大董中国意境菜:四季篇

《大董中国意境菜》为2012—2013年大董中国意境菜的图文结集。作为国内顶级厨师，大董所创的中国意境菜，既是菜品，也是一门生活美学艺术：讲究食材色彩的搭配，鲜艳不俗，明亮浓郁；摆盘注重化繁为简，意味无穷；器皿的选择亦形成层次分明的视觉享受。 　　书中菜品图片精妙不容错过，

中华茶道16开4本

本书系统介绍了茶业历史、当代名茶以及名泉佳水、茶艺茶具、保健功效、茗事典故、趣事轶闻、种茶技术、制茶技术、品质检验等内容...

中华酒典

我国是酒的故乡，也是酒文化的发源地。在中华民族的文明发展过程节，可以清楚地看到中国酿酒的历史。酒在数千年的发展历史中，与华夏文化同步前进，处处表现着相辅相成的活动轨迹。可以说，酒文化是我国政治、经济、文化等发展的缩影。 从古至今，美酒与英雄相得益彰。酒给了英雄豪杰不凡的壮举，英雄赐予了酒浓厚的文化底蕴。曹操煮酒论英雄、李白举杯邀明月、辛弃疾醉里挑灯看剑、苏东坡把酒问青天、李清照浓睡不消残酒……可见中国酒文化源远流长、根深叶茂。也正是有

徽州茶

让吃货流口水的下饭菜

做出一桌美味营养的下饭菜，是每个下厨者的愿望。本书精选几百道营养美味的下饭菜，满足全家人的口味、营养需求...

7天学会家常主食(全2册)

无论是美味面食、诱人粥饭，还是各类创意点心，都应有尽有。所选900余道家常主食,详细介绍制作各类主食所使用的材料、调料,烹步骤清晰、制作要点详略得当,一目了然。分步详解图片看就会,易操作,只要握了书中分绍的烹调基础和快窍,以及步步详解的实例,就能离调出道道看似平凡却大有味道的家常主食,轻轻松地农任带来的乐趣。...

葡萄酒与音乐

音乐与葡萄酒交集在一起已有几百年的历史。在《葡萄酒与音乐》这本书中，何布勒女士带我们领略了二者的风采。她在书中描述了古时代的乐队，分享了宗教中的旋律。皇家贵族的庆典也在延续着古时代的传统，咖啡馆和舞厅里的那些乐队也像以前一样做着自己的本职工作。书中描写了多场宴会，即使在今天，它们依然可以激发出你的激情。 如果书中不阐释葡萄酒在音乐师生活中的重要作用，那这本书就不是完整的。中世纪的那些诗人们，他们十分喜爱葡萄酒；19世纪的歌舞艺

新编精选家常菜(全2册)

本书挑选了近100种常见食材，并用这些食材烹制了800余道深受人们喜爱家常菜，每道菜品都各具特色，口味多样，形式多变，能让家人食欲大增，胃口大开，吃得欲罢不能，轻松解决众口难调问题。全书介绍了烹制家常菜常用方法与窍门，将菜品分为蔬菜、菌豆、畜肉、禽蛋、水产等部分，也涉及主食、西餐及日韩料理等制作方法...

国际厨娘的终极导师

l 国际厨娘小S的私厨大公开！10道灵魂料理亲笔手绘，真心大放送！ l 拥有丰富煮妇经验的终极导师芭娜娜80道疗愈美食、厨房小技巧！ l 一书在手，轻松应对每一顿家庭早午晚餐！ l 简单上手，家庭必备！...

时尚蔬菜:76种蔬菜任你选

本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为广大家庭学做蔬菜而编写。书中精选了既能满足家庭需要，又适合家庭制作的时尚蔬菜76种。每种蔬菜均有用料配比、制作方法及成品特点等。主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂科学实用，造型美观。既适合广大家庭学习制作，也可供餐馆、酒店参考使用...

滋补禽肉菜:76种禽肉菜任你选

本书是“金盾家庭烹饪书系”之一，专为家庭学做禽肉菜肴而编写。书中精选了能够满足家庭需要，且适合家庭制作的滋补禽肉菜76种，每菜四图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等作了具体的介绍，主要制作过程均配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，适宜广大家庭学习制作，也可供餐馆、酒店使用，还可供烹饪学校教学参考...

酒楼旺销冷盘

这是一本专门介绍如何制作冷盘的大众菜谱书。书中首先系统讲述了有关冷菜的基础知识与烹制技艺，然后精选了当今南北各地酒楼饭店深受广大消费者欢迎的80种冷盘菜例，对每款冷盘的用料、制法、特点及操作要领都作了具体的传授。本书内容丰富，科学实用，图文并茂，易懂好学，不仅可供大小餐馆经营参考，也很适合广大家庭及烹饪爱好者学习使用...

清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜

本书共分为五部分，主要内容包括：精雕细琢拌出肉香；清清爽爽拌素菜；巧手拌出异域风情；火辣诱人拌辣菜等...

家庭保健药膳制作500例

第一章　概述　一、保健药膳应用知识　　（一）中医中药理论基础知识　　（二）应用保健药膳的依据　　（三）保健药膳的分类　二、保健药膳的烹调制作和技法　　（一）保健药膳的特点　　（二）保健药膳烹调制作方式　　（三）中医有效成分的提取方法　　（四）保健药膳的调味　　（五）保健药膳的制作技法　三、保健药膳常用原料　　（一）中药类　　（二）食物类第二章　补气养血药膳制作　党参里脊丝　枸杞肝尖　大枣烧肉　爆当归肉片　党参丸子　油爆猪心片　当归羊肉

省钱大比拼

白领巧做菜

这是一本介绍白领一族如何做菜的菜谱书。书中精选了80款既有较高营养价值，又有较好食疗保健功效的美味养生菜肴，以简洁的文字和精美的彩图对每款菜肴的用料配比、制作方法、成品特点等均作了具体的介绍。本书图文并茂，选料考究，搭配合理，步骤清晰，易学易做，是白领一族提高厨艺的好帮手...

养生汤羹粥-76种汤羹粥任你选

中国人进补、养生一向注重食补。食物原料的合理搭配不仅有利于烹制出美味佳肴，更主要的是为了取得良好的食疗效果。比如：羊排与臼萝卜搭配成莱的萝卜羊排汤：选用新鲜羊排作为主料，白萝卜作为辅料，二者搭配在一起是冬季进补的理想佳肴，并且有很好的强身壮体，补肾助阳功效。又如豆腐中的蛋氨酸和赖氨酸含量较少，但苯丙氨酸含量较高，而鱼体内的这三种物质的含量多少与豆腐刚刚相反，二者搭配做成鱼头汤，可以相辅相成，提高营养价值。干贝、白菜、豆腐搭配做汤可起到

郑更民食雕与面塑艺术-附赠VCD光盘

食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中一朵色彩艳丽的奇葩，在我国有悠久的历史。近年来随着社会的发展和人们生活水平的不断提高，食品雕刻、面塑以她独有的艺术魅力在现代餐饮活动中越来越受到人们的重视，并得到业内人士的广泛认同。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗，立体的画，不仅提高了宴席的档次，美化了餐桌，还能烘托出宴席的气氛，给人以美的艺术享受。 本书作者郑更民同志，经过多年的刻苦钻研和无数次的不懈努力，其食品

馋人肉菜-76种肉菜任你选

4．牛肉的质量鉴别与选购新鲜牛肉色泽呈棕红或暗红色，肉质坚实而有弹性，纤维较细，肌肉间夹杂着脂肪，试用手指按压，其凹陷处即可立即恢复原状。成年雌牛的肉，往往颜色稍深，尤其是在哺乳期间的雌牛，肉质更呈深红色。雄牛的肉色稍淡一些，更淡些的是幼龄的牛。不新鲜的牛肉表面湿润而黏于，肌肉色暗，脂肪变得不够透明洁白，表面用手指按压不能复原，并且发霉变色，带有臭味。牛不同部位的肉质差异很大，不同的食用方法所需选购的肉也不尽相同。以下介绍的是做中式莱

家庭快捷午餐

家庭实用汤羹粥任你选

这是一本专门介绍家常汤羹粥制作方法的大众食谱书。书中根据人们日常饮食的普遍爱好和实际需要，从众多的汤羹粥中，精选了90款深受大众欢迎而又富有营养的美味汤羹粥，经供家庭选用。本书图文并茂，易懂好学，有汤有羹有粥，既科学又实用，非常适合广大家庭照本学做，也可供大小餐馆和单位食堂参考使用...

家庭实用面点任你选

面点制作技术，在我国有着非常悠久的历史。千百年来，经过历代面点师的不断实践和广泛交流，融汇了各地区各民族面点制作技艺的精华，创造了一系列色香味形俱佳、地方特色浓郁的面点制品。中国南北面点以其品种繁多、风味各异、美味可口而享誉海内外。 面点包含的内容十分广泛，具体地讲，就是指利用面粉、米粉、杂粮粉等粉料调成面团制作而成的各种主食、小吃和点心。面点不仅是我国人民特别是北方民众一日三餐必不可少的主食，也是深受南北各地广大群众普

家庭宴客菜(南方)

《家庭宴客菜（南方）》是一本专门介绍在家制作宴客菜的菜谱书。本书精选了200余款适合南方人口味的精品宴客菜肴，其内容包括：畜肉类、禽蛋类、水产类、豆制品类、蔬菜类5大系列，其中有些是传统名菜和地方风味特色菜。各款菜均以南方菜为基础，适合南方人的口味。书中介绍了每款菜的用料配比、制作方法和成菜特点，并配有彩色图谱，内容丰富，通俗易懂，技术可靠，科学实用...

只一盘也是盛宴:懒人的10000种健康沙拉

本书设计独特的活页书, 分成了三段: 上面是顶料, 中间是沙拉主菜, 下面是沙拉底。随便一翻, 你就可以任意组合出不同的健康沙拉, 总共超过一万种! 每道菜都很容易准备, 几乎不需花费什么时间...

遇见抹茶遇见有滋味的小日子

★推荐1.从饮品到沙拉、从主食到零食，好吃、易做、天然、健康的50道抹茶风味食物，带你了解风靡甜品店、咖啡店、米其林餐厅的抹茶食品制作秘诀，不用去网红店排队打卡，就能畅享美食，变身抹茶料理达人！ ★推荐2.从食材准备到摆盘上桌，书中都有详细清晰的步骤介绍，方法简单易操作，只需花十几分钟，就能轻松制作出口感超好、颜值超高的抹茶风味食物！ ★推荐3.无论是周末惬意的独处时光，还是工作日午后的困顿时刻，一杯简单的手作抹茶饮品就能

四季养花

翻糖装饰新食典

☆ 翻糖装饰——当今世界*潮流的食品装饰方法！ 　　☆ 饼干、捏塑、蛋糕，应有尽有，一本在手全搞定！ 　　☆ 可以珍藏的翻糖装饰艺术品 　　☆ **翻糖艺术大师十年心血铸就今日力作 　　☆ 国内**一本翻糖装饰百科全书 ...

好想为你做便当

总是会有这样一个人，也许是亲人、爱人，或是朋友，值得你花费大量心思来对待。即使，只有一份小小的便当，也要带着无限的热情去精心烹制。...

我有故事与酒:10000次与鸡尾酒相伴的时光

我有好故事，就差一瓶酒——曾经的你，是否为货架上五颜六色的调味酒迷醉？年轻时，怀揣着文艺青年的心，进到一个小酒吧，喝不了烈酒的我们，开心地选择了鸡尾酒。是啊，仿佛只要喝的不是可乐，我们就能满足那鼓胀的青春。 鸡尾酒，已经越多出现在中国人的视野里，出现在年轻人的购物车里。但如何调制出更好喝的鸡尾酒，作为爱酒的我们，网上的小百科早已不能满足。 《我有故事与酒》一书通过创意独特的设计，将全书内文分切为可随意翻动的三部分，分别列举了不同的

主食小吃1000例

本书收录了米饭、粥、面食、粉类、小点等几大类, 无论是美味面食、诱人粥饭, 还是各类点心, 一应俱全。本书从初学者的角度出发, 详细介绍了各类主食、小吃所使用的主料、配料以及制作方法等...

好吃易做的营养美食

本书精选了一百多道简单易做的营养美食, 用精练的文字向读者呈现出每道美食的制作过程, 同时还举出了一些重要食材的养生作用, 让读者可以轻而易举地为家人呈上适合他们的健康 美食...

必咖fika:享受瑞典式慢时光

必咖 (fika) 是歇息片刻的慢活时光, 是瑞典式小确幸的日常。《必咖fika: 享受瑞典式慢时光》有着浓厚的瑞典风味, 将古朴家常的食谱与清新可爱的手绘插画结合, 让烘焙成为一件简单随性又有点可爱的事情...

台湾百年好味道-邱毅带你游

波丽路、明星咖啡馆、天厨、北平上园楼…… 历经岁月沧桑的老店蕴藏着怎样曲折离奇的故事？ 台湾川味牛肉面、面线糊、炒米粉、蚵仔煎、肉圆、姜母鸭、卤肉饭…… 街头巷尾的大众小吃是如何扩散至全台遍地开花的？ 嘉义鸡肉饭、冈山羊肉炉、万峦猪脚、日月潭茶叶蛋、圆环美食…… 台湾有哪些不为外地游客所知的地方特色？ 一书在手，全台美食尽在掌握，还有美食背后动人的故事，带你发现不一样的台湾，绝对让你吃得心满意足、与众不同。精美的图片和详尽的地图也是

孕产妇食谱(修订版)

这是一本专门介绍如何科学安排和制作孕产妇膳食的大众食谱书。书中根据孕产妇及胎儿或新生儿不同阶段的生理变化与营养保健需要，精选了239种南北风味菜肴和主食，62种孕产妇常见病症食疗方，详细介绍了它们的制作方法、营养成分及食物疗效，并附有孕产妇所需营养素每日标准供给量等3个系列数据表，以及孕产妇日常饮食宜忌表。本书内容充实，通俗易懂，集科学性、知识性和实用性于一体，是家庭调理孕产妇膳食的理想读物...

冷盘集锦

冷盘菜肴在餐饮中是常用的。随着家庭生活的改善和餐旅业的发展，冷盘比以往用得更多、更讲究了。本书对冷盘菜的一般制作方法及冷菜装盘的步骤、手法和形式作了详细了介绍，重点讲述了5类142款冷盘的制作技艺。通俗易懂，做法好学，每款菜都附有精美的彩图。本书可供家庭和一般餐饮行业学习使用，也可作为有关教学单位的参考教材...

咖啡赏鉴-奢侈品私享家

【编辑推荐】 　　想要一个浪漫的故事，咖啡给你可能的邂逅； 　　想要一个奋斗的故事，咖啡给你无尽的动力； 　　想要一个自由的故事，咖啡给你追求的目标…… 　　当匆忙的生活遇到“咖啡”，当繁杂的工作遇到“咖啡”，当短暂的休息遇到“咖啡”……时间自动的放慢了脚步，从容不迫的步伐里多了一份镇定；一切僵硬的表情自动的舒展开了，泰然自若的神色里让人看到了潇洒与优雅。黑色的颗粒在散漫着温热情调的杯中慢慢融化的时

一日一果(八品)

《一日一果》是日本茶道大师木村宗慎的代表作。荣获2015年世界美食图书大奖*奖，在全球范围内收获了极高的评价和赞誉。在这本书里，作者一年三百六十五天不仅随季节和时令变化，也配合节日祭典，将精致的和果子与富有历史底蕴的器皿精心搭配，每一次组合都是一件艺术品，每一幅图片都犹如一场盛宴。同时，木村宗慎在这本书里详尽地阐述了和果子的文化，将其历史、分类、术语、与茶道的关系、与器皿的搭配、以及那些百年老铺等巨细无遗地讲述给读者，对于哪怕不了解和

燕鲍翅肚参药膳

这是一本专门介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、海参药膳的读物。书中详细介绍了燕、鲍、翅、肚、参的来源、分类、涨发、鉴别、药膳制作，还介绍了制作药膳常用中药材的成分药理、效用、性味归经、药膳方选等。同时，精选了近80道精美药膳，使您在享受美味的同时收获健康。 本书实用性与知识性并重，内容通俗易懂，适合酒楼、餐厅、医生、营养师、厨师、药膳食疗工作者及爱好者阅读使用...

家庭自制冷饮冷食

本书是一本专门讲授如何在家制作冷饮冷食的餐饮书。书中介绍了大量蔬菜鲜果饮料、刨冰、冰粒、冰糕、冰淇淋、冰棍、老北京冷食等传统的冷饮冷食，以及新地、巴菲、奶昔、宾治、各国名饮、带酒味的冷食等国内外餐饮业现代时尚冷饮冷食的制法。所选品种本着实用的原则，内容一看就懂，一学就会，原料易得，制法简便，非常适合家庭和餐饮店使用。...

图说精品苏菜

苏菜是我国的四大菜系之一，由南京、杨州等地的地方菜发展而成的。其特点是：选料严谨，制作精细，善用火候，调味讲究，咸甜适中。烹调方法擅长炖、焖、蒸、烧、炒，并重视调料，保持原汁，口味清鲜。 ...

新特菜美味30种

本书是金盾版“家庭美食系列丛书”之一，专为家庭学做新特花卉菜肴而编写。书中精选了能满足家庭需要，且适合家庭制作的新特花卉菜肴30种，每菜一图，以简洁的文字对每款菜的用料配比、制作方法及成菜特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适宜于广大家庭阅读使用，也可供餐饮业人员参考。 ...

生活茶艺

《生活茶艺》首先介绍：怎样做网络时代时尚茶人；其次介绍茶艺基本知识，包括择茶（茶叶品种、选购与贮存）、选水（水质评定与水温控制）、配器（茶具分类与配置）、清供（茶肴、茶点）与神闲（习茶心态、习茶礼仪与手法）五大门类；接着介绍“四季茶韵”，包括不同季节、不同茶类的冲泡技艺，不同季节茶点、茶肴的制作，怎样举办小型茶会，茶与健康、健美，以及吃茶简史、中外茶俗、中国茶的对外传播与交流、中国茶业展望等。 《生活茶艺》内容丰富，图

小餐馆新口味菜

本书以家常菜为主要品种，从近几年在南北各地广为流行的各式新口味菜中，精选了近280种供餐馆使用，并对每种菜肴的原料、制法、烹调注意事项及口味特点均作了详细介绍...

营养早餐60套

本书以精美彩图介绍了作者组合和制作的60套营养早餐，其中既然有适合南方口味的炒米粉、炸年糕、皮蛋瘦肉粥等。也有适合北方口味的米粥、花卷、豆沙包等。还有少量的西式早餐。为使人们从早餐中补充必要的蛋白质，在每套餐中都配伍了蛋类或肉类食品。需要自己动手制作的食品，都介绍了制作方法。本书可作为提高人们早餐质量的参考，适宜于家庭及餐饮业人员阅读使用...

说茶饮茶

家庭自制冷饮300例

本书介绍了300种不同风味冷饮的原料配方与制作方法，其中包括传统的中式冷饮和世界流行的西式冷饮。还介绍了制作冷饮的基础知识和基本技能，以及与冷饮有关的科学知识。内容丰富，实用性强，深入浅出，通俗易懂，易学易做。它能满足广大家庭自制冷饮的需要，并可供次序饮服务行业人员学习参考，也可作为职业学校、培训军地两胜仗才的参考读物...

杰米.奥利弗15分钟开饭

◎ 巅峰之作： 这是the naked chef“原味主厨”杰米·奥利弗超越自己的巅峰之作！ 15分钟，让你轻松吃遍全球美食。 　　◎ 科学烹饪步骤：15分钟4人份。杰米·奥利弗和他的料理团队经过反复测试、调整，让烹饪步骤一气呵成，以最简单的方式呈现，任何人都能在15分钟烹饪出4人份美味餐饭。 　　◎ 健康营养配方：每餐每人仅摄入580千卡。食材多为粗粮、谷物、蔬菜、优质蛋白质。杰米·奥利弗和和他的营养团队设计出了更营养、健康、美味的

名酒赏鉴

27个世界顶级酒庄的全面解读，110款最值得投资收藏的葡萄酒参考价格，奢侈辞典囊括名酒鉴赏须知的52个名词解释，江集葡萄酒、香槟、干邑、烈酒权威酒评…… 　　本书通过对世界各大顶级名酒的全面扫描，从各大品牌名酒的名称由来、历史沿革、逸 　　闻趣事到其“酒”界地位、独特的生产过程和严格的生产条件等等，带给读者一次又一次心灵的味觉感悟。 　　如果说建筑是凝固的音乐，那么佳酿就是流动的音符，因为它带给味蕾的愉悦感和音乐带给心灵的感受

家庭美食系列丛书:兔肉美味30种JD

法国,葡萄酒王国

本书作者约尔格?兹普瑞克是法国葡萄酒专家，同时也对法国的烹饪美食十分了解。他在本书中为读者展现了法国*重要的葡萄酒产区，每个产区都有历史、地理、地质情况的介绍，同时充分考虑读者需求，不论是饮酒新手还是美酒品鉴家都能畅读本书。 葡萄酒爱好者们为什么喜欢喝葡萄酒呢？是为了健康、受社会环境影响、为了投机获利，还是理想主义者对完美的热情追求呢？从这个角度来说，这种热爱十分神秘，就像疯狂的收藏家看破红尘一样。只有对当代人的想象规律进行探索，对葡

葡萄酒挑选全攻略-如何找到最合适的那支酒

这是一本全新而实用的选酒和品酒工具书。抛开对于葡萄酒选择和品尝中繁复和花哨的专业术语，本书向葡萄酒爱好者介绍如何简便而自信地找到和享用适合自己或运用于不同场合的酒款：干爽型白酒、浓烈型红酒、口感丰润型白酒、香甜型白酒、起泡酒、粉红酒、清爽型淡红酒……这本书会是您在葡萄酒世界中的领航者...

美丽轻食

本书选取健康、低热量的食材, 取代大鱼大肉, 再搭配其他菜式的烫、蒸、炖、煮等简单健康的烹饪方式, 将食物按功能性细分, 介绍对面部、身体、头发、足部等身体不同部位和器官有益的100多个食谱。内容包括早餐、正餐、零食等的制作方法, 除了餐食, 还配有搭配甜点、饮品的制作...