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汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 版权信息
- ISBN：9787513931137
- 条形码：9787513931137 ; 978-7-5139-3113-7
- 装帧：精装
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 本书特色
◎以全球为舞台，以帝国为视角，追踪了主流饮食的演变之道。劳丹的烹饪全球史将政治、经济、社会方面的著作融会贯通，成为一种全新的史学叙事方式。 ◎深入挖掘了饮食演变之道背后的政治、经济、社会和文化等重要因素；透过稀松平常的饮食习惯看清食物引发的政治想象。 ◎跨学科、多视角地看待过去5000年烹饪宇宙哲学的发展；大量史料和精美彩插，展现了与饮食习俗密切相关的重要经济活动和社会生活。 ◎富有趣味地阐述了高低阶饮食之间的分野、食品工业化的利弊等现象，避免落入将往昔饮食浪漫化的美丽误区。
汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 内容简介
从大约两万年前人类掌握谷物烹饪到现在，本书作者讲述了世界上主要饮食的兴衰历史。透过多种饮食表面上的混杂局势，作者揭示了烹饪谱系图潜在的简明规律，说明了烹饪哲学中关于健康、经济、政治、社会和神灵信仰的周期性变化如何推动新饮食的建立，其中一些被选为帝国饮食，在全球逐渐占据主导地位。 作者还阐述了商人、传教士和军队如何将饮食跨越山脉、海洋、沙漠和政治边界。本书的创新叙事方式将烹饪如语言、服装或建筑，视为人类创造的事物。通过强调烹饪如何将农产品变成食物，并将全球而不是某个特定的国家作为舞台，挑战了支撑当代食品运动的农耕和浪漫主义神话。
汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 目录
致谢
导言
**章学会烹制谷物公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食100—1650年
第六章近代饮食的前奏欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食中等饮食的全球化，1920—2000年
注释
参考文献
出版后记
导言
**章学会烹制谷物公元前2万—前300年
第二章古代帝国的大小麦祭祀饮食公元前500—公元400年
第三章南亚和东亚的佛教饮食公元前260—公元800年
第四章中亚和西亚的伊斯兰饮食800—1650年
第五章欧洲和美洲的基督教饮食100—1650年
第六章近代饮食的前奏欧洲北部，1650—1800年
第七章近代饮食中等饮食的扩张，1810—1920年
第八章现代饮食中等饮食的全球化，1920—2000年
注释
参考文献
出版后记
展开全部
汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 相关资料
一次胜利，为一种全新的史学写作指明了道路，这种史学写作可以通过更加融会贯通政治、经济、社会和知识史方面的著作来站稳脚跟。 ——《纽约书评》 很少有作家能像蕾切尔·劳丹那样优雅而又深入地探讨饮食与帝国这一广泛的主题。她对食物提出了新的见解和全球视角……本书是美食历史学家和美食爱好者不容错过的。 ——韦安妮（《食谱图书馆》） 气势恢宏……劳丹的一些特定烹饪风格的“扩散图”堪称文化史的缩影。 ——《泰晤士报文学副刊》
汗青堂073·美食与文明:帝国塑造烹饪习俗的全球史 作者简介
作者 蕾切尔·劳丹（Rachel Laudan），伦敦大学学院历史和科学哲学博士，先后于卡内基-梅隆大学、匹兹堡大学、弗吉尼亚理工大学和夏威夷大学任教，曾在墨尔本大学、麻省理工学院、普林斯顿大学访学。之后移居墨西哥，将研究转向食物的历史和政治。现居于美国得克萨斯州奥斯汀市。撰写的著作有The Food of Paradise: Exploring Hawaii's Culinary Heritage等，与人合编的著作有The Oxford Companion to the History of Modern Science。
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