【5折以下美食书籍】5折以下美食书籍推荐及报价

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出版社：北京理工大学出版社

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西餐面点制作

陶建欣，刘磊主编 / 2021-11-01 / 北京理工大学出版社

¥21.6(4.9折)定价:~~¥44.0~~

本书包括十个学习单元，包括混酥类、饼干类、油脂蛋糕类、清蛋糕类、泡芙类、冷冻甜品类、蛋糕类点心、清酥类、巧克力基础、面包类的制作方法...

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上杂与炒锅

向军，许志麟，贾亚东主编 / 2014-08-01 / 北京理工大学出版社

¥24.9(4.3折)定价:~~¥58.0~~

本书从岗位实际出发，将上杂与炒锅两个岗位进行整合，通过设置炒锅与上杂合作的真实工作情境，使学生体验在将来真正工作环境中技术的运用和岗位间的协作配合...

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川菜烹调技术菜点实例大全

朱万成 / 2012-08-01 / 北京理工大学出版社

¥24.1(4.3折)定价:~~¥56.0~~

朱万成编著的《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》内容简介：川菜是我国主要菜系之一。历经了两千多年的凝练，吸收南北各菜系的烹饪之长，逐渐形成了一套成熟而又独特的烹饪艺术。“一菜一格、百菜百昧”，“尚滋味、好辛香”恰如其分地道出了川菜烹调艺术的特点。《川菜烹调技术菜点实例大全(面向职业教育改革规划创新教材)》讲述川菜烹制技法多样，尤以重视火侯的小煎小炒、干烧干煽而见长。川菜又非常注重调味，很少使用单一味，多

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西式面点工艺

朱长征 / 2021-07-01 / 北京理工大学出版社

¥20.6(4.9折)定价:~~¥42.0~~

本书就是以讲述烹饪专业基本技能为主的一门重要实训课程，对烹饪实践教学起到非常重要的支撑作用。本书以模块结构进行编写，结合烹饪教学改革和新课程建设的开发，充分体现了现代教材的特点，即职业性、应用性、科学性和规范性。本书可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。本书的主要内容有西式面点概述：西式面点的设备及工具、用具；西式面点原料知识；西式面点制作基础；西式面点制作工艺；冷冻甜食及装饰制品、面包类制品等...

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中餐面点制作

成晓春 / 2018-02-01 / 北京理工大学出版社

¥29.4(4.9折)定价:~~¥60.0~~

《中餐面点制作》突出体现了以下特色：　　一，教材以任务为载体，任务的安排由简到繁，在完成工作任务的过程生能够学到中餐面点相关的知识和技能。　　二，教材内容的编排与餐饮企业接轨，对接行业技能标准，准确把握}标与评价标准，与企业岗位相适应。　　三，教材内容的编排注重培养学生方法能力和社会能力，有助于学生综合职业能力的提升。　　四，教材编排的每个工作任务，包含了一个完整的工作过程，具有可见的丁作成果。学生在展示自己的工作成果的过程中，体

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西餐冷菜制作

王跃辉主编 / 2020-01-01 / 北京理工大学出版社

¥24.0(4.9折)定价:~~¥49.0~~

《西餐冷菜制作》是职业学校西餐烹饪专业学生必修的一门专业核心课程。《西餐冷菜制作》共分为5个工作单元，主要包括基础蔬菜沙拉的制作、组合沙拉的制作、基础开胃头盘沙拉的制作、复合开胃头盘沙拉的制作和小吃类菜肴的制作。其中单元一～单元四各包含4个任务，单元五包含3个任务，总计19个任务，共216课时...

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西式面点师培训指导教材——初级

范兆军主编 / 2019-05-01 / 北京理工大学出版社

¥16.2(4.9折)定价:~~¥33.0~~

全书共分为七个模块, 十四个项目。主要介绍了西点的加工技术, 主要包括操作间基础知识、挞派类点心制作、曲奇制作、面包制作、蛋糕制作与装饰、果冻乳冻制作和质量管理的加工技术...

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越做越上瘾的幸福甜品

聪明谷手工教室 / 2016-11-01 / 北京理工大学出版社

¥10.6(3.8折)定价:~~¥28.0~~

本书分为甜品家族、做甜品前的准备工作、中式甜品和西式甜品四部分, 主要内容包括中式甜品 ; 港式甜品 ; 广式甜品 ; 西式甜品 ; 工具的介绍与使用 ; 食材的基本介绍 ; 必须知道的基础技巧 ; 糕点 ; 广式糖水等...

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中国饮食文化

叶昌建 / 2011-07-01 / 北京理工大学出版社

¥17.1(4.3折)定价:~~¥39.8~~

本书共六章，包括绪论、中国饮食文化的历史发展、中国肴馔文化、中国宴会文化、中国饮食民俗、中国酒文化和中国茶文化，涉及中国饮食文化发展的历史背景、当代中国饮食文化的特征、中国烹饪文化、中国主食文化、中国菜系文化、中国部分少数民族食俗等内容...

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水台工作

牛京刚，王辰主编 / 2014-08-01 / 北京理工大学出版社

¥18.1(4.3折)定价:~~¥42.0~~

本书根据水台的典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元，即果蔬食用菌类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、水产类原料的初加工...

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海南味道

刘先 / 2015-09-01 / 北京理工大学出版社

¥16.3(4.3折)定价:~~¥38.0~~

本书共10章，内容包括：海南菜的起源与传承、海南菜的组成、特点及蕴含的文化内涵、琼菜的市场潜力和影响力、国际旅游岛建设大环境下的琼菜变革、创新与发展、海南岛食材分析、海南十大名菜、海南禽畜篇、海南海鲜水产篇、海鲜小吃篇、海鲜主食篇等...

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