无论是绿

大董美食随笔

《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，可谓是美食、美学、美文三位一体。与一般美食家不同的是，大董在美食界的段位鲜有匹敌，他的文字亦如他的菜品一样令人惊艳，意味无穷。全书搭配作者拍摄的多幅插图，同样可以饱览自然风物、大美山川，“言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这是大董致力于探寻实证的“意境”...