【饮食文化书籍】饮食文化书籍推荐及报价

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饮食文化

出版社：上海交通大学出版社

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红楼品酒-《红楼梦》中的酒文化与养生

段振离　编著 / 2011-04-01 / 上海交通大学出版社

¥19.6(7折)定价:~~¥28.0~~

本书不仅是一部伟大的文学名著，更是一部反映明清时代的百科全书。洋洋大观《红楼梦》，酒香扑鼻满书香。《红楼品酒(红楼梦中的酒文化与养生)》以酒为主线，描述了《红楼梦》中纷繁多样的酒事活动、各式各样品种的酒以及众多人物在饮酒后的表现等。作者在叙述中娓娓道来，读者从中既可以酒品红楼，也可了解有关酒文化、酒的医理及养生保健等多方面的知识。本书融知识性、趣味性和实用性于一体，是一本具有独特视角的图书。　　本书可供《红楼梦》爱好者、酒文

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食品雕刻

王国仕,杨林超 / 2019-06-23 / 上海交通大学出版社

¥20.3(3.4折)定价:~~¥59.8~~

本书以食品雕刻基础为根本，以提高学生的实操能力为主导，结合餐饮行业发展情况编写的。内容包含食品雕刻基础知识，花卉、鸟兽、虫鱼、植物、建筑等多类食品雕刻制作等...

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猫叔漫话葡萄酒

猫叔 / 2020-12-01 / 上海交通大学出版社

¥35.0(7.3折)定价:~~¥48.0~~

本书普及了酿酒葡萄的特点、葡萄酒品牌创始人的传奇故事、世界有名葡萄酒产区及其酒品特点等葡萄酒的基本常识。书中配有原创手绘插画，以猫叔与老鼠为叙述主体，在形式上更容易为读者接受。猫鼠对话部分语言风趣、活泼，贴士部分表述专业、精准，既具有通俗性、可读性，又保证了专业性，可为热爱葡萄酒文化的社会人士提供参考。本书，创作风格鲜明，是葡萄酒图书市场上较为独特的品类...

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茶人之魅

马力著 / 2020-09-01 / 上海交通大学出版社

¥56.9(7.3折)定价:~~¥78.0~~

本书记载了与茶文化相关的名人趣事, 介绍了基本的茶叶知识, 讲述了上海市事业学会举办的一些重要活动, 并分享了作者从事茶文化研究的心得体会...

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浙江饮食文化遗产研究

金晓阳，周鸿承著 / 2021-08-01 / 上海交通大学出版社

¥49.6(7.3折)定价:~~¥68.0~~

本书从国内外饮食类非物质文化遗产传承、保护和利用的实践出发, 首次系统阐述了浙江饮食文化遗产的基本内容和实践方法。本书分9章, 内容包括浙江食材类, 浙江技艺类, 浙江器具类, 浙江民俗类, 浙江文献类饮食文化遗产的内容、数量与分布, 浙江饮食文化博物馆平台建设, 浙江非遗美食文化的传播与实践情况等...

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紫笋茶缘

陈明楼 / 2021-07-01 / 上海交通大学出版社

¥59.9(7.3折)定价:~~¥82.0~~

陈明楼，茶评师，中医医师，原上海天原（集团）有限公司。长期研究饮茶文化、茶叶与保健相关课题，在上海茶叶学会下属期刊发表过相关文章10余篇。本书是关于作者40余年在从事茶文化相关行业的回忆录。讲述作者本人在接触茶叶到深入了解紫笋茶，再到对紫笋茶的历史文化渊源进行考证研究，从而结下不解之缘的过程。紫笋茶产于浙江省长兴县。唐陆羽著《茶经》称：“阳崖阴林，紫者上，绿者次，笋者上，芽者次”。紫笋茶制茶工艺精湛，茶芽细嫩，色泽带紫，其形如笋，唐代

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中国烹饪基本功训练教程

李自力 / 2020-01-01 / 上海交通大学出版社

¥32.2(7折)定价:~~¥46.0~~

本书对中国烹调工艺进行科学、系统的分类，让参加实验的学生对于中国烹调技术有一个较为全面的认识。内容包括：基本功训练概述，勺工、刀工的基本功训练等...

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酒品调制与酒水服务

吴慧颖,刘荣 / 2023-05-10 / 上海交通大学出版社

¥34.4(7折)定价:~~¥49.2~~

本书主要内容包括：酒吧服务基础知识，酒吧设备、用具和杯具，蒸馏酒服务，发酵酒服务，混配酒服务，鸡尾酒的调制与创作设计等...

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松露之书:跨越千年的传奇英国中餐教父带你走进松露世界,胡润、布

（美）谭荣辉，（法）皮埃尔—让·珀贝尔 / 2023-01-01 / 上海交通大学出版社

¥72.5(7.4折)定价:~~¥98.0~~

一位是在英国家喻户晓的中餐大师，他在一次寻访法国美食的旅程中邂逅了松露，从此与松露结下不解之缘。一位是法国百年松露家族的第四代传承人，他从小浸润在松露文化中，松露是他的梦想，也是他的一切。当一个大概是这世界上最懂松露习性并了解松露文化历史的人，碰上一个大概是这世界上最懂得如何将松露变作美食的人，便有了这本“松露之书”。从松露的基本知识、松露的食用历史，到松露业态发展、松露文化，再到松露的东西方烹饪食谱。他们将自己几十年的积淀全心托

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