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出版社：中国农业科学技术出版社
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  • 中式面点制作

    中式面点制作

    秦关召  /  2019-02-01  /  中国农业科学技术出版社
    ¥14.2(4.9折)定价:¥29.0

    本书主要介绍了中式面点师岗位认知(岗位入门、生产任务、生产工具与设备、生产安全和卫生规范)、中式面点基本常识(常用面坯、常用原料和基本技术动作)、馅心制作(概念和分类、原料加工、口味调制、上馅方法)、中式面点常见品种制作(水调面坯、蓬松面坯、层酥面坯、米粉面坯、杂粮面坯和其他面坯)...

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