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出版社：北京师范大学出版社
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  • 食品原料学

    食品原料学

    孟祥萍  /  2010-10-01  /  北京师范大学出版社
    ¥10.8(4.3折)定价:¥25.0

    近年来，我国经济及旅游餐饮业迅速发展，人民生活水平日益提高，其基本膳食结构也随之发生了很大变化，越来越多的人崇尚健康饮食，因此，绿色食品、无公害食品越发成为当代人膳食原料的首选。为普及教育，从应用性出发，本书编写组成员结合个人多年工作及教学经验，精选相关材料，完成《食品原料学》教材的编写。　　本教材为普通高等教育“十一五”国家级规划教材。依据理论性、科学性和实践性相结合的原则，本教材以能够指导实践为基准，坚持理论够用，突出实践应用，以

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  • 食品机械设备

    食品机械设备

    提伟钢主编  /  2017-08-01  /  北京师范大学出版社
    ¥16.4(5.5折)定价:¥29.8

    本书是食品加工技术专业的核心专业课程之一。通过课程的学习使学生掌握食品工厂常用食品加工设备的工作原理、结构以及特点，熟练掌握设备的运行与维护，为工艺课程的学习和应用起到必备的支撑作用，也为今后较好地适应工作岗位的要求打下良好的基础...

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  • 食品安全质量控制与认证

    食品安全质量控制与认证

    马长路  /  2020-01-01  /  北京师范大学出版社
    ¥18.6(4.9折)定价:¥38.0

    本教材作为国内高职食品安全管理类教材，以训练高职食品专业学生的食品质量控制管理能力为目标，通过“模块-项目-任务”的模式开展实训。全书包括“食品安全基础、加工食品安全与质量控制、食品储运安全与追溯体系”三个模块的训练，全面提升学生对食品安全控制的理解和应用能力，其中重点针对“加工食品安全与质量控制”模块的GMP、SSOP、HACCP、ISO22000、QS、5S等先进管理方法和体系进行实践训练，同时融合了食品安全管理体系内部审核员审核

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