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《完美牛排烹饪指南》是一本简单实用的牛排烹饪书。如何在自己的厨房里烹制出餐厅品质的牛排？影响牛排味道的关键因素有哪些？如何恰到好处地把握牛排的品种、质地、烹调方法和加热时长？在这本书中你都可以找到答案。书中清晰地说明了65种牛排相关的美味食谱，帮助您掌握烧制、烟熏，甚至是油炸的烹饪技术，还贴心介绍了牛排配菜和酱料的搭配...
一本书打开精酿啤酒的快乐世界！好好喝啤酒的入门书。 《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》从一个精酿小白的视角，全面介绍了中国精酿啤酒的精华内容。作者从啤酒的发源地谈起，介绍了现代精酿啤酒的兴起以及精酿来到中国以后的故事，接着用简明通俗的语言为读者区分国内常见的精酿啤酒风格。书的核心部分聚焦国内优质精酿厂牌的故事，并推荐每家厂牌的特色酒款。zui后，《精酿好喝又有趣：中国精酿啤酒微醺指南》介绍了国内值得去的啤酒节和啤酒展会，并介绍了
本书是较为全面、专业的时尚茶饮料制作指导书籍，不仅介绍了利用基底茶、配料和装饰物制作的112款从视觉到味觉都是全新体验的新式茶饮，而且将茶叶冲泡、茶饮制作工具、与茶饮搭配的冰块、茶杯的选择等基础知识做了细致的讲解，图文并茂...
本书精选百余件历代茶器、茶画等，呈现了一部中国茶文化的历史。作者以学者严谨的结构、思辨的笔触、轻松的语言，讲述了茶文化长河中的器物与绘画，兼涉茶人与茶事。书中有大量精美的图片，对进一步了解茶文化、提升人的审美和内在大有裨益...
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。 作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农
近几年，“守正创新”成为中国餐饮业的关键词之一，这体现在对经典烹饪技艺的传承与发扬、对传统饮食文化的挖掘和整理。作者出身御厨世家，对勤行（即厨行）了解颇深，自2013年起至2018年，在《中国烹饪》杂志上开设专栏，本书即为其专栏文字的结集。全书分为四个章节，旨在以饮食风俗的流变、演化及传统食物的制作技艺为切入点，介绍旧时勤行的职业规矩，揭示勤行幕后的运行规则，展示勤行的人才与技艺，使读者了解厨行从业者的艰辛，更使勤行这个为人们不甚了解
丹阳历史悠久，人杰地灵，菜肴独具特色，值得寻味。勤劳的丹阳人民以独特的生活方式和流传下来的传统厨艺，创造了具有地方特点的饮食文化和餐饮美食，如大麦粥、丹阳硝肉、延陵鸭饺、橄榄油河豚鱼等，不断改善和丰富自己的物质和精神生活。本书充分挖掘丹阳饮食文化宝库，从“历史、民俗、消费、特产”等各个领域，多角度、多侧面展示“丹阳味道”的丰富内涵和独特风貌。书稿旨在彰显历史，弘扬文化，宣传丹阳，发扬优秀的饮食文化传统，打造经典美食，推动经济发展，优化
《济南名食多》漫画分为济南名菜、济南小吃、济南特产三部分，介绍了自古至今流传在济南这块土地上的美食与文化，深入浅出。济南名食介绍的是“糖醋鲤鱼”“滑炒里脊丝”“奶汤蒲菜”等传统济南菜，通过菜品及背后的传说与典故展现济南的豪爽大气与浑厚朴实；济南小吃则是“把子肉”“油旋”“甜沫”等济南地区的风味小吃，通过这些小吃，展现济南的市井烟火气和泉城人的情怀与记忆；济南特产内容以“章丘大葱”“龙山小米”等特产为主，反映出济南的一方水土与人情...
本书选择芳村普洱茶交 易市场作为田野调查的对象 ，所有的采访、引文均围绕 普洱茶交易这个话题展开， 所有的人物、事件与行情变 化均为普洱茶交易主题服务 。当然，地理概念上的范围 不局限于芳村，而是扩散式 ，补充芳村之外的声音、评 价，跳出芳村看芳村的普洱 茶交易市场，以期相对客观 、理性...
一片小小茶叶，承载一段悠长历史，成就一个产业传奇。 曾经，安化黑茶沿万里茶道远销亚欧大陆； 后来，安化黑茶在跌宕起伏的时局中艰难前行； 如今，安化黑茶依托政策、科技和品牌以及文化底蕴，创造了“安化奇迹”。 本书融档案史料和珍贵图片为一体，深入发掘安化黑茶历史文化，厘清安化黑茶的历史发展脉络。全景式剖析安化黑茶产业发展轨迹，破解中国茶界“安化奇迹”的密码...
本书以短小精悍、雅俗共赏、轻松活泼的文笔，配合精美图片，通过津菜源起“八大成”、吃鱼吃虾天津为家、大直沽美酒飘香、卫青萝卜金不换、津津有味“四大扒”、南卤滋味北飘来、茄子菜忆往、炒麻豆腐、档次三六九等、河蟹“专家”、细说锅贴、六六大寿添块肉、京人来津爱食鲜、“武吃”涮羊肉、一斤约俩大对虾等，向读者讲述昔日的美食故事。由国庆多年来致力于天津民俗文化的挖掘和整理，尤其是其对民俗文化、饮食文化的研究，具有独到的见解并取得了斐然的成果。这本专
本书分为5个模块共11个单元，主要内容包括：模块一了解恩施玉露(主要讲述了恩施玉露的发展历史、恩施玉露在茶叶分类中的地位)；模块二恩施玉露产地环境与鲜叶要求(主要讲述了恩施玉露产地环境、恩施玉露适制品种和鲜叶要求)；模块三恩施玉露制作技艺(主要讲述了恩施玉露传统制作工艺、恩施玉露机械生产技术、恩施玉露品质形成原理)；模块四恩施玉露感官评审与检验技术(主要讲述了恩施玉露感官评审方法、恩施玉露理化检验技术)；模块五恩施玉露冲泡及品饮方法(
该书收录的德阳本土美食文化，主要分为天府旅游美食和新派川菜两大部分。每一道美食介绍又分两部分，前部分为菜品及创制基本情况介绍，后一部分为品鉴感受。进入名录是具有代表性的地方特色菜品、特色小吃、特色饮品，配上精美图片，融历史文化性、口感大众化、制作个性化于一体...
本书内容包括：文人紫砂的历史、文人紫砂巅峰——玉成窑、玉成窑与文人墨客、王成窑的工艺特色、王成窑的鉴赏、王成窑的传承...
图书以连南大叶茶发展为主题，挖掘整理连南一千多年的茶叶种植历史资料，讲述连南茶=“茶人茶事”“诗文荟萃”“茶企简介”“附录”6章，从作者“亲见、亲历、亲闻”的视进行收集整理，旨在推动连南茶产业高质量发展。弘扬茶文化，助推茶产业，助力乡村振一件实事，也是政协文史工作“存史”“资政”的责任担当...
茶与咖啡、可可一起，并称为世界三大饮料。我国是世界是最早发现、栽培茶树，使用茶叶的国家，茶文化深刻地影响着中国人的精神生活。《茶人手记》凝结了陕西知名茶人张为国先生十几年做茶、传播条文化的心得。全书一共七章，分别为:《茶之源》《茶之园》《茶之味》《茶之席》《茶之水》《茶之礼》《《茶之道》，涉及种茶、泡茶、饮茶、悟茶等有关茶的多个层面。本书图文并茂，插入了六七十幅精美的图片，对关注条文化的读者来说，这是本富有启发性的著作...
本书立足本闸坡镇沿海小镇的海洋资源优势及其历史传承，展示闸坡镇以海产为烹饪对象所采用的烹饪方式所形成的独特的地方风味及其饮食文化个性；在小吃部分中，通过凝结其之上的乡土风情展现地方小吃与普遍性小吃在制作和品味、礼用上的差异，彰显地方小吃的文化样式，展示闸坡地方文化风貌...
一个“和”字贯穿对陆 羽《茶经》的解读，诠释 字里行间所蕴含的中国文 化的生命哲学，阐发其天 经地义、亘古常新的天地 至理和人道情怀。一方面 ，结合饮茶文化在唐、宋 、明时期的具体呈现方式 ，揭示以“和气得天真”为 主导的中国茶道文化内在 发展逻辑理路、美学范式 ，以及“道济天下”的生命 情怀。另一方面，在逐字 逐句解说《茶经》的同时 ，注意结合日常茶
海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年，拥有悠久的历史。海参在全球大约有近千种。中国独有的就有一百多种，主要分布于两广和海南沿海，以及黄海、渤海等地，如此众多的产地、丰富的品种，形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等，包括40道经典海参名菜，60道创新海参时尚菜，和非遗菜品“葱烧海参”，每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等，配
本书作者创造性地在普洱茶中提出了“构装”的概念。所谓普洱茶的“构装”是以体感为基础，以线条为表达，有系统的构建装配，主要目的是透析茶品本质和作者赋意。简单来说，构装是更高水平的普洱茶 “拼配”，拼配是技术，构装是艺术。本书以艺术学理论和普洱茶的原料、工艺、品鉴为基础，构建起了“普洱茶构装艺术”的理论框架和理论重构。 全书的主要内容围绕着在“普洱茶构装艺术”理论之下，普洱茶在原料、工艺、仓储、品鉴等各个环节的理论重构和详细释义，以
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关调味品传统食材的一卷，主要介绍了胡椒、花椒、小茴香、八角茴香、芥末、桂皮、川桂、砂仁、丁香、豆蔻、甘草、薄荷、千里香、草果、香叶、陈皮、青皮、孜然、山奈、白芷、罗汉果、咖喱、酱油、醋、酱、豆豉、腐乳、葱、生姜、大蒜、香菜、韭菜花、辣椒、盐、味精、糖、饴糖、蚝油、佐料酒、勾芡淀粉等调味品传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事分析了调味品
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关昆虫类传统食材的一卷，主要介绍了白蚂蚁、地龙（蚯蚓）、龙虱（水鳖）、笋子虫、黄粉虫、蝇蛆、水蛭、蜈蚣、天牛、螳螂、蜻蜓、蝼蛄、蟑螂、螽斯、九香虫（蝽象）、地鳖等昆虫类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了昆虫类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关软体动物类传统食材的一卷，主要介绍了海参、海蜇、淡菜、牡蛎、干贝、泥螺、中国圆田螺、花甲等软体动物类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，系统分析了软体动物类传统食材对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国软体动物类传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关淡水鱼类传统食材的一卷，主要介绍了青鱼、鲤鱼、鲈鱼、鲫鱼、白鱼、草鱼、银鱼、鳝鱼、乌鱼、鲢鱼、鳜鱼、鳊鱼、油鱼、鲶鱼、鲟鱼、马口鱼、鲮鱼、鳑鲏鱼、鲃鱼、鲦鱼、鯮鱼、鳟鱼、鳡鱼、鲑鱼、鳙鱼、泥鳅、梭鱼、鱵鱼、鳇鱼、塘虱鱼、鮠鱼、湟鱼、河鳗鲡、黄颡鱼、鲥鱼、刀鲚鱼等淡水鱼类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了淡水鱼类传统食材对人
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关虾蟹类传统食材的一卷，主要介绍了南美白对虾、斑节对虾、中国明对虾、日本对虾、罗氏沼虾、青虾、克氏原螯虾、鹰爪虾、脊尾白虾、秀丽白虾、安氏白虾、刀额新对虾、长毛对虾、短沟对虾、龙虾、虾籽、虾米、虾皮、拥剑梭子蟹、红星梭子蟹、三疣梭子蟹、远海梭子蟹、锯缘青蟹、拟穴青蟹、紫螯青蟹、榄绿青蟹、日本蟳、锈斑蟳、蟛蜞蟹、细点圆趾蟹（沙蟹）、中华绒螯蟹、日本绒螯蟹、阳澄湖大闸蟹（金爪蟹）、沙蟹
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关海洋鱼类传统食材的一卷，主要介绍了黄鱼、鲻鱼、沙丁鲻鱼、凤尾鱼、石斑鱼、鲨鱼、加吉鱼、旗鱼、沙丁鱼、鳓鱼、虎鱼、鲼鱼、鳕鱼、虱目鱼、飞鱼、金枪鱼、鮸鱼、梅童鱼、鳀鱼、黄姑鱼、剥皮鱼、金线鱼、海鲈鱼、舌鳎鱼、寿鱼、海马、海银鱼、海鳗鲡、中华马鲛鱼、鲳鱼、带鱼、比目鱼、鮟鱇鱼、海胆黄、海狗肾、中国鲎鱼、海龙、鲱鱼等海洋鱼类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关蛋乳类传统食材的一卷，主要介绍了牛奶、酸奶、奶酪、驴乳、马乳、人奶、骆驼奶、羊奶、山羊奶、鹅蛋、鸽蛋、鸡蛋、麻鸭蛋、皮蛋、野鸡蛋、野鸭蛋、鹌鹑蛋、海鸭蛋、麻雀蛋、咸鸭蛋、鸭蛋、鱼子、糟蛋等蛋乳类传统食材的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了蛋乳类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关哺乳动物类传统食材的一卷，主要介绍了猪、民猪、黑猪、八眉猪、藏香猪、水牛、牦牛、黄牛、奶牛、山羊、绵羊、湖羊、鼠、田鼠、竹鼠、松鼠、狗、猫、马、驴、骆驼、兔、鹿、驼鹿、獐、野猪、狼、熊、獭、狐狸、貂、獾、黄鼬、灵猫、刺猬、河狸、穿山甲等哺乳动物类物品的民谣、物种本源、营养成分与功能、食材性能、烹饪与加工、食用注意以及传说故事，分析了哺乳动物类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关禽类传统食材的一卷，主要内容囊括了家鸡、火鸡、七彩山鸡、乌鸡、珍珠鸡、北京鸭、高邮鸭、绍兴鸭、皖西白鹅、狮头鹅等类传统食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，系统分析了禽类食物对人体健康的作用，使读者们能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对祖国禽类传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关花卉类传统食材的一卷，主要内容囊括了人参花、茉莉花、月季花、山茶花 、玫瑰花、桂花、桃花、杜鹃花、菊花、金银花、牡丹花、槐花、白兰花、鸡冠花、梅花、芍药花、向日葵花、荷花、萱草花、啤酒花、美人蕉、虞美人、红花、客中行、牵牛花、丁香花、水仙花、玉簪花、辛夷花、千日红、百合花、玳玳花、扶桑花、葛花、合欢花、南瓜花、杏花、雪莲花、野菊花、樱花、栀子花等花卉类传统食材的民谣、物种基源、科
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关温寒带水果类传统食材的一卷，主要内容囊括了冬枣、沙枣、桑葚、樱桃、石榴、猕猴桃、柿子、树莓、李子、杏、山楂、提子、梨等35种食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关籽实类传统食材的一卷，主要内容囊括了花生、芡实、莲子、白芝麻、黑芝麻、冬瓜子、西瓜子、南瓜子、葵花子、松子、油菜籽等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关干坚果类传统食材的一卷，主要内容囊括了核桃、山核桃、榛子、开心果、榧子、腰果、碧根果、巴旦木、白果、杏仁等40种干坚果类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关油脂类传统食材的一卷，主要内容囊括了花生油、菜籽油、大豆油、棕榈油、红花籽油、棉籽油、茶籽油、玉米油、橄榄油、火麻籽油等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关菌藻类传统食材的一卷，主要内容囊括了灵芝、发菜、茯苓、白木耳、黑木耳、平菇、地耳、石耳、竹荪、猴头菇、香菇、草菇、蘑菇、金针菇、口蘑、冬菇、蜜环菌、松口蘑、白蘑、树舌等41种菌藻类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关参草类传统食材的一卷，主要内容囊括了人参、西洋参、人参芦、太子参、党参、沙参（南北沙参）、何首乌、丹参、玄参、双参、苦参、土人参、拳参、明党参、手参等50种参草类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士
本书由绪论、技术篇和营养篇的三大模块组成。“绪论”主要介绍了烹饪的起源与发展，以及中国烹饪的特色与八大菜系；“技术篇”包括：食材(分类、选购、保鲜与储藏)、烹饪前处理(清洗、切配技术、保护性加工等)、菜肴烹饪技术(热菜冷菜烹饪、制汤技术)、主食制作技术；“营养篇”包括主要营养物质、烹饪对营养物质的影响、膳食平衡与烹饪安全。三大模块之间理实交融，相互交织，前后贯通。书中不仅详细阐明烹饪过程的具体操作技术，而且配以大量的实际操作视频，同时
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关热带水果类传统食材的一卷，主要内容囊括了荔枝、枇杷、番石榴、金橘、菠萝蜜、柑橘、橙子、柚子、香橼、佛手、黄皮果、火龙果、猕猴桃等42种食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关野果类传统食材的一卷，主要内容囊括了使君子、柏子仁、覆盆子、益智仁、枸杞子、金樱子、枳椇子、山葡萄、山杏、山桃、沙枣、文冠果等45种野果类食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关瓜茄类传统食材的一卷，主要内容囊括了冬瓜、西瓜、北瓜、南瓜、甜瓜、苦瓜、哈密瓜、黄瓜、丝瓜、木瓜、番木瓜、葫芦、西葫芦等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关药食同源类传统食材的一卷，主要内容囊括了山药、白扁豆、芫荽、百合、马齿苋、紫苏、鱼腥草、香薷、薤白、木瓜、麦芽等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关酒品类传统食材的一卷，主要介绍了白酒、酱香型白酒、浓香型白酒、清香型白酒、馥郁香型白酒、米香型白酒、凤香型白酒、芝麻香型白酒、董香型白酒、兼香型白酒、老白干型白酒、豉香型白酒、黄酒、加饭酒、花雕酒、封缸酒、沉缸酒、善酿酒、兰陵美酒、黑糯米酒、酒酿、葡萄酒、红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒、白兰地、青岛香槟酒、啤酒、纯生啤酒、干啤酒、黑啤酒、小麦啤酒、其他啤酒、药酒、竹叶青酒、桂花酒
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关主粮类传统食材的一卷，主要内容囊括了粳米、珍珠米、籼米、桃花米、红米、丝苗米、糯米、黑米、紫米等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文化有深入系统的了解...
本书是2019年度国家出版基金“中华传统食材丛书”中有关滋补类传统食材的一卷，主要内容囊括了燕窝、肉苁蓉、决明子、石斛、阿胶、桃胶、土茯苓、地骨皮、竹茹、白芷、荷叶、姜黄、厚朴、枳壳、白茅根、珍珠、琥珀、桑白皮、桑枝、银杏叶、罗布麻叶、荜茇、茜草、升麻、金荞麦、泽兰、巴戟天、黄精、川芎、刺五加、红景天、香附、竹叶卷心、路路通、松萝、漏芦、牡丹皮、山奈、鹿茸、鹿胎、鹿骨、鹿尾、鹿角胶、鱼胶、鱼皮等滋补类食材的民谣、物种基源、科目属性、营
本书是2019年度国家出版基金项目“中华传统食材丛书”中有关豆荚芽菜类传统食材的一卷，主要内容囊括了黄豆芽、绿豆芽、豌豆芽（苗）、蚕豆芽、香椿芽、谷芽、麦芽、萝卜芽、花椒芽、枸杞芽、花生芽、大豆、豆腐、黑大豆等食材的民谣、物种基源、科目属性、营养成分、食材性能、食用注意、传统烹饪工艺、食品加工以及传说故事，分析了此类食材对人体健康的作用，使读者能从中获得食材的健康知识，帮助读者树立积极健康的饮食观，以期为华夏更多的好学之士对传统食材文
※ 怎样才能游刃有余地在农贸市场挑选入眼的食材？ ※ 如何将这些食材变成一桌营养均衡的美味饭菜？ ※ 怎样在一道菜中铺垫层层令人叫绝的新口味？ ※ 没有食谱，你会不会觉得无从下手？ ※ 怎样才能收获每尝一口都能让人“一激灵”的惊艳和满足？ 这是一本能够改变你思考食物和烹饪方式的科普书，作者萨明·诺斯拉特从庞杂而多元的烹饪学科中大胆提炼出四大基本元素——盐、脂、酸、热，带我们深入烹饪艺术的核心。 每次踏入厨房，
本教材为英文，是国际合作办学与培训的中华茶艺技能等级认定的培训教材，通过生动简洁、图文并茂的内容，充分体现了职业教育“教学做一体化”的原则，根据学员的认知规律，较好地处理了理论与实践、知识与能力之间的关系。让学员认识中国茶，初步掌握中国茶的冲泡技巧，能够进行行茶法的展示，感受中华茶艺之美，适合作为当地学习中华茶艺的学生及爱好者的培训教材使用，也可作为今后英语地区中国茶艺行业从业者考取技能证书的辅助教材...
全书以茶文化为主线，以纳山云舍茶文化为核心，介绍武夷山场；节气与茶文化；有关茶叶历史故事，特别是朱子与茶文化的故事；茶空间的雅集；茶友的交流与茶友的感悟文字；纳山云舍的品牌。 全书分书六章： 一、天生天养、武夷正脉：主要侧重介绍纳山云舍的山场，茶丛。 二、岁月流转，时节嬗递：主要侧重节日、节气中的茶文化。 三、茗茶槚荈，文化苦旅：主要侧重茶业发展史中的茶文化。 四、行茶雅集，吾心独归：主要侧重茶空间的雅集及茶人交流活动。 五、医者仁心
本书由有名茶文化学者、宁波市文史研究馆馆员竺济法、中国作家协会会员李则琴创作，发掘梳理目前茶事，热情讴歌古今茶人，资料翔实，内容丰富，行文流畅，图文并茂，富有原创性、史料性，可读性，喜闻乐见，开卷有益，为之地方类优秀茶书。遵奉王化弥勒道场名山美，雪窦山水茶禅冠天下。佛地奉化是弥勒化身布袋和尚故里，是阿弥陀佛化身永明延寿大师主要修行地，蒋氏故里。历史悠久，人文荟萃，下王渡遗址、茗山后遗址出土文物表明，这里已有近六千年人类文明史，属河姆渡
当哥伦布发现新大陆时，他无意中掀起了一场巨大的经济和生物风暴。他给新世界带来了猪、马和其他美国人从未见过的动物。他还带回了一个全新的食品储藏室，里面有浆果、谷物和坚果，它们改变了人们的饮食和生存方式。紧随其后的是瓦斯科达伽马(Vasco da Gama)、赫尔南科尔特斯(Hernan Cortes)和沃尔特罗利(Walter Raleigh)等探险家，德鲁史密斯(Drew Smith)通过这些探险家的冒险故事，讲述了我们现在的食物以及
烘焙星球 是一本能在平淡生活中为读者带来积极能量的烘焙教程。作者精选了几十种备受欢迎的面包与甜点作品，通过简约的版式风格，展示了每种甜品的制作流程及注意事项，让读者能够学以致用，做出既美味又美观的甜品。书中介绍的甜品主要有多种日式面包、欧包、碱水包、可露丽、司康等市面上非常受欢迎的品种。整本书带给读者一场视觉盛宴，更能激发读者兴趣，让读者既能收获动手的快乐，又能得到味觉的享受。 本书适合对烘焙感兴趣的初学 者及咖啡店主阅读和参考
该书是中华人民共和国文华与旅游部川菜烹饪技艺传承保护资金资助项目。全书分为上下两篇，对四川饮食文化遗产的体系构成、基本特征、传承保护，以及川菜烹饪技艺类非遗传承人的体系构成、队伍建设与传承实践情况，进行了全面、深入、规范、科学地研究，从多个维度让四川饮食文化遗产的整体风貌得以完整、系统地呈现，内容极为丰富，几乎涵盖了四川地区所有与饮食文化遗产相关的方方面面，重点突出、特色分明、阐释严谨、层次分明，该书对四川饮食文化遗产的持续研究具有重
汪曾祺
(美)艾玛·克莱因(EmmaCline
刘争争
梁实秋
宋瑞祥
缪哲 著
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