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水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法 版权信息
- ISBN:9787568049948
- 条形码:9787568049948 ; 978-7-5680-4994-8
- 装帧:一般纯质纸
- 册数:暂无
- 重量:暂无
- 所属分类:>
水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法 本书特色
水果除了生食,还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是独一无二的,它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热,或者和其他素材组合在一起,会诞生出让人感动的美味。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感,避繁就简,让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心,这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的彻底转变,定义了全新的甜品制作方式。
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国*好的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外,他在2016年被国际甜品协会评为年度杰出糕点师。作者独创的仿真水果甜点,不仅外观上完美复刻了水果的外形,在口味上通过对各种食材和香料的调味,衬托和美化了水果的特点,将法式甜品推上新的高峰。
水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法 内容简介
水果除了生食,还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是专享的,它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热,或者和其他素材组合在一起,会诞生出让人感动的美味。《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感,避繁就简,让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心,这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的有效转变,定义了全新的甜品制作方式。《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国很好的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。此外,他在2016年被靠前甜品协会评为年度杰出糕点师。作者的仿真水果甜点,不仅外观上完美复刻了水果的外形,在口味上通过对各种食材和香料的调味,衬托和美化了水果的特点,将法式甜品推上新的高峰。
水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法 目录
柑橘类水果
带核水果
带籽水果
热带水果
红色和黑色莓果
野生水果
坚果和带壳水果
附录
基础食谱
食谱列表
术语表
甜品种类索引
食材索引
水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法 作者简介
《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》作者塞德里克·格罗莱毕业于法国最好的甜点学校ENSP,现在是巴黎米其林三星餐厅Le Meurice的甜品主厨。2016年,他被国际甜品协会授予年度杰出糕点师,2018年,他成为世界最佳甜品主厨。
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