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  • 蛋糕全书

    蛋糕全书

    安杰拉.尼尔森  /  2009-01-01  /  青岛出版社
    ¥138.6(7折)定价:¥198.0

    《蛋糕全书》结构清晰，内容实用。有关装饰的章节将告诉你丰富的技巧。会让你得心应手。　　《蛋糕全书》涵盖了200多款经典配方。加配2000多幅彩图。全程展示蛋糕制作详细步骤。　　经典款式　　代代相传的经典款式历久弥新，领着你从视觉的盛宴步入味蕾的天堂。　　茶点蛋糕　　大清早的提神咖啡。香气氤氲的下午茶，都需要美味的糕点来搭配，成就惬意的时光。　　纪念日蛋糕意义特殊的日子需要款式特别的蛋糕来庆祝和纪念。浓郁的美味伴随你度过良宵。　　待

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  • 星级甜品大师班

    星级甜品大师班

    梅勒妮.迪皮伊  /  2017-05-01  /  北京美术摄影出版社
    ¥117.2(6.2折)定价:¥189.0

    ● 跟随《星级甜品大师班》，轻松解锁法国国家厨师职业认证（CAP），揭开法式烘焙艺术的奥秘！● 5大基础部分，52道甜点的制作，15个类目的甜点专业术语，为甜点制作打下扎实的基础。● 成分呆萌图像化，制作流程配以精美的全彩高清照片，让烘焙不再高深莫测！● 精装大开本，近300页丰富内容，马卡龙配色烫玫瑰金，触感滑腻，法式优雅触手可及。● 《华尔街日报》鼎力推荐！一本真正赏心悦目的烘焙圣经。本书形式新颖，版式整洁美观，用十分轻松的方

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  • 甜品-127道意式烘焙权威食谱

    甜品-127道意式烘焙权威食谱

    本书编委会  /  2016-07-01  /  中国摄影出版社
    ¥105.9(6.7折)定价:¥158.0

    ▲本书包含了127道*地道的精选意大利甜品食谱，数百幅精美的照片令人垂涎欲滴，从基础步骤到具体食谱操作都应有尽有，是一本适合各个级别甜品爱好者的美味宝典。 ▲时至今日, 甜品早已进入寻常百姓家，家庭烘焙也成为生活增添乐趣的绝佳方式，跟随本书将甜品与生俱来令人愉悦的魔力，使自己及身边的至亲爱人都能体会到美味的快乐。▲127道意式烘培权威食谱，包含了基础甜品配方、新鲜美味果漾甜品、各式蛋糕、饼干、油炸和发酵甜品、糖果和巧克力及意式冰淇淋和

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  • 法国蓝带糕点圣经:100个大师级经典配方分步解析

    法国蓝带糕点圣经:100个大师级经典配方分步解析

    法国蓝带厨艺学院著  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥163.9(5.5折)定价:¥298.0

    本书集传统糕点和现代糕点制作方法于一身, 每一种糕点制作的介绍都做到图文配合、分步解析、循序渐进, 每个步骤都清晰易懂, 保证本书的读者能毫无困难地学习技巧并完成制作。 书中的食谱都出自蓝带重量级主厨之手。无论是完成新潮的重量级食谱还是传统的糕点制作, 初学者都可以在这本书中找到答案, 为您打开法式糕点制作的大门, 呈现出法式糕点制作的新奇世界...

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  • 销魂甜点:让你死个痛快的100道甜点

    销魂甜点:让你死个痛快的100道甜点

    (法)崔西·德桑妮著  /  2017-10-01  /  海南出版社
    ¥127.4(6.4折)定价:¥199.0

    1.100道甜点精品中的精品，温柔地打败你的味蕾 2.实用的烘焙技法和分步详解，轻松驾驭，一看就会 3.精美装帧，低调奢华，是送给自己和亲朋好友的挚爱之礼...

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  • 面包宝典

    面包宝典

    彭程  /  2023-07-01  /  中国轻工业出版社
    ¥116.8(5.9折)定价:¥198.0

    本书是”彭程de优美人生”系列之《面包宝典》，书中详细地介绍了制作面包的基础知识，从基础原料到辅料，到制作工艺流程，还有常见失败问题解析；囊括多种面团和面种的制作技法。书中收录了75款面包配方，包含日式面包、布里欧修面包、特色吐司、软欧面包、花式丹麦、传统法式、装饰面包和节日面包等，制作过程严谨，语言平实，每款食谱标注有制作分量、材料用量、详细的步骤图解，助力烘焙人养成面包必修技。 本书摆脱陈旧的排版方式，采用年轻人更喜欢的清新时尚排

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  • 塞德里克·格罗莱的甜品“花”园 : 甜点的造型、结构、风味

    塞德里克·格罗莱的甜品“花”园 : 甜点的造型、结构、风味

    (法)塞德里克·格罗莱(Cedric G  /  2023-09-01  /  华中科技大学出版社
    ¥160.8(6折)定价:¥268.0

    本书介绍了法式甜品的裱花制作，作者在书中运用最常见的花嘴，将各种传统的法式甜品幻化成惟妙惟肖的鲜花，赋予了法式甜品高级感。全书分为春、夏、秋、冬四季来展开介绍...

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  • 巴黎费朗迪学院法式糕点宝典

    巴黎费朗迪学院法式糕点宝典

    巴黎费朗迪学院  /  2018-09-01  /  中国轻工业出版社
    ¥235.2(4.9折)定价:¥480.0

    《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国不错职业公立院校——巴黎费朗迪学院的大师法式糕点教材。本书详尽介绍了从基础到精通、涵盖法式糕点师推荐的所有烘焙技术，能让你像专业糕点师一样烘焙！ 《巴黎费朗迪学院法式糕点宝典》的内容主要包括面团、奶油酱、装饰物等1500个制作技法与技巧，并介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞等在内的235款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有近1000幅高清图详细演示。同时，附录

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  • 世界甜品大师创意之作100款

    世界甜品大师创意之作100款

    法国权威糕点协会  /  2018-01-01  /  中国轻工业出版社
    ¥116.6(4.9折)定价:¥238.0

    本书推荐了法国非常不错糕点协会（Relais Desserts）中很很好的甜点师的100个食谱，介绍了包括马卡龙、法式甜点、挞、裱花蛋糕等在内的100款经典法式糕点的制作方法，除了每款糕点的精美成品图，还配有高清图详细演示关键步骤。同时，附有常见制作技法与窍门、常用食材索引，便于专业人士及美食爱好者学习、阅读和掌握...

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  • 小狐狸Yann的法式甜点宝典

    小狐狸Yann的法式甜点宝典

    (法)扬·库夫勒尔著  /  2020-04-01  /  中国科学技术大学出版社
    ¥131.0(7.8折)定价:¥168.0

    本书内容包括: 8点 苏醒的时刻 ; 10点 简易小甜点 ; 11点 正式蛋糕的出现 ; 12点 即食甜点 ; 12点半 咸点的补充 ; 16点半 下午茶时刻: 旅行蛋糕 ; 18点 分享的甜点...

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  • 法芙娜巧克力甜品精选

    法芙娜巧克力甜品精选

    [法]弗雷德里克·鲍（Frédéric   /  2020-04-01  /  华中科技大学出版社
    ¥127.7(5.6折)定价:¥228.0

    巧克力可以作为甜点装饰，也可以作为漂亮的淋面，还可以和各种香料上演味觉大战，通过本书读者能够感受到巧克力的魔幻魅力。 这本书被誉为学习制作巧克力甜点的圣经之一，对于初学者或者专业人士都具有不可抵挡的吸引力，书中的内容均是从法芙娜学院的日常教学中总结而来，并且完全合乎教学原理，具有极强的知识性和操作性。书中有超过100种的巧克力甜点制作技术（包括甘那许、慕斯、装饰、淋面等），500个实用操作步骤，所有的步骤都在插图中得到体现，让读者能够

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  • 水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法

    水果进行曲:塞德里克.格罗莱的甜品创意法

    [法]塞德里克·格罗莱（Cedric G  /  2019-04-01  /  华中科技大学出版社
    ¥117.6(7折)定价:¥168.0

    水果除了生食，还可以做成各种美观又美味的甜品。每种水果都是专享的，它们的味道应当以独特的方式加以强调。新鲜的水果经过加热，或者和其他素材组合在一起，会诞生出让人感动的美味。《水果进行曲 塞德里克·格罗莱的甜品创意法》中的“现代”系列甜品从大自然汲取灵感，避繁就简，让水果甜品的味道和质地达到了完美的契合。作者塞德里克将水果作为甜品创作的中心，这种甜品理念开创了法式创意甜点的新世界。这是一个方向性的有效转变，定义了全新的甜品制作方式。《水

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  • 雷诺特法式经典烹饪(殿堂级厨艺学校60年大师创作精选)(精)

    雷诺特法式经典烹饪(殿堂级厨艺学校60年大师创作精选)(精)

    [法] 贝内迪克特·博尔托利 著，汤旎 译  /  2020-10-01  /  华中科技大学出版社
    ¥127.7(5.6折)定价:¥228.0

    雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国专享一所带11个MOF和世界优选，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。本书作者居伊·克伦策是法国专享在职双料很好MOF。 书中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道很好食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。

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  • 欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

    欧陆甜品新风尚西里尔·利尼亚克的甜品制作

    西里尔·利尼亚克  /  2021-03-01  /  华中科技大学出版社
    ¥105.8(5.6折)定价:¥189.0

    甜品随着时代的发展也在与时俱进，但是《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》作者认为法式甜品近年来有些迷失了自我，比如更注重技术性实验，却忽视了消费者们对简单事物的品味。 作者和其搭档经过反复制作研究，在传统法式甜品种类上加入适当的创新，推出了广受市场好评的甜品种类。同时，作者在《欧陆甜品新风尚：西里尔利尼亚克的甜品制作》详述了这些甜点的做法，除此之外，还介绍了其它经典法式甜品的做法，如闪电泡芙、柠檬挞、马卡龙、法式树桩蛋糕等。

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  • 烘焙全书

    烘焙全书

    杨莉  /  2023-02-01  /  科学普及出版社
    ¥163.9(5.5折)定价:¥298.0

    本书是经典烘焙和现代Z爱的终极指南，不只是告诉你该做什么，而是向你展示拍打和折叠的区别是什么，软峰应该是什么样子，怎样做酥皮。在烘焙的时候，知道指令的含义可能会让你的蛋糕有精彩的表现，也会让你的蛋糕变得松软。这就是《烘焙全书》的用武之地。书中80个经典食谱中的每一个都有充分的说明，并配有烘焙过程每个阶段的照片。看看其他烘焙书籍，它们只会教给你如何揉面团，将黄油和面粉揉搓在一起，并在馅饼或挞上制作糕点格子。学会了书中的80个主要配方后，

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