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茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材) 版权信息
- ISBN：9787518415229
- 条形码：9787518415229 ; 978-7-5184-1522-9
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>>
茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材) 本书特色
国内首部详细介绍茶叶微生物相关产品的教材。主编为知名的华中农大黄友谊教授，湖南农业大学刘仲华教授亲笔作序。
茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材) 内容简介
《茶叶微生物产品学（普通高等教育“十三五”规划教材）》由中国轻工业出版社出版。
茶叶微生物产品学(普通高等教育“十三五”规划教材) 目录
**章 绪论
**节 微生物在茶叶中的应用
第二节 茶叶微生物产品的分类
第三节 茶叶微生物产品学的概念与研究内容
第四节 茶叶微生物产品开发的展望
第二章 黑茶产品
**节 普洱茶产品
第二节 湖南黑茶产品
第三节 四川黑茶产品
第四节 六堡茶产品
第五节 青砖茶产品
第三章 红茶菌产品
**节 红茶菌的活性成分与功能
第二节 影响红茶菌发酵的因素
第三节 红茶菌发酵
第四节 代表性红茶菌产品
第四章 金花菌产品
**节 金花菌的利用现状
第二节 金花菌的活性成分与功能
第三节 金花菌散茶发酵发花技术
第四节 金花菌茶饮料
第五节 其他金花菌茶产品
第五章 酸茶产品
**节 酸茶的开发现状
第二节 酸茶传统加工技术
第三节 酸茶现代加工技术
第四节 酸茶产品开发
第六章 茶酒产品
**节 茶酒的开发现状
第二节 茶酒的发酵条件
第三节 茶酒的发酵技术
第四节 茶酒产品的质量
第七章 茶醋产品
**节 茶醋的开发现状
第二节 茶醋的发酵条件
第三节 茶醋的发酵技术
第四节 茶醋产品的质量
第八章 乳酸菌茶产品
**节 乳酸菌茶产品的开发现状
第二节 茶源优良乳酸菌的筛选
第三节 绿茶型乳酸菌茶饮料发酵
第四节 红茶型乳酸菌茶饮料发酵
第五节 其他乳酸菌发酵茶产品
第九章 灵芝菌茶产品
**节 灵芝菌的活性成分与功能
第二节 灵芝菌的驯化筛选
第三节 固态灵芝菌茶发酵
第四节 液态灵芝菌茶发酵
第五节 灵芝菌配制茶的加工
第十章 虫草菌茶产品
**节 虫草菌的活性成分与功能
第二节 虫草菌的驯化筛选
第三节 固态虫草菌茶发酵
第四节 液态虫草菌茶发酵
第五节 虫草菌配制茶的加工
第十一章 高香茶产品
**节 产香微生物的种类与应用
第二节 产香菌株的筛选
第三节 酒香型茶产品的加工
第四节 酯香型茶产品的加工
第十二章 冷泡茶产品
**节 冷泡茶产品的现状
第二节 冷泡茶的发酵条件
第三节 冷泡茶的发酵技术
第四节 冷泡茶产品的品质
第十三章 功能性普洱茶
**节 功能性普洱茶的发展现状
第二节 普洱茶发酵剂及其应用
第三节 γ-氨基丁酸普洱茶
第四节 洛伐他汀普洱茶
第十四章 茶源活性成分发酵生产
**节 茶褐素发酵生产
第二节 茶多糖发酵生产
第三节 细菌纤维素发酵生产
第四节 茶氨酸发酵生产
第五节 其他活性成分发酵生产
第十五章 其他茶叶微生物产品
**节 茶园微生物肥料
第二节 茶园微生物农药
参考文献
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