264种超人气 (面点) 轻松做

《264种超人气面点轻松做》是特别为面食爱好者设计的面点食谱，示范如何用简单的原料制作美味佳肴。本书中面食的种类可以说是五花八门：柔软的包子、紧实的馒头、皮薄馅多的馅饼、丰富多变的饺子、香酥美味的煎饼、顺滑有劲的手工面条还收录了西式面点的做法，有详细的步骤、图解，让大家一次就能轻松学会所有你想要制作的面食和点心...

咖啡赏鉴-奢侈品私享家

【编辑推荐】 　　想要一个浪漫的故事，咖啡给你可能的邂逅； 　　想要一个奋斗的故事，咖啡给你无尽的动力； 　　想要一个自由的故事，咖啡给你追求的目标…… 　　当匆忙的生活遇到“咖啡”，当繁杂的工作遇到“咖啡”，当短暂的休息遇到“咖啡”……时间自动的放慢了脚步，从容不迫的步伐里多了一份镇定；一切僵硬的表情自动的舒展开了，泰然自若的神色里让人看到了潇洒与优雅。黑色的颗粒在散漫着温热情调的杯中慢慢融化的时

茶道

本书分为思其源、赏其艺、悟其性、览其情四章，主要内容包括：茶之起源；茶的发展简史；茶香远飘世界；茶叶艺术；茶具艺术；水的艺术；泡茶艺术；品茗艺术；茶道最早起源于中国；茶道“四谛”等...

兰古茶韵

本书描绘了南靖茶乡人民淳朴勇敢、自强不息的民族精神, 以真切生动的图片定格了富于优秀文化传统的茶乡美景。书里融合了南靖人民的生活方式、风土人, 饮茶 旨在弘扬南靖本土的茶文化, 以茶会友、以茶为媒, 海峡两岸文化交流、贸合作...

家常菜

中国的饮食文化历史悠久，饮食是人们生活中不可或缺的一部分，随着我国人民生活水平的日益提高，人们对于饮食的态度也有着巨大的变化。我们针对这一现象，为广大的读者朋友们编辑此菜谱，它不仅适用于一般家庭的家常菜使用，也适用于中小型的饭店、菜馆中的厨师使用。　　也许您是首次下厨房的新手，只是想尽快掌握几道拿手的好菜；或者您已经是做菜的老手，却总是脱离不了"老三样"，家人都吃腻了，甚至自己做起来都没有了新鲜感。那么怎样才能提升自己的厨艺，让自

170种超人气蛋糕轻松做

《170种超人气蛋糕轻松做》是专门为蛋糕制作爱好者精心策划和编写的烘焙教学书，介绍了蛋糕的相关知识，包括制作蛋糕的常用工具、原料、方法等，帮助读者建立关于蛋糕的初步认识，为蛋糕制作爱好者提供理论和操作上的指导。本书介绍了各种芝士蛋糕、蛋糕卷、海绵蛋糕、慕斯蛋糕以及各种面包，不仅种类丰富，而且操作说明浅显易懂。此外，本书所选择的蛋糕在时下颇为流行，具有超高人气，适合蛋糕制作爱好者学习和使用；本书设计灵巧，在同类品质和读者群体中没有过多竟

264种超人气甜点轻松做:烘焙新手入门

《264种超人气甜点轻松做》是一本实用且简单易上手的甜品食谱。书中介绍了124种超人气美味甜品，美味冰激凌、酥香挞派、果冻布丁、可口泡芙都能自己动手做。书中还介绍了制作甜品的常用工具和原料，让你轻松学会花样甜品的制作方法。赶紧翻开本书，开启你的甜品之旅吧...

理想的料理道具

★【百年老店的厨具宝典】 创业于1908年釜浅商店，至今已有109年历史，销售千种以上厨房用具。现任店长倾心传授厨具的挑选、使用和养护方法，带你重新了解厨具、使用厨具。 ★【匠人精神让厨具富有人情味】 釜浅商店传承四代，精良的厨具均是全手工制作，在每一件人性化制作的器具背后，都能感受到制造者与使用者之间浓浓的人情味。 ★【优质厨具让生活更精致】 美味食谱辅助厨具使用案例，与读者一起互动烹饪；把厨具培养成只属于自

深夜食堂 私享料理

美食怎么那么调皮~ 　　你从未读过的个性美食随笔告诉你，料理的属性不止于美味，还非常好玩！ 　　·竹子是木材，那么吃竹笋也就是在吃树。这不是很奇怪吗？ 　　·土豆炖肉的背后竟然掩藏着“意图欺骗男人的女人的心理”？ 　　·不就是个荷包蛋嘛？堀井饶有深意的告诉你，荷包蛋的魅力在于“蛋黄周边漂浮的不确定性”。伟大的蛋黄就是荷包蛋的一切。 　　·玉子烧的黄是本色，始终如一。但红香肠的红色却是另一码事，掺杂着谎言的味道。就像是显高五公分的内

中国茶图鉴全书

深夜食堂-安培夜郎(全13册)附赠深夜食堂私亨料理

《深夜食堂》讲述了发生在一个小餐馆里的故事。这里的菜单只有猪肉酱汤套餐一种，但是老板可以根据客人的要求利用现有食材做出各种料理。简单美味的家常菜，配上温暖感人的日常故事，总是看得人热泪盈眶。一脸凶相的人其实有着一颗柔软的心，总也不红的女歌星命运多舛，嘴巴毒辣的海苔控爱女心切，外表冷酷的男优也有解不开的心结，立志要瘦的胖妹为何越减越胖……好不容易瘦下来的胖妹为何又一蹶不振？家境贫寒天天起早贪黑打工的大学生与成名的小模特怎么会形同陌路？对

一学就会的家常饮品328例

本书内容包括：美味饮品轻松调；营养指数巧提升；喝对饮品健康加分...

荟萃中外经典.图说人类文明:图说茶文化(四色)

《图说茶文化》引入全新的"图说"理念，结合编写体例、图片和艺术设计等多种要素，全方位地讲述了茶的起源、制茶方法、茶的外传、茶的分布、茶的功用、茶的种类、茶理茶道、茶贸易，以及茶文化与中国人精神生活的关系等内容。文字通俗易懂，注重科学性，又兼具趣味性与实用性，是了解中国茶文化的理想读本。中国文化源远流长，博大精深。作为炎黄子孙，学习和继承中华民族的文化遗产是每个中国人义不容辞的责任。说到中国文化，就不能不说中国的茶文化。中国是茶叶的故乡

循香记

本书主要内容包括：开篇；成长岁月；希腊蜂蜜与《神农本草经》；好奇的鼻子；让天空落下土豆雨；边境；鱼酱油；五千万只蜗牛等...

回味美食思故乡(九品)

本书作者以生动、老辣又充满讥俏、智慧的文字，写江南美食，叹人生百味：不管是茄子心里苦，还是炒米热心肠，也不论糖蒜有点酸，还是螃蟹爱风雅，作者笔走龙蛇，八婆八卦，在乱炖一锅、大盆杂烩的美食美味中，描摹红男绿女，烘托市井万象，有人间烟火，更有世俗温暖...

自是山林滋味甜

《山家清供》为南宋林洪所作。该书融宋人饮食文化、生活意趣、文学掌故等于一炉，使今人不仅得以重温宋时饮食文化的独特魅力，亦可管窥当时士人清雅、隐逸的生活品味。 本书从多个方面尝试对《山家清供》进行解读，对喜爱《山家清供》的广大读者有一定的借鉴。书稿分为“花·逸”“蔬·清”“饼·粹”“味·趣”“饮·馥”“物·雅”六部分。“花·逸”围绕以梅、菊这两种花入的馔，漫谈食用方法与价值、自身品性、所关涉文学掌故、与之相关的传统文化习俗等。“蔬

极简素食

本书从健康饮食的角度出发，介绍了素食。其中包括常见的素食形式，素食者的膳食指南，素食的优缺点，素食者容易陷入的营养误区，如何吃素更健康，老人、孕妇、孩子分别应该如何健康地吃素，以及素食者如何补充钙、铁、蛋白质等，以及包括热菜、凉菜、宴客菜、主食、零食等素食的相应菜谱...

席面文化

本书讲述了席面文化的形成过程，详细而又全面地介绍了邀请、赴宴、就餐和餐后告辞的礼节和需要注意的细节问题...

新版“雅俗文化书系”:食文化

本书从中华民族的饮食文化出发，对中国数千年的饮食发展，及其文化精神做了总结和阐释，记述了食文化在人类文明进程不同阶段的面貌特征、食俗风物、菜系流派和民族交融，并以独特的视角解读了食文化的社会意义和人文内涵...

中国文化知识读本:中国十大名茶

茶在我国历史悠久，人们常说“早起开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，就表明茶已经成为人们必不可少的饮品，上至帝王，下至村夫，无不饮茶品茗，茶是中国人地地道道的“国饮”。我们根据茶的色、香、味、形选出好的茶叶，其中的名品在国际上享有很高的声誉。将西湖龙井、洞庭碧螺春、武夷岩茶、安溪铁观音等十种茶称为十大名茶...

筷子文化概论

本书是以筷子文化为主题的概括性理论著作，介绍了筷子起源、沿革、种类，筷子的设计和制造，餐桌礼仪及筷笼、筷枕、筷套，筷子与文艺，筷子与语言，筷子习俗，筷子与中医药等十八章内容...

孩子从零开始学做菜

本书涵盖各种高纤维、高钙、明目、健脑、增强抵抗力的食材，既美味可口又营养均衡。具体内容包括：虾仁滑蛋；榨菜肉丝；蒜薹炒肉；蒜蓉西蓝花；白灼奶白菜；洋葱炒肉片；芹菜香干；胡萝卜炒肉片；红烧茄子；木须肉；爆炒三丁；干锅菜花白菜卷；肉末豆角丝；醋熘白菜；葱爆羊肉；香菇油菜；番茄炒鸡蛋等...

国学经典丛书:茶经.续茶经

本书包含《茶经》和《续茶经》两部分。《茶经》为世界首部茶研究专著，三卷十章，涵盖茶叶栽培、生产加工、药理、茶具、饮用、历史、文化、茶产区划等。《续茶经》为清代茶书，订定补辑，对唐之后的茶事资料收罗宏富，并行考辨。颇切实用，征引繁富。《续茶经》一书草创于崇安任上，编定于归田后后。其目录完全与《茶经》相同，即分为茶之源、茶之具茶之造等十个门类。但自唐至清，历时数百年，产茶之地、制茶之法以及烹茶器具等都发生了重大的变化，而此书对唐之后的茶事

郎酒品质主义

宋本茶经

《茶经》是中国乃至世界现存最早、最完整、最全面介绍茶的第一部专著，被誉为茶叶百科全书，唐代陆羽所著。本书是关于茶叶生产的历史、源流、现状、生产技术以及饮茶技艺、茶道原理的综合性论著，是划时代的茶学专著，精辟的农学著作，阐述茶文化的书。将普通茶事升格为一种美妙的文化艺能，推动了汉族茶文化的发展。此次出版的《茶经》是国家图书馆收藏、宋刻百川学海本线装影印本，为宋代善本，具有版本价值和收藏价值...

最美中国丛书:最美的食馔(第二版)

本书从我国缤纷菜系中精选色、香、味俱全的典型美食进行解读，一道道精美的食馔展示，既是舌尖的美味细品，也是对博大精深的中国传统美食文化的巡礼...

和果子的四季(九品)

一本和果子的百科全书。从和果子的历史、种类到食材介绍得全面且详细。300余张精美和果子特写照片让本书拥有极高的阅读享受。每一个果子都代表了一种风物或者一个节气亦或是美好的预言，让这种精美的日式小点心更多了传统文化内涵，非常值得阅读、收藏...

了不起的咖啡(八品)

聋哑人咖啡手冲师，天马行空的咖啡创意师，中国咖啡烘焙大师，枪支、毒品丛林中穿梭的咖啡猎人、放弃军工专业只想做独特咖啡馆的85后，用咖啡渣做未来产品设计的90后本书纪录10位咖啡职人的工作内容和生命状态，特别邀请漫画家白关创作幽默温馨的咖啡生活主题漫画，台湾文艺女作家张家瑜和咖啡老饕老于创作咖啡主题文学作品...

素食煮男的创意厨房(九品)

开始做饭了的男人，　心里都是很容易满足的，　不苛求“无肉不欢”，平平常常才是真。做饭应该是一种享受，享受自然，享受简单的生活，素食便是这样一种简单生活的自然回归。据说，在美国有1/10人口、英国有1/6人口已经或正在考虑成为素食者。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。　　本书从厨房布置、食材选购、储存到厨艺表现、创意菜谱等方面，并配有66张精美的菜谱彩色图片，全面而细致地为喜欢下厨、热爱美食、享受生活的男士、女士

新编家常菜大全

本书特别精选数百道家常菜，家常煎炒烧佳肴快速上菜，家常拌淋蘸佳肴清爽开胃，家常煮炖卤佳肴浓郁下饭，家常蒸烤佳肴简单美味，即使新手也能轻松搞定。 不用每天烦恼要吃啥，翻一翻本书一定会让你找到你想吃的家常菜...

中国名茶品鉴(修订版)

茶作为三大无酒精饮料(茶叶、咖啡、可可)之一风靡全世界。当今全球有50多个国家产茶，年产量达290万吨左右。有160多个国家的30亿左右人口在喝茶。那么，茶究竟起源于什公时候呢?史称：茶，发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐。盛于宋。据植物学家分析，茶树起源至今已有6000万年至7000万年的漫长历史了。但人们发现并利用茶，只有四五千年的历史。我国是世界上早发现茶树和利用茶叶的国家，世界各国的饮茶习惯和茶叶生产技术初都是直接或间接从我国传人的

川菜食画:历史文化名人与川菜

本书分为上下两篇：上篇名人美食，讲述历代名人墨客与川菜相遇，碰撞出的美味传说与典故，再由五十多位川菜大厨精心演绎，再现经典菜肴。下篇调味故事，精选十四味川菜中不可或缺的调料，讲述其来历与历史沿革，展现川厨对于食材的尊重，和对于味道近乎严苛的追求。随书附赠成都餐饮名店价值618元的代金券，让您按图索骥，尝遍经典川味！...

家有小学生的营养早餐

养生祛病一碗汤

汤是人们所吃的各种食物中鲜美可口、富有营养、容易消化的品种之一。汤不仅味美可口，能刺激食欲，而且食材中所富含的营养成分多半已溶于水中，极易被人体吸收。 本书以指导你如何根据自身状况选用合适的汤膳调理身体为出发点，收录了包括谷物、蔬菜、水果、肉类以及水产等多种常见食材和中草药，并从开胃消食、提神健脑、保肝护肾、养心润肺、降糖、降压降脂、防癌抗癌、补血养颜、排毒瘦身、免疫力增强以及延年益寿等角度，为你 了200余道汤膳，让你轻松依照

空气炸锅的72种创意美食

本书共收录了作者的72篇轻松使用空气炸锅做美食方法。随着空气炸锅在家庭中的普及，作者善于抓住生活中的亮点，把一道道看常常的家庭做饭变成乐趣美食。空气炸锅利用高速空气循环的原理，将空气变成“油”，快速加热和脆化食物，做出和油炸类似的美味食物。作者开启“少油主义：健康美食另体验”观点，以一锅“煎、炸、烤”创新推出空气炸锅中的72道创意美食，内括海鲜类、肉蛋类、蔬菜类、零食类。本书图文结合，并配有美食制作二维码，读者在感知美好生活的同时，更

熊谷裕子甜点教室

全新【升级版】：熊谷裕子代表作优化升级！ 一本满足【6大口感】：湿润、湿润 清爽、湿润 浓稠、酥脆 轻盈、外皮酥脆 内部湿润、组合口感，面面俱到！ 专注口感的【味道哲学】：2大神器×3大奇招×示范44款好吃的甜点！ 好吃又特别的【独家配方】：熊谷裕子以东方人的赏味之道，改良经典法式甜点。 让头脑统率感官：步步配图！逐条分析原料性质、融合现象、反应原理，明确辨认各阶段状况。 以经验掌控现场：操作要点归纳，易错环节提醒，口感形成指导，零基

与茶说

本书主要内容包括有你的日子、你的名字、你的样子、那些爱你的人和他们的故事、写给你的小情诗、如何说爱你等...

绿书-周重林的茶世界

《绿书：周重林的茶世界》特色一： 一名茶界精英，游荡于各种茶馆，精通多种茶艺，广交各色茶人，他的著作给我们展示了一个广阔的茶世界。 《绿书：周重林的茶世界》特色二： 随着生活水平的提高，人们的饮茶品味也越来越讲究。本书从茶的质量、种类，层层深入，探索茶背后的文化内涵和美学意义，全方位解读茶的历史。 《绿书：周重林的茶世界》特色三： “茶马古道”是现在的热点话题，茶在近代战争中所发挥的作用出人意料，本书从这两方面作为切入点，结合茶在当代

川菜烹饪经典：民俗风味菜

本书精选蜀中各地民俗菜250多款，并详细介绍各款菜肴的原料配制、制作方法和操作要领以及菜肴的营养和禁忌等...

记忆的隐味

◆陶立夏、陈晓卿、新井一二三诚意推荐！《夏威夷男孩》《昨夜的咖喱，明日的面包》料理设计师、日本女性皆心向往之的料理家高山直美口碑之作，以饮食作为记忆的楔子，用味觉唤醒记忆深处的感动瞬间。 ◆《独立，从一个人开始》作者、人气作家新井一二三执笔翻译，还原情意皆美的文字。 ◆ 美食主题的旅行散文加上使用当地特色食材的实用、简单的家常食谱，附以精美的图片。 ◆ 传统的餐具、布料的花样、市场的气味、火车站的噪音、庶民的表情、温度和湿度……阅读高

四万十食堂(八品)

爱故乡，所以才不想写些太夸张的赞美。一座享受自然馈赠的海鲜小城，欢迎来到四万十的美食天堂！ 《四万十食堂》作为《深夜食堂》作者安倍夜郎与漫画家左古文男的合力之作，是一本介绍高知县幡多地区饮食文化与当地美食的随笔集。本书登场的都是漫画家们的家乡美味。四万十的自然风光、海鲜、美酒与山珍的海量手绘插图，质朴真诚的文字，漫画家们独特的家乡介绍方式。可以说是《深夜食堂》的*辅助读物。 鳗鱼和香鱼一起，并列为四万十川之味的代表，评价极高。鳗鱼*

食器之味(八品)

《长物01：食器之味》关注餐桌上的日常美学美好的食器让食物有更好的呈现方式，更让饮食这一重要的生活事务更具美感。主要内容包括 识器：从三百万年前出发，追踪觅迹，寻找中国食器功用和审美的历史演进； 藏器：食器收集达人打开自家橱柜，与你分享来自五洲四洋的私藏美器； 日用：让食物看起来更美味的食器搭配宝典，让日常生活更有韵味； 造物：专访中外手作艺人，探讨食器内凝聚的创造美学和生活哲学...

黄小厨的美好日常(八品)

#味与道的秘密，爱与情的记忆记忆因为某些细节才得以清晰地留存。是颜色，是气味，是味道，具体到某一天天空和树叶的颜色, 具体到某一天吃过的一辈子也忘不了的滋味走过浙江乌镇的桂花树，在巷尾吃一碗书生羊肉面；在凌晨的黄浦江边，遇到一只刚包好的粢饭团，上海的早晨，便是糯米、榨菜混合的香味；在童年的北京，用大白菜和红烧带鱼装点一个冬天的餐桌；每一道美食，都是旧时光里发亮的记忆点。#黄小厨独家美食秘笈，这样做食物更好吃！淘米水煮、热水煮冷水泡、淡

黄小厨的春夏秋冬(八品)

人世间，千般情感皆有温度，万种食材亦有性格。一食一味，一餐一情，黄小厨带读者们一起，在春夏秋冬的四季流转中，寻找食材、制作美食、讲述和美食有关的暖心回忆和往日故事。全书分为四部分，在每个季节的篇章中，黄磊回顾了不同节气、节日中自己家庭以及童年、少年时的美食记忆，分享这些食物的独家烹制方法和一些料理小窍门，讲述这些食物留给自己的丰富的味觉记忆和情感往事。这是一本由美食串连起的散文集，在应季而食的理念中，感受气候的变化，感受时间的流逝，感

《深夜食堂》严选之味(八品)

《深夜食堂 严选之味》是日剧和电影版《深夜食堂》的精选食谱集，由知名料理设计师饭岛奈美从漫画版《深夜食堂》中精心挑选。其中包括深夜食堂老板的主打料理以及常客们吃的下酒小菜。书中的每一道料理食材基本单位的用量，都经过饭岛奈美反复研究，不仅原汁原味地再现了漫画料理的模样，也具有极强的操作性，是深夜食堂爱好者不可多得的料理指南。书中还精选了3个漫画故事，让你在享用美食的同时，重温深夜食堂里的人间温情，仿佛身临其境。这本魔法般的食谱集，让你在

《深夜食堂》私享料理(八品)

美食怎么那么调皮~ 你从未读过的个性美食随笔告诉你，料理的属性不止于美味，还非常好玩！ 竹子是木材，那么吃竹笋也就是在吃树。这不是很奇怪吗？土豆炖肉的背后竟然掩藏着意图欺骗男人的女人的心理？不就是个荷包蛋嘛？堀井饶有深意的告诉你，荷包蛋的魅力在于蛋黄周边漂浮的不确定性。伟大的蛋黄就是荷包蛋的一切。玉子烧的黄是本色，始终如一。但红香肠的红色却是另一码事，掺杂着谎言的味道。就像是显高五公分的内增高鞋，抑或乡下节庆夜市上自诩东京流行款的招牌

一日一果(八品)

《一日一果》是日本茶道大师木村宗慎的代表作。荣获2015年世界美食图书大奖*奖，在全球范围内收获了极高的评价和赞誉。在这本书里，作者一年三百六十五天不仅随季节和时令变化，也配合节日祭典，将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配，每一次组合都是一件艺术品，每一幅图片都犹如一场盛宴。同时，木村宗慎在这本书里详尽地阐述了和果子的文化，将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者，对于哪怕不了解和

日日款待贴(八品)

每天认认真真、郑重其事地生活，就一定能触碰到人生中的幸福。 秉承着这样的期许，2004年早春，料理家飞田和绪、摄影师公文美和、造型设计师久保百合子、编辑高桥良枝在饭间的一次谈话，成就了《日日》这样一本以料理、器物与旅行为主的生活美学刊物，继而有了《日日款待帖》这本十周年美食合辑。 亲友间的饭局多充满乐趣与细节中体现的默契之幸福，《日日款待帖》则是将这些微小幸福通过一道道简单的料理送至你手中。 三位料理家飞田和绪、细川亚衣、坂田

(精)精酿啤酒小百科(八品)

集金牌酿酒师、国际啤酒比赛评审、啤酒畅销书作家于一身，被誉为英国啤酒女王的梅丽莎科尔的工作就是喝酒。她品尝过全世界几乎所有精酿，拥有无与伦比的啤酒感知力。《精酿啤酒小百科》是她专为啤酒小白所写的入门指南，语言浅白幽默，出版以来已帮助百万读者学会如何挑选精酿。 在书中，梅丽莎带领读者了解不同地区精酿的特色、历史、酿酒师创意，辨识比利时风格、德国风格、美式、日式的不同之处，*终帮助读者找到适合自己的风格！超50幅扁平化风格的啤酒

食物,有爱的故事

《食物：恩恩爱爱的故事》（Food: A Love Story）是美国知名喜剧演员吉姆·加菲根（Jim Gaffigan）创作的美食主题随笔，全书以幽默诙谐的笔调全面介绍了美国的快餐文化与平民饮食，作者"不健康"而及时行乐的生活态度令人忍俊不。全书主基调轻松愉快，有家庭故事、旅行见闻，也有饕餮指南、"全民"飨宴，适合所有对美国流行文化与美食爱好者阅读，有较强的市场价值...

鲜咸香辣下饭菜

《百变小厨》系列丛书由编者夏金龙精心撰写而成，分为《酸甜爽口开胃菜》《鲜咸香辣下饭菜》《熏卤腌酱风味菜》三本。《鲜咸香辣下饭菜》在菜品的选取上遵循原料取材容易、操作简便易行、营养合理搭配的原则，每道菜肴均配以精美的成品图片，对于一些重点的菜肴，还对制作过程配以多幅彩图加以步步详解，可以使读者能够抓住重点、快速掌握，烹调出色、香、味、形俱佳且营养健康的家常美食，达到一学就会的实用目的...

西式烹调技术

本书详细介绍了西式烹调涉及的相关技法及应用实例，介绍了西式烹调常用的原料、设备、工具种类及其适用范围，具体内容包括西餐的起源、发展及主要菜式，西餐常用的工具设备与厨房组织，西餐原料的加工、成型工艺，西餐中配菜的概述及制作工艺，沙司的种类及制作工艺，西餐的基础汤和汤菜制作工艺，冷菜概述、制作与装盘工艺，西餐热菜基本原理及制作工艺，西式早餐与快餐九个项目，每个项目包括学习目标、训练任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例