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本书是根据全国高等学校印刷工程类教材编审委员会审定的《印刷工艺学》编写大纲，为与印刷相关的编辑、出版、设计、艺术、机电、管理类（本科）专业编写的教材，也是与印刷工程专业十一五国家级规划教材配套出版的印刷工程专业十一五规划教材。同时还适合于从事印刷实践的科技、操作人员阅读。 全书共分为八章，书中比较深入详细地阐述了印前图文信息处理、印刷过程、印后加工和印刷品质量控制的全过程。第一章，主要论述印刷的发展过程和印刷基本概念；第二章文字
本书主要介绍了装潢印刷所涉及的胶印、凹印、柔印、网印、金银墨印刷、发泡印刷、立体印刷、静电印刷、电化铝烫印、贴塑覆膜、上光压印、上蜡等各种印刷工艺的特点、流程、材料、常见故障与排除等内容。全书内容全面，理论联系实际，实用性较强，适合作为印刷包装中职、高职院校相关课程的教材，也可作为装潢印刷企业职工的技术培训教材...
0 绪论 0.1 营养学发展概况及近年的研究状况 0.2 食品营养学的概念及其研究内容 0.3 营养学的意义1 食物的消化与吸收 1.1 消化道系统 1.2 食物的消化 1.3 吸收2 蛋白质 2.1 蛋白质的功能 2.2 蛋白质的消化、吸收和代谢 2.3 氨基酸和必需氨基酸 2.4 食物蛋白质的营养学评价 2.5 蛋白质需要量及食物来源 2.6 食品加工对蛋白质和氨基酸的影响3 脂类 3.1 脂类的分类及功能 3.2 脂类的消化、吸
本书在采用传统电解质理论模型的基础上，给出了一种含有多种硼物种的离子相互作用模型，描述含硼体系的热力性质，比较真实地反应溶液中多种硼物种存在的实际情况，发展了溶液电解质理论。 ...
本书是“普通高等教育十一五国家级规划教材”之一，该书是为高等职业教育院校食品类专业所提供的。全书共分8章，具体对食品污染、食物中毒、食品卫生监督管理、食品安全管理、食品生产的危害分析与关键控制点体系、食品新资源及安全性等作了详细的介绍。另外，书后还附有“中华人民共和国食品卫生法”“食品卫生许可证管理办法”等相关的法规条例。该书还可供从事相关工作的人员参考阅读。 我国的食品工业经过20多年的快速发展，已经成为国民经济中最具活力的产业之
本书全面、系统地介绍分色理论及技术的传统知识和现代发展，第一章到第四章主要介绍了色彩理论、分色技术、分色设备与工艺等从传统到数字的内容，第五章突出介绍了分色系统相关参数设置、分色作业流程、生产流程等工业应用内容。全书构成以理论为中心、技术为指导、工艺方法为手段的内容方式，书中还引用了大量的文献资料，对理论研究和生产实践有一定指导意义。 本书可作为高等院校印刷工程专业相关课程的教材和参考书，也可作为相关技术人员参考资料...
本书是一本专为从事广告美术设计、包装设计、平面制作、印刷、出版和相关行业工作者编排的工具书。全书分为两部分，第一部分为标准色谱，第二部分为设计工作经常用到的资料，包括配色系列颜色、色彩处理知识、印刷知识、纸张知识等。全书的设计既考虑了实用性和方便性，又注重了设计的科学性和制作的严密性，严格控制了色谱的印刷条件，并给出了印刷条件控制的参考数据...
本书内容通俗易懂，简明扼要。全书共分十五章，分别对一些重要服装缝纫设备在实际生产过程中出现的疑难故障及排除方法作了详细的分析并列举了维修技巧。本书还对目前较先进的电脑控制缝纫机，如标准公司生产的GC6180MT3型电脑(数控)平缝机、日本兄弟公司生产的LK3-B430E型电脑套结机、DH4-B980型电脑(数控)圆头锁眼机等的基本操作方法与故障排除作了介绍。全书每章节后都附有思考与练习题，以提高学员对整机原理技术的巩固和掌握。本书突出
《木材工业实用大全》是以实用为主的手册性的大型工具书，主要供有关 工程技术人员、企业管理售货员和中级以上水平操作工人阅读。编写的原则是：1 按产品分卷为主，各卷既要尽可能的保持其独立性，又要避免过多的重复；2 既要撰写国内成熟的生产技术，又要适当介绍符合我国国情的国外技术；3 内容阐述上以生产工艺为中心，设备为辅设备又以主机为主；4 内容表达上要求文字简洁，尽可能用图表、公式，务求充分体现手册性的特点。 本卷为：木材保护卷，共十
民以食为天，食品是人类生存和社会发展的物质基础，是人们从事劳动生产和一切活动的能量源泉，也是国家稳定和社会发展的前提。食品的特殊性，使得食品产业成为“朝阳产业”，在21世纪，食品产业必将得到空前的重视和发展。 本书重点介绍食品掺伪鉴别检验的知识和技能，共十一章，主要针对粮品、食用油脂类、肉、禽、蛋、水产类、乳及乳制品、糖、蜜类、调味品、食用菌及农副产品干货等多个门类几十种食品分别介绍了产品质量最新标准和有关掺伪的简便易行的快速检
本书以西服、礼服、大衣、旗袍等为例介绍毛缝裁剪和缝制方法，以特殊体型、量身定做的循序渐进的方式介绍毛缝裁剪法的操作步骤、要领、注意事项等内容，同时以国家标准为基础，教你打板、推版、成衣生产的过程。 ...
我们人类生活在一个色彩的世界里，色彩无时无刻不在影响着我们，色彩是自然美、艺术美和生活美的重要组成部分。鞋靴色彩设计主要是研究如何满足人们对鞋靴色彩的追求，并进而提升鞋靴产品市场竞争力的一门新兴实用设计艺术。本书主要介绍了鞋靴色彩设计概论、色彩原理、色彩体系、色彩的视知觉与表情意象、流行色与鞋靴设计、鞋靴色彩设计一般方法与技巧等内容...
简介 本书是与“十一五”国家级规划教材《粮油加工学》(李新华等主编)配套的实验教材。全书分为概述，谷物加工实验，粮食食品加工实验，淀粉生产与转化实验，植物油脂提取与加工实验，以及植物蛋白质提取、加工与利用实验等6个部分。书中涉及的都是精选的典型实验，对于学生巩固和深入理解《粮油加工学》教材的内容、切实提高分析和解决实际问题的能力，是十分有益的。 本书覆盖面广，可作为食品专业本、专科(高职)粮油加工学课
食品包装是食品工业的重要环节，与食品加工、储藏、流通与消费等诸多环节密切相连。产品进入流通就称为商品，而包装是产品生产的继续，是产品转变为商品的必要手段，包装从一个侧面反映了经济发展水平，是商品化及工业化程度的测定仪和风向标。随着食品包装材料、包装技术和方法的不断创新与发展，食品包装学成为一门独立的学科，并日益受到重视。 我国食品包装的系统研究起步较晚，与发达国家相比仍存在较大的差距，有关食品包装的系统性论著或专业教材仍然较少。
食品化学是食品科学与工程学科的专业基础课之一。本书分为12章，主要内容包括绪论、水分、糖类、脂质、蛋白质、酶、维生素、矿物质、食品色素与着色剂、食品风味、食品添加剂、食品安全化学。重点介绍了食品的化学组成、结构、理化性质、营养和安全性以及它们在食品加工和贮藏过程中的变化及其对食品品质和安全性的影响。本教材适于食品科学、食品安全、农产品加工与贮藏等食品类相关专业本科生使用，也可供从事食品工业生产与研究的工程技术人员参考...
国内难得一见的关于时尚理论研究的著作，该书由复旦大学的周进副教授经多年研究凝聚而成...
本书系统论述了食品化学的基本知识，全书共分十二章，内容包括绪论，糖类，脂类，蛋白质，维生素和矿物质，水，酶，褐变反应、食品中的色素，食品的滋味和呈昧物质，食品的香气和呈香物质及食品中的有毒物质等。书中详细阐明食品化学成分的结构以及对食品加工和贮藏过程中各种变化的影响，并介绍了提高食品品质和营养及保证食品质量安全的相关知识。 本书可作为高等院校食品科学和工程专业及相关专业的教材，也可供食品生产、质量检验及安全控制人员参考...
简介 全书取材较新，主要内容包括微生物的形态、微生物的培养基、微生物的接种与分离、微生物的培养、微生物菌种的选育与保藏、微生物的生态、微生物与食品变质、微生物与食品卫生指标检验等。在结构设计上采用与人们认识、利用、控制和检测微生物相一致的顺序，便于突出微生物学以实际应用能力的培养为主线的教学特色。本书除可作为轻工中等职业技术教育食品专业用教材外，也可作生物技术、环境保护等相关专业用书，还可供轻工、粮食、生物技术
本书内容有：烟叶调制概论，烟叶烘烤设备，烤烟的成熟与采收，烟叶烘烤技术，晾烟的调制，烟叶收购与检验等...
注重绿色食品知识的基础性、实用性和前瞻性，系统、全面地论述了绿色食品的概念、特征及发展趋势，绿色食品的技术保障体系和标准体系，绿色食品生产技术及开发应用，绿色食品的销售贸易及认证监管等方面的知识...
本书主要内容包括：微生物基础知识；食品中微生物的污染；微生物检验室注意事项及常用仪器设备；消毒与灭菌技术；微生物基础实验；食品卫生细菌、病原菌的检验、真菌的检验等...
本书是指导调味品生产企业按照qb／t 4111-2010《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》建立诚信管理体系编写的参考教材。主要内容包括诚信管理体系标准释义和实施建议等，对企业的诚信管理具有较强的指导意义。《《食品工业企业诚信管理体系（cms）建立及实施通用要求》调味品生产企业实施指南》可供调味品生产企业及其相关的原辅料、包材等供应方建立诚信管理体系使用。同时，可供各级工业和信息化主管部门、食品行业组织和诚信服
本书以细腻唯美的笔调，围绕江南服饰，对江南与服饰相关联的风土人情、历史人物、风物景致娓娓道来，走进江南的蚕桑、丝绸、织锦、缂丝、刺绣、蓝印花布与旗袍的国度，讲述和江南服饰有关的历史人物、风物，西施、勾践、白居易、李清照、沈万三、沈婉、柳如是、苏州昆曲……在江南的诗性意境、历史风物、风物景致中自由地行走，体味每一个和江南衣裳有关的细节与韵致。《江南衣裳》还有呈现江南衣裳的大量精美图片，读者在品味文字的同时，还可获得视觉上的美的体验
本书是中等纺织专业学校教材。本书十分详细地分析了毛、麻、丝在卷纬、络纱、整经、浆纱、穿经和织造等工序中使用的各种设备及其工艺的特点,并和棉织工艺互相比较,使人全面清晰地了解了棉、毛、麻、丝等织物的织造特点。本书还介绍了毛、麻、丝的性能,新型织机的发展和应用等。本书可供高等、中等纺织院校师生和纺织厂技术人员学习、参考...
潘道东主编的《畜产食品工艺学实验指导》对肉、乳和蛋品生产的原料检验进行了简介，重点阐述了主要肉、乳和蛋制品的加工工艺，并对肉和乳制品的常规理化指标检测方法作了介绍。内容全面、系统，紧密结合生产实际，可操作性强，力求让学习者掌握畜产食品的加工工艺和检测评价手段。 《畜产食品工艺学实验指导》主要以满足高等院校食品相关专业师生对巩固《畜产品加工学》课程基本理论，加强实践、实训教学和技能培养的需要为编写目的。同时，本书也可作为科研院所
本教材《食品加工机械与设备》以现有多种食品机械与设备方面的教材及国内外相关文献资料为基础，全书共分8章，介绍了有关供排料、搅拌、微粒化、浓缩、干燥、杀菌、冷冻、辊压和叠层、成型、焙烤等方面的机械设备。本书除作为高校食品类专业的教材外，还可供食品行业工程技术人员及相关从业人员阅读、使用。 本书由河南工业大学张国治教授编著...
让我们学着为自己的生活增添美和情趣! 《手做枫叶系儿童秋冬装》内附42款童装详细的裁剪制作方法。妈妈可以采集最喜欢的好看面料，给宝贝制作成各式时尚秋冬装。书中介绍的童装，初学者做来简单又可爱，打造最in的时尚小宝宝，那柔软、天然的丝、棉、亚麻，让人心宜，让人舒爽，让人可以呼吸，让人愿意亲近…… 选择一个假日吧，收纳纯纯的点滴感受，编织你的缤纷世界。处处散发着自然的味道，每每流露淡雅的馨香，做手工的时间多么安宁、多么温婉、多么娴静…
第一，增加了阅读资料。本书中列举了一些材料生产的工艺过程，可以作为阅读资料处理，扩大知识范围。因为学习这些工艺过程，目的并不是掌握生产制造，而是要通过分析，了解工艺过程中的一些重要生产环节，而这些环节往往与材料的应用有着直接的关系。比如“松面”，可以用一句话解释什么是松面，但要理解松面，必须了解生皮结构、浸灰处理、鞣制加工等系列知识，有了这些知识的融会贯通，在材料应用上才会得心应手。 第二，增加了知识深度。本书是以高分子材
本书汇集了欧美等发达国家食品包装研究、开发、生产前沿的数十位资深学者、专家和工程技术人员，较为全面地阐述了现代食品包装的发展、最新研究成果和食品包装技术的诸多方面。这对于我国从事食品生产经营管理、食品包装作业和食品包装设计的工程技术人员进一步提高食品包装技术水平，更好地创新食品包装，具有极高的借鉴价值。 本书共分10章。第1章介绍食品包装和食品包装设计与开发。第2章讲述生物变质机理和食品保藏方法。第3章讨论包装产品质量和货
《纺织服装高等教育“十二五”部委级规划教材·高职高专纺织类项目教学系列教材：纺织顶岗实习指导教程》根据学生已学习专业知识的特点和实习岗位对知识和技能的需要，精练地归纳了纺织原料、机织面料、纺纱工艺、机织工艺的常用知识，依据机织物生产工作过程设置了五个实训项目，分别为纺织纤维及其应用、纱线及其应用、机织物及其设计、纺纱工艺、机织工艺等实训项目，每个项目又分“知识梳理”“技能训练与能力扩展”两个模块，并围绕每个项目设计工作任务，明确相应的
本书系统阐述了面制品加工厂的市场调查、厂址选择、卫生要求、肉品原辅料以及各种香肠火腿、罐头、酱卤食品等的生产技术和配方, 并深入浅出地介绍了生产质量控制, 穿插论述了肉制品加工过程中必不可少的相关理论知识, 使整体内容既体现系统性、科学性, 更注重实用性...
《食品安全性评价综合实验/普通高等教育食品科学与工程类“十二五”规划实验教材》内容分为3篇。第一篇食品安全性评价实验基础，介绍了食品安全性评价实验涉及的所有基础知识和实验技能，包括食品安全性评价实验的要求、动物试验基础、食品安全性评价实验的设计、食品安全性评价实验结果的处理和分析等内容。第二篇食品安全性评价基本实验，从食品的一般安全性评价方法为出发点，进一步就食品的遗传、生殖、发育、致癌、神经以及免疫等方面的安全性评价方法进行了系
长期以来，茶叶深加工学课程没有全国统编教材的问题一直困扰着开办茶学专业的高校教师与学生。为解决该问题，并满足广大从事茶叶深加工人员与爱好者的要求，本教材编写组成员系统总结速溶茶加工、袋泡茶加工、药茶加工、香味茶加工、茶叶软饮料加工、茶叶酒类加工、茶叶食品加工、茶叶日用品加工、茶梗加工、茶花加工、茶叶有效成分分离制备、茶叶深加工原料茶制备、茶叶深加工产品检测、理论基础等茶叶深加工各个领域的科学研究成果与数据资料，编写成《茶叶深加工学》.
《北方果蔬贮运加工技术及应用》主要包括北方果蔬保鲜储运技术、北方果蔬加工技术、北方果蔬鲜切技术及其应用这几方面的内容，可供生产或科研参考...
"十五""十一五"期间，国家有关部门为指导和规范食品生产企业取水，主持制订了啤酒、酒精、味精制造三个行业取水定额，还制订了一系列与节水、取水、水重复利用率有关的产业政策、指导意见、标准，同时，各省、自治区、直辖市也都制订了用水、取水定额...
本书主要介绍了纺织工业行业的用水取水概况与历史，解读国家与地方的取水定额、产业政策、指导意见、标准，并提出使用条件和应注意的地方，同时，介绍行业内的先进节水工艺、技术、设备、典型企业...
本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。 本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块，包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。 本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书...
《国家中等职业教育改革发展示范学校建设项目系列教材:民族服饰的配饰制作》编辑推荐：优秀的传统文化凝聚着中华民族自强不息的精神追求和历久弥新的精神财富。与人们生活方式息息相关的服装，除了满足人们的基本生理需求外，更承载着人们生活的精神文明。人们的着装打扮和审美情趣不仅是联系人类身体动作在社会与家庭空间的重要工具，也是表现社会风俗、民情和民间艺术的重要载体，是我国优秀文化的重要组成部分。 ...
《服装设计(高等教育十二五全国规划教材)》通过实操性的服装设计案例示范，讲解服装设计基础知识和职业服装、礼服、休闲服装、创意服装和针织服装等五大类服装的设计要点与步骤，以灵感来源图片、设计文字说明、设计草图、服装效果图、服装制作过程图、面料细节图以及高清晰的完整成品服装图，系统提高学生对于服装设计的全面认识。 《服装设计(高等教育十二五全国规划教材)》的作者是张莉...
《服务类·农村劳动力转移就业职业培训教材：家政服务员（修订版）》中国共产党十七届三中全会明确指出：农业、农村、农民问题关系党和国家事业发展全局。解决三农问题，最根本的出路在于城镇化，创造有效的就业岗位，引导农村劳动力向制造业和服务业等非农产业转移。我省是农业大省，农村劳动力资源丰富，做好农村劳动力的转移就业工作，对统筹城乡发展、建设和谐社会，具有重大意义。近年来，农村劳动力转移就业步伐加快，成效明显。但是，由于长期以来的二元经济结构，
本书较全面地介绍了服装结构设计和服装厂工艺设计的相关基础知识。本书共分为八章，内容包括服装结构制图的基础知识、人体体形特征与测量等...
本书阐述了现代配棉技术的基本概念，着重介绍了HVI数据及其运用、原棉质量评价模型、配棉技术经济模型和纱线质量预测模型，并通过实例，展示了依据上述模型开发的配棉技术管理决策支持系统（软件）。本书以面向纺织生产实际为出发点，在反映科学前沿，体现前瞻性的同时，力求全面系统、简明扼要、通俗易懂，科学规范。本书可作为纺织企业工程技术人员和纺织院校师生参考用书...
三维水平衡是反映供水和用水的平衡，即今后用水节水的方向。三维水平衡测试设计和审核评价是三维水平衡测试的行动指南和正确操作的重要依据。作者根据多年用水审计工作，将三维水平衡测试的设计及审核评价的理论基础和具体操作做了总结，内容全面、实用性也很强。本书分上下篇分别介绍三维水平衡测试的设计及审核评价。上篇关于设计分11章阐述，分别为设计的要求、内容、基本条件、设计预案等内容；下篇分3章阐述，分别为审核评价结果、框架及内容详述...
本教材的编写把应用试验设计与数理统计学有机地结合在一起，并结合食品科学试验设计的特殊目的要求和科技论文报告写作等方面的要求，力求深入浅出地从系统设计、获取正确试验结果、正确的试验分析和科技论文撰写入手，把对产品科学研究的质量控制和结果分析建立在科学统计理论基础之上，以满足不同层次的研究需要...
江永、黄振瑞主编的《原料蔗生产技术》内容包括原料蔗高产高糖栽培的生物学基础与理论、甘蔗优良品种、先进实用耕作栽培技术、甘蔗主要自然灾害及主要病虫草鼠害防控技术，以及原料蔗管理技术等。内容注重理论与实践相结合，侧重于可操作性和实践性，集原料蔗栽培管理与基本知识于一体，以技能为主，力求新颖，可读性强，易于掌握。 本书技术先进科学，通俗易懂，实用性和针对性强，可供农业院校师生、甘蔗科技人员、糖厂农务人员等参考。
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
林奕含
汪曾祺
缪哲 著
老王子
[英]蕾秋·乔伊斯 著,焦晓菊 译
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