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出版社：机械工业出版社
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  • 奶油霜裱花-我的蛋糕美颜魔法-2

    奶油霜裱花-我的蛋糕美颜魔法-2

    月满西楼  /  2018-03-01  /  机械工业出版社
    ¥35.3(7.2折)定价:¥49.0

    一本全面解析奶油霜裱花诀窍的教科书50款花型、50种组合设计，从入门基础到专业技巧让初学者立即上手，进阶者完美应用完整的蛋糕体配方配色方法奶油霜制作花型组合技巧甜点、蛋糕设计必备读本 让你成为蛋糕设计师奶油霜裱花的制作流程拿起手中的奶油霜与花嘴，就能呈现华丽生动的花团锦簇将美食结合艺术的完美境界！满载心意的完美作品...

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  • 面点工艺

    面点工艺

    赵洁  /  2017-07-01  /  机械工业出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.9

    本书介绍了面点制作的原料选择、面点制作工具与设备、各类面团制品的制作工艺、各类馅心制品的制作工艺、成形制作工艺等知识...

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  • 专业法式甜点制作教科书:组合设计与装饰篇(上册)

    专业法式甜点制作教科书:组合设计与装饰篇(上册)

    王森  /  2023-09-01  /  机械工业出版社
    ¥68.6(7折)定价:¥98.0

    法式甜点以浪漫和优雅闻名于世，丛书将法式甜点进行拆解，解析法式甜点的各个组成部分。本书从法式甜点的组合设计与装饰入手，用充足的理论知识加配方精准的实践产品，全面介绍了常见的五大装饰风格，从产品层次、基础组合、装饰组合、制作流程等方面解读产品制作要点，并将各类产品配方中的要素进行延伸，配合设计图展示要素的“多次利用”，用科学的方式带你了解法式甜点的装饰知识。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书，还可作为西式面点师短期

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  • 尤兰达的蛋糕教科书

    尤兰达的蛋糕教科书

    (加)尤兰达·甘普  /  2020-07-01  /  机械工业出版社
    ¥64.2(7.3折)定价:¥88.0

    制作新奇、另类、有趣的蛋糕是“How to Cake It的主理人尤兰达·甘普极擅长的。本书从蛋糕制作所需的工具、材料介绍起，带你慢慢步入新奇有趣的蛋糕世界；再为你介绍基础蛋糕坯、基础奶油霜的做法，带你打好烘焙蛋糕的基础；很后以进阶的形式，从入门到进阶再到高阶，以具体蛋糕款式的制作带你掌握有关蛋糕制作的塑形、抹面、包面等技法。本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿新奇有趣的蛋糕能为你的生活带来甜蜜...

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  • 蛋糕装饰技法丛书糯米纸蛋糕装饰工艺

    蛋糕装饰技法丛书糯米纸蛋糕装饰工艺

    【英】施泰维·奥布尔著 伍月等译  /  2018-02-01  /  机械工业出版社
    ¥28.4(4.9折)定价:¥58.0

    糯米纸，作为一种新型的蛋糕装饰介质，以其塑形强、轻便、逼真的优势在蛋糕装饰界获得了一席之地。本书从基础工具、材料介绍起，带您慢慢步入糯米纸装饰的美妙之路；再以玫瑰、芍药及基础叶子、装饰物为切入点，带您掌握糯米纸装饰的基本技巧；*后发挥您的奇思妙想，将这些基本元素充分组合成独属您的那个蛋糕。本书可供专业烘焙师学习，也可作为烘焙“发烧友”的兴趣用书。愿糯米纸能为您的蛋糕装饰工艺带来新的创意和灵感...

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  • 王森烘焙教室王森经典烘焙教科书

    王森烘焙教室王森经典烘焙教科书

    王森 主编  /  2020-10-01  /  机械工业出版社
    ¥64.2(7.3折)定价:¥88.0

    62个面包店的畅销产品专业配方接近公开烘焙大师亲手示范高清视频免费观看无论开店还是家庭烘焙都能够一步到位做出专业级的烘焙产...

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  • 王森烘焙教室王森经典蛋糕教科书

    王森烘焙教室王森经典蛋糕教科书

    王森 主编  /  2020-10-01  /  机械工业出版社
    ¥64.2(7.3折)定价:¥88.0

    甜蜜的蛋糕深受人们喜爱，经典的黑森林、歌剧院，炸裂少女心的香槟玫瑰、桃子和覆盆子，颜值担当的热带水果百香果、蒙布朗，总有一款能打动你。本书从蛋糕制作的材料、工具、基础技法、馅料、装饰件介绍起，带你掌握蛋糕制作的入门知识，再按照难易程度，介绍了入门级、进阶级、高阶级3 个级别55 款蛋糕的配方、制作方法，并附有AI 绘图来展现产品层次，附有视频供扫码观看学习。本书可供专业烘焙师学习，也可作为蛋糕“发烧友”的兴趣用书。愿款式多样、层次丰富

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  • 王森烘焙教室王森经典面包教科书

    王森烘焙教室王森经典面包教科书

    王森 主编  /  2020-10-01  /  机械工业出版社
    ¥64.2(7.3折)定价:¥88.0

    面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。本书可供专业

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  • 糖王周毅翻糖蛋糕之神话集

    糖王周毅翻糖蛋糕之神话集

    周毅  /  2021-05-01  /  机械工业出版社
    ¥58.8(6折)定价:¥98.0

    世界权威性翻糖蛋糕大赛中 周毅两次获得大奖 西点这个属于西方领域的赛事 首次被中国人摘下了特等奖的桂冠 其制作的翻糖人偶 妙手天得，美不胜收 11个作品 1600多张步骤图 衣物、造型、上色、比例等细节 都在书中全方位揭示 让你站在巨人的肩膀上 迅速成为翻糖高手 ...

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  • 糖王周毅翻糖蛋糕之卡通集/周毅翻糖教室

    糖王周毅翻糖蛋糕之卡通集/周毅翻糖教室

    周毅 主编  /  2021-05-01  /  机械工业出版社
    ¥70.6(7.2折)定价:¥98.0

    本书是周毅翻糖教室系列专门介绍卡通人偶的图书。作者周毅，在世界非常不错的翻糖蛋糕大赛中，成为个获得很高奖的中国人。本书就是翻糖界的佼佼者——周毅大师创作的很好卡通女孩翻糖蛋糕作品的集合，包含花仙子、牛角精灵、小萝莉、粉红女郎、朋克时代、仙妮贝尔、秋、飞吻、模特、浪迹天涯、武士等11个翻糖作品的制作过程。书中每一个作品除了大图之外，还配有头部、服饰、背部等的细节大图，并且有事无巨细的文字讲解，跟着大师一步步学习，即使是初级学员，也能迅速

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