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清异录(饮食部分) 版权信息
- ISBN:9787520813112
- 条形码:9787520813112 ; 978-7-5208-1311-2
- 装帧:一般轻型纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
清异录(饮食部分) 内容简介
本书只选收了《清异录》中与饮食有关的果、蔬、禽、兽、鱼、酒、茗、馔八门共二百三十八事,约占全书的三分之一。这些资料,对研究我国烹饪历史极为珍贵。如馔羞门中隋代的《谢讽食经》;唐代韦巨源的《烧尾食单》,是我们今天所能看到的隋、唐两代宫廷;官府筵席专享较为齐全的食单了。其它果、菜、禽、兽、鱼等门,多为烹饪原料,有的谈到其营养价值,有的谈到烹调技法,都是研究烹饪技术发展的可贵资料。本书主要根据一九三〇年商务印书馆据涵芬楼藏版铅印的《说郛》本;参阅一九二二年文明书局石印的经陈眉公订正的《宝颜堂秘笈》本和道光年间李锡龄校刊的《惜阴轩丛书》本。《清异录·序》则是根据的陈本。从《中华烹饪古籍经典藏书》的特点出发,《清异录(饮食部分)》在编排顺序上对原书作了一些调整。如把“馔羞门”放在首篇,把“百果门”移到了后面等。
清异录(饮食部分) 目录
清异录(饮食部分) 作者简介
陶谷,字秀实,自号金銮否人。邠州新平(今陕西彬县)人。他历仕后晋、后汉,至后周任翰林学士、户部侍郎,后迁兵部侍郎,加承旨。显德六年,加吏部侍郎。宋初,转礼部尚书,仍为翰林承旨。后累加刑、户二部尚书。开宝三年(公元970年)十二月卒,年六十八岁。死后赠右仆射。据《宋史》记载:“谷强记嗜学,博通经史,诸子佛老,咸所总览。”
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