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本书是为化妆品方向的本科生提供的教材，也可以作为相关人员的参考资料使用。主要内容分为十二章，分别介绍了绪论、油脂与蜡类原料、粉质和胶质原料、溶剂和表面活性剂原料、色素原料、防腐剂和抗氧化剂、保湿原料、祛斑美白原料、防晒原料、抗皱及营养性原料、和化妆品的包装材料，比较系统地介绍了化妆品中常见原料的种类、性质和应用...
该教材编写从总体上体现了包装工程专业规范中培养目标的要求。即，培养适应社会主义现代化建设和未来社会与科技发展需要，德、智、体、美全面发展，知识、能力、素质协调统一，具有解决实际问题能力的包装工程应用技术人才。培养学生具有扎实的自然科学基础知识、一定的社会科学基础知识，具备扎实的包装工程基础理论与专业知识，掌握包装防护理论及技术，具有包装设计及制造、包装工艺与设备、包装生产与管理等能力。...
本书从家具设计概论入手，详细叙述了家具的类型、家具设计的程序与方法、家具的功能尺寸设计、家具形态构成设计要素、家具产品的形式美法则、家具结构设计、家具装饰设计、家具专题设计、家具设计评价等方面的内容。综合引用了国内外家具设计研究的最新成果，内容全面丰富、结构合理、叙述严谨、信息量大，是一部家具设计方面的综合性著作...
本书由江南大学“食品工厂设计”课程课题组人员组织编写，是上个世纪80年代出版的《食品工厂设计》的第三次改版，根据现有国标行标，并从工厂设计实际出发，再次修订了书中过时的内容，更加适合应用型教学。 本书获得2015年轻工优秀教材二等奖，入选***规划教材。 ...
本书是一部室内设计技术专业、环境艺术专业主干课《AutoCAD》的指导性教材。以AutoCAD2016版本为例进行示范操作，主要内容包括概述篇、操作实务篇、经典案例篇和电子资源四大部分，结合实际案例，系统介绍室内设计概论、AutoCAD基础知识以及室内设计制图的相关规范及标准，针对住宅空间、别墅空间、办公空间、商业空间、休闲空间等典型案例进行细致解说，分析了每一步具体的操作步骤，同时讲解了施工图纸的方案设计思路及图纸的打印与输出...
本书详细列举了589种合成香料（烃类及含卤类、醇类、酚类、醚类、醛类、酮类、缩羰基类、羧酸类、羧酸酯类、内酯类、合成麝香类、含氮类、含硫类、杂环类等）的理化性质、天然存在、制备方法、主要用途及安全管理，并在每一章后面详细介绍了一例该类香料化合物的具体的生产工艺（含生产工艺设备流程图）...
《聚合物改性》一书作为高等学校专业教材于2000年出版，2008年修订再版，受到各地院校的欢迎和使用。第二版迄今已重8次。此次修订，重点增补了近年来聚合物改性应用领域的新进展。其中，第3章主要补充了关于工程塑料共混改性的一些内容，第4章增补了纳米复合材料等内容，第5章对接枝共聚物、嵌段共聚物的性能与应用作了增补，第6章对等离子体表面改性部分作了补充...
本书为革制品人机工学的第一本高等学校专业教材，要设计好的皮革制品必须解决好人和产品，产品与环境，环境和人的使用功能之间的关系...
陈俊海等编著的《声音制作基础》针对各类影像(电影、电视、动画、多媒体、DV)中的数字声音制作技术进行全面而系统的讲解，内容包括：声音基础、MIDI基础、声音制作系统的硬件构成、DV基础、同期录音、工作站软件Nuendo功能详解、音频编辑软件Audition快速入门、影视编辑软件Premiere的音频编辑功能、多媒体制作软件Flash的音频编辑功能、声音制作常用插件介绍、声音后期制作、配乐制作、音频处理与效果器应用实战、环绕声的制作、混
本书首次集中介绍了鞋类设计方面的通用软件和专用软件，对于鞋类专业技术人员掌握现代技术，提高设计水平具有一定的指导意义...
《食品保藏与加工工艺实验指导》共分为六章内容，包括果蔬、水产品、谷物、畜禽、乳制品和饮料等的保藏与加工工艺，以及食品实验方法的选择与数据处理等。每一个实验在介绍实验原理和目的、操作要点和注意事项等内容的同时，特别介绍了实际操作参考的配料和配方，产品的质量评定以及相关标准，每一章后面还附有思考题，供学习者进一步探索有关的科学问题...
《食品工艺实验与检验技术（第二版）/普通高等教育“十三五”规划教材》在第一版的基础上，注重“实用、够用”的原则，根据市场产品变化对实验内容进行了调整或补充，依据国家标准更新相关检测项目及质量鉴定，更具有操作性。 全书共分六篇26章，系统介绍了食品工艺和食品分析领域的实验配方、工艺流程、操作技术、注意事项等，所涉及的产品和技术具有新颖、独创、先进、附加值高、操作性强、简单实用等特点，是当前食品领域的研究成果。主要内容包括：焙烤食品的加
本书的主要内容共分为十章，包括绪论、太阳能光热利用、太阳能光伏利用、风能利用、生物质能利用、氢能与燃料电池利用、地热能利用、海洋能利用、储能技术。每部分均是由本领域实际经验丰富的从业人员编写。目标就是通过本书的学习，学生能够掌握各领域的基本知识点，同时能够把握本领域的现状和发展趋势...
马涛、曹英楠主编的《环境科学与工程综合实验(高等学校环境科学与工程专业教材)》简单扼要地介绍了实验的基础理论、实验方法、实验设计及数据处理等方面知识。根据实验室的仪器、装备、条件及环境类实验教学需要的情况，编制了环境类相关的基础实验及综合性应用实验。从相关知识的交叉点和整体的学科系统性出发，加入了科研、生产实践中的实验操作方法。内容主要覆盖了环境类专业的专业基础课、专业课的实验内容，含有基础验证、演示实验、综合性实验、设计性实验、开放
《人体工程学（全国高等教育艺术设计专业规划教材）》由中国轻工业出版社出版。...
针对制浆造纸专业高职高专学生的水平及教学要求进行编写。注重其实际操作能力及实际应用能力的培养，满足工学结合的教学要求。主要内容是：**章打浆，第二章湿部助剂及其应用，第三章供浆系统与白水系统，第四章长网造纸机，第五章纸的完成整...
全书共分8章，具体为：第一章茶的起源与分类、第二章茶叶的化学成分、第三章茶的保健功能、第四章茶与常见疾病的防治、第五章茶与精神卫生、第六章茶与美容、第七章古今茶疗与现代茶养生、食品第八章科学饮茶与健康。每章附有思考题。可作为茶学专业本科教材，也可作为高校通识课教材...
《食品标准与法规（第二版）（普通高等教育十一五*规划教材）》由中国轻工业出版社出版。...
比较全面、系统地介绍生物化学常用实验技术与方法。全书分为三个部分，第一部分为基础性实验，介绍生物化学实验的基本原理和操作技术；第二部分为综合性实验，主要介绍蛋白质的纯化和鉴定方法，第三部分为研究性实验，以培养独立科研能力为主...
本书全面给出非计算机专业毕业的大学生应该具备的计算机实践水平和应用这门学科协助解决自身主攻学科问题的能力。按照计算机应用能力培养的要求，从第1章的计算机组成、第2章的Windows实践、第3~5章的文字处理、数据处理与分析和演示文稿等办公工具软件的实践、第6章的VBA程序设计、第7章的计算思维实践、第8章的Access数据库，到第9章的互联网应用，每一章都涉及一个学科应用领域实践能力的培养，是另一本书籍《大学计算机导论》授人以渔教学目
本书是根据浙江省高校计算机等级考试一级和二级高级办公软件方向的大纲所编写，包括了等级考试中的各个主要考点。本书既可以作为查询所用的工具书，同时也囊括了相关的实训项目，项目的选取是基于经典的工作场景需求，具有很强的实用性与现实意义，符合任务驱动的教学模式。...
本专著对板式家具使用的五金做了系统介绍，主干部分内容分为7个章节，分别为家具五金概述、现代板式家具设计与定制、家具五金标准化与应用、家具五金系统在家具中使用规范、家具五金安装的规范与标准、国外金连接件及其应用、基于软件系统下的五金件应用...
本书可作为所有艺术设计专业基础课程的教学用书；对各类设计的从业人员、艺术爱好者等也有较高的参考及收藏价值。内容丰富多样且全面，细节深度大，相对其他同类书而言，在内容上有*优势。图片量大，且较为新奇，可以很好的激发读者的兴趣，在减轻文字理论上的枯燥乏味时，可以更好的帮助读者理解文字内容。我们在长期的教学实践中发现，一味地枯燥的理论知识培养出来的学生，其真正的设计能力是非常薄弱的，毕业生根本不能满足企业的要求，设计的任务是综合与协调各种要
《茶叶微生物产品学（普通高等教育十三五规划教材）》由中国轻工业出版社出版。...
全书内容分为11章主体理论和2个附录工艺文件。包括：实木家具相关材料、实木家具结构设计、机械加工工艺基础、配料工艺、方材毛料的加工、方材净料的加工、方材胶合与弯曲、木工雕刻、装配工艺、实木家具涂装、家具的成本预算。附录内容为扶手椅工艺文件和花枝异展工艺文件。全书编写围绕实木家具生产制造的全流程展开，系统全面...
本书内容包括四个部分，分别为基础知识、音响技术、录音技术及实战技巧。首先从音响录音技术需推荐的基础知识为出发点，介绍了本专业需了解和掌握的声学基础、电学基础，音响录音设备的功能原理及话筒技术等；接着介绍了音响技术中音响系统的配接、调音技巧、声学模拟工程软件EASE及声学测量软件Smart的应用；然后介绍了录音技术中录音系统的配接、数字音频工作站Nuendo/Cubase、录音的方法及混音技术；很后通过实例讲解音响录音技术的实战技巧，为
沙力争主编的《造纸技术实用教程(十三五普通高等教育本科规划教材)》结合造纸工业现状，总结工厂经验，注重生产案例分析；本教材突出了应用型特色，专门设置了课内教学实验和项目式讨论教学，以帮助学生更好地理解掌握知识点。本教材可供轻化工程（制浆造纸工程方向）“卓越计划”试点专业本科生用于课程教学，也可供有关工程技术人员和高校师生参考...
微生物学是实验的科学，一本好的实验操作手册应该让实验过程事半功倍，它应该有详尽的原理阐述，有规范的步骤说明，有准确的总结发问，有一目了然的图表，同时应该篇幅不太大，便于使用和携带；这些特点，本书都有。 我们看过卷帙浩繁的《基因》，读过时尚高端的《自然》《科学》《细胞》，但作为学生多年以来*实用的、*常阅及的、圈点引述*多的、相伴时间*久的，都会是一本简单明了的实验操作手册，本书就是。...
《机械工程材料综合实验教程（应用型本科机电专业规划教材）》由中国轻工业出版社出版。...
茶叶生物技术是解决茶产业很多问题的金钥匙，可为茶产业健康、可持续发展提供保证。李远华主编的《茶叶生物技术》共分为9章，分别是绪论、茶树细胞工程、茶叶酶工程、茶叶发酵工程、茶树基因工程、茶树基因组学、茶树蛋白质组学、茶叶生物信息学和茶叶生物技术安全性评价。内容包括概念、动态、原理和应用，体现了国内外茶叶生物技术发展的最新进展和成果。本书适合高等院校茶学专业本科生、研究生学习使用，也可供茶叶生产与科研相关技术人员参考...
陈洪华、李祥睿主编的《西点制作教程》是烹饪专业“十二五”规划教材之一，西点制作工艺是烹饪专业的一门重要课程。随着我国旅游业的发展、百姓生活水平的提高和对外开放的进一步深入，西点已经逐步进入寻常百姓家了，为了培养西点制作的专门人才，普及西点文化，特组织编写本教材。在本教材编写过程中，坚持以能力为本位，重视实践能力的培养，突出职业技术教育特色。根据餐饮、烹饪专业学生所从事职业的实际需要，合理确定学生应具备的能力结构与知识结构。同时，在注重
本书内容注重基础性知识和实用性操作技能， 24个款式的包袋涵盖了不同结构的包体， 对于初学者具有较好的指导作用。...
主要阐述粮食油料初加工与深加工产品的基础理论和现代生产工艺技术。全书共9章：靠前章绪论；第二章稻谷加工；第三章小麦面粉及其制品加工；第四章淀粉及淀粉糖加工；第五章植物油制取、精炼与加工；第六章大豆蛋白质提取；第七章发酵调味品酿造；第八章杂粮食品加工；第九章粮油加工副产品综合利用...
杨丽娜编著的《建筑模型设计与制作(全国高等院校艺术设计专业十三五规划教材)》共分三章，第一章主要介绍建筑模型设计与制作的概念、原则。第二章是全书重点，以案例+没计任务的形式进行专业内容的阐述和讲授，如地形学模型设计与制作，分别从地形、规划、景观几个角度进行介绍；建筑主体模型从精细表现手法与概念表达方式两个方面进行介绍，将知识点融入具体的案例和实训任务中，更加利于提高学生的实践能力。第三章将建筑模型分为八大类别，选取具体的典型范例，以作
本书为高等学校制糖工程专业教材，系统介绍甜菜糖厂的主要机械设备，重点讲解其基本原理、主要结构、设备计算及设计。 本书可供食品专业、制糖工程专业师生使用，也可供制糖行业技术人员参考。...
吕在利、李军、隋震主编的《室内外设计表现效果图》（第2版）一书在前期版本的基础上进行了结构性调整，增加了第五蕈“单体及组合练习”，便于学生由简入繁，逐步掌握表现效果图的造型规律；将“配景”从第九章“手绘表现效果图常用技法”中摘取出来并独立成章，以加强该部分内容的分量；在二维码课件中有第十二章“优秀表现效果图欣赏”中增加实际工程草图，通过介绍建筑装饰公司手绘方案，强调效果图的创作原则：“表现应立足于设计，而非技法本身，”有助于学生确立正
本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂；另一部分为 实验部分，结合应用型本科学校在本课程中的实验需求，共编写有四十个实验项目，分别包括食品中水分的检验、食品中糖类的检测、脂类检测、蛋白质的测定、酶的测定、维生素和矿物质、色素和着色剂及食品风味成分的测定等...
《食品发酵与酿造》教材内容以行业产品为主线，涵盖了食品生物发酵的主要产品类型，包括厌氧发酵的酒精白酒发酵，啤酒、黄酒、葡萄酒等的酒类酿造，酱油食醋的发酵调味品酿造，以及好氧发酵的氨基酸发酵，四大类型的8个典型产品。核心课程教材中各章产品内容的结构设计方面，包含简要的发酵原理机制，各产品的核心工艺过程，以及典型产品工艺的剖析；部分章节中还有该产品的综合实践内容，充分体现出本教材在教学上专业工程性和技能性的融合统一。...
随着社会的不断发展，艺术教育的多元化，促使基础教育也必须紧随时代步伐。现今，一方面基础教育中的素描部分正在扮演着重要的角色，它是造型艺术的基础，是对具体事物的直接描绘；另一方面艺术设计本身是一种科技和智慧相结合的创造性活动，它有无法量化的价值，设计能提高商品的附加价值，从根本上提高企业的效益。将素描作为单独的绘画表现形式应用到艺术设计的各个专业门类中，使其发挥无法估量的辅助手段，这就是设计素描的功能。...
食品营养与卫生（第二版）是中国轻工业十三五规划立项教材，之前出版过*版，多次重印，学生市场稳定，反响良好。随着食品科学不断发展，特别是《中国居民DRIs(2013版)》、新修订的《中华人民共和国食品安全法》（2015年）、《中国居民膳食指南（2016）》相继出台，在第二版中，部分内容得到更新，数据得到更换，以适应社会发展需要，尤其是《中国居民膳食指南》中的数据和内容。本书作者还提供了免费的数字化课堂教学内容，为学生提供更好的授课体验。
食品安全与卫生是对食品的原料生产到消费整条链中的各种危害及其传播规律、致病机制、防止机制与方法进行分析、评价和研究，以确保食品对人体健康没有任何负面影响的一门科学。它涉及到微生物学、分析化学、毒理学等学科，是从事食品生产、科研和管理的专业技术人员必须了解的科学性、社会性和应用性，是食品科学与工程专业和食品质量与安全专业的一门重要的专业基础课。通过本课程的学习，学生能够掌握有关食品安全的基础理论、基础技术。本书也是从事食品生产、科研、管
本教材系统地梳理了印刷技术的发展简史，介绍了现代印刷的主要分类、工作原理和完整的工作流程。在此理论基础上，针对两个实际操作的印刷项目，结合笔者多年的实践经验，详细讲解了如何制作不同印刷品的印前电子文件，重点突出，难度适中，易于理解掌握电脑软件的使用技巧和印刷工艺的知识点。另外通过对国内外优秀案例的鉴赏和讲评，可以开拓视野，加深对印刷工艺的理解。是理论和实践并重、兼具学术性和实用性的学习参考书，适合视觉传达设计专业、平面设计专业的本科生
装饰材料与构造设计（第2版）主要分为“装饰材料”和“构造设计”两大篇章，以图文并茂的方式，全面、系统地讲解了建筑装饰材料的性能、用途与装饰构造的组合、施工，让读者对装饰材料有一目了然地认识，同时还深入探讨运用方法。其间所介绍的装饰材料质检方法、判定依据具有很高的实用价值。该中不仅集中了传统装饰材料，而且还重点分析了新型装饰材料以及材料的发展趋势。本书的特点在于求新、求精、求全，具有很强的实用性，适合本、专科院校艺术设计专业教学，也是设
本书以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线，在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析，重点介绍处理工程问题的方法，如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等，以使学生逐步培养和形成工程观点...
图形设计是艺术设计专业视觉传达方向的专业核心课程，也是艺术设计所有专业方向的基础平台课，本教材采取更加适用于应用型本科院校教学的编写模式,结合了作者多年教学和实践的大量成果和丰富经验，强调“基础理论+设计方法、设计思维+案例研究”的编写模式，对学生具有切实的指导和借鉴作用...
本教材系统地介绍食品酶工程的基础理论、酶的生产及分离纯化、酶的固定化、酶反应器、酶传感器以及酶工程在食品工业中的应用等内容。通过本课程的学习，可以使学生掌握食品酶工程的基本原理与方法，明确酶工程在食品原料贮藏、保鲜、改性，食品加工工艺改进，食品品质提升以及食品安全保障等领域的重要性，同时进一步培养学生分析问题、解决问题、从事科研及生产的能力，为培养创新人才打下良好的基础。...
《食品感官评价》系统阐述了食品感官评价的原理、方法、应用与仪器测定等内容，贯彻现代食品研发管理人才培养理念，将食品感官评价技术基础和现代化感官评价技术融合在一起，突出食品感官评价基础理论在现代科技中的运用和发展，同时也介绍了大量具体可操作的方法，具有较强的指导性、系统性和实践性...
《食品微生物检验(高等学校专业教材)》作者作为在食品微生物检验一线的教学和科研人员，在综合了国内外一些最新的食品微生物检验学研究进展和书目的基础上，根据在教学过程中对食品微生物检验这门学科的理解及教学科研的积累，编写了本教材。本书以《中华人民共和国食品安全法》和2012版
“轻工机械概论”课程是高等院校机械设计制造及其自动化专业和轻工类专业的一门专业课程。本教材在编写的过程中,按照现代轻工机械的体系和特点,为全面提高教材的质量,满足轻工机械概论课程的教学需求。教材突出轻工机械的组成、工作原理和特点,主要讲述了 常用典型轻工机械的结构组成、工作原理、工作特点和应用等。本书适用于高等院校机械设计制造及其自动化专业和轻工类专业的本科教学,也可用于相关专业的轻工机械课程的教学，还可供轻工机械工程技术人员和相近学
《木家具制造工艺学课程设计指导手册》全书共七章，具体为：绪论、木家具工艺设计依据、工艺过程的制订、典型实木家具生产工艺设计、典型板式家具生产工艺设计、典型订制家具制造工艺设计、课程设计作业及企业生产线规划案例。本书注重理论和实践相结合， 突出家居数字化制造技术，文理通达、内容丰富、切合实际、通俗易懂。强调设计能力及解决工程问题的方法，突出实践应用和创新能力的培养，适合于家具设计与工程、木材科学与工程、工业设计等相关专业学生的教学使用，
本书内容分为四个模块，即模块一 生活、工业污水治理，模块二 大气污染治理，模块三 固体废弃物污染治理，模块四 环境噪音污染治理。每个模块包括若干项目，每个项目力求贴近生产实践。全书对环保领域的技术、工艺进行重点介绍，着重突出实践能力，是编者 结合多年教学与实践的思考与总结。本书通过每个项目的实训原理、实训结果、数据测试分析及实训全过程，巩固和加深学生对环境工程基础相关理论及教科书重要章节概念的理解和认识...
在冷链物流中，冷链产品停留时间最长的环节就是冷库，其设计和建设质量与冷链产品的保藏质量密切相关。本教材的内容包含了冷库设计、建设和使用等方面的知识点和能力要求，具体包括：制冷系统方案设计、制冷负荷计算、制冷压缩机与设备的选型与计算、制冷 系统管道设计、制冷机房设计、冷间设备布置及气流组织、工业制冰、制冷工艺设计文件及施工图、食品低温贮藏与管理、冷库安全和冷库节能技术...
[美]艾玛·克莱因 著,韩冬 译
梁实秋
[日]熊田千佳慕 著,张勇 译
老王子
刘争争
缪哲 著
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