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本书是较为全面、专业的时尚茶饮料制作指导书籍，不仅介绍了利用基底茶、配料和装饰物制作的112款从视觉到味觉都是全新体验的新式茶饮，而且将茶叶冲泡、茶饮制作工具、与茶饮搭配的冰块、茶杯的选择等基础知识做了细致的讲解，图文并茂...
轻断食是目前流行的健康生活方式之一，轻断食期间用果蔬汁代替日常饮食已成为很多人的选择。本书精选了200余道果蔬汁食谱，以低卡减脂、润肤养颜、补血益气、调节免疫力等功效划分章节，原料易于采买，制作简单易上手。在轻断食期间喝上一杯自制的天然果蔬 汁，给你的身体来次“大扫除”...
几千年来，对糖的渴望一直萦绕在我们的脑海中。这种甜味剂自从被人类食用以来，就主宰了我们的胃口。无论是糖果、甜点、软饮，还是意大利面酱中，糖的身影无处不在。在这本书中，作者主要探讨了糖作为一种全球性商品在历史上的商业价值，以及其所遗留的奴隶制和普遍肥胖的“黑暗遗产”，同时也展现了人类与这种甜味剂之间错综复杂的爱恨历史...
米饭的重要性不言而喻，从家庭餐桌到米其林餐厅，从亚洲到美洲，这种谷物都是人们生活中不可或缺的一员。在本书中，作者介绍了大米早期迅速流行的情况、大米贸易的发展，以及大米在社会和食品经济中所扮演的角色。此外，作者还探讨了大米在文学、音乐、绘画和诗歌方面的重要性。最后书中还展示了来自世界各地的大米食谱，对于热爱美食的读者极具吸引力和指导意义...
曾有诗人赞美它，曾有传教士谴责它，甚至不乏曾为其流血之人。问世之初，它只是穷人的饮品，如今却风靡全球，登上了各个阶层的餐桌。威士忌曲折的成功之路背后，除了有工业发展的助推，还混杂着社会风俗、政治文化的互相角力。本书将威士忌的早年历史、中期发展与后继趋势娓娓道来，并按主要产区分类究其细节，力图为读者全面还原一个真实的威士忌世界...
这本书以露营中会用到的各种设备作为切入点，对市面上常见的露营设备进行了一次系统地梳理，帮助初学者快速识别不同设备对应的场景。本书以四季作为主要分章，在每个章节前，贴心地罗列了适合春夏秋冬的装备清单，并附有实物图示，使准备工作既简单又高效 。一共80道简单好做的户外料理，分别对应四个季节：春天尝鲜、夏天解暑、秋天补膘、冬天暖胃。每道菜谱都有食材用料、详细的操作步骤及配图、需要使用的器具，还有贴心的tips，哪怕是厨房小白也可以轻松完成一
数世纪以来，纵观全球无数美食，辣椒一直保持着不可替代的地位。在西班牙探险家将辣椒带回欧洲之前，中美洲的阿兹特克人已种植和崇拜辣椒数千年。后来沿着贸易路线，辣椒被传播到了世界上几乎每个角落。在本书中，作者从历史学、植物学和烹饪学等多个视角出发，以辣椒的全球贸易为线索，强调了辣椒的传播与文化交流之间的联系。本书以精练生动的语言展示了一颗小小的辣椒如何慢慢进入国际大舞台，如何改变世界各地的饮食习惯…...
派在过去有着厚实的酥皮，是一道实用主义至上的菜肴，而现如今已发展成为一种备受推崇的烹饪艺术创作。作者在书中不仅谈论了派的商业用途、营养价值和文化意义，还研究了派在世界范围内的变化。从英国的猪肉派，到澳大利亚和新西兰种类繁多的肉派，再到俄罗斯的鸡肉派和美国的美味苹果派，作者都做了趣味横生的解说。派在世界各地都很受欢迎，本书将满足你对于百变的派及其烹饪历史的好奇心，也许还能激励你穿上围裙，自己动手烹饪...
本书精选200余道饮品配方，包括咖啡、茶饮、气泡水、鸡尾酒、乳制品等，每一道不仅好喝，而且颜值超高，同时材料易得，好学易做。自己动手，就可以在家轻松享用一杯创意饮品，瞬间拥有好心情...
本书精选150道家常轻料理食谱，利用各种小妙招减少油、盐、糖，轻调味、重食材。食谱包括主食、蔬食、肉食、汤饮、甜品等，让读者能够无负担、无压力地减脂，更健康地生活...
《茶之书》是日本美学大师冈仓天心的传世之作，他将茶道分为七个部分来阐述，分别是碗中见人情、饮茶之法、道与禅、茶室、艺术鉴赏、茶花之美和茶之宗匠，由浅入深，将茶道文化与其思想精髓灌注在一杯茶水之中，语言纯净唯美，气质沉静典雅，引人不断深入探索东方文化的迷人意境。这本书也是冈仓天心写给所有爱茶之人的启蒙读物，通过茶道引出其背后的哲学思想，带领读者一窥日本古典美学的世界...
《170种超人气蛋糕轻松做》是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书，介绍了蛋糕的相关知识，包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等，帮助读者建立关于蛋糕的初步认识，为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包，不仅种类丰富，而且操作说明浅显易懂。此外，本书所选择的蛋糕在时下颇为流行，具有超高人气，适合蛋糕制作爱好者学习和使用；本书设计灵巧，在同类品质和读者群体中没有过多竟
《264种超人气面点轻松做》是特别为面食爱好者设计的面点食谱，示范如何用简单的原料制作美味佳肴。本书中面食的种类可以说是五花八门：柔软的包子、紧实的馒头、皮薄馅多的馅饼、丰富多变的饺子、香酥美味的煎饼、顺滑有劲的手工面条还收录了西式面点的做法，有详细的步骤、图解，让大家一次就能轻松学会所有你想要制作的面食和点心...
本书以理论与实践相结合的形式，介绍了寿司的历史、选材、制作技法及多款握寿司的操作方法，全面揭开寿司美味的科学依据。理论方面，从鱼肉熟成的概念、红肉白肉的区别、生食如何杀菌、刀的锋利程度对食材的影响等方面，从科学的角度揭开寿司好吃的秘密；寿司技法方面，从寿司鱼的选择、寿司饭的做法到握寿司的操作技法，以图文并茂的形式介绍了如何做一款寿司。本书可供日料店寿司师傅、中高职技工院校烹调专业日本料理方向的师生学习...
一道菜好吃的关键，99%由酱料决定。本书一共收录571种酱料的调配方法，学会了这些美味酱料的做法，就可以轻松烹饪出包括烧烤类、炒菜类、蒸菜类、油炸类、饭类、烘焙类、汤类、面 类、煮锅类、沙拉类等各类美食。只要掌握好关键的调酱比例，就能把平淡无奇的家常菜，变化成人气餐厅的招牌菜...
本书以山东省临沂市的百年糕点家族——刘氏家族的故事为脉络，讲述了刘氏家族凭手艺闯关东走天下，写出四代传人为家乡父老做好一块好吃的月饼的初心与坚守。本书以小见大，既以地方家族的发展窥见百年间中华民族的浮沉，也书写出大时代铸就出的中国民族食品行业的发展历史。同时，本书讲述了刘氏家族所创办的秋香食品的代表性点心的工艺，并以二十四节气中农业生产的诗意化表达，传承民间手艺，弘扬民族精神，以朴素凝聚成传奇，展现大国工匠精神...
《264种超人气甜点轻松做》是一本实用且简单易上手的甜品食谱。书中介绍了124种超人气美味甜品，美味冰激凌、酥香挞派、果冻布丁、可口泡芙都能自己动手做。书中还介绍了制作甜品的常用工具和原料，让你轻松学会花样甜品的制作方法。赶紧翻开本书，开启你的甜品之旅吧...
本书以清代全盛时期的几次宫廷宴会——千叟宴为引子，全面介绍了清代中国社会的饮食与饮食文化，并由饮食引申到清代社会风俗文化。本书从云南、福建、蒙古等不同官道上仆仆就道赶往京城的老人说起，介绍了千叟宴的背景，以及清代康乾时期举办的几次千叟宴。并以此为起点，以通俗易懂的文字，流畅的笔触，介绍了清代宫廷饮食文化、官府菜，全国各地饮食及各地饮食文化特点，外来物种的传入与传播过程，西餐的传入与中餐的传出。从不同阶层的饮食，到民族融通的“满汉全席”
《你的心事，食物都知道》是一本结合美食与生活哲学的读物。 书中有50篇关于食物的散文，字里行间令人感受到作者淡然的态度和对厨房的热爱。作者事无巨细地分享自己有关料理的心得和对生命体验的感悟，达到与读者在心境上的共鸣。 每篇散文配有一道实用的蔬食料理食谱。食谱类型丰富多样，包含点心、炖品、凉菜、甜品等，食材选用天然新鲜的纯植物食材，不含动物性成分，无蛋、乳制品、酒精及五辛，选取简单纯净的天然调味料，力求烘托出食材的真味，以红糖、椰子花糖
本书面向咖啡爱好者，不仅是咖啡知识的入门指南，更是咖啡文化、咖啡生活方式的解读与实践指南，内容包括世界各地的咖啡文化特色、咖啡烘焙与风味品鉴、咖啡豆的甄别与选择、咖啡的冲泡与萃取、手冲咖啡的制作，以及咖啡师、时尚生活达人的咖啡生活体验。 本书是作者40年品味咖啡、制作咖啡的经验积淀，是作者行走于世界各地的咖啡生活感悟。不管你是刚开始接触咖啡，还是早已将咖啡作为日常，本书可以带你领略到咖啡生活别样的美好...
鲁孙赋性开朗，虚衷服善，平生足迹遍海内，交游极广，且经历过多种事业；以他的博闻强记、善体物情，晚年追叙其一生多彩多姿的阅历及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之间，成就非凡。（高阳）他将自己的饮食经验真实扼要地写出来，正好填补他所经历的那个时代某些饮食资料的真空，成为研究这个时期饮食流变的第一手资料。（逯耀东）然而，我更喜欢他美食之外的闲笔，讲人生阅历，讲世事沧桑，讲故土乡愁……静水深流，天光云影，是另一番开阔和苍凉。（陈晓卿
本书将厨师的主要技法总结为四个方面，包括刀工、涨发、制汤和火功，基本囊括了厨师在各类菜品制作过程中需要用到的所有技能。书中对知识点的介绍更加偏重实际操作和应用，对理论性知识的介绍追求简洁明了。语言表述方面作者比较注意避免使用过于专业化的用词，而是尽量使用通俗易懂的表达方式。为了使读者更加易于理解操作中的关键步骤，书中配有大量彩色插图，这些插图全部为制作特定菜品时采集和拍摄的...
本书是亨丽埃塔·洛弗尔遍访全球茶园的记录，不仅有她在全世界寻找优质有机茶叶的故事，还包括了全球各地风土人情、历史人文的介绍。书中还有作者分享的关于不同茶叶的冲泡方式。在作者的视角中，我们可以看到茶叶在整个全球的发展，以及日渐强大的文化影响力...
当哥伦布发现新大陆时，他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室，里面有浆果、谷物和坚果，它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科达伽马(Vasco da Gama)、赫尔南科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特罗利(Walter Raleigh)等探险家，德鲁史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事，讲述了我们现在的食物以及
《好食光.15分钟上菜》共收录161道简易省时的菜谱，食谱一步一图，配视频指导，每道菜的下方给出建议配套的省时菜谱。图书分两大部分，第一部分为准备篇，详细介绍常用酱料的自制步骤、储存方式和搭配方法，补充说明书中的懒人套路；第二部分为具体菜谱， 又可细分五类，即“凉菜沙拉”“美味小炒”“蒸炖煮品”“佐菜鲜汤”和“饭菜同出”...
在西方铁路发展史上，形形色色的铁路餐饮堪称惊艳毫不夸张地说，假若没有铁路餐饮，19世纪以来欧美的铁路旅行史至少逊色一半。美食从车站候车厅起步，在火车行进过程间传递温暖、幸福，带给旅客别致的唇舌体验：前餐车时代，旅客要如何才能在漫长的旅途中吃饱肚子？ 餐车出道后，不同铁路公司的菜单有何不同，又有哪些引人垂涎的美食？ 猜猜你在东方快车上能吃到什么？ 本书作者带领读者们探寻19世纪至20世纪中叶欧美餐车上的诸种美味，继而又见证了工业化铁路
国内四家米其林星级餐厅主厨，回归寻常食材和烹饪方式，打造了33道在家庭厨房即可实现的美味。33道菜或炒或炖，或蒸或烤，为家庭餐桌添一分惊艳味道。每道菜用料标注清晰，配有步骤讲解，一步一图，更有贴心小贴士提供烹饪技巧建议。每道星级美味都配有视 频，扫描二维码即可与星级餐厅主厨一道，体会厨房的更多美好可能...
21位快手美食创作者，起锅热饭，烧一桌热气腾腾的团圆菜。 小时候吃过的东西是最 好吃的。它们珍藏着我们无忧的愉悦时光，储存着亲友质朴的爱与关怀，镌刻着时光发酵后闪光的瞬间和一路走来人生授予的成长勋章。 和家人一起吃的东西是最 好吃的。那是奶奶或外婆藏在碗底的肉块，是妈妈在厨房里施魔法般变出的美食，是赶了很久的路回家后一桌让人垂涎的家常菜。 城市里有便捷的快餐，有林立的餐厅，有值得打卡推荐的美食，而乡野中，有新生的嫩笋，有松柏枝熏出的腊
《威士忌百科全书：日本》不仅是一本关于日威的百科全书，更是一部将日本威士忌推向国际巅峰的奠基之作，本书塑造了一个威士忌崛起的传奇。近年来，日本威士忌不仅荣登全球价值优选威士忌的殿堂，频频荣获国际大奖，更成为一种稀有的理财产品。诸如三得利、山崎、白州等优质日本威士忌的价格也随之逐年攀升，成为市场上高端藏家的优选。此外，日本威士忌在年轻消费者中掀起了热潮。其口味相比苏格兰或波本威士忌，更受东方人的青睐，也更适合中国爱好者，其酒体轻盈、精致
本书依据《国家职业技能标准 西式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工及腌渍、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制订、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。 本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考...
以往出版的中国饮食文化方面书籍，大多局限在两个层面，要么是纯粹的学术研讨、高校专业教材类属，要么是零散的具体介绍菜系菜品制作方法及饮食文化典故的休闲类属。本书定位于科普读物，力图在中观层面上，展示呈现一个历经几千年历史创造和积淀所形成的博大精深的中华民族饮食文化的基本框架，目的是为读者提供一个了解对中国饮食文化整体结构和独特文化内涵的工具。对中国饮食文化形成、发展的历史脉络做了一个思想性逻辑化梳理，对中国饮食文化的基本内涵和基本特征进
作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富，对中华美食文化有自己的理解和领悟。 本书精选作者关于150种中华美食佳肴、风味小吃的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等，力求从文化普及的角度进行探究解读，即使是制作环节也融入了个人的生动描述，不论是行内还是行外之人均能了然，既可启发和丰富大众读者的烹饪经验，也可作为茶余饭后的美食谈资，且资料翔实，严谨专业。 另外，作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他
本书邀请了多位国内外资深咖啡导师给予专业的指导和意见，不仅介绍咖啡调制的普遍规律和做法，还通过发散思维，带领大家探索更多的可能性。从咖啡的由来到咖啡文化的传播，详细为“咖啡小白”普及基础知识，并针对烘焙曲线、杯测、奶泡等方面提供专业的指引...
本书全面讲述了与葡萄酒相关的各种知识，包括葡萄酒本身的历史、分类、产区、成分等，品饮葡萄酒所需的酒具、礼仪、环境氛围等，以及为搭配各种场景而挑选葡萄酒的不同方法，书中还为葡萄酒爱好者如何一步步深入了解葡萄酒提供了很多建议。全书内容丰富，语言通俗，可以很好地帮助大众或初级葡萄酒爱好者深入了解葡萄酒...
食蔬茹素已成为当代人喜闻乐见的生活方式，健康成为食物选择的根本。其实素食文化源远流长，不惟健康，更兼具雅致优美。苏东坡词里写“雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘，人间有味是清欢”，静下心来细细品味素食，爽口的同时，更能澡雪精神，陶冶情操。 深谙食之精粹的有名美食家朱振藩，遍尝美馔佳肴之后，返璞归真。在书案与餐桌间辛勤耕耘，在文献与餐盘里反复推敲，且读，且食，且写，自素菜中领略了不同的精巧之美，奉上堪称“古今美味素食大全”的《素说新语》。
烘焙星球 是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品，通过简约的版式风格，展示了每种甜品的制作流程及注意事项，让读者能够学以致用，做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴，更能激发读者兴趣，让读者既能收获动手的快乐，又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考
本书以短小精悍、雅俗共赏、轻松活泼的文笔，配合精美图片，通过津菜源起“八大成”、吃鱼吃虾天津为家、大直沽美酒飘香、卫青萝卜金不换、津津有味“四大扒”、南卤滋味北飘来、茄子菜忆往、炒麻豆腐、档次三六九等、河蟹“专家”、细说锅贴、六六大寿添块肉、京人来津爱食鲜、“武吃”涮羊肉、一斤约俩大对虾等，向读者讲述昔日的美食故事。由国庆多年来致力于天津民俗文化的挖掘和整理，尤其是其对民俗文化、饮食文化的研究，具有独到的见解并取得了斐然的成果。这本专
本书针对6～12岁孩子宝宝在不同时期身体发育特点和营养需求，精选了将近200道营养健康的美食制作食谱，选材精良、营养丰富、健康又美味。章节设置上，按食材功效进行分类，指导家长如何有针对性地、全面补充孩子需要的营养素，帮助孩子健康、茁壮成长！除 此之外，还为家长提供了科学的饮食建议和喂养指导...
本书介绍了60道低糖、低热量的超简单甜点。为了让甜点做到低糖、低热量，本书配方使用了多种替代食材，比如：用豆渣粉替代面粉、用无糖酸奶替代生奶油、用低脂奶替代纯牛奶等。每一道都经过作者的反复试验，验证好吃后才收录进本书。为了方便读者在家制作 ，所有配方，连蛋糕都没有使用烤箱制作，只需微波炉、烤面包机、电饭煲就能制作。因为没有使用容易出错的烤箱，新手小白也能轻松完成。本书的配方全都是在4个步骤以内就能完成的简单甜点，每个制作步骤都配了相应
《视与味的联觉——中国艺术的食事图像志》结合了中国传统艺术史传播的趣味性和知识性，以广义的中国饮食文化为内容主题，以中国历代典型绘画（图像）为考察主线，从个案分析出发，以点带面，进行中国古代绘画中的饮食文化书写与普及。例如，以画像石为载体考察汉代农耕与祭祀文化、以墓葬壁画为载体考察唐代上层阶级的家宴习俗、以流觞曲水为主题考察古代文人的饮酒雅宴与制酒工艺、以流民图册为案例考察明代饥荒期的平民生活，等等。该书结合了中华食学、艺术学、文学及
《吃对素食健康满分》是一本细分读者对象、专门介绍素食养生的图书。本书介绍了几十种健康素食食材，160余道美味素食餐，还介绍了超人气的异域素食料理，如意大利、日本、韩国、印度等异国风味养生素食，以及改善19种病症的家用食疗方法，助您在家轻松做出营养健康的美味素食，轻松吃出健康与美丽...
8大免疫力方面的问答，13类提升免疫力的食材，186道元气食谱料理。专业解读优质食材，介绍性味、有效成分、营养成分和食疗功效等。提升免疫力食谱，让您常保免疫功能平衡，轻松吃出健康...
《茶经》是古典、纯正的茶学知识集锦。成书于至德、乾元前后。全书3卷，分10篇。书中论述茶的性状、品质、产地、采制、烹饮方法及用具等，是中国第一部关于茶的专门著作。在《茶经》中，陆羽继承和总结唐代及唐以前茶文化，创造性地提出了“煎茶法”。他制定系统的茶事规范，制作以“二十四器”为代表的茶具、茶器，并通过实地寻访茶叶产地，为我们绘制出了相对完整的唐代茶叶产区图。陆羽因其著《茶经》、开茶学的历史功绩，以及以“精行俭德”为核心的茶道精神，成为
本书介绍手揉面包的做法，并带出烘焙的科学。除了不使用搅拌机，书中还介绍用塑料袋代替搅拌盆的做法，可减少清理工作量。作者有50年面包制作和研究经验，本书是其面向入门者、爱好者而写，内容深入浅出、形象生动。 本书第1章介绍了5种基本面包类型——餐包、吐司、点心面包、法国面包、可颂的做法；第4章介绍了玉米面包、葡萄干面包、布里欧、乡村面包、丹麦面包，分别是在第1章基础上的升级。中间的第2、3章分别介绍材料和工序有关的知识，如各种材料的作用
大董――董振祥先生提倡把中国菜与中国的文学、陶瓷、绘画、音乐等艺术形式相结合，创造出独具特色的"意境中国菜”，让食客在品味美食的同时体会到中国文化的魅力。大董的菜品保留中国饮食文化的精髓，有选择地吸收运用了西式烹饪中原料和配料，并把分子厨艺运用到中式菜肴的制作中，创造性地用菜品诠释了中国美食的精义。中国意境菜立足于中国，融汇了各大菜系，各地风味的优点，是中国烹饪界的一个流派。”如以大董意境菜为例，其以菜品为媒介，精于把中国绘画的写意、
内容简介： 餐饮，是一种培养出来的文化。交融，是深圳这座城市显著的性格和特色。深圳餐饮文化的发展史，是海风裹挟鱼腥拂过的边陲渔村，到南北交织、东西融合的国际都市变迁录。 本书从“起源 山海之间”“传承 深圳特色”“融合 肴变万千”“担当 名师高徒”“创新 饮食革命”五大章节，以时间为刻度的历史纵轴，以距离为刻度的地理横轴，意图找寻深圳四十多年来饮食文化的肌理。其中，既呈现了猪脚饭、椰子鸡、沙井蚝、南澳海胆粽等带有深圳特色的
本书精选100款基础鸡尾酒饮品及其100种经典衍生变化款，涉及马提尼酒、酸味酒、嗨棒酒、热带酒、潘趣酒、甜酒和经典款多个品类，要么风味独特，要么配方有趣，要么技术特别，无不带有鸡尾酒大师截尔·德格罗夫的个人风格和创意，也包括了许多他本人的招牌鸡尾酒品种。全书不仅详细介绍各种配方、技术、成分及各种调酒工具和杯子，附有赏心悦目的彩色图片，更包括各种鸡尾酒饮品的起源及其背后有趣的故事和知识。无论你是业余爱好者还是专业调酒师，有本书在手，调制
《家常菜秘诀一学就会》列举烹调家常菜时最常遇到的130多个问题，例如，如何煎肉排不粘锅？如何炸出香酥多汁的鸡腿？针对这些问题找出失败原因并提出烹调秘诀，依照食材类型进行分章介绍，用问答的方式解答，针对每个问题列举常见菜肴，帮助读者做出大人小孩都喜爱的家常菜，从今天开始道道成功不失败。此外，书中还列举了相应食材的挑选方法、保鲜秘诀、营养价值、处理技巧等内容，帮助读者学会做饭小秘诀，轻松变身家常菜高手...
本书介绍了日本人气店铺的主厨菜单，共有100道适合佐酒的肉类菜肴，按照牛肉、猪肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、加工腌制的肉制品及其他肉类进行编排分类。通过本书，读者可以了解日本知名店铺的主厨们是如何设计菜单、烹调美味的，详细介绍了每家店里主厨不私藏的烹饪方法和注意事项...
为什么我们对小城念念不忘? 是什么让我们一次次回到小城? 因为小城是归途，是心安之处，藏着人间烟火和无尽的滋味。 这滋味是生活的，当然也是饮食的。 四川盆地向来被视为餐饮“高地”，不仅是因为成都和重庆的餐馆如同群星闪耀，还在于巴蜀大地散布珠玉般的特色美食。作为公认的川菜记录者和引领者，《四川烹饪》长年专注于发掘这些美食“遗珠”，凝聚为书中的40个宝藏小城，串联为5条食游线路。 跟着这本书去觅食，寻找麻与辣之外的宝藏川
本书作者为曾在哈佛大学附属医院担任医师的癌症及肝炎治疗专家高桥弘，他是日本肝脏学会肝脏专科医师、日本消化器官疾病学会专科医师、日本内科学会认证内科医师、美国癌症协会正式会员。作者深入研究癌症与免疫系统、饮食习惯的关系，经过大量研究和临床实验，他研制出一款常备蔬菜汤，其中富含的抗氧化物质具有强大的功效，除了能够有效防癌，还能够减脂瘦身，预防高血压、糖尿病等多种生活习惯病。书中详细介绍了蔬菜汤的制作、食用和保存方法，讲解了多种
本书介绍不同月份的时令食材，以不同的保鲜手法制作出天然美味，既可以吃到当季食材的鲜甜滋味，更能尝到它们渍出后的不同风味。针对当下忙碌的上班族，提供了快速食材处理方案，值得推广。将本书所介绍的烹饪方法延伸运用到家常料理中，比如炒菜、煮汤、拌饭、拌面等，可以让餐桌变得更加丰富还可以将书中介绍的方法用来调制饮品，营养又健康，口感、风味也很独特。除上述内容之外，本书还同时还介绍了常备菜及酒的制作方法，可以让你的餐桌迅速变得丰盛...
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
梁实秋
宋瑞祥 著
林奕含
汪曾祺
老王子
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