服装电脑设计

本书具体内容包括服饰图案设计、平面款式图设计、服装面料设计、服装上色与填充、服饰配件设计、服装效果图处理以及CoreIDRAW X6、Photoshop CS6综合实例等...

制浆造纸分析与检验

本书共分七章，主要内容有植物纤维原料的分析与检验、制浆造纸生产过程的分析与检验、化学纸浆及纸和纸板的化学分析、纸和纸板物理性能的检验、化工原料的分析等，既介绍一定的理论基础，同时又较注重实际动手操作。 ...

生物工程工厂设计概论

本书是在《发酵工厂工艺设计概论》（1995版）基础上的修订版，根据行业情况的变化， 如工厂生产现状的变化，生产规模（设备）大型化，物耗、能耗降低，自动化程度提高等， 更新相关编写内容。此外,编写内容增加了生物制药部分。主要内容：生物工程类工厂的基本建设程序，厂址选择，工厂总平面设计，工艺流程设计，工艺计算，设备的设计与选型，车间布置设计，管道设计与布置，公用工程，清洁生产与末端治理，设计说明书，技术经济分析与概算等。 适用于发酵专业，

时装画:东华大学服装学院学生优秀作品精选

本书选取了近年来服装艺术设计系服装艺术设计专业学生的优秀作品，主要是毕业设计画稿，也有一些课程作业。 ...

数字化印前技术

近年来，印刷工艺及技术有了快速、全面的发展，特别是印前技术，几乎发生了翻天覆地的变化，已经基本实现了“印前网络数字化”的战略发展目标，信息输入、处理、输出的整个流程实现了全数字化。特别是随着数字打样技术、ctp技术的应用与普及，印前数字化范围有了更大的拓展。那么如何建立一个合理的数字化印前工作流程，如何使数字化印前技术能够和印刷及印后加工技术进行更好的衔接，便成为摆在印刷界同仁面前的一个问题。 目前市场上关于印前技术的书籍很多，

食品安全与质量控制

食品质量与安全实验技术

本书共分 6章，内容包括：实验技术基础知识；营养成分综合测定技术；添加剂的常规测定方法；食品有有毒、有害成分测定；食品安全的生物检测技术等...

包装印刷材料

《包装印刷材料》是以化学、物理学、材料学等学科的基本原理为基础，在此基础上，密切结合现阶段出版印刷行业技术中遇到的材料选择与开发，环境污染与保护，信息利用与传递等与包装印刷材料相关的现状及发展的趋势，全面系统地介绍既有现实应用的市场，又有潜在开发价值的印刷材料...

食品工厂设计与环境保护

本书介绍了基本建设程序和工厂设计，厂址选择和总平面设计、工厂工艺设计、食品质量安全准入，辅助部门、卫生及生活设施、公用系统设计，环境保护，设计预算与财务基础数据估算及财务分析...

乳与乳制品检测技术

随着乳品行业的蓬勃发展，乳与乳制品的加工已经成为食品行业中非常重要的一项产业，占有越来越重要的地位。根据市场的需要，全国各大、中专及职业院校纷纷开设了乳品专业，培养具有专业技能的人员以适应企业的需要。但与本专业配套的教科书较少，给教师授课及学生学习带来一定的困难，因此编写了本教材。 本书以乳与乳制品的检测为主线，从物理、化学、微生物三个角度去讲清概念、理顺脉络、阐述方法，突出“重点、难点、要点”；以国家标准为基础，注意联系实际，

立体裁剪

本书从应用角度，介绍了立体裁剪的基础知识和应用方法。全书共7章，主要内容包括：立体裁剪概述、立体裁剪的工具与准备、衣身原型的立体裁剪、领的立体裁剪、袖的立体裁剪、下装的立体裁剪、整装的立体裁剪。 本书语言浅显、循序渐近、图文并茂，每一个章节都围绕实例给出完成实例的详细步骤与方法，操作性和实用性强，以培养读者的动手能力为目的。可作为高等学校高职院校的教材，也可作为服装爱好者的参考书...

食品工程原理

本书以流体流动、流体输送设备、非均相物系的分离、传热、蒸发、干燥为主要内容，将混合、乳化、破碎、筛分、压榨、蒸馏、吸收、萃取等为简介内容...

食品原料安全控制

本书是食品质量与安全专业的核心课程，按现代食品企业质量与安全管理的基本要求，从微观到宏观、从实践到理论介绍了食品加工原料的安全控制问题。全书共分成十章，主要内容有：农业生态系统与食品原料安全；食品原料基础；食品原料生产中的污染；食品原料生产的化学和生物学基础；植物性食品原料安全控制；畜产食品原料安全控制；水产食品原料安全控制；其他食品原辅材料安全控制；食品原料的运输、检验与法规。 　　本教材收集了国内外最新的食品原料安全控制方面的材料

西方染织纹样史

本书从染织美术的角度，对西方丝绸纹样和印花图案作了历史性、文化性通观。从古埃及、拜占庭、印加到欧洲诸国；从丝绸、壁毯、花边、印花织物到室内装饰；从柯普特、文艺复兴、巴洛克、罗可可、新艺术到装饰艺术等各个时期，对染织纹样的形成、特点、色彩及其发展变化进行了精辟的分析。这对提高我国纺织图案设计水平，具有较强的指导与借鉴作用。本书对纺织图案设计人员、工艺美术专业院校师生、美术史研究者不失为一本有价值的参考书...

食品生物技术

本书重点分析各种技术的技术思路、操作要点、设备的使用等，详细介绍了食品发酵工业常用微生物及生产菌种选育、工业发酵培养基及制备、发酵过程工艺的控制等技术...

中国古家具鉴赏与收藏

本书以中国古家具为主题，详细介绍了鉴赏与收藏的一些基本知识，以及古家具的形式、结构、材质、工艺和艺术...

鞋靴设计效果图技法

本书用较多篇幅介绍了与鞋靴设计效果图紧密相关的素描与色彩方面知识及内容...

食品工厂设计与环境保护

本书在编写内容上贯穿了有机食品、绿色食品、QS、GMP、HACCP等概念，在着重强调食品工厂设计的基础知识、规范、方法等内容的同时，强调食品生产中的安全、清洁、卫生的生产工艺和理念...

针织服装设计基础

本书比较详细地介绍了针织常用款式的衣身、袖子、领子、裤子样板的制作程序、方法和实例...

食品分析

本书共十三章，涉及食品分析基本知识、食品的感官检验和物理检验、水分和水分活度值、灰分及重要矿物元素、酸度等内容...

制浆造纸概论

《制浆造纸概论》是教育部高等学校轻化工程专业教学指导分委员会第五次会议决定为轻化工程专业非制浆造纸方向的学生编写的一部教材。　　本书主要论述制浆造纸过程的主要工艺过程和基本原理，作为轻化工程专业非制浆造纸专业方向学生的教材。通过学习本书能够使非制浆造纸专业方向的学生了解并掌握制浆造纸的基本过程。同时，也可以作为造纸工作者的科普读物...

制浆原理与工程

本书共分7章，内容包括：备料、化学法制浆、纸浆的漂白、废纸制浆、纸浆的洗涤等内容...

食品安全性

本书较全面介绍与食品安全性有关的内容，包括环境因素、含天然有毒物质的食品、膳食结构、化学物质污染、生物性污染、包装材料等对食品不安全性的影响；近年来国内外为保证食品安全的措施，如食品卫生标准、良好操作规范（GMP）、和危害分析关键控制点（HACCP）在保证食品安全中的重要作用也作了介绍；根据当前的科学发展对食品安全性研究的发展趋势也给予分析...

食品的魔术师：酶

树立科学发展观，走可持续发展之路，实现绿色GDP已逐渐成为大家所接受。政府和企业开始寻找可持续发展之路，然而许多人并不知道酶制剂除了可以替代许多引起环境污染的化学品，在许多工业中还可降低生产成本，提高产品质量、优化工艺流程，节约能源，减少对资源的消耗和对环境的排放从而实现清洁生产。现在生物技术和酶产品已大规模进入工业领域及日常生活，由于酶不是超市中消费者直接购买的商品，所以广大消费者对酶的贡献和作用了解不多，这是非常遗憾的事情。将酶的

食品生物化学

党的十六大以来，党中央国务院从全面落实科学发展观和构建社会主义和谐社会的战略高度，坚持优先发展教育，大力实施科教兴国战略和人才强国战略，把职业教育作为经济社会发展的重要基础和教育工作的战略重点，出台了一系列加快发展职业教育的政策，采取了一系列加快发展职业教育的措施，推动我国职业教育进入了一个新的发展阶段。就目前中等职业教育的规模来看，已经占到了我们国家高中阶段教育总体规模的一半。同时，我们在改革和发展职业教育的思路方面越来越清晰。一是

食品质量与安全实验

根据世界卫生组织的定义，食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品安全是和经济发展相一致的，且离不开科技水平的发展。食品安全技术也是随着食品产业的发展而发展的。食品安全技术的应用首先体现在检测技术上。检测是保证食品安全最为基础的手段。在食品的不安全因素无法检出的情况下，安全是无法保证的。如果没有检测技术，就无法知道一种食品是否存在不安全因素及不安全的程度，更无法加以防范。在食品安全检测技术

印后加工技术(教材)

十几年来，我国印刷工业有了长足进步，从而促进了印刷工程类高等职业教育的发展。为了满足印刷行业高等职业教育的需要，加强职业教育的课程建设和教材建设，中国轻工业出版社于2000年4月在北京召开了印刷行业高等职业教育教材编写会议，会上策划了一套包装印刷专业高职教材，《印后加工技术》是其中的1本。　　根据高等职业教育的特点及教材编写的基本原则，我们力求处理好基础理论与实际应用的关系，系统性、完整性与先进性的关系，并注意教材在教学上的适用性和启

粮油储藏学

本书是普通高等教育“十一五”国家级规划教材，适合作为高等院校粮油储藏、粮食工程、食品科学与工程、农产品储藏、粮食物流、粮食期货等相关、相近专业的专用教材，也可作为粮食、农业、轻工、食品、期货、物流等相关专业的研究生、科研及企事业单位技术、管理人员的参考用书。　　本书以研究粮食本身的属性及粮堆的特性为起点，共十三章，可分为三大部分，即基础理论、储藏技术和分粮种的保管措施。第一章至第四章为粮油储藏的基础理论，阐明了粮食的物理、生物、化学和

印刷材料

《印刷材料》是高职高专印刷类专业的专业基础课。本书在编写时根据编者多年一线教学的体会，结合高职高专教育的特点，在编写体例上大胆创新，采用项目驱动法编写。全书围绕着正确选用印刷材料这一总项目，分成纸张和油墨两个子项目，再分成若干个小子项目，一个一个项目完成，最终完成总项目。...

服装概论

本书从各个角度、各个层面对服装进行概括介绍和简要分析，涉及服装的起源形制、文化理念、创意、设计、工艺、生产、营销、理论研究等相关方面...

发酵食品生产技术

简介 　　根据教育部高职高专培养目标和要求，本书在编写过程中努力体现高等职业教育的特色，突出应用性和针对性，加强实践能力的培养，同时还反映了本行业技术领域的新知识、新技术、新工艺，符合工学结合发展需求。编者力求减少不同课程之间的重复，并注意理论联系实际，深入浅出，通俗易懂，便于读者学习。　　 本书共分四个模块，模块一为蒸馏酒：主要介绍白酒生产工艺；模块二为酿造酒：主要介绍葡萄酒、黄酒、啤酒生产工艺；模块三为调

首饰鉴定.高校教材

印刷电工基础

本书是中等职业学校印刷技术专业的专业基础课程。其任务是使学生具备从事印刷专业工种必需的电工通用技术基础知识、基本方法和基本技能，并为学生学习后续更专业的课程及培养学生具有更高的专业素质打下基础。本书注重基本概念的介绍和基本技能的训练。　　本课程采用任务驱动式，强调应用。为了克服传统理论枯燥难以激发学生学习的弊端，同时为了提高学生的动手能力。本书通过技能实训的形式讲解相关操作的实际步骤，在加强实用性的同时，也便于学生对知识的理解接受，为

乳与乳制品加工技术

本书是根据我国高校食品专业的教学特点，结合高职高专教学的实际情况进行编写的。在编写过程中注重思路上的突破和创新，以能力培养为本位，以实际生产过程为主线，体现学生职业综合能力的培养、专业技术能力的培养和发展需求的理念。 全书共分十四章。第一章到第四章为乳品工艺基础知识部分，分别介绍了乳的组成及分类、乳的理化性质、乳中微生物、原料乳的质量保障及初步处理；第五章到第十二章分别就液态乳、酸乳及酸乳制品、炼乳、乳粉、奶油

食品原料学

近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

饮料工艺学-(第2版)

简介 　　近些年，我国软饮料工业发展迅猛，软饮料总产量每年平均以24％的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食品专业教学课程内容的改革，目前，软饮料工艺学已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多，但是尚缺乏能够适应当今教学需求的教材，因此，我们组织编写了《软饮料工艺学》一书。本书是高等教育面向21世纪教学课程和教学内容

高职教材 食品安全性与质量控制

果蔬罐藏加工技术

罐头是我国具有传统特色的产业，也是整个食品工业中起步较早的产业，中国是世界主要的罐头生产和出口国之一。随着全球经济一体化进程的加速，罐头产业从发达国家转移到发展中国家的速度也在加速；加之中国社会经济不断发展，人们生活档次逐年提高，方便、健康、营养、安全的罐头食品正越来越受到消费者的认可。因此，在国内外市场总体需求的拉动下，罐头行业呈现出持续稳定增长的态势，也推动了社会对该领域实用型、技能型人才的需求。 本教材编写，力求打破以往学

调味品酿造技术(下)

本书为下册，内容包括：腐乳及复合调味品生产工艺、酿造调味品生产设备、质量管理三部分...

水产品加工技术

全书一共分为四篇十六章。第一篇为水产食品原料，共由3章组成，分别介绍了我国水产食品原料概况、水产食品原料的化学组成、鱼贝类的死后变化；第二篇为水产品加工技术，共由7章组成，分别介绍了水产干制品加工技术、水产低温制品加工技术、水产腌熏制品加工技术、水产罐头食品加工技术、海藻食品加工技术、鱼糜制品加工技术、水产调味品加工技术；第三篇为水产品安全卫生控制，共由3章组成，分别介绍了水产品haccp体系、水产食品厂良好操作规范(gmp)、卫生标

农产品营养物质分析

《国家示范性高职院校重点建设专业系列教材·农产品营养物质分析(绿色食品生产与检验专业用)》以工作过程为导向，以食用农产品为主要内容，以具体的工作任务作为载体，将知识点与技能点一一展开。本教材分为九个工作任务：感官检验、冰分的测定、灰分的测定、酸度的测定、碳水化合物的测定、脂肪的测定、蛋白质和氨基酸的测定、维生素的测定、矿物质元素的测定。每个工作任务按照工作任务过程分为目标要求、内容结构、任务描述、学习资料、知识拓展、工作准备、方案设计

林产食品加工工艺学

本书内容包括：原料来源及种类；原料的采收、分级和贮藏；原料中主要化学成分的加工特性；食品添加剂；食品加工用水及水处理等...

乳制品加工技术

本教材在编写过程中参阅了国内外大量的最新技术资料，具体特点为：　　(1)内容新而全面。本教材在编写过程中，参阅国家以往版本的乳制品产品标准，又参阅引用了国家新出版的《乳品安全国家标准》、《乳制品加工行业准人条件》、《乳制品企业良好生产规范》等。　　(2)理论联系实际。本书力求紧密结合乳品企业的实际和乳品生产的特点，突出体现乳品加工的系统性和时代发展的特点。编者编录了一些实训项目，以配合理论教学，提高教学效果。　　本书结构完整、详略得当

瓜果蔬菜加工技术

本书内容包括：甜瓜、西瓜产品的加工、黄瓜产品的制作、南瓜产品的加工、山楂产品的加工、其他果类产品的加工、几种元宵的制作等共20章...

无公害蔬菜保鲜加工技术400问

本书分为无公害蔬菜保鲜技术和蔬菜保鲜技术两部分，介绍了无公害蔬菜贮运保鲜技术、鲜切技术、加工技术等内容...

食品安全监管部门间关系研究-交易费用理论的视角

肉制品生产技术

肉品加工业关系国计民生，对促进畜禽生产、保障国民健康、促进经济发展具有重要意义，是我国食品工业的支柱产业之一。 肉品加工业的快速发展，需要一大批技能型人才，高等职业院校食品类及其相关专业为肉类食品企业提供生产一线技能型人才发挥了重要作用。但现有的高职《肉制品生产技术》教材大部分沿用本科教材编写理念与编写模式，技能训练和实践比重不够，与高职技能型应用性人才培养目标不相适应。该书由多年从事高职肉制品加工教学工作的江苏食品职业技术学院

食品标准与法规

食品法规与标准是从事食品生产、营销和贮存以及食品资源开发与利用必须遵守的行为准则，是规范市场经济秩序，实施政府对食品质量安全与卫生的管理与监督，确保消费者合法权益，维护社会长治久安和可持续发展的重要依据，也是食品工业持续、健康、快速发展的根本保障。在市场经济体系中食品法规与标准占有十分重要的地位，无论是国际还是国内都需要对食品质量和安全性做出评价和判定，其宅要依据就是有关国际组织和各国政府标准化部门制定的食品法规与标准...

食品微生物学

印刷设计

《印刷设计》(作者李慧媛)的特点就在于把印刷和装帧设计、包装设计等紧密结合在一起，使学生在掌握一定的印刷技术之后能够恰当并熟练地将其运用到平面设计作品中。 本书在编写过程中，参阅、借鉴了国内外众多专家、学者的诸多研究成果，并选用了许多设计大师的设计作品...

鞣制化学-(第三版)

《鞣制化学》(修订版)自2005年4月作为普通高等教育“十五”国家级规划教材出版以来，已经五年多了。在这期间，国内外皮革工业又发生了很大的变化，在鞣制化学领域的理论和实践方面出现了许多重要的研究成果，如鞣制的协同板块理论、胶原鞣制的计算模型、清洁鞣制技术和理论、新鞣剂和鞣制方法等。为了保证教材的先进性和新颖性，有必要继续对《鞣制化学》进行再次修订，以适应教学改革和教材建设的需要。令人欣喜的是本教材于2008年再次列入“十一五”国

纺织检测技术

《纺织检测技术》系统介绍了纺织检测基础知识、原料检测技术、棉纺检测技术、织前准备检测技术、织造检测技术、针织检测技术等内容，重点介绍在半成品和生产过程中的质量控制技术与手段，具体包括检测项目、检测原理、检测仪器、检测过程、数据处理、质量分析等方面。该书与生产实际联系紧密，实用性强。 《纺织检测技术》可作为高职高专院校现代纺织技术、针织与服装、纺织品检验与贸易等专业的基础教材，也可作为中等职业学校和纺织行业相关人员的参考资料。