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清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 版权信息
- ISBN：9787543686038
- 条形码：9787543686038 ; 978-7-5436-8603-8
- 装帧：一般铜版纸
- 册数：暂无
- 重量：暂无
- 所属分类：>
清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 本书特色
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一二知己小酌,三五亲朋聚会,既是酒逢知己千杯少,又怎能少得了清爽开胃、下酒下饭两相宜的小凉菜?书中随处可见的“闲话”、“绝活”,能让你收获除美味之外的惊喜:厨艺秘笈、食材趣话、菜品典故……这些都可以成为餐桌上的小小谈资。如此,咱们吃的可就不仅仅是凉菜,还伴有底蕴深厚的食文化呢!
清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 内容简介
本书共分为五部分，主要内容包括：精雕细琢拌出肉香；清清爽爽拌素菜；巧手拌出异域风情；火辣诱人拌辣菜等。
清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 目录
精雕细琢拌出肉香
猪皮芝麻冻
肉丁咸菜
老醋泡肉
笋丝豆芽拌肉丝
秘制酱肘子
蒜泥拌白肉
川味香肠
四川熏肉
叉烧腱子肉
酱猪头
柴把火芹
山药拌猪肝
白云猪手
香卤猪耳
猪耳拌黄瓜
风味麻辣牛肉
五香牛肉
干碟羊肉
芥末羊肉
潮汕卤鹅掌
白斩鸡
鸡丝凉面
鸡丝凉粉
葱油鸡
酱鸡脖
酸沙凤爪
盐水鸡胗
桂花鸭
盐水鸭
七彩冻鸭丝
溏心卤鸡蛋
姜汁松花
清清爽爽拌素菜
四川泡菜
凉拌白菜帮
东北大拌菜
凉拌什锦粉丝
大拉皮
老醋拌苦菊
老醋尖椒花生
老醋木耳
清口薄荷
炝拌土豆丝
五彩杏仁
甜酸山药条
冰脆淮山片
麻汁豇豆
蒜泥黄瓜
五香花生
卤水花生仁
盐水花生
卤水豆腐
一清二白
凉拌豆腐
香椿拌豆腐
麻辣豆干
金针拌香干
爽口腐皮
凉拌干丝
冰爽蜜汁凉瓜
开胃萝卜
秘制圣女果
怪味蚕豆
花生酱油麦菜
姜汁茼蒿梗
姜汁菠菜
腊八蒜
炝拌绿豆芽
炝拌生菜
凉拌田七菜
生拌莴笋
甜酸辣泡藕
珊瑚藕片
蒜泥茄子
酱拌茄子
扒皮红椒
糖醋彩椒
冰镇脆西芹
蒸香菜
蒸芹菜叶
芝麻盐拌腐竹
四宝珍菌
芥末金针菇
吮指美味拌海鲜
芝麻拌海带丝
菠菜扇贝
炝螺片
毛蛤蜊拌菠菜
醉香螺
葱拌田螺
卤水鱿鱼
韭菜墨鱼仔
川式墨斗鱼
葱拌比管鱼
黄瓜拌琵琶虾肉
卤水青虾
尖椒虾皮
什锦小菜
香葱海米
银芽海参
蟹柳西兰花
海味拌黑耳
凉拌海肠
小白菜炒海肠
陈醋双脆
双丝拌海蜇
老醋蜇头
糟香小黄花鱼
南京熏鱼
五香酥鲫鱼
渔乡蒸虾酱
凉拌鱼皮
糟香带鱼
香葱拌银鱼
辣拌小干鱼
西湖醉鱼
巧手拌出异域风情
日式土豆沙拉
青苹果鸡肉沙拉
柠檬章鱼土豆沙拉
金枪鱼沙拉
酸辣酱拌墨鱼
美式海鲜沙拉
酸奶咖喱菜花沙拉
蟹肉沙拉
龙虾刺身
蝴蝶面沙拉
意式煎蔬菜奶酪沙拉
风味鸡肉扁豆沙拉
菠萝鸡肉沙拉
俄式红菜头沙拉
西式牛肉沙拉
烤扇贝甜玉米沙拉
澳洲鸵鸟肉沙拉
火辣诱人拌辣菜
棒棒鸡
怪味鸡
口水鸡
糊涂鸡
麻辣鸭肠
凉拌鸡胗
芥末鸭掌
麻辣猪手
夫妻肺片
麻辣牛百叶
干拌牛肚
红油肚丝
怪味牛肉
酸辣蕨根粉
酸辣瓜皮卷
香辣豆腐丝
香辣春笋
香辣皮蛋拌豆腐
红油豆干
鱼香黄豆
拌桔梗
川北凉粉
韩国泡菜
红油腐竹
猪皮芝麻冻
肉丁咸菜
老醋泡肉
笋丝豆芽拌肉丝
秘制酱肘子
蒜泥拌白肉
川味香肠
四川熏肉
叉烧腱子肉
酱猪头
柴把火芹
山药拌猪肝
白云猪手
香卤猪耳
猪耳拌黄瓜
风味麻辣牛肉
五香牛肉
干碟羊肉
芥末羊肉
潮汕卤鹅掌
白斩鸡
鸡丝凉面
鸡丝凉粉
葱油鸡
酱鸡脖
酸沙凤爪
盐水鸡胗
桂花鸭
盐水鸭
七彩冻鸭丝
溏心卤鸡蛋
姜汁松花
清清爽爽拌素菜
四川泡菜
凉拌白菜帮
东北大拌菜
凉拌什锦粉丝
大拉皮
老醋拌苦菊
老醋尖椒花生
老醋木耳
清口薄荷
炝拌土豆丝
五彩杏仁
甜酸山药条
冰脆淮山片
麻汁豇豆
蒜泥黄瓜
五香花生
卤水花生仁
盐水花生
卤水豆腐
一清二白
凉拌豆腐
香椿拌豆腐
麻辣豆干
金针拌香干
爽口腐皮
凉拌干丝
冰爽蜜汁凉瓜
开胃萝卜
秘制圣女果
怪味蚕豆
花生酱油麦菜
姜汁茼蒿梗
姜汁菠菜
腊八蒜
炝拌绿豆芽
炝拌生菜
凉拌田七菜
生拌莴笋
甜酸辣泡藕
珊瑚藕片
蒜泥茄子
酱拌茄子
扒皮红椒
糖醋彩椒
冰镇脆西芹
蒸香菜
蒸芹菜叶
芝麻盐拌腐竹
四宝珍菌
芥末金针菇
吮指美味拌海鲜
芝麻拌海带丝
菠菜扇贝
炝螺片
毛蛤蜊拌菠菜
醉香螺
葱拌田螺
卤水鱿鱼
韭菜墨鱼仔
川式墨斗鱼
葱拌比管鱼
黄瓜拌琵琶虾肉
卤水青虾
尖椒虾皮
什锦小菜
香葱海米
银芽海参
蟹柳西兰花
海味拌黑耳
凉拌海肠
小白菜炒海肠
陈醋双脆
双丝拌海蜇
老醋蜇头
糟香小黄花鱼
南京熏鱼
五香酥鲫鱼
渔乡蒸虾酱
凉拌鱼皮
糟香带鱼
香葱拌银鱼
辣拌小干鱼
西湖醉鱼
巧手拌出异域风情
日式土豆沙拉
青苹果鸡肉沙拉
柠檬章鱼土豆沙拉
金枪鱼沙拉
酸辣酱拌墨鱼
美式海鲜沙拉
酸奶咖喱菜花沙拉
蟹肉沙拉
龙虾刺身
蝴蝶面沙拉
意式煎蔬菜奶酪沙拉
风味鸡肉扁豆沙拉
菠萝鸡肉沙拉
俄式红菜头沙拉
西式牛肉沙拉
烤扇贝甜玉米沙拉
澳洲鸵鸟肉沙拉
火辣诱人拌辣菜
棒棒鸡
怪味鸡
口水鸡
糊涂鸡
麻辣鸭肠
凉拌鸡胗
芥末鸭掌
麻辣猪手
夫妻肺片
麻辣牛百叶
干拌牛肚
红油肚丝
怪味牛肉
酸辣蕨根粉
酸辣瓜皮卷
香辣豆腐丝
香辣春笋
香辣皮蛋拌豆腐
红油豆干
鱼香黄豆
拌桔梗
川北凉粉
韩国泡菜
红油腐竹
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清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 节选
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一二知己小酌,三五亲朋聚会,既是酒逢知己千杯少,又怎能少得了清爽开胃、下酒下饭两相宜的小凉菜?书中随处可见的“闲话”、“绝活”,能让你收获除美味之外的惊喜:厨艺秘笈、食材趣话、菜品典故……这些都可以成为餐桌上的小小谈资。如此,咱们吃的可就不仅仅是凉菜,还伴有底蕴深厚的食文化呢!
清爽有道:150道爽口开胃凉拌菜 作者简介
本书主编张恕玉为中国烹饪大师,中式烹调高级技师,餐饮业国家一级评委,国家技能竞赛裁判员,中华金厨,山东烹饪协会理事,青岛尊和集团副总裁,编著出版了《美味热炒》《山东特色菜》《吃鱼》《吃虾蟹贝》《鸡鸭鹅鸽菜典》《鱼虾蟹贝菜典》等多部书籍,其中《鱼虾蟹贝菜典》荣获第13届“世界美食图书金奖”。
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