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吕老师的甜点日记 版权信息
- ISBN：9787533552367
- 条形码：9787533552367 ; 978-7-5335-5236-7
- 装帧：暂无
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
吕老师的甜点日记 本书特色
本书在基础知识后，介绍了111种甜品，有简单的果酱，造型酷炫的饮品果冻、盆栽，还有别的书上少见的咸派。 这些甜品分为25类，有果酱、棉花糖、饮品果冻、奶冻、布丁、布蕾、盆栽、奶酪蛋糕、情人点心、薄片饼干、美式饼干、雪球饼干、杏仁蛋白脆饼、钻石饼干、甜味司康、咸味司康、甜味玛德蕾、咸味玛德蕾、法式咸蛋糕、蜂巢蛋糕、打发的小西点、英式奶油蛋糕、甜塔、甜派、咸派。
吕老师的甜点日记 内容简介
面粉、糖、奶油、鸡蛋这些甜点不变的班底，在不同的食材搭配下，能产生不一样的风味！ 吕升达老师来自台湾，拥有十数年的甜点经验，常至国外学习道地异国甜点。他为“诚实而可口的甜点”全力以赴，他的食谱朴实又亲切，并且努力开创独特性。 吕老师希望藉由本书，带领读者朝着“简单、天然、手作、美味”的方向前进，期待大家做出质感丰厚、闪耀自信光泽、滋味难忘的动人甜品。 吕老师在生活中也是很“逗”的一个人——或许，制作甜点会让人的生活多一些阳光哦！ * . : \ | / . ____ . --- / \ --- . . | ~ ~ | . --- \__O _/ --- ... / \ | 想轻松做出道地异国甜点？想在节庆日子表达心意？那么您*不能错过这本“甜点日记”哦！即使平常，每天有不同的甜点，简单地搭配一杯茶、一杯咖啡，就能多一份乐趣。
吕老师的甜点日记 目录
烘焙模具 6
食材 7
基础技巧(前置作业) 8
果酱 11
草莓果酱
蓝莓果酱
猕猴桃果酱
菠萝果酱
喵咪棉花糖 14
饮品的果冻 16
白酒苏打水果冻
意式浓缩咖啡冻
大吉岭奶茶冻
季节水果红酒果冻
奶冻 21
意式奶冻（原味）
巧克力奶冻
覆盆子奶冻
热带芒果可可奶冻
布丁 26
焦糖鸡蛋布丁
黑糖鸡蛋布丁
布蕾 30
焦糖布蕾
卡布奇诺布蕾
可可柳橙布蕾
盆栽 34
粉红樱桃酥菠萝盆栽
提拉米苏盆栽
鲜草莓抹茶酥菠萝盆栽
蓝莓红曲酥菠萝盆栽
圣诞草莓黑糖酥菠萝盆栽
草莓雪人抹茶酥菠萝盆栽
乳酪蛋糕 38
迷你奶酪蛋糕(原味)
迷你可可奶酪蛋糕
迷你拿铁奶酪蛋糕
迷你抹茶奶酪蛋糕
酸奶奶酪蛋糕
樱桃奶酪蛋糕
玛德蕾奶酪蛋糕
情人点心 44
提拉米苏
松露巧克力
薄片饼干 48
阳光谷物瓦片
杏仁瓦片
伯爵南瓜子瓦片
美式饼干 52
蔓越莓玉米脆片饼干
椰香巧克力饼干
蓝莓燕麦饼干
黑眼豆豆饼干
雪球饼干 56
松露巧克力饼干
七彩雪球饼干
杏仁蛋白脆饼 60
杏仁蛋白脆饼
核桃巧克力蛋白饼干
榛果蛋白饼干
椰香亚麻籽蛋白饼干
帕玛森椒盐蛋白饼干
钻石饼干 66
原味钻石饼干
榛果钻石饼干
巧克力钻石饼干
生姜黑糖钻石饼干
竹炭钻石饼干
红曲钻石饼干
甜味司康 72
夏威夷果奶油司康
亚麻籽蔓越莓司康
布朗尼巧克力司康
童梦周末点心司康
咸味司康 78
南瓜蜂蜜司康
橄榄帕玛森司康
樱桃番茄脆肠司康
野菇奶酪司康
甜味玛德蕾 82
原味玛德蕾蛋糕
伯爵红茶玛德蕾
柑橘橙花玛德蕾
摩卡巧克力玛德蕾
咸味玛德蕾 86
艾曼塔奶酪玛德蕾
洋葱玉米玛德蕾
培根香蒜玛德蕾
鲜虾青葱玛德蕾
法式咸蛋糕 92
法式鲑鱼咸蛋糕
樱桃番茄火腿咸蛋糕
甜椒玉米咸蛋糕
季节时蔬咸蛋糕
蜂巢蛋糕 98
原味蜂巢蛋糕
伯爵柑橘蜂巢蛋糕
红酒葡萄蜂巢蛋糕
蜂巢抹茶蔓越莓咕咕霍夫
打发的小西点 105
香草指形小蛋糕
香草小圆点蛋糕
达克瓦兹
巧克力达克瓦茲
蜂蜜生乳卷+橙花鲜奶油香缇
咖啡生乳卷+焦糖鲜奶油香缇
古典巧克力蛋糕
美式布朗尼蛋糕
迷你巧克力布朗尼蛋糕
巧克力蔓越莓咕咕霍夫
英式奶油蛋糕 122
英式柠檬糖霜蛋糕
柑橘巧克力蛋糕
甜塔 126
栗子蒙布朗杏仁奶油塔
新鲜水果杏仁奶油塔
榛果牛奶巧克力塔
黑糖蓝莓杏仁奶油塔
莓果巧克力杏仁奶油塔
法式柠檬塔
盐之花焦糖核桃塔
焦糖榛果巧克力塔
蔓越莓夏威夷豆塔
生巧克力塔
覆盆子巧克力塔
镜面生巧克力塔
焦糖巧克力塔
小蒙布朗巧克力塔
甜派 150
焦糖核桃草莓派
樱桃杏仁奶油派
香蕉巧克力派
乡村苹果派
咸派 156
鲑鱼帕玛森咸派
季节野菜咸派
马铃薯培根咸派
展开全部
吕老师的甜点日记 作者简介
吕升达（台湾）
部分经历
高雄餐旅大学推广教育烘焙讲师
中山医药大学推广教育烘焙讲师
元培科技大学餐饮管理系烘焙讲师晶华酒店服务经理（口福堂总店长）
BakingDream梦飨烘焙坊烘焙总监
法国蓝丝可产品技术顾问
台湾统一面粉烘焙技术顾问
统一麦典实作工坊烘焙讲师
可可联盟巧克力烘焙技术顾问
澳洲Le cordon bleu高阶甜点
课程进修
日本柿安集团口福堂品牌授权海外研习
德国海德堡烘焙职校欧式面包研习
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