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出版社：中国物资出版社
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  • 图解蛋糕西饼制作技术

    图解蛋糕西饼制作技术

    马庆文  /  2010-05-01  /  中国物资出版社
    ¥14.9(5.5折)定价:¥27.0

    进入21世纪以来，人民生活水平不断提高，饮食结构也发生了很大的变化，特别是对营养比较均衡的西式点心的需求急剧增加。现在，精美的面包、蛋糕等西式点心已经走入“寻常百姓家”，成为人们日常饮食的一部分。市场的需求必将带动产业的发展， 同时也对西点从业人员的生产技能提出更高的要求。 本书从生产实际出发，对西点制作中常用的原材料、生产工艺、制作技术作了系统的整理和阐述， 同时结合作者多年的工作经验，对生产制作中的重点、难点作了详细的分

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