【甜品家庭小制作书籍】甜品家庭小制作书籍推荐及报价

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甜品家庭小制作

出版社：华中科技大学出版社

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创新人气甜品的秘密:扬·布里斯的陀飞轮挤花甜点

[法]扬·布里斯(YannBrys) / 2021-06-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

作者扬·布里斯于2009年创造了独特的“陀飞轮”挤花技术，如今这项技术已被视为法式甜点具有代表性的装饰手法。这种造型方式是一种奶油裱花技术，制作时一边转动工具，一边点缀奶油，由此形成了神奇的陀飞轮外形。后来他在2011年法国国家MOF比赛中，以“柠檬挞”拔得头筹，其一体成型的陀飞轮式挤法成为他的个人成名作，在靠前间迅速流行，红遍大街小巷。同年，他被任命为巴黎甜点名店“Dalloyau”的创意总监。2018年，他开设个人品牌店面。本

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图解新派日式甜点 : 和式食材应用从入门到精通

[日]田中真理 / 2023-06-01 / 华中科技大学出版社

¥95.8(5.7折)定价:~~¥168.0~~

本书是由从事多年甜品制作的田中真理撰写的如何将日本本土的食材融入法式甜品中的食谱。本书介绍了43种日本本土食材（如荞麦、玄米、毛豆、味噌、酱油、酒粕、黑糖、葛粉、煎茶及多种日本当地的水果），作者将这些和素材精心地与法甜搭配，创造出了健康、新颖的甜品，同时还介绍了不少在甜品制作中的小诀窍。甜品的类型也是多种多样，有冰激凌、慕斯、雪芭、可丽饼、布丁、巧克力等。全书图文并茂，精致的摆盘呈现了法式甜品的高贵与华美...

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塞德里克·格罗莱的甜品“花”园 : 甜点的造型、结构、风味

(法)塞德里克·格罗莱(Cedric G / 2023-09-01 / 华中科技大学出版社

¥160.8(6折)定价:~~¥268.0~~

本书介绍了法式甜品的裱花制作，作者在书中运用最常见的花嘴，将各种传统的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花，赋予了法式甜品高级感。全书分为春、夏、秋、冬四季来展开介绍...

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甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品

[英] 卡罗琳·布雷瑟顿/克里斯坦·雷恩斯著，王宏译 / 2018-03-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

本书通过详细的配图和步骤讲解, 教你成功做出400道深受人们喜爱的世界级甜品...

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法芙娜巧克力甜品精选

[法]弗雷德里克·鲍（Frédéric / 2020-04-01 / 华中科技大学出版社

¥127.7(5.6折)定价:~~¥228.0~~

巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够

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水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法

[法]塞德里克·格罗莱（Cedric G / 2019-04-01 / 华中科技大学出版社

¥117.6(7折)定价:~~¥168.0~~

水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是专享的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。《水果进行曲塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的有效转变，定义了全新的甜品制作方式。《水

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经典与创意树桩蛋糕制作详解

(法)克里斯托夫·费尔德(Christo / 2021-03-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

本书专门介绍了树桩蛋糕的制作方法, 从基础的蛋糕技法 (蛋糕片的打法操作、奶油夹心的调配, 淋面的技巧, 蛋白霜的制作) 到具体树桩蛋糕 (榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕) 的制作细节, 作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前, 让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。作者Christophe Felder和Camille Lesecq都是知名甜点店的甜点大师。同时, Christophe Felder也

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雷诺特法式经典烹饪(殿堂级厨艺学校60年大师创作精选)(精)

[法] 贝内迪克特·博尔托利著，汤旎译 / 2020-10-01 / 华中科技大学出版社

¥127.7(5.6折)定价:~~¥228.0~~

雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国专享一所带11个MOF和世界优选，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好MOF。书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道很好食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。

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人气甜品师的极简烘焙创意:名店Opera甜品精选

[法]塞德里克·格罗莱 / 2020-09-01 / 华中科技大学出版社

¥94.1(5.6折)定价:~~¥168.0~~

《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》是《水果进行曲》作者塞德里克·格罗莱的第二本作品。《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera甜品精选》以OPERA命名，是因为OPERA是作者新店的名字。书中所介绍的也是新店里的招牌面包和甜点。凭借本书《人气甜品师的极简烘焙创意：名店Opera 甜品精选》，塞德里克·格罗莱翻开了崭新的一页——探索糕点和面包的新领域。这一次，他尝试更加独特的手法，尽可能地减少制作步骤，从而能够更加贴近

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欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

西里尔·利尼亚克 / 2021-03-01 / 华中科技大学出版社

¥105.8(5.6折)定价:~~¥189.0~~

甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等。

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面包与黄油的故事历史·文化与食谱

理查德·斯内普斯 / 2021-03-01 / 华中科技大学出版社

¥89.6(7折)定价:~~¥128.0~~

面包和黄油是西方饮食文化中必不可少的两个元素。《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》深入探讨了面包和黄油背后的历史和文化，作者还更多地分享了50多种出色的甜味和咸味食谱，来告诉读者面包和黄油是最佳的选择。书中有各种面包（扁面包、奶油蛋卷、谷物面包）和黄油（纯黄油、酥油、调味酱）的关键配方，以及将两者结合在一起的食谱，从简单的酪乳烤饼或面包布丁再到奶油蛋卷和棕色黄油冰激凌、酪乳煎饼等。此外，《面包与黄油的故事：历史、文化与食谱》也探

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(精)甜蜜-手把手教你制作400道世界经典甜品(八品)

[英] 卡罗琳·布雷瑟顿/克里斯坦·雷恩斯著，王宏译 / 2018-05-01 / 华中科技大学出版社

¥58.8(3.5折)定价:~~¥168.0~~

餐饮是文化的一种独特表现方式，而甜点在西餐中是一种不可缺少的元素，不少代表性甜品都成为了文化的经典标志物。《甜蜜手把手教你制作400道世界经典甜品》是一本图文并茂的厨房**、专业的甜点指南，不但包括六十八种经典甜品的详细做法，更展现了经典甜品衍生出的数以百计、令人兴奋的变化，同时诠释了甜品背后蕴含的特色文化。它独特的诠释方式、充满活力的图片、易于遵循的指示，教你成功做出400道深受人们喜爱的世界甜品...

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