【10-20元轻工业、手工业书籍】10-20元轻工业、手工业书籍推荐及报价

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工业技术

轻工业、手工业

10-20元

出版社：四川科学技术出版社

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生姜加工实用技术

康建平主编 / 2018-05-01 / 四川科学技术出版社

¥19.6(7折)定价:~~¥28.0~~

本书包括的内容有: 概述, 生姜的主要种类、品种及营养成分, 生姜的高产栽培技术, 生姜的采收与贮藏保鲜, 生姜的传统产品加工, 生姜制品的工厂化生产, 生姜精深加工, 生姜加工企业规范化安全生产...

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主食加工实用技术

陶瑞霄主编 / 2018-05-01 / 四川科学技术出版社

¥19.6(7折)定价:~~¥28.0~~

本书详细介绍了主食加工的技术要点与相关设备信息。所涉及的主食分为挂面、馒头、油炸食品和杂粮制品等, 同时对主食制品的质量安全与分析检测也进行了介绍。作者从原辅料选材、工艺流程、关键控制点、产品指标和质量控制等方面详尽地讲解了各种主食制品的加工技术及相关的加工设备, 方便读者学习或选用...

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葱加工实用技术

李峰 / 2018-05-01 / 四川科学技术出版社

¥15.7(5.6折)定价:~~¥28.0~~

《葱加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》为“四川省产业脱贫攻坚.农产品加工实用技术”丛书中的一本。　　《葱加工实用技术/“四川省产业脱贫攻坚·农产品加工实用技术”丛书》主要介绍了葱的特性和生产现状，详细讲述大葱、香葱的栽培技术及病虫害防治，以及葱的加工技术和加工产品的质量要求，简要介绍了葱加工所需基本设备，并对冷冻干燥香葱的质量安全体系的建立进行分析，介绍了葱产品主要理化指标的分析检测方法...

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泡菜加工学

陈功 / 2018-07-01 / 四川科学技术出版社

¥18.2(3.8折)定价:~~¥48.0~~

中国泡菜以四川泡菜为代表，历史悠久，千年传承。四川泡菜是以微生物乳酸菌主导发酵而加工的传统生物食品，富含以乳酸菌为主的优势益生菌群，具有“清香、嫩脆、爽口”的特点，被誉为“川菜之骨，”深受人们喜爱。为传承与创新，《泡菜加工学》集理论与实践于一体，在《中国泡菜加工技术》一书的基础上，进行凝炼提升，着重著述了以乳酸菌为主的泡菜功能微生物及其替变规律、传统和现代泡菜加工技术、泡菜工厂设计及实例、泡菜质量与安全控制、泡菜综合利用等等内容。

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