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出版社：化学工业出版社
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  • 食彩烘焙:::

    食彩烘焙:::

    吴佩琦(Ousgoo)著  /  2017-01-01  /  化学工业出版社
    ¥36.3(7.3折)定价:¥49.8

    本书介绍了焙烤食品加工的常用工具与原料, 重点介绍了饼干、面包、蛋糕等食品制作方法。每种食品除成品图外, 以大量步骤图辅以详细文字介绍...

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  • 戒不悼的苹果烘焙甜点

    戒不悼的苹果烘焙甜点

    齐藤真纪  /  2017-07-01  /  化学工业出版社
    ¥24.4(4.9折)定价:¥49.8

    ★用普通的苹果可以做出各式美味甜点：烤苹果、烤苹果、苹果糖、果酱、蜜饯、蛋糕卷、戚风蛋糕、起司蛋糕、派、蛋挞、果冻、布丁 ★作者为日本知名美食达人，营养师。 ★国际流行大开本，优雅的封面用纸和内文用纸，带给你舒适的阅读体验。 ...

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  • 西式面点制作

    西式面点制作

    吴志明，刘玮　主编  /  2011-09-01  /  化学工业出版社
    ¥31.5(7折)定价:¥45.0

    由刘玮编著的《西式面点制作》既是一本适合于大众读者学习的书籍，同时也是一本按照最新高职教学理念编写的教材。《西式面点制作》以简练、质朴的文字介绍了100余种西式面点的配方和制作技术，并配有大量的相关图片，使所制作的产品一目了然，操作方法更直观化、简单化。为了满足不同读者的需求，《西式面点制作》还配有西式面点师培训指导手册，讲述烘焙基本知识和基本操作，以及行业的岗位要求、职业能力要求、成本核算和人员培训管理，可满足职业院校学生考取中

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  • 吐司好好吃

    吐司好好吃

    库克书屋编著  /  2011-11-01  /  化学工业出版社
    ¥21.8(7.3折)定价:¥29.8

    经典早餐，吐司抹酱，你一定吃腻了吧，变个花样，《吐司好好吃》教您绝对耳目一新的吐司吃法。《吐司好好吃》分吐司夹馅、吐司点心、吐司料理三部分详细介绍近50种花样吐司的制作过程，其间还介绍基础吐司和趣味吐司制作方法。《吐司好好吃》图文精美，创意新颖，带您体验吐司全新吃法，彻底改变对吐司的刻板印象...

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  • 精品甜品200例

    精品甜品200例

    食尚文化组织  /  2013-07-01  /  化学工业出版社
    ¥17.6(5.5折)定价:¥32.0

    食尚文化编著的《精品甜品200例》共分为五大类：果冻布丁、奶茶、糖水、鲜榨果汁及冰冻饮品，每大类又根据原料或功能分为若干小类，共介绍了200款甜品的制作方法。本书图文相配，辅以详细的制作过程介绍，适合甜品店创业者，酒店、会所、咖啡店等行从业人员阅读、参考和使用...

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  • 爱的魔法盛宴:甜品台的设计美学

    爱的魔法盛宴:甜品台的设计美学

    Sissi著  /  2018-04-01  /  化学工业出版社
    ¥71.5(7.3折)定价:¥98.0

    本书从甜品台的整体设计构思开始, 介绍了甜品台的布置摆放、设计技巧, 并详细讲述了甜品台所需要的精致细节, 包括糖花、人偶、糖霜饼干、容器等。全书30个美轮美奂的案例都是作者团队在实际工作中完成的作品, 多种多样的主题将为读者提供丰富的灵感来源和设计指导...

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  • 法式经典西餐

    法式经典西餐

    (法)弗朗索瓦丝·贝尔纳  /  2021-01-01  /  化学工业出版社
    ¥66.9(7.6折)定价:¥88.0

    弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了汤、头盘、肉类、海鲜和蔬菜米饭等170余道经典法国菜原汁原料的配方。菜谱食材常见、调料家常简洁、制作过程清晰明了。每道菜有制作难度的等级、材料花费的多少、制作时间的显示、用餐人数的参考，还有作者的私房厨话。无论是烹饪新手，还

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  • 法式经典烘焙

    法式经典烘焙

    (法)弗朗索瓦丝·贝尔纳  /  2021-01-01  /  化学工业出版社
    ¥50.2(5.7折)定价:¥88.0

    弗朗索瓦丝·贝尔纳出版的美食书在法国畅销50年，她的著作累计销售400万册。 弗朗索瓦丝·贝尔纳被法国媒体称为家庭厨房中的偶像。对于今天的法国读者来说，弗朗索瓦丝·贝尔纳的食谱代表着经典的法式美食。 本书收录了150余道法式经典烘焙配方。分别是酥挞、派和馅饼类；奶油和鸡蛋类；蛋糕、舒芙蕾和布丁类；水果甜点类；饼干和小糕点类；节日甜点和饮品类；巧克力类。烘焙配方使用的材料常见，制作过程清晰明了不复杂。每道甜点都有制作难度

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