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  • 食品营养与加工技术(高等学校食品营养与健康专业教材,中国轻工业“十四五”规划教材

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    食品营养品质与加工过程密切相关,是食品产业与大健康领域关注的前沿热点。本书以食品专业人才培养为目标,选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D 打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术,着重论述其原理、应用以及与营养品质的关系,使读者能够了解现代前沿食品加工技术对产品营养品质的影响及其科学原理。 本书可作为食品营养与健康、食品质量与

  • 制革工艺原理(高等院校皮革专业研究生教材)

    单志华,陈慧  /  2024-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    《制革工艺原理》是高等教育研究生教材,基于本科教材《制革化学与工艺学(染整)》进行了补充编写。本书共有9章内容,主要从界面化学及其助剂、溶液的物理化学、生皮非胶原组分及其溶出、鞣前皮胶原的物理化学特征、胶原官能团模拟物的采用、鞣剂与鞣制、 结合鞣与协同效应、坯革的物理化学、皮革中的SVHC。其中,第9章皮革中的SVHC内容专门为有需要了解、检测等方面需求的读者进行的补充编写,尽可能满足不同方面人群的使用需求...

  • 食品技术原理-(第二版)

    赵征//张民  /  2014-08-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本书讲述了各种食品加工及贮藏技术的原理、方法研究进展有。具体内容主要包括:食品的低温处理和保藏、热处理、干燥及辐射保藏技术的原理、方法和研究进展;食品的腌渍、烟熏、防腐剂、抗氧化剂、涂膜剂、发酵技术和酶技术的定义、作用、机理和研究进展;食品包装的基本概念、材料、容器的特点、应用领域和最新发展方向;食品贮存的稳定性和货架寿命相关知识;以及食品技术的最新进展,包括:食品质量研究新进展;物理技术新进展...

  • 食品物性学:理论与研究方法(中国轻工业“十四五”规划立项教材)

    刘海杰  /  2024-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本教材对以往食品物性学知识进行拓展,通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法,介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质,以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识,同时涵盖了食品物性学领域近期新研究成果。 本教材可作为高等院校食品相关专业研究生、本科生教学用书,也可为食品行业研究人员、企业人员提供参考...

  • 皮革艺术设计与制作

    ¥58.1(8.3折)定价:¥70.0

    本书内容新颖,既涉及皮艺传统产品, 也对皮革艺术与其他领域的跨界融合结合具体作品有大量的介绍,对促进我国皮革艺术的发展具有一定的意义。...

  • 茶艺学

    黄友谊主编  /  2021-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    茶艺是茶文化最具活力的部分,同时,也形成了茶艺师这一职业。本教材全面系统地总结了茶艺学的理论知识,包括茶艺发展简史、茶艺组成、古代茶艺、茶艺用具、泡茶技艺、品饮技艺、茶艺礼仪、茶艺配饰、茶席设计、茶艺环境、茶艺表演、茶艺编创、茶艺鉴赏、茶艺训练、茶艺实践、茶会举办等内容。全书突出理论,更强化技能,配套制作丰富的多媒体教学资源,可作为本科、高职、培训机构的教学用书,也可作为茶文化爱好者的学习资料...

  • 制浆造纸机械与设备(下第4版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)

    陈克复  /  2020-12-01  /  中国轻工业出版社
    ¥81.3(8.3折)定价:¥98.0

    本教材以造纸工艺顺序和功能为基础,系统、简明地介绍了造纸工业中造纸部分的主要专用设备,以造纸部分废水处理基本设备和造纸机械监测技术。全书共分十三章,包括打浆及疏解、造纸机概述、纸浆流送设备与流浆箱、造纸机成形装置、造纸 机压榨装置、造纸机干燥装置、压光机与卷纸机、切纸机与复卷机、涂布机械与设备、常用纸种的造纸机配置、造纸机的传动系统与控制系统、造纸机械状态监测与故障诊断基础和白水回收设备。各章节着重介绍专用设备的基本功能、基本类型、结

  • 现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材)

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本书是高等院校食品质量与安全专业“现代食品检测技术”课程的配套教材,结合线下和线上精品资源共享课程多年教学积累,在《现代食品检测技术》(第二版)的基础上进行修订,将近些年来的新技术、新方法、新仪器充实到本书中。本书共分为十五章,主要由三 部分组成。除章绪论外,部分( 第二章到第五章) 介绍光谱、色谱、质谱、核磁等现代食品仪器检测技术,第二部分( 第六章到第十章) 介绍光、声、电、磁等物理学检测技术,第三部分( 第十一章到第十五章) 介

  • 现代食品系统工程学导论

    于秋生  /  2020-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥53.3(7.2折)定价:¥74.0

    《现代食品系统工程学导论(普通高等教育十三五规划教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。...

  • 食品加工工程与技术(第3版)/(以)扎基.伯克/国外优秀食品科学与工程专业教材

    ¥73.0(8.3折)定价:¥88.0

    食品加工工程与技术(第三版)将各个单元操作的理论深度和实际应用有机结合起来,为研究生、食品工程师、技术和研究人员寻找近期新的可应用于实践、保藏、过程控制的近期新信息,同时讨论了食品工厂卫生方面的内容。第三版提供了食品工程领域中近期新的研究和进展,包括食品工厂设计的基本组成特点,经典流体力学的介绍,食品非热加工过程和近期新的加工技术,如冷冻浓缩、渗透脱水和活性包装等等...

  • 版面设计(中国轻工业十三五规划教材)

    ¥50.3(7.2折)定价:¥69.8

    本书为中国轻工业“十三五”规划教材,是广东省精品在线开放课程“版面设计”课程配套教材。本书主要适用对象应为艺术传播类和与之相关的学生及设计爱好者。本书共分为四章,分别是认识版面设计、版面设计的构成要素、版面设计的方法、版面分类实战。本着理论实用、实践为主的原则,强调设计方法普适性,关注设计方法和技巧的整理和归纳,知识点梳理成几大类,做到以少胜多,既便于学习,也使得教材整体结构清晰,易于使用。 本书强调了中文版面特征,示例图片大多选用

  • 高分子物理(第二版)(国家精品课程“高分子物理”主讲教材,高分子材料与工程专业系列教材)

    ¥57.9(8.3折)定价:¥69.8

    本教材主要讲述高分子的物理,即研究抽象高分子的物理。所有高分子都可以抽象成一般高分子,高分子的运动规律代表了所有分子的一般规律,这就是高分子物理这门学科的意义所在。本书主要包括化学结构、单链、溶液、橡胶态、玻璃态与玻璃化转变、半晶态、取向态、线性黏弹性、流变学、运动学、电学性质。 本书是一本有深度的高分子物理教程。一般内容适合大学本科教材,深度内容可供研究生学习参考,也能为业内人士的知识深化提供帮助...

  • 氨基酸工艺学

    陈宁  /  2020-06-01  /  中国轻工业出版社
    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    陈宁教授组织编写《氨基酸工艺学》是件很有意义的事情,该书从氨基酸的基础知识、生产、发展历史及发展趋势入手,对发酵机制、菌种选育、原料制备、过程控制、分离提取及检测等方面进行了详细的阐述。是对我国,乃至世界氨基酸生产的一个总结、归纳,为业内人士提供了分析和参考的依据,也为对氨基酸产业感兴趣的同仁们提供了专业性强、内容覆盖面广的优秀教材。...

  • 食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)

    ¥59.8(8.3折)定价:¥72.0

    本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入,论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展;接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案;然后详细阐述HACCP体 系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施,以及与HACCP相关的靠前认证标准体系:食品安全体系认证(FSSC22000)、食品安全与质量认证(SQF)、靠前食品标准认证(IFS)、食品安全优选标准认

  • 造纸原理与工程

    何北海  /  2019-11-01  /  中国轻工业出版社
    ¥62.3(8.3折)定价:¥75.0

    在本教材的修订过程中,我们将秉承保持第三版教材清晰阐述“三基”(基本概念、基本理论和基本过程)的原则下,精炼地阐述造纸原理与工程基础知识,包括打浆、造纸化学品及其应用、供浆系统与白水系统、纸浆流送与纸页成形、纸页的压榨与干燥、纸页的表面处理与卷曲完成、纸板的制造、纸和纸板的结构与性质。同时也尽可能地将造纸工程领域新近的重要成果和创新技术等重点内容充实到新版教材之中,特别是要突出造纸工业可持续发展和节能减排关键创新技术在相关工艺环节中的

  • 食品质量控制与管理/钱和 王周平 郭亚辉/十三五江苏省高等学校重点教材

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本书共十章,系统阐述了完整的“食品质量控制与管理”流程:基于准确掌握产品及其形成过程关键质量要素(章)、与战略相匹配的质量方针和目标(第二章);始于质量策划(第三章);运行于质量控制(第四章)、质量改进(第五章)、质量保证(第六章)和质量管理(第七章);集成于质量管理体系(第八章);发展于新应用(第九章)和新趋势(第十章);成就于顾客满意、顾客信任的食品品牌...

  • 塑料成型工艺学(第3版)/杨鸣波/普通高等教育规划教材

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    杨鸣波、黄锐主编的《塑料成型工艺学(第3版)》共分14章,章绪论,介绍塑料成型工艺及塑料成型加工工业的一般情况;第2章讨论各种成型工艺共同的基本理论;第3章介绍各种塑料的配制方法并简单讨论各种助剂的作用和工艺性能;第4章-3章介绍各种塑料成型方法和成型过程的分析;4章为塑料制品的机械加工、修饰和装配。 本书能够成为高等学校塑料工程、高分子材料科学与工程等相关专业学生的入门教材,并可供从事塑料制品生产和高分子材料研究开发的科技人员

  • 食品机械与设备/李良/中国轻工业十三五规划教材

    李良  /  2018-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥51.5(8.3折)定价:¥62.0

    《食品机械与设备(中国轻工业十三五规划教材)》由中国轻工业出版社有限公司出版。...

  • 普通高等教育十一五重量规划教材陶瓷工艺学(第2版)

    马铁成  /  2018-02-01  /  中国轻工业出版社
    ¥73.0(8.3折)定价:¥88.0

    《普通高等教育十一五 规划教材:陶瓷工艺学(第2版)》共分十二章,内容包括:原料,坯料,釉料,显微结构与性质,原料的处理,坯、釉料制备,成型与模具,坯体的干燥,粘接、修坏与施釉,烧成与窑具,陶瓷装饰,陶瓷制品缺陷及其分析等...

  • 制浆原理与工程(第4版)/詹怀宇/中国轻工业十三五规划教材

    詹怀宇  /  2018-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥81.3(8.3折)定价:¥98.0

    《制浆原理与工程》是轻化工程(制浆造纸工程)专业的核心课程,主要介绍制浆的基本原理、工艺技术与工程应用。通过本课程的学习,使学生系统掌握制浆工程的基本理论和基本技能,得到工程技术和科学研究方法的基本训练,具备从事制浆工程、工艺设计、过程优化、分析检验、新技术新产品开发和生产管理等方面的技能,培养学生分析和解决工程实际问题的能力,为从事制浆造纸科学技术工作打下厚实的基础...

  • 合成香料工艺学-(第二版)

    易封萍  /  2016-05-01  /  中国轻工业出版社
    ¥62.6(9.2折)定价:¥68.0

    本书详细列举了589种合成香料(烃类及含卤类、醇类、酚类、醚类、醛类、酮类、缩羰基类、羧酸类、羧酸酯类、内酯类、合成麝香类、含氮类、含硫类、杂环类等)的理化性质、天然存在、制备方法、主要用途及安全管理,并在每一章后面详细介绍了一例该类香料化合物的具体的生产工艺(含生产工艺设备流程图)...

  • 人造革合成革材料及工艺学(第2版)

    ¥58.1(8.3折)定价:¥70.0

    《人造革/合成革:材料及工艺学(第2版)/高等学校专业教材》大致可分为两大部分,第一部分由第一章至第三章组成,介绍了PU合成革/PVC人造革的主要原料、助剂及其功能,PU、PVC合成化学及其结构和性能等相关内容;第二部分由第四章至第十章组成,具体介绍了聚氯乙烯人造革制造工艺、聚氨酯干法合成革制造工艺、湿法合成革制造工艺、超纤合成革制造工艺、合成革/人造革的表面修饰和潮流效应、合成革/人造革制造过程中的三废处理、合成革/人造革发展趋

  • 油脂工厂设计

    何东平主编  /  2017-04-01  /  中国轻工业出版社
    ¥53.1(8.3折)定价:¥64.0

    本书阐述了《油脂工厂设计》课程的意义、内容、特点及对学习本课程的要求;系统地介绍了油脂工厂设计的基本建设与设计文件、厂址选择和总平面图设计、工艺设计、设备计算及选型、车间布置设计、气力输送、管路设计、辅助车间和装备设计、公用系统、废水处理、技术经济分析和油脂工厂设计常用资料等内容...

  • 新版玻璃工艺学

    田英良  /  2018-12-01  /  中国轻工业出版社
    ¥73.0(8.3折)定价:¥88.0

    《新编玻璃工艺学》基本特点:①在玻璃工艺原理方面进行了系统的补充和完善,加强了玻璃结构理论的阐述,补充了微晶玻璃系统、金属玻璃和制备方法,加强了玻璃结构研究方法的介绍;②加强了玻璃性能的阐述和测试方法的介绍,满足技术人员对性能测量原理的理解;③增加了玻璃成分设计,可以解决玻璃技术人员在玻璃成分设计方面的茫然,建立玻璃成分与性能的数学关系,更好地满足玻璃新产品的开发需要,涉及的玻璃性能参数达10多项;④补充了一些玻璃新品种的成形工艺与加

  • 食品工程原理(第2版)/普通高等教育十五国家级规划教材

    编者:冯·  /  2017-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥59.8(8.3折)定价:¥72.0

    本书以动量传递、热量传递和质量传递作为研究食品工业常见单元操作的主线,在阐述单元操作时注重对处理工程问题的方法的分析,重点介绍处理工程问题的方法,如数学模型法、因次分析法、经验和半经验模型法等,以使学生逐步培养和形成工程观点...

  • 板式定制家具封边技术与管理实务(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本教材对板式定制家具的封边技术通过七个章节进行了阐述:1定制家具概述,2板式定制家具封边技术的构成与条件,3板式定制家具封边工序的质量控制,4板式定制家具封边工序的设备及选型,5板式定制家具封边工序的生产管理,6新型封边技术及封边材料,7板式 定制家具封边质量问题研究案例分析。通过以上7章的内容,分别回答了谁是封边?封边是什么?封边需要什么样的技术条件?封边工序是什么?封边工序质量如何控制及出现问题该如何解决?封边工序用什么设备?封

  • 高级食品微生物学(食品科学与工程学科研究生系列教材)

    ¥56.4(8.3折)定价:¥68.0

    本书结合当代我国“食品微生物学”的研究热点,主要呈现四部分内容: 益生菌和有益菌(细菌和真菌)、致病菌(细菌和真菌)、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群,介绍其作用机制、研究现状及未来发展趋势,并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。 本书适用于食品科学与工程、食品工程、农产品加工及贮藏工程等专业的研究生(含学术型和工程应用型),同时可作为农业、轻工、生物、医药卫生等学科有关研究人员、专业技术工作者及食品监督检验和管理人员的参考用书

  • 高级食品毒理学(国外优秀食品科学与工程专业教材)

    ¥73.0(8.3折)定价:¥88.0

    “民以食为天,食以安为先”。饮食是人类社会发展的第一要素,食品安全关系着人们的身体健康甚至生命安全。当前,食品安全仍然是全球食品全产业链面临的重大和持续挑战,一直以来是备受关注的热门话题,而食品毒理学作为食品安全学的基础,是保障人类食品 安全和生命健康的重要基石。 本书由全球11个国家的36位科学家和专家精心编写,译者团队由我国讲授食品毒理学课程的知名专家组成。本书整理了食品毒理学近期新的研究成果以及未来的发展方向,在全球范围内得到学

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