产品设计制图(高等院校艺术设计专业精品系列教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)

本教材综合设计艺术类专业常用制图原理，介绍设计制图基本知识、三视图的绘制、组合体、表达机件形状的常用方法、标准件与常用件、零件图与装配图、展示制图等知识。本教材的创新点与特色主要体现在以下几方面： 1.结合产品设计、工业设计专业学生实际特点，重点讲述投影基础和产品零部件的表达方法以及尺寸标注的规范。在学时有限的情况下，较快地提高学生的空间想象能力、分析能力和解决问题的能力，重点掌握读图与绘图的基本原理和方法。 2.在行文叙述上力求简洁

景观艺术设计(本科教材)

《景观艺术设计》以历史的观点，对于传统园林、现代园林和现代景观艺术的概念、特点和范畴加以梳理，追本溯源，温故出新。选材组织紧紧围绕景观艺术活动的主体——具有社会性的人的身心需求，并结合人们生活方式日益多元化的特征，从学科交叉的视角，结合心理学、行为学、美学、建筑学、色彩学、传统园林艺术及现代景观艺术等多重学科的相关成果，依照景观艺术设计的工作方法为线索而逐层展开。内容几乎涵盖了景观艺术设计创作的各个环节，从景观主体行为心理的缘起、行为

字体设计基础(高等院校艺术设计专业精品系列教材、“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)

《字体设计基础》从基础字体设计入手，详细讲解了字体设计发展、基本原则、感情特征、字体设计样式、创意字体设计、创意字体设计解析、字体设计的应用案例等内容。书中将理论与实际操作相结合，精选字体设计案例进行解析并辅助讲述字体设计方法和设计思路，循序渐进地为读者分享精彩实用的设计技巧，在丰富本书内容结构的同时，也增强了实用性。本书可操作性强，既有设计案例步骤，又融入了市场理念和社会价值，针对性较强，旨在让读者能设计出更优秀的字体作品。 《字

CorelDRAW2019中文版标准教程/耿雪莉 刘菲菲

本书共分为9个章节，全面介绍了CorelDRAW2019中的矢量图形创建、图形的修改和整合、矢量绘图的表现、文本的编辑与、位图的调整转换和等核心内容。系统讲解了CorelDRAW2019的绘制和编辑线条、填充颜色、排列和组合对象等基础知识，深入讲解绘制图形、编辑文本、编辑位图、应用特殊效果等技法。通过循序渐进的方式让读者快速掌握CorelDRAW2019的使用技巧...

食品技术经济学

《食品技术经济学》为食品专业本科教材，共分成原理篇、方法篇和应用篇三部分。在原理篇，主要介绍食品技术经济学基本概念、研究对象、研究程序、食品技术经济分析的基本理论和基本要素；在方法篇，系统全面深入介绍食品技术经济分析的静态方法、动态方法、不确定性分析、项目的财务评价、项目国民经济评价以及项目后评价；在应用篇，结合食品经济特点，主要介绍食品安全技术经济分析、食品工业化系统的技术经济分析、食品设备的选择、食品项目可行性研究以及食品价值工程

食品化学(第5版国外优秀食品科学与工程专业教材)

《食品化学（第五版）》共分16章，与《食品化学（第四版）》相比，增加及修订了“食品中的水和冰”“色素”“生物活性物质：营养成分及毒物”“牛乳的特点”和“可食用植物组织的采后生理机能”五章的内容，并删除了“食品体系中各成分 的生理和化学交互作用”和“食品供应和质量中生物技术的影响”两章内容。 本书理论联系实际，可作为高等院校食品、粮油和农产品加工等专业的本科生、研究生的教材，也可供上述领域科研人员、技术人员参考...

现代食品检测技术(第3版高等学校食品质量与安全专业适用教材)

本书是高等院校食品质量与安全专业“现代食品检测技术”课程的配套教材，结合线下和线上精品资源共享课程多年教学积累，在《现代食品检测技术》（第二版）的基础上进行修订，将近些年来的新技术、新方法、新仪器充实到本书中。本书共分为十五章，主要由三 部分组成。除章绪论外，部分( 第二章到第五章) 介绍光谱、色谱、质谱、核磁等现代食品仪器检测技术，第二部分( 第六章到第十章) 介绍光、声、电、磁等物理学检测技术，第三部分( 第十一章到第十五章) 介

食品营养学

《食品营养学》是高等院校食品质量与安全专业“食品营养学”课程的配套教材。本书共十章，第一章绪论介绍了食品营养学的基本概念、学科发展史及未来发展趋势等内容；第二章到第十章介绍了食物的消化和吸收、人体对热能和营养素的需要、各类食品的营养价值、不同人群的营养与膳食、公共营养、营养与疾病、强化食品、功能性食品与新食品原料、特殊膳食用食品、中国传统饮食养生及食疗。本书在内容编排上既保持了食品营养学知识系统的完整性，又增加了对食品质量与相关管理措

饮食营养与健康

《饮食营养与健康（第二版）》本着服务于大学生健康饮食的目的，并结合我国的膳食特点和习惯，系统地介绍了营养学基础知识、各类食物的营养、膳食结构和膳食指南、膳食营养与相关性疾病的防治、食品安全等内容，既包含了食品营养学和食品卫生学的知识，又涉及一些营养与营养相关疾病的饮食防治。本教材内容兼具知识性、实用性、科学性，可作为高等学校通识教育教材...

产品设计

本教材从本专业的人才培养目标出发，结合就业需求和教学逻辑安排体例和结构，大部分案例来源于企业项目，围绕着实际案例，用大量的项目实训案例图片对产品的设计过程进行分析，让学生可以直观、形象地了解实际设计项目的设计流程，吻合应用型人才培养目标的项目驱动型教学方式的需要。第二版在第一版的基础上对基础理论知识部分进行了提升和精简，融入最新理论研究成果，在项目上更换新的内容，以最前沿的案例作为示范，力求最大限度地为本专业师生提供专业参考。同时增补

漆艺

《漆艺》对中国漆艺的发展历程进行了梳理,结合与国外漆艺的横向对比，使读者直观地了解国内外漆艺的发展现状。书中对漆艺的材料、工具、髹饰技法进行了细致全面的讲解，并结合实例呈现出漆艺创作的全部流程。本教材的编著理论与实践相结合，并收录了大量的图片资料，图文并茂、深入浅出，力求为读者提供切实的帮助与启发。本教材在注重理论知识的整合基础上，针对专项训练教学的指导上，做到覆盖面广、技法讲解深入、图文详尽，并注重相关技法的拓展演示与分析。示例图片

构成设计基础

构成设计是一切造型艺术与现代设计的基础，同时也是现代设计的重要组成部分。从实际出发，要让基础课程起到打基础和支撑专业的作用，所以作者整合“平面构成、色彩构成、立体构成”课程内容，使现有知识体系更加立体化；还增加了思维训练内容，把设计语言和设计思维同时纳入到项目设计中，使项目设计呈现“合理、趣味、延展”的多元化趋势，让学生保持一定的学习兴趣，以达到逐步提高设计基础能力的目的。 教材分为理论、实践、欣赏三个环节。其中实践环节分为五个项目

营养配餐与设计

膳食、营养与人们生活息息相关，合理营养是健康的基础，营养配餐是实现合理营养的重要途径。培养营养配餐的专业人才即是推动社会实现合理营养的有力保证，更是社会进步发展的需要。本教材依据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南（2016）》对不同人群的营养需求及营养配餐进行了重新修改与完善，增加了患有肿瘤人群的营养指导。在不同配餐任务中，循序渐进地采用了三种不同的配餐方法——计算法、食物交换份法和配餐软件配餐，力求使学生在实际工作中，掌握营养配餐

食品安全控制与管理(全国高等学校食品质量与安全专业适用教材)

本书旨在阐述食品安全控制与管理相关的理论和方法。首先从食品供应链面临的安全挑战切入，论述食品安全控制技术与管理体系的现状与发展；接着系统介绍食品链中的安全危害及其防控措施、食品安全控制的前提方案；然后详细阐述HACCP体 系的建立与实施、ISO22000食品安全管理体系标准与实施，以及与HACCP相关的靠前认证标准体系：食品安全体系认证（FSSC22000）、食品安全与质量认证（SQF）、靠前食品标准认证（IFS）、食品安全优选标准认

制浆造纸机械与设备(下第4版十二五普通高等教育本科国家级规划教材)

本教材以造纸工艺顺序和功能为基础，系统、简明地介绍了造纸工业中造纸部分的主要专用设备，以造纸部分废水处理基本设备和造纸机械监测技术。全书共分十三章，包括打浆及疏解、造纸机概述、纸浆流送设备与流浆箱、造纸机成形装置、造纸 机压榨装置、造纸机干燥装置、压光机与卷纸机、切纸机与复卷机、涂布机械与设备、常用纸种的造纸机配置、造纸机的传动系统与控制系统、造纸机械状态监测与故障诊断基础和白水回收设备。各章节着重介绍专用设备的基本功能、基本类型、结

茶艺学

茶艺是茶文化最具活力的部分，同时，也形成了茶艺师这一职业。本教材全面系统地总结了茶艺学的理论知识，包括茶艺发展简史、茶艺组成、古代茶艺、茶艺用具、泡茶技艺、品饮技艺、茶艺礼仪、茶艺配饰、茶席设计、茶艺环境、茶艺表演、茶艺编创、茶艺鉴赏、茶艺训练、茶艺实践、茶会举办等内容。全书突出理论，更强化技能，配套制作丰富的多媒体教学资源，可作为本科、高职、培训机构的教学用书，也可作为茶文化爱好者的学习资料...

高级食品微生物学(食品科学与工程学科研究生系列教材)

本书结合当代我国“食品微生物学”的研究热点，主要呈现四部分内容: 益生菌和有益菌（细菌和真菌）、致病菌（细菌和真菌）、肠道菌群和传统发酵食品中的微生物群，介绍其作用机制、研究现状及未来发展趋势，并介绍研究这些食品微生物的现代技术及应用。 本书适用于食品科学与工程、食品工程、农产品加工及贮藏工程等专业的研究生（含学术型和工程应用型），同时可作为农业、轻工、生物、医药卫生等学科有关研究人员、专业技术工作者及食品监督检验和管理人员的参考用书

茶叶质量安全评价与溯源(高等学校茶学专业应用型本科教材)

茶叶质量安全评价与溯源是研究、评价茶叶质量体系及品质溯源系统建设的科学，为高等学校涉茶专业实验课程、工厂安全溯源生产提供技术支持。本教材按照“茶叶质量体系—系统开发—风险评估—实验检测”的框架进行编写，主要内容包括茶叶质量安全评价与溯 源的控制要点、操作实验、检测技术、质量安全溯源系统、茶叶质量安全源头控制、茶叶品质评价等。 本教材紧跟当下涉茶专业实操课程体系需求，归纳提炼出相对应的实验项目、操作案例以供参考。本教材可作为高等学校茶学

轻化工工厂设计概论

本书根据轻工业部（90）轻教司字83号文件及轻工业部高等院校精细化工专业教材委员会次会议的决定组织编写的。 本书主要介绍轻化工厂设计的基本原理和一般设计步骤及方法。 全书由轻工业部设计院王载纮同志主审、刘曾达同志部分审定；书中大部分插图由朱美韻同志制图和描图。 在编写过程中，得到了原轻工业部的大力支持，轻工业部设计院提供了大量的图纸和资料，同时还得到了轻工业部设计院副总工程师杨国柱同志的指导及金雅宝同志的很大帮助，在此，致以衷心的谢意

食品质量与安全专业英语(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校食品质量与安全专业

本书共十篇课文，从食品原料成分和营养、食品安全问题来源、食品风险分析、食品质量控制方法与食品安全评估等方面进行介绍，培养学生具有食品安全管理国际视野和跨文化交流、竞争与合作的能力。可作为高等学校食品质量与安全、食品科学与工程等相关专业的 教材，也可作为食品从业人员学习食品安全中、英文双语词汇的参考工具书...

产品系统设计开发(高等院校艺术设计专业精品系列教材、“互联网+”新形态立体化教学

“产品系统设计开发”是工业设计的核心专业课程，本教材是该课程的配套教材。内容包含三大部分内容：产品系统设计、产品开发、案例解析。该教材编写的原则遵循产品设计活动的规律，将产品设计的各个环节作为一个完整的体系，用系统论的方法来指导设计的展开，力求用浅显易懂的方式将庞杂、繁复的产品开发过程清晰、明了的阐述，让本科在校的同学能够读懂并掌握产品系统设计的方法，了解产品开发的基本规律。该教程的特色是理论与实际案例相结合、线上教学与线下混合式教学

PYTHON金融数据分析(高等院校金融学专业系列精品教材)

本教材以金融行业的主要工作项目为载体设计课程，实现课程内容实操性、实用性和优选性。同时，在教学方法上体现实用性、课程标准职业性，实现真实工作情景下的“教、学、做”一体化。本书介绍如何利用新的程序语言进行金融建模并实现复杂的数据运算。书中 讲授的程序工具与数据均可以通过公开渠道获取，通过建模与研究分析，你会对整个Python生态体系有全局性的认识。大量的实例分析也会加深你对金融风险管控的认知。本书可供高等院校金融学专业学生作为教材使用

字体与版式设计(第二版)(高等学校设计学类专业教学指导委员会推荐教材、“互联网+

“字体与版式设计”课程是视觉传达设计专业众多专 业基础课程中难度较大的课程，本教材在编写过程中针对教学和教改过程中的实际情况，结合多年的教学内容与教改经验，将全书分为理论基础、实训和赏析三个部分；以多本专业出版物中的普及型和标准化理论为基 础，以大量的课堂教学成果、设计成果与众多大师作品作为案例来进行分析，将知识点结合在实训内容中，每类训练都有各自不同的针对性，同时还有详细的实施程序，对教师和学生都具有较大的实践参考价值。此外，本

食品法律法规与标准(中国轻工业“十四五”规划教材/高等学校专业教材)

本书涵盖食品法律法规与标准基本概念，我国食品法律法规体系，食品标准化基本特征，食品标准化基本原理与方法，食品标准化主要内容，食品标准体系的作用与特点，食品标准体系构建，食品标准制修订，食品标准编写，食品标准实施，食品标准监督以及国际食 品法律法规和标准体系等内容，适合高等学校食品科学与工程、食品质量与安全、食品营养与健康专业教学使用，也可供食品领域相关人员参考...

营养与代谢(高等学校食品营养与健康专业教材)

日韩料理(高等学校烹饪与营养教育专业应用型本科教材)

本教材主要讲授的日本料理和韩国料理的基础理论和菜肴制作技术，主要包括：绪论、日本料理部分、韩国料理部分、料理融合与变化。每个章节包含相关理论基本知识、拓展知识、相关知识、思考题、课程思政等等，分别从菜系形成的社会、经济、历史、文化、技术 等方面综合介绍日韩料理发展饮食文化。教学内容注重理论知识结构广泛、基础知识的应用性、技能水平的实践性，最后分别对料理融合与变化的知识，强化行业与企业的结合分析，能够满足高等院校烹饪与营养教育专业和健康

油脂化学(高等学校粮食工程专业教材/河南省“十四五”普通高等教育规划教材)

油脂在人类食物供给中不可或缺，并有重要的工业用途。油脂化学的发展不仅用于解释油脂制取和加工中的现象，更重要的是提供发展油脂制取、油脂加工的新思路和新技术。本书内容涉及油脂发展简介、脂肪酸与油脂的 基本组成、脂肪酸与油脂的物理化学性质、油脂改性理论与实践、油脂氧化与抗氧化、油脂与健康的关系、油脂的分离与分析、油脂分类综述以及与之相关的重要参数等，可作为高等学校油脂、食品、化工、轻工、医药、生 物等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员

轻化工程水污染控制工程(高等学校轻工类专业教学指导委员会“十四五”规划教材

本教材简要阐述了水污染控制的基本概念、理论、机理，针对典型轻工行业的水污染控制及节水降耗，结合典型生产工艺，重点阐述了水污染治理技术和设备，反映水污染控制工程的新技术、新工艺和新方法。全书共有9章，主要内容包括废水处理，污泥处理与处置， 轻化工程水污染控制设计基础，轻化工程废水处理设施运行管理，轻化工程典型废水处理工艺与运行管理等...

现代人造革/合成革制造技术(高校教材)

本书大致可分为两大部分，第一部分由第1～3章组成，分别介绍了聚氯乙烯人造革、聚氨酯合成革与超细纤维合成革的制造原理、传统工艺、技术存在的共性问题以及相关清洁生产关键材料、技术的近期新研究进展；第二部分即本书的第4章，介绍了功能型人造革、合成 革及超纤革的制造原理与技术。 本书从人造革、合成革、超细纤维合成革制造原理出发，分析了传统工艺、技术存在的共性问题，在总结国内外相关研究近期新进展和国家重点研发计划项目（2017YFB0308

水污染控制工程实践(第二版)(高等学校环境科学与工程专业教材、中国轻工业“十四五

本教材着眼于践行 CDIO 工程教育模式，突出水污染控制工程重要的知识点，包括与水污染控制工程理论教学结合的常用监测分析方法、基础实验、综合实验、创新实验、课程设计、生产实 习等内容。 本教材在“水质指标及监测分析方法”中除了水污染控制工程常用的物理、化学、生物污染指标的测定外，还包括水样采集及储存方法等内容；“基础实验”和“综合实验”部分根据目前及今 后发展趋势，在常规物理化学和生物化学实验项目基础上，增加了 3D 虚拟仿真实

食品营养与加工技术(高等学校食品营养与健康专业教材,中国轻工业“十四五”规划教材

食品营养品质与加工过程密切相关，是食品产业与大健康领域关注的前沿热点。本书以食品专业人才培养为目标，选取了与食品营养特性息息相关的纳米包埋技术、分离技术、电场技术、超高压技术、超声波技术、超临界流体技术、冷冻干燥技术、冷等离子体技术、3D 打印技术、新型生物制造技术等绿色食品加工技术，着重论述其原理、应用以及与营养品质的关系，使读者能够了解现代前沿食品加工技术对产品营养品质的影响及其科学原理。 本书可作为食品营养与健康、食品质量与

微生物学实验指导(高等学校生物工程专业教材)

全书内容涵盖微生物分离、纯培养、快速鉴定、形态观察、微生物的生理生化实验、微生物的生长测定、消毒与灭菌、环境因素对微生物生长的影响、微生物分子生物学基础实验、微生物的代谢、抗生素效价的生物测定、固定化酵母发酵酒精等，涉及微生物在工业、 农业、食品、环境、医学等领域的应用。可供高等学校生物工程、生物技术、生命科学、食品科学与工程、环境工程等专业作为教材使用，也可供从事相关领域的科研工作者参考...

复合材料聚合物基体

全书共设置8章，其中第1章概述了聚合物基复合材料的特性、分类、聚合物基体在复合材料中的作用，聚合物的结构与性能特点；第二章介绍了不饱和聚酯树脂及其合成、固化、结构类型等；第三章介绍了环氧树脂的结构、性能和应用；第四章介绍了酚醛树脂的合成和性能；第五章介绍了加聚型聚酰亚胺树脂下属的几种树脂的合成、应用与发展情况；第六章介绍了氰酸酯树脂的合成、改性和应用；第七章介绍了一些其他热固性树脂，包括呋喃树脂，三聚氰胺甲醛树脂，聚芳基乙炔树脂，有机

科学技术简史(中国轻工业“十三五”规划教材)

本书以通史结构介绍自然科学技术的发展历程，共分为十一章。主要内容包括前科学时代，古希腊科学，中国古代科学技术，中世纪科学技术，近代科学的兴起，工业革命与科学理念的传播，经典科学的全面辉煌，世纪之交的新物理学革命，20世纪科学与高科技时代， 当代新科技革命及中国科技的未来等。 附2个附录：推荐书目和相关网站，以便读者的进一步阅读和学习。 本书可作为高等院校、高等职业院校的教材，也适合更为广泛的读者阅读...

板式定制家具封边技术与管理实务(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)

本教材对板式定制家具的封边技术通过七个章节进行了阐述：1定制家具概述，2板式定制家具封边技术的构成与条件，3板式定制家具封边工序的质量控制，4板式定制家具封边工序的设备及选型，5板式定制家具封边工序的生产管理，6新型封边技术及封边材料，7板式 定制家具封边质量问题研究案例分析。通过以上7章的内容，分别回答了谁是封边？封边是什么？封边需要什么样的技术条件？封边工序是什么？封边工序质量如何控制及出现问题该如何解决？封边工序用什么设备？封

产品设计程序与方法(高等院校工业设计专业精品系列教材、“互联网+”新形态立体化教

本书系统地讲述了产品设计的程序与思维方法，是指导工业设计专业学生理论联系实际进行产品设计实践的教材。产品设计的程序涵盖产品前期规划、设计调查、设计定位、概念提案、方案发展、评估完善和产品推出等各个流程环节。本书从产品设计程序的理论知识 出发，将产品设计流程中具体步骤的实施和各种设计方法的应用相结合，帮助学生灵活掌握设计程序和思维方法的应用。同时在知识点中穿插课程思政内容，贯彻“立德树人”教育理念，引导学生知识能力、实践能力和情感认识的

印刷设备与控制原理(中国轻工业“十四五”规划立项教材)

本书内容分为两部分。第一部分从第一章至第八章，主要介绍了印刷机的概述知识及整机结构及传动（第一章、第二章）、单张纸平版胶印机的结构原理（第三章至第五章）、卷筒纸胶印机结构原理（第六章）、其他印刷机械结构原理（第七章，包括凸版、凹版、孔版 及数字印刷机）、印前及印后主要设备结构原理（第八章，包括印前DTP及CTP、印品表面整饰设备、书刊装订设备）。第二部分从第九章至第十三章，主要介绍电气控制基础（第九章，包括自动控制原理、计算机测控系统

餐饮空间设计(“互联网+”新形态立体化教学资源特色教材)

本书紧扣环境艺术设计类专业人才培养目标和职业岗位需求，采用模块化编写体例，突出教学内容的适用性和实用性。全书分为课程描述与技能要求、基础知识与项目解读、平面布局与功能定位、概念设计与创意来源、设计深化与成果表达五个模块;在编写思路上以学 生发展为中心以现代餐饮空间融入传统文化为主轴，以商业项目的流程和规范为标准，将真实项目、教学过程、作品转化融为一体，有助于学生创新创业成果转化。 本书适用于高等院校环境艺术设计、建筑设计、室内设计、装

风景园林工程制图(普通高等教育林学类专业教材)

风景园林工程制图涉及制图原理、表现技法、风景园林工程制图规范及计算机辅助设计等内容，是风景园林及园林等专业重要的基础课程。本教材根据教育部高等学校工程图学教学指导委员会2015年制订的《普通高等学校工程图学课程教学基本要求》及相关国家标准 ，从基础知识入手，以风景园林工程图面表现、规范标准和操作技术为主线，理论结合案例，介绍了风景园林工程制图基本知识、制图规范和标准、制图特点等内容。 本教材主要适用于风景园林、园林、林学、城乡规划、

运动鞋款式结构与表现(普通高等教育鞋类设计专业系列教材)

本教材以各种运动鞋的造型设计和表现为核心，从脚、楦、鞋之间的关系入手，分析了各种运动鞋的款式结构特点、款式结构与表现，并通过设计案例阐述设计过程。本书共有9章内容，主要内容有 脚、楦与鞋的结构，运动鞋鞋底结构与绘制，运动鞋手绘线稿绘制，运 动鞋局部造型结构与绘制，运行鞋效果图表现技法，休闲运动鞋款式结构特点与表现，跑鞋款式结构特点与表现，篮球鞋款式结构特点与表现，户外运动鞋款式结构特点与表现。本书案例中融入了多个中国传统文化元素，体现

油脂深加工及制品(河南省“十四五”普通高等教育规划教材/高等学校粮食工程专业教材

本书在油脂化学和油脂制取与加工工艺学的基础上，系统全面地介绍油脂深加工的发展历程、基础理论、工艺过程、工艺效果、生产设备及品质控制等，为推动我国油脂精深加工和高质量发展提供理论与技术支撑，可作为高等学校粮食工程、食品科学与工程、精细化 工等专业的教材，同时也可供相关领域的科研人员参考...

家具与室内设计制图(第二版)(普通高等教育室内与家具设计专业系列教材)

本书包括投影理论、制图基本知识、家具图样的表达方法、家具制图、家具图样绘制实务、室内设计制图、室内设计制图绘制实务、透视投影原理、透视图的基本画法、透视图的实用画法、计算机二维绘图基础与应用、徒手绘图十二个章节，详细介绍了家具与室内设计 制图的基本原理、常用的制图工具、制图的基本方法及程序。在手绘制图与计算机制图章节，将理论知识与实际制图实例相结合，对家具与室内设计的手绘制图及计算机制图方法进行了详细介绍...

家居数字化制造技术(普通高等教育家具设计与工程专业“家居智能制造”系列教材)

《家居数字化制造技术》为本科家具设计与工程专业同名课程配套教材，为核心课程用书。书稿共有8章内容，主要包括家居智能自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、家居成组技术、大规模定制家居技术、家居柔性制造技术等。 本书从家居智能制造概论入手，通过对家居产业整体概况、家居制造自动化技术、家居数字化制造信息采集与处理技术、家居柔性制造技术、家居企业信息化管控技术及家居企业数字化工厂等方面进行全面系统的阐述，集专业性、知识性、技术性、实用

食品科学与工程专业实验指导(中国轻工业“十三五”规划教材/高等学校专业教材)

本书以代表性的发酵食品,烘焙食品,果蔬制品,粮油及豆制品，肉、蛋、乳制品和饮料等的加工制作为主线，贯串食品微生物学、食品化学、食品生物化学、食品分析、食品物性学、食品工程原理等课程的实验技术，并兼顾实验室和规模化生产中的操作。让学生在实验 训练中体会食品生产和研发的基本流程、技术手段和分析检测方法，以及相关仪器设备的使用等，为后续的专业学习、学术研究和实际工作奠定基础。可作为高等院校食品类相关专业的教材用书，也可供相关领域的专业技术人

运动食品营养学(高等学校食品营养与健康专业教材)

运动食品营养学是运用营养学的基本原理和方法研究人体在运动过程中的膳食搭配、营养需求、营养因素与运动能力、机能适应、体力恢复及疾病预防之间关系的一门学科，是营养学的分支。本教材系统阐述了食品营养对人体运动行为和生理变化影响的基础理论及健身 人群在运动过程中如何科学膳食，为健身运动过程中人群的膳食搭配提供更全面、更专业的指导，突出不同人群在运动前后的膳食搭配以及如何结合食品工业开发针对不同人群的运动食品。主要内容包含：绪论；运动行为与机体

高级食品毒理学(国外优秀食品科学与工程专业教材)

“民以食为天，食以安为先”。饮食是人类社会发展的第一要素，食品安全关系着人们的身体健康甚至生命安全。当前，食品安全仍然是全球食品全产业链面临的重大和持续挑战，一直以来是备受关注的热门话题，而食品毒理学作为食品安全学的基础，是保障人类食品 安全和生命健康的重要基石。 本书由全球11个国家的36位科学家和专家精心编写，译者团队由我国讲授食品毒理学课程的知名专家组成。本书整理了食品毒理学近期新的研究成果以及未来的发展方向，在全球范围内得到学

航空燃气涡轮发动机原理与结构(民用航空器维修基础精品教材)

全书共分为15章。分章节介绍了燃气涡轮发动机、部件与系统的基本组成、工作原理、基本结构与特点，以及航空发动机的现代维护理念与方法。第1章介绍了工程热力学基本知识和空气动力学基本知识；第2章介绍了燃气涡轮发动机的类型及特点，讨论了涡轮喷气发动 机的基本组成和工作、喷气发动机的推力，发动机在飞机上的安装；第3章讨论了发动机各部件（进气道、压气机、燃烧室、涡轮和喷管）的功能、工作原理与基本结构，不正常工作及其原因与预防；第4章着重介绍了涡扇

制革工艺原理(高等院校皮革专业研究生教材)

《制革工艺原理》是高等教育研究生教材，基于本科教材《制革化学与工艺学（染整）》进行了补充编写。本书共有9章内容，主要从界面化学及其助剂、溶液的物理化学、生皮非胶原组分及其溶出、鞣前皮胶原的物理化学特征、胶原官能团模拟物的采用、鞣剂与鞣制、 结合鞣与协同效应、坯革的物理化学、皮革中的SVHC。其中，第9章皮革中的SVHC内容专门为有需要了解、检测等方面需求的读者进行的补充编写，尽可能满足不同方面人群的使用需求...

食品物性学:理论与研究方法(中国轻工业“十四五”规划立项教材)

本教材对以往食品物性学知识进行拓展，通过实际研究案例阐述了食品物性学这门学科的研究方法，介绍了食品基本力学性质、流变学性质、质构学性质，以及食品的热学性质、光学性质电学性质基本理论知识，同时涵盖了食品物性学领域近期新研究成果。 本教材可作为高等院校食品相关专业研究生、本科生教学用书，也可为食品行业研究人员、企业人员提供参考...

食品标准与法规(高等学校专业教材)

为适应食品安全新形势下的食品专业学生培养要求，本教材联合一线企业专家，将现行的食品标准与法规内容与生产实践相融合，力求做到教、学、用的统一。首先从食品法律法规体系入手，讲解我国的食品法律法规框架，然后从食品标准的制定和食品企业常用的食品标准解读，解析标准的制定和申请流程，具体化了食品安全国家标准在企业中的实践应用，最后从市 场准入和认证制度角度，总结归纳食品领域的许可管理制度、企业管理体系和产品认证管理...

软装设计(高等院校艺术设计专业精品系列教材)

软装设计是一门新开设的学科，本书在编写中遵循市场发展背景，从软装设计的概念着手，对软装设计风格、发展历程、时尚潮流作出了细致讲解。全面解析软装设计中的细节，对家具、布艺、饰品、灯饰、绿化等元素入手，对软装的材质、配色、风格等方面进行深度解析，采用图文结合、图片＋引文的编写方 式，巩固与加强对重要知识点的认知。以入门基础知识进阶实战操作的编写流程，从简单到深入，从理论到实践的循序渐进的方式，使读者对软装设计形成自己的认知体系。本书作为

印刷电子材料(高等学校专业教材)

本书共分七章，第一章概述了印刷电子的起源与发展，对印刷电子的技术特征、应用领域及所用工艺进行了总结，并对本书将要重点介绍的各种印刷电子材料进行了概括性介绍。第二章到第五章分别介绍了可印刷无机导电材料、有机与复合导电材料、电介质材料以及印 刷电子基材，这是本书的主要内容，比较全面地涵盖了印刷电子材料的诸多门类。第六章专门针对导电油墨制备与后处理技术进行了介绍，这是导电油墨在整个印刷电子技术中所起到的基础核心作用所决定的。目前市面上还没有