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出版社：高等教育出版社
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  • 烹饪英语 第2版

    烹饪英语 第2版

    黎红亮  /  2021-10-06  /  高等教育出版社
    ¥17.1(4.3折)定价:¥39.8

    本书是中等职业教育国家规划教材配套教学用书，依据教育部中餐烹饪与营养膳食专业教学标准编写而成。 本书分为5个项目，共10个单元，主要内容包括：结识问候和岗位介绍，岗前培训，调查市场，规划菜品，处理食材和烹饪菜肴。每个单元围绕一个主题，以活动和任务为载体，全面涵盖了厨房用具、蔬菜、水果、中国名菜等烹饪英语学习内容，体现厨师工作的过程性和职业性，以情景模拟、角色扮演等方式引导学生学习掌握烹饪相关领域的专业基础词汇及英语句型。 本书

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  • 烹饪概论 第四版(专业教材)

    烹饪概论 第四版(专业教材)

    陈光新  /  2019-09-01  /  高等教育出版社
    ¥16.4(4.9折)定价:¥33.5

    《烹饪概论（第4版）/职业教育通用教材·烹饪类专业》是烹饪类专业通用教材，1998年出一版，是在2010年第三版基础上修订的。 全书包括“绪论 什么是烹饪”，以及“中国烹饪简史”“中国烹饪原理和技术规范”“中国菜点”“中国筵宴”“中国烹饪风味流派”“中国饮食民俗”“中国饮食文化”和“中国当代餐饮市场”八章内容，读来生动有趣。作者以其丰富的历史、民俗学识细致地梳理了中国烹饪工艺的起源和发展历程，以及浸润在文化和民俗中的我国各大菜系、

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  • 中西点心(下册)第二版

    中西点心(下册)第二版

    沈军  /  2012-08-01  /  高等教育出版社
    ¥8.3(3.2折)定价:¥25.9

    《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：中西点心（下册）（第2版）》是中等职业教育烹饪专业国家规划教材配套教学用书修订版。　　 《中等职业教育国家规划教材配套教学用书：中西点心（下册）（第2版）》在第一版的基础上，拆分成上下两册。上册介绍中式点心，下册介绍西式点心。分别从基础理论和制作过程两部分进行阐述。上册分为七个项目，二十五个任务，内容包括走进中点室、水调面团、膨松面团、油酥面团、米及米粉制品、国内部分名小吃、中

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  • 农产品贮藏加工

    农产品贮藏加工

    龚双江　主编  /  2002-03-01  /  高等教育出版社
    ¥6.3(4.9折)定价:¥12.8

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