中国饭店行业突发事件应急规范(试行)

为预防和减少中国饭店行业突发事件的发生，控制、减轻和尽量消除突发事件导致的严重危害，规范突发事件应对活动，全面促进饭店行业健全突发事件应急管理体制，提高应急处置能力，中国旅游饭店业协会依据《中华人民共和国突发事件应对法》、《旅游突发公共事件应急预案》和《中国旅游饭店行业规范》及有关法律、法规，结合饭店行业的特点，特制定《中国饭店行业突发事件应急规范》。　　本规范由中国旅游饭店业协会发布并负责解释...

旅游资源开发与规划

本书充分考虑到旅游高职教育的新特色——强调实践性，并考虑与国际市场接轨的要求，充分吸收反映学科发展和中外旅游实践新动态的海内外研究最新成果，突出旅游高职教材的特征，侧重理论指导下的案例运作，着眼于应用型人才的需要，强化知识的应用性和可操作性，借以提高学生的专业技术和整体素质...

农家乐致富宝典

本书分四部分介绍了分析城市人的旅游心理；开办农家乐所应该具备的一些基本条件；游客需求，从项目提升、服务规范、定价策略、宣传策略、联合开发；政府发展乡村旅游的方针、政策，以及相关主管机关与行业协会等...

客房服务手册

本书可作为饭店经理、管理人员及训导人员培训客房、前厅服务人员的参考依据和教材，也可以作为饭店、宾馆服务人员的业务自学用书和操作指导用书，解决了饭店管理人员指挥，服务人员被动执行而不知为什么的问题...

保安部部门经理实务手册

我国奥运会的成功举办和旅游业的迅猛发展，给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店产品中层管理人员的部门经理，其素质高低直接影响人们对中国饭店业的整体评价。因此，饭店积极开展部门经理岗前培训和在岗培训势在必行，而一套好的培训教材更是十分必要。 为适应新的饭店业培训的需要，我们邀请全国各知名旅游院校的老师和旅游行业经验丰富的管理者，一起编写了这套针对部门经理的培训用书。全套教材共有9册，分别涉及餐饮部、营销部、客务部、保

旅游地理学

《旅游地理学》比较系统地阐述了旅游地理学的基本概念、基本理论、基本知识和研究方法。全书共包括10章，分别为绪论、旅游地理学的发展、旅游资源、旅游者与旅游市场及其开发、旅游交通、旅游环境、旅游区划、旅游规划、旅游业可持续发展、旅游地理信息系统...

多元化经营

本书主要针对前旅途企业实施多元化经营对面临的问题、应规避的风险以及如何更好地实施了多元化经营，进行了详细论述，从理论和实践两个层面对旅游企业实行多元化发展作了全方位的系统分析。全书大致分为三个部分：第一部分为理论分析，共五章，主要从理论角度讨论了多元化经营的发展过程、存在的优势与风险，以及旅游企业实施多元化的必要性和应注意的问题；第二部分为案例部分，详尽介绍和分析八个有代表性的旅游企业实行多元化战略的成功经验。第三部分为案例总结，在总

客房服务与管理(第2版)

饭店行政总厨实务手册

本书内容包括：厨房设计和布局、人员管理、成本控制、质量控制、经营管理五大部分。 ...

旅游资源开发与规划

本版教材在编排上主要具有以下显著特征： 精简优化了内容。在初版中，有些教材花大量篇幅介绍某些工种的岗位职责及主要任务，既占课时，又不便于教师教学。再版时，将这部分内容置于附录中，既便于教师灵活运用，又有利于学生分清主次。同时，针对旅游学科实践性强的特点，修订后的教材特别注意增补了一些案例，目的是强化案例教学的作用。在案例的处理上，有些案例有评析，可以帮助学生进一步掌握每章重点；有些案例没有评析，既给教师布置作业留下了余地

旅行社经营管理

由陈小春等编著的《旅行社经营管理》的编写建立在管理学理论及旅行社业务运作模式的基础之上，将经济学、市场营销学、人力资源管理、风险管理、管理信息系统、信用管理等学科的基础理论和方法与旅行社的相关经营与管理紧密结合，具有较强的综合性特点。在内容的编写过程中坚持理论与实践相结合、学界与行业互动的原则，除着重基本概念与基础理论的分析外，还融入了对当今国内外旅行社业热点问题及旅行社经营管理过程中遇到的实际问题的探讨，并以案例、图表、补充材料、延

旅行社经营管理-(第3版)

《全国高等院校旅游专业规划教材·普通高等教育“十一五”国家级规划教材：旅行社经营管理（第3版）》由旅游教育出版社在2003年出版的《全国高等院校旅游专业规划教材?旅行社经营管理》，作为旅行社经营管理的专业教材，受到了旅游学术界和旅行社经营管理者的高度关注。国内许多开设旅游管理专业的院校将其列为课程教材或参考书目，一些省市的旅游培训部门也将其列为行业培训的指定用书。　　在修订过程中，作者首先注意了教材的延续性，保留了原书的知识体系和理论

饭店管理总论

我国各类旅游本科和高职高专院校中饭店管理、旅游管理或类似专业的在校生已超过30万人，作为饭店管理及旅游管理专业基础课的《饭店管理概论》教材也为数不少。本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也可作为成人教育和本科院校的教材。　　本书作为浙江省高等教育重点建设教材，是专门针对高职高专饭店管理和旅游管理专业学生编写的，适用于三年制、二年制和五年制的学生，也

旅游策划学

《旅游策划学》讲述了：改革开放三十多年来，我国旅游高等教育已经建立了较为完善的教育体系，旅游院校数量也相当可观，旅游教育实现了从精英化教育阶段向大众化教育阶段的转变。伴随着旅游教育的理念、模式及层次类型多样化的发展趋势，旅游管理专业“应用型”本科教育在这种形势下应运而生。为适应全国旅游管理专业应用型本科教育的教学需要，在中国旅游协会旅游教育分会的主持下，我们邀请国内旅游高等院校的专家学者编写了这套“全国旅游管理专业应用型本科规划教材”

中国旅游税收理论与税制改革问题研究

本专著对旅游税收等相关概念进行了界定,并根据税收参与旅游业分配的性质，把旅游税收分为两大类。本专著这对于在当前国际经济危机严重、国内需求不足的环境下，进一步贯彻落实科学发展观，促进旅游产业健康发展，有着极其重要的理论与现实意义...

客房部运行与管理

新版高职教材在保持原教材优势的基础上，以方便教师教学和学生学习为宗旨，增设了课前导读、教学目标、案例分析、本章小结等模块，旨在教师和学生之间搭建一个互动的平台，使教师能够更好地和学生沟通。文中示例、公式及学习要点一律突出显出，目的是让读者花最少的时间掌握最有用的信息。 本版教才在编排上主要具有以下显著特征： ·精简优化了内容 ·更新增补了资料 ·权威专家严格把关 ·贴近教学的全新编...

旅游景区景点经营案例解析-(第2版)

旅游电子商务

本书基本内容分为三大板块： 第一板块(1～3章)主要针对旅游电子商务的相关基础知识。以基础知识为主，通过介绍相关的学科基础知识背景，在开阔学生的知识视野的基础上，重视基本概念、原理、规律性知识和基本技能的学习，并积极促进知识的迁移，传达科学思想、方法和态度，培养学生创新性思维，为学生学习旅游电子商务打下必备的基础。 第二板块(4～7章)主要针对在线旅游电子商务应用。包括旅游电子商务网站、专业在线旅游服务商、目的地营销系统、

旅游企业战略管理

《旅游企业战略管理》第1版出版于2006年，本书旨在将战略管理的基本理论与方法同旅游企业的实践有机地结合起来，系统地阐述旅游企业战略管理的基本原理与构架，从而能够使学生掌握旅游企业战略管理的基本知识、基本原理，熟悉基本的旅游企业战略分析、制定、实施等方法和工具，具备良好的旅游企业战略管理实际应用能力，为日后成为合格的战略层的管理者奠定理论基础。 本书修订版由陈继祥、王家宝主编...

旅游业公共关系理论与实务(第3版)/杜炜

《旅游业公共关系理论与实务（第3版）》的内容涉及到旅游业公共关系的各个方面，主要讲述了公共关系与公共关系学；旅游业公共关系综述；旅游业公共关系机构和公关人员；旅游业公众与公众策略；旅游业公共关系传播；旅游业公共关系的工作程序；旅游业公共关系专题活动；旅游业公共关系礼仪；旅游业国际公共关系的展开；旅游业公共关系危机管理等...

中国旅游安全救援体系构建研究

旅游安全救援体系是为实施旅游安全救援而建立的体系。 翟向坤编著的《中国旅游安全救援体系构建研究》结合中国的国情和旅游业的行业特点，分析了中国旅游安全救援现状，在剖析旅游救援体系构建的基本理论及其基本模型并采用“政府+救援机构+保险及救助基金”的基本救援体系框架的基础上，根据救援逻辑的思路，尝试性地提出了构建多层次、多角度、多路径主体共同参与的旅游救援系统的初步设想...

旅游产业信息化理论研究与实践创新

《旅游产业信息化理论研究与实践创新》从旅游管理为出发点，以信息化的视角，对旅游业的产业性质和属性进行具体分析，并审视信息技术给旅游业带来的变革、创新和影响。在研究过程中，作者立足于旅游业，但不局限于旅游业，这恰恰反映出信息化背景下旅游业的内涵与外延发生的变化...

中国旅游消费行为模式研究

本书系统探究了我国城镇居民旅游的动机、障碍因素、旅游涉入和行为模式等基本议题，比较系统反映了当前国内旅游消费研究的最新进展。其中，关于旅游消费模式的研究具有一定的前沿性和创新性。本书主要内容共分为研究背景、内容和方法、旅游消费的理论评述、中国城镇居民的旅游动机与出游障碍、中国城镇居民的主要旅游行为特征、中国旅游居民的旅游消费模式、若干旅游消费专题研究、扩大旅游消费的战略思路与政策措施共七章...

旅游学概论

本书共十章，主要内容包括：旅游及旅游学的基本概念、旅游发展简史、旅游者与旅游市场、旅游业、其他旅游相关产业、旅游资源和旅游景区、旅游目的地概述、旅游对目的地的影响等...

张润钢论酒店

北京市居民休闲行为与产业发展的调查与研究

从客观来讲，2005年是北京联合大学申请硕士点授予权的关键一年，旅游管理学科是硕士点授予权申请的五个支撑学科之一，作为旅游管理学科带头人，我自然责无旁贷，只能全身心的投入，协助学校完成这一艰巨的任务。好在结果是令人欣慰的，2006年教育部批准了北京联合大学硕士点的授予权。但是，由于名额所限，旅游管理学科当年没有争取到硕士点的设立...

休闲规划开发案例

《休闲规划开发案例》基于我国旅游业体闲旅游发展大背景和休闲规划的特性，通过九个休闲业态专题进行研究，深入探讨了我国休闲产业的发展现状、发展前景、定义、类型、休闲规划发展现状、休闲规划布局，并深入分析了国内外休闲规划案例...

旅游服务礼仪实训教程

本书介绍了旅游服务礼仪基础知识概述、旅游服务人员仪表礼仪规范、旅游服务人员交际礼仪规范、旅游服务语言规范、国际交往服务礼仪、饭店服务礼仪、旅行社及导游服务礼仪、会议接待服务礼仪八个专题...

前厅服务与管理(第2版)

本教材是中等职业教育高星级酒店运营与管理专业核心课程教材之一。基于分析酒店前厅部门典型工作任务和工作流程开发的实践性课程，以胜任一家酒店前厅各主要岗位工作为主线，按其典型的工作任务设计教学项目，通过教学实施，使学生逐步具备从事酒店前厅工作的基本职业素养和职业技能，以及人际沟通交往等方面的综合素养...

饭店危机服务:从冷漠、抱怨、投诉到诉讼

每家饭店都有发生危机的可能（因），但若不给条件（缘），则这个可能性将一直潜伏而不爆发（果）。我们不必费心去清除病因，因为清除不了，而应致力于通过持续地维护服务系统的和谐，来最大限度地破除饭店危机发生的条件。这是饭店危机服务的基本理念。　　 本书告诉我们六个道理：　　 1.饭店危机服务，不是对服务危机的“定点清除”，而是一个通过体系运作实现客我关系和谐的过程。　　 2.危机产生的条件，取决于我们对沟通、消费形态、从

北京旅游发展研究报告:2012

本书包括旅游目的地研究、旅游政策、旅游电子商务、会展管理四篇，内容包括：中国国际化旅游人才培养现状与发展方向、2011年北京旅游市场发展分析等...

餐饮服务与管理

本书分为餐饮服务与基础、中餐服务技巧和西餐服务技巧三章，主要内容包括：职业定位；基础技能；迎宾服务；中餐零点服务；中餐宴会服务；团队用餐服务；西餐基础知识；西餐零点服务；西餐宴会服务等...

生产性服务业服务战略研究

《生产性服务业服务战略研究》内容分为：生产性服务业概述、生产性服务业供应链运作研究、生产性服务业服务战略理论研究、生产性服务业服务战略案例研究、会展业进入资本市场新战略、会展企业服务战略案例分析...

北京旅游发展战略研究-世界一流旅游城市的视角

《北京旅游发展战略研究--世界一流旅游城市的视角》(作者魏小安、厉新建)包括了建设世界一流旅游城市；北京旅游发展战略纲要；北京旅游发展战略研究；北京主要区县旅游发展等数章内容。本书适合从事相关研究工作的人员参考阅读...

房地产价格.市场和政策的评价研究

《房地产价格、市场和政策的评价研究》主要从住房价格、房地产市场运行和住房政策效果的评价等三个方面来诠释近年来作者对我国房地产市场的研究。　　第一部分摒弃传统的以宏观变量为基础的住房价格决定研究思路，以微观楼盘数据为依托，运用地统计学的方法和GIS技术，从空间维度探讨城市住房价格的空间分布规律。　　第二部分专注房地产市场运行状况的评价研究，分别从厂商、家庭和政府决策的视角，探讨房地产市场景气与否、公平与否以及健康与否的判定方法，并进

旅游企业公共关系

《旅游企业公共关系》分为上、下两篇。上篇介绍了公共关系的概念、特征与由来、旅游企业公共关系主体、旅游企业公共关系的客体、旅游企业公共关系中介——传播、旅游企业公共关系的主要功能。下篇包括旅游企业公共关系营销、旅游企业形象设计与文化营销、旅游企业公共关系专题策划、旅游企业公共关系日常工作、旅游企业公共关系主要操作技巧、旅游企业公共关系的危机管理、公共关系教育等...

客舱服务技能与训练

本书内容包括: 客舱服务技能概述、客舱服务技能的要素构成、服务技能的要素培养与基础训练、客舱服务的内容、客舱服务的基本程序等...

旅游景区服务

旅游景区是旅游供给六要素的核心，也是游客旅游活动最为关注的主体。旅游景区是旅游业的基本元素和重要业态，是旅游业发展的基础，是旅游创汇创收的重要平台。旅游景区服务是旅游服务的重要内容和载体。本教材以旅游景区服务岗位为引领，以任务为驱动，结合旅游景区和游客的需求，联系旅游景区发展和旅游业趋势，对旅游景区、旅游景区服务、服务质量基本理论知识做了适度介绍，重点梳理了旅游景区服务中接待服务（停车、售票、验票、导入、咨询、投诉处理）、讲解服务、商

空乘服务沟通与播音技巧

本书对空乘人员客舱沟通和播音训练这一空白领域进行了富有成效的探索。本书共分五个单元，按照空乘服务沟通与播音技巧概述、客舱服务语言基础训练、客舱播音表达专项训练、客舱沟通专项技能训练、空中服务沟通与播音综合技能训练等内容由浅入深进行论述，每单元后面都配有相应的训练内容，有配套的视频，适用于中高等院校空乘相关专业方向的专业课训练以及社会办学的准空乘人员培训。在后记中笔者也从空乘人员面试考官的角度提出了一些对空乘服务的思考...

饭店安全管理实务

饭店是人员密集的场所，一旦发生安全事故，将造成重大恶劣影响。为了防范各类安全事故的发生，许多饭店在安全管理上狠下工夫，投入较大的人力物力试图营造一个安全的消费环境。比如，大部分饭店的消防预案和消防演练一般都比较成熟，在这方面的资金投入和人力投入相当可观，但是，一个不容忽视的问题是，饭店火灾依然发生，原因何在？是管理出了漏洞，还是另有其他原因？ 回顾各类火灾事故，不难看出，发生重大火灾的饭店通常都有一个共同特征——消防通道被堵死或

旅游地产开发概论

《北京盛方咨询集团文化旅游经济丛书：旅游地产开发概论》以多种旅游项目为依托和基础，以优美的景观和良好的配套为主要特征，具有一定的主题，通过和旅游项目的嫁接与融合，二者互为依托，相辅相成，共同构成一个旅居结合的，融旅游、休闲、度假、居住等多种功能于一体的大型旅游休闲空间...

旅游研究30年-北京第二外国语学院学报旅游研究精品论文集

《旅游研究30年：北京第二外国语学院学报旅游研究精品论文集》本着“学术第一、立足现实、全面公正”的原则，首先将1979-2010年发行的《北京第二外国语学院学报》中的相关论文分为旅游理论研究、旅游产业发展（包括行业热点问题）、旅游企业管理（饭店、旅行社、旅游网站等）、旅游目的地发展（资源开发、景区管理）、产品与市场（包括对旅游者消费特征的研究）、政策与法规、旅游新业态及衍生产业、其他（文化、教育等其他专题没有包括的内容）等8个专题，然

餐饮全面服务客理:抓牢顾客的心

为什么无数的企业都在强调服务质量，却只有少数的企业达到目标？为什么企业部门越分越多细，服务质量却不升反降？为什么制度越来越多，而效果却并不理想？《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》就要为您解答这些问题，帮您建立服务-管理-利润良性循环的全面服务管理系统！餐饮管理专家联合推荐《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》。搜狐酒店频道强力推荐《餐饮全面服务管理：抓牢顾客的心》...

饭店活动策划与管理

本书有以下优点：　　一是项目管理普及化。项目化管理被认为是当今世界较为先进的管理手段，在欧洲的旅游、教育、交通、物流及市政管理领域，项目化管理被广泛应用。在饭店业，项目化管理正引导一场饭店管理的革命。饭店以项目为纽带，注重综合管理。所有相关职能部门的参与，打破了传统组织架构中的等级观念，鼓励相互尊重和创新的饭店企业文化，将饭店运营提升到一个新的高度。通过建立扁平化组织结构，减少执行层级，采用团队的方式完成临时性任务，实现饭店组织形态的

你的饭店健康吗

本书以饭店顾问视角，深入饭店咨询诊断与管理评估的核心，阐述咨询流程及关键技术。书中的饭店开业指导与硬件规划，可以帮助饭店投资者做好投资决策；关于饭店组织、服务流程、对话与控制、员工与经理成长等内容，则可以帮助饭店管理者发现日常业务背后的真实，建立系统的思维模式，促成个人成长与饭店经营的永续发展。 本书在结合事例重点讲解营销绩效与财务数字诊断之余，还提出了饭店的“卓越经理”与饭店业“优质服务管理”评估的解决方案，为饭店集团甚或饭店

餐饮奇葩 未来之星:2012

《餐饮奇葩未来之星--教育部高职中餐主题宴会摆台优秀成果选集2012》总结并转化大赛成果，利用校企合作的桥梁，帮助酒店业提升中餐宴会的设计管理水平、接待服务水平，提高整个酒店业的经济效益和社会效益，不仅实现了以赛促教的办赛目的，也体现了以教助产的理论联系实际的办学方向。

文脉、史脉、地脉与湖南旅游产业的融合研究

易斌所著的《文脉史脉地脉与湖南旅游产业的融合研究》一书基于在融合理念下的湖南旅游业发展的新意识、新做法、新现象，将文脉、史脉、地脉与湖南旅游业的新融合，逐步形成了文脉、史脉、地脉与湖南旅游业全方位融合的新概念，并且有理论分析，有实证研究，有操作方案，体现了理论的解释力和说服力...

休闲产业经济学-(上)

魏小安和厉新建和吕宁编著的《休闲产业经济学》（上）研究框架为：**章绪论：理论与方法。第二章休闲与人生。第三章休闲需求与市场。第四章闲：时间维度。第五章休：行为与方式。第六章场：空间维度。第七章休闲产品：活动与经营...

2013-中国旅游企业创新创业发展报告

本书记录了中国旅游企业创新创业的历程，内容主要包括《2013中国旅游企业创新创业年度报告》、中国旅游企业优秀创业实践案例，以及“心怀天下 创业未来”首届中国旅游创业高峰论坛实录...

探险旅游发展与管理-03

本书在作者完成的国家旅游局探险旅游研究课题的基础上，对探险旅游理论与分析模型进行进一步总结提炼，提出我国发展探险旅游的市场促进策略、市场价格规制、政府管理机制构建、资源开发与环境保护对策，以及安全保障机制建设、培训认证体制等系统化建议。 本书是国内第一本系统探讨探险旅游理论及实践发展的著作，开国内探险旅游研究先河。本书既深入研究了国外的先进理论与经验，同时也细致地剖析了国内的探险旅游案例，力求在理论指导性与业界实践性之间寻求最佳

客舱服务技能与训练-第4版

《客舱服务技能与训练（第4版）》强调基本概念、工作程序、典型案例和主要应用。　　《客舱服务技能与训练（第4版）》的特点是新颖：体系结构是新的，许多章节的写法是新的，反映了客舱服务技能操作的新进展；既有形象、生动的说明，又有科学、完整的理论体系。就教材内容而言，包括了客舱服务的主要内容，同时突出了技能培训在教学中的重点，例如对迎送客、安排客人就座、安置客人行李、安全检查、发放餐食饮料、巡舱、单项动作技能等，都用较大篇幅作了较为详细的

饭店礼仪

这是一本中等职业学校高星级饭店运营与管理专业的教材。本教材由 3 个模块、11 个项目、38 个任务组成。主要分为模块一饭店服务人员外在形象礼仪，包括饭店服务人员仪容礼仪、饭店服务人员仪表礼仪、饭店服务人员仪态礼仪3个项目；模块二饭店服务语言礼仪，包括饭店职场语言礼仪、电话语言礼仪、书面语言礼仪3个项目；模块三饭店各岗位服务礼仪，包括前厅服务礼仪、客房服务礼仪、餐饮服务礼仪、康乐服务礼仪，以及会议会谈服务礼仪5个项目...